Røgeost: kalorier. Fordelene og skaderne ved rygeost

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Røgost blev først kogt i Danmark. Jeg kunne straks godt lide produktet, og efter kort tid kunne det allerede findes i næsten enhver by.

Tilberedningsmetoder

I princippet kan ethvert produkt, der har gennemgået en passende forarbejdning, kaldes røget. Denne erklæring kan også anvendes på oste. Der er to hovedmetoder, hvormed du kan tilberede rygeost både hjemme og under produktionsforhold:

1. Kold. Produktet behandles i et temperaturregime fra 21 til 32 grader. Processen varer fra to uger til 30 dage. Et karakteristisk træk ved metoden er, at den ikke kræver konstant overvågning af parametre og let kan udføres i fravær af en person.

2. Hed. I dette tilfælde er temperaturen meget højere (fra 38 til 88 grader). Sådan en proces kan ikke længere overlades til tilfældighederne. Det skal overvåges med jævne mellemrum, og tilstedeværelsen af en person i dette tilfælde er obligatorisk.

I praksis er der en anden måde. Rygeost opnås ved at forarbejde råvarer ved hjælp af flydende røg, samt tilføje forskellige madfarver og smage til det. Tilen sådan procedure tager norm alt oste af lavere kvaliteter. Men samvittighedsfulde producenter tyer generelt ikke til denne metode.

Gode og dårlige sider

Som ethvert andet fødevareprodukt har rygeost sine fordele og ulemper. Til at begynde med skal det bemærkes, at uanset hvilken metode der bruges til tilberedning, forbliver det stadig et mejeriprodukt. Det er derfor, dets fordele er ubestridelige og på grund af indholdet:

1. Fosfor og calcium til stærkere negle, knogler og hår.
2. En stor mængde fedt, som er en kilde til essentielle fedtsyrer for den menneskelige krop.
3. Rigt vitaminkompleks (A, D og E). For kvinder er D-vitamin især vigtigt, da det har en foryngende effekt på kroppen.
4. Proteiner af høj kvalitet, der indeholder en bred vifte af aminosyrer, der er afgørende for sundheden.

Men at spise sådan mad er ikke helt sikkert for den menneskelige krop. Skadelige virkninger på grund af:

1. Tilstedeværelsen af type E-tilsætningsstoffer i nogle røgede produkter, som kan føre til allergiske reaktioner.
2. Mætning af kroppen med s alt og tilbageholdelse af en betydelig mængde væske i den.
3. Brugen af flydende røg i processen, hvilket er yderst uønsket for både børn og voksne.

Pølseost

Blandt det enorme udvalg af mejeriprodukter indtager røget pølseost en særlig plads. Dette navn skyldesto grunde:

1. Pølseproduktet kaldes på grund af det faktum, at den tilberedte ostemasse er pakket med en sprøjte på en speciel maskine i en polymerskal (oftest bruges cellofan). Resultatet er et produkt, der ligner en pølse.

2. I sidste fase pumpes det færdige produkt lidt op. Deraf navnet "røget".

Til fremstilling af pølseoste anvendes en særlig teknologi. Osteløbesorter tages hovedsageligt som råvarer. I fremtiden gennemgår de følgende stadier:

1. Den indledende masse smelter ved en temperatur på 95 grader. Denne metode blev først brugt i Schweiz.
2. Varm masse går til emballage.
3. Færdiglavede brød kommer ind i rygekammeret, hvor de behandles med naturlig røg i mindst tre timer.

Nogle producenter forenkler processen ved at indføre flydende røg i opskriften på den oprindelige blanding. I dette tilfælde kan det sidste trin udelades. Men sådan røget pølseost vil ikke være naturligt og helt usikkert.

Funktioner i sortimentet

Røgost, smeltet i særlige beholdere ved høj temperatur, blandet med andre ingredienser, er grundlaget for et helt nyt produkt. I de senere år er et interessant eksemplar kaldet "Røget Pølse" kommet til salg. Det er faktisk en almindelig smelteost pakket i form af et pølsebrød. Kun en af de oprindelige ingredienser til fremstilling af blandingen er ikkealmindelig og rygeost. En sådan nuance afspejles selvfølgelig i det nye produkts egenskaber. Konsistensen er ret tæt og skæres let med en kniv. Produktet har en karakteristisk behagelig smag. Sandt nok er den lidt s altere end almindelig pølseost. Der er tydelige noter af rygning i duften. Dette kan betragtes som dets højdepunkt. Produktet er meget nyttigt, primært fordi det kun er lavet af naturlige råvarer. Den er fantastisk til at lave en bred vifte af sandwich og salater.

Populært produkt

Du kan finde rygeost i enhver købmand i disse dage. Billeder af dette populære produkt kan ses på reklametavler og hæfter. Handelsvirksomheder tilbyder dette originale og meget velsmagende produkt i et ret bredt udvalg. Fotografierne viser, at produktet har en karakteristisk brunlig farvetone, som det får under en særlig behandling. Under påvirkning af høj temperatur forekommer vulkaniseringen af overfladelaget. Det bliver mørkere. Det er dette, der rent udadtil adskiller det fra et konventionelt produkt. Naturlige krydderier bruges nogle gange for at give en speciel smag. De dækker ydersiden af osten og giver udover smag en speciel effekt til det færdige produkt. Disse oste smelter også godt, så de kan bruges til at lave supper, pizzaer, varme sandwich og spaghetti saucer. Og hvis dette produkt knuses og tilsættes dejen, vil kød eller fisk stegt med en sådan blanding få en usædvanlig krydret smag.

Produktværdi

I stigende grad på det seneste har folk inkluderet rygeost i deres daglige kost. Kalorieindholdet i dette produkt afhænger af forskellige faktorer. Størrelsen af denne indikator påvirkes norm alt af:

1. En type ost, der er røget.

2. Råvarekvalitet.

3. Producent.

I princippet har et røget produkt det samme antal kalorier som det originale. Temperaturbehandlingen ændrer ikke i dette tilfælde. Norm alt tages følgende typer oste til rygning: gouda, mozzarella, gruyère, cheddar eller forskellige forarbejdede fødevarer. Som et resultat af forarbejdningen opnår de karakteristiske smagskvaliteter og bevarer deres kalorieindhold.

Ostekaloriebord

n/n	Produktnavn	Kalorieindhold, kilokalorier pr. 100 gram produkt
1	Gouda	364
2	Mozzarella	277, 5
3	Fused	279
4	Chechil	255

I gennemsnit kan vi antage, at mængden af kalorier i rygeostprodukter ligger i intervallet lidt over 300 kilokalorier pr. 100 gram.

Læs mere på Tony.ru.