Vietnamesisk kaffe. Vietnamesisk malet kaffe: anmeldelser, pris

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vietnamesisk kaffe er kendt over hele verden for sin unikke kvalitet og ekstraordinære smag. Aromaen af denne drik flettet noter af chokolade, vanilje, kakao, fløde og karamel sammen. Hvis du nogensinde har følt dens ekstraordinære smag med de fineste nuancer, vil du forblive en fan af denne drink for evigt.

Drikhistorik

Kaffe er Vietnams kendetegn. Dens historie begyndte i 1857. Under koloniseringen af dette land plantede franskmændene de første kaffetræer her, hvilket bestemte, at klimaet i Vietnam er ideelt til modning af bønner. Siden 1888 er Nghe An-provinsen blevet stedet, hvor de første plantager dukkede op. Noget senere begyndte man at dyrke og høste kaffe på Tai Nguyen-plateauet og i det centrale højland.

I midten af det tyvende århundrede var denne smagsdrik den anden kontantafgrøde i landet, og den varede, indtil den amerikansk-vietnamesiske krig brød ud, som ødelagde den vietnamesiske økonomi. Men tak til folkets store kærlighed til dette vidunderligedrikke, i begyndelsen af 80'erne af forrige århundrede, blev dens produktion genoprettet i landet. Siden 1996 har Vietnam været verdens næststørste kaffeeksportør. Nu er centrum for dens produktion provinsen Dak Lak, beliggende i en højde af 1500 meter over havets overflade. Plantager optager 506 tusinde hektar, udbyttet er cirka 2-2,5 tons pr. Den årlige høst er omkring 1 million tons.

I 2001 sluttede landet sig til "International Coffee Organisation", og kontrollen med kvaliteten af drikken blev strengere. Desværre forringer ufuldkomne dyrknings- og forarbejdningsmetoder samt ukorrekte opbevarings- og transportforhold kvaliteten af produktet. Drikken lever ofte under verdensstandarderne på grund af tilstedeværelsen af beskadigede korn og skaller. Teknologierne til dyrkning og høst observeres ikke altid, ofte fjernes grønne frugter også sammen med modne frugter. Dertil kommer, at jo ældre træet er, jo lavere er kvaliteten af kornene. Der er hyppige tilfælde af forfalskninger, når der bruges sojabønner i stedet for kaffebønner.

Hovedvarianter

De vigtigste sorter er Robusta og Arabica. Den sidste sort er den mest ærede blandt feinschmeckere. Arabica bønner indeholder mange æteriske olier, takket være hvilke drikken har en lys aroma og en mild smag med surhed. Denne sort dyrkes i de nordlige kølige regioner. Robusta indeholder dobbelt så meget koffein, så smagen af drikken er let bitter. Denne sort er den mest almindelige og budget. Robusta vokser på steder med høj luftfugtighed og konstant høje temperaturer.

Trun Nguyen Arabica Se er en anden populærsort, der kun vokser i Vietnam. Drikken har en syrlig smag med forfriskende blomsternoter. Denne kaffe har ingen bitterhed og har en let vaniljeeftersmag. En lige så værdig variant er Katimor. Denne type vietnamesisk kaffe blev opnået ved at krydse Cattura og Hibrido de Timor sorter. Catimor-sorten er højtydende og sygdomsresistent. Drikken lavet af den er fuld af aromaer af urter og frugter.

Prisen på disse varianter er forskellige og kan variere fra $5 til $15 pr. 1 kg. Kaffekendere bemærker, at alle typer er overraskende duftende og opkvikkende, efter den første slurk vil du gerne købe alle varianter til test.

sjældne varianter

Vietnamesisk kaffe har også mindre almindelige varianter, hvis omkostninger er meget højere. Prisen på sådanne sorter varierer fra $20-60 pr. 1 kg.

Shari (Excelsa)

Dette er en af de mest sjældne arter. Planten er ret lunefuld, bærer uregelmæssigt frugt, afgrødevolumener er uforudsigelige. På grund af dette anses sorten for uegnet til dyrkning i industriel skala. Excelsa har store korn, koffeinindholdet i dem er minim alt, så selv efter ristning mærkes en intens aroma af grønt. At dømme efter kundeanmeldelser er en ren drink fra denne sort ikke til alles smag, men når den tilsættes til elite kaffeblandinger, opnås unikke kombinationer med vidunderlig smag.

Dat Saigon - Cooley

Dak Lak-provinsen producerer en elite kaffevariant af høj kvalitet. Dens pris er høj og forklares af det faktum, at denne art har en rig smag af et meget bredt udvalg, en lys aroma og en lang eftersmag. Coolie er bemærkelsesværdigt opkvikkende, derfor betragtes det som en førende blandt energidrikke. Fans af denne sort bemærker, at den passer godt til is, mens den toner og afkøler, hvilket gør drinken uundværlig i varmt vejr.

Vietnamesisk Coolie-kaffe produceres i meget begrænsede mængder. De bedste bønner af Robusta- og Arabica-varianter er håndudvalgt af fagfolk til at lave denne drik.

Kopi Luwak

Dette er et eksklusivt og dyrt look. Derudover er vietnamesisk Luwak-kaffe den mest eksotiske sort på grund af dens specifikke produktionsmetode. Små rovdyr (musangs) lever af modne og duftende frugter af kaffetræer og fordøjer kun skallen. Efter at kaffebønnerne er behandlet med dyrenes mavesaft, bliver de høstet, vasket og ristet. I maven på musang er korn mættet med moskus og ændrer deres kemiske sammensætning, takket være hvilken drikken får en unik aroma, en unik smag med antydninger af chokolade og en lang og lys eftersmag.

Den mest eksklusive sort er den "vilde" Luwak. Dette kan forklares med vanskeligheden ved at samle, fordi dyrene i naturen bevæger sig helt frit. Denne kaffe høstes i små mængder, omkring et par hundrede kilo om året. Semi-kunstig produktion, når musangs opdrættes på gårde, er mere udbredt. Dyrene holdes i bure og fodres friske dagligt.modne kaffebær. Fodring udføres af tre eller fire personer. Et sundt dyr spiser op til et kilo bær om aftenen. Af denne mængde fås kun 50 g grøntkorn, som arbejderne samler, vasker og tørrer.

Vietnamesisk Luwak-kaffe menes at have stærke helbredende egenskaber. Hvor kan man købe denne drink i dag? Dette kan gøres i specialiserede kaffebarer. Dens pris på plantagen er cirka 15 $ pr. 100 g. I Europa når prisen på drikken 400 $ pr. 1 kg.

Anmeldelser om Luwak-kaffe er tvetydige, ikke alle tør prøve en drink, der er opnået på en så usædvanlig måde. Nogen finder ikke noget særligt i det, og bemærker kun en sur smag, for andre er denne kaffe usædvanligt velsmagende, blød, med chokoladenoter. Derudover siger kendere af denne drik, at denne kaffe overhovedet ikke påvirker pulsen.

Sådan tilberedes drinken

Tilberedning af vietnamesisk kaffe er utænkeligt uden en speciel filterkaffemaskine. De er lavet af aluminium og rustfrit stål. Til fremstilling af de dyreste eksemplarer bruges sølv. Det er takket være denne enhed, at stærk og aromatisk vietnamesisk kaffe opnås. Hvordan man brygger det, vil vi fortælle i detaljer. Vi håber, du nyder din drink.

For at tilberede én portion af drinken skal du bruge:

• vietnamesisk malet kaffe - to eller tre teskefulde (helst middelmalet kaffe);
• 100 ml kogende vand;
• metalfilter;
• kopeller glas.

Tilberedningsmetode

Filteret er installeret på en glas- eller keramikkop. Derefter hældes malet vietnamesisk kaffe i det, og fordeler det jævnt langs bunden af filteret. Mængden af korn afhænger af styrken af den drik, du foretrækker. Vi dækker kaffen med en presse og tamper den lidt og vender den flere gange til siderne. Hæld ca. 10 ml kogende vand i beholderen, så duften af malet korn åbner sig, tilsæt det resterende vand efter 15-20 sekunder.

Efter at have dækket beholderen, venter vi på, at drinken begynder at dryppe. Hvis dråberne falder hurtigt, er kaffen ikke komprimeret nok. Hvis langsomt, så tværtimod for stramt. Den optimale bryggetid er 5 minutter. Den færdige drik filtreres gennem et filter.

vietnamesisk kaffe varm hvid

I denne opskrift er der udover hovedingredienserne også kondenseret mælk. Kaffens rige og bitre smag passer godt sammen med sødmen fra kondenseret mælk. Derudover har drinken en unik eftersmag.

"Hvordan brygger man vietnamesisk kaffe på denne måde?" - du spørger. Der er ikke noget svært ved det.

For at forberede det, hæld kondenseret mælk i et varmebestandigt glas og gentag brygningsproceduren beskrevet i den forrige opskrift. Processen med at se, hvordan varme duftende dråber opløses i kondenseret mælk, er simpelthen fascinerende. Vi fjerner filteret, efter at kaffen passerer helt igennem det og fylder glasset. Herefter kan du blande drinken ognyd den vidunderlige smag og aroma. Hvis det ønskes, kan is tilføjes på sidste trin af tilberedningen.

Inviter dine gæster til at smage ægte vietnamesisk kaffe brygget på den ene eller anden måde. Anmeldelser vil uden tvivl være de mest behagelige. Denne eksklusive drik er i stand til at give en masse smagsnydelse til både ægte kaffekendere og eksperimenterende. De, der har prøvet vietnamesisk kaffe mindst én gang, vil aldrig være i stand til at glemme smagen af denne unikke drik.