Portobello-svampe: billeder, opskrifter, fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Et ukendt navn kan nemt være vildledende og give anledning til at fantasere en masse ting, der er langt fra sandheden. De færreste ved præcis, hvad portobellosvampe er. Det udsøgte navn antyder, at noget eksotisk, som trøfler, er ment. I mellemtiden er de kendt af vores værtinder under "kælenavnet" af kejserlige champignoner. Og portobello-svampen (foto i artiklen) er faktisk deres enorme variation med det uhøjtidelige officielle navn "crimino". Og det smukke navn er bare et smart markedsføringstrick: engang solgte svampe ekstremt dårligt, og introducerede handlende med tab. Efter at være blevet "portobello" i stedet for utydelige "crimino", vandt de hurtigt popularitet og begyndte at sprede sig fra hylderne.

Portobello-svampe: fordele og skader

De vigtigste ernæringsmæssige egenskaber ved "crimino" er stort set de samme som andre svampe. Positive inkluderer:

1. Lavt kulhydrat. Det vil sige, at produktet er ideelt tilvegetar- og diætbord.
2. Portobello-svampe reducerer den samlede ernæringsværdi af måltider, hvilket i høj grad udvider listen over tilladte diæter.
3. Svampe har et ret højt indhold af selen med kobber, hvilket er sjældent i andre produkter.
4. Portobello har en rensende effekt, der fjerner tungmetaller fra kroppen.

Forsigtighed med at spise svampe bør kun udvises af dem, der har problemer med fordøjelsessystemet: de er ikke for let mad at fordøje.

Portobello til grillmad

Enhver kender af picnic i naturens skød vil med selvtillid sige, at det er umuligt at begrænse sig til kød alene - det er kedeligt og ikke særlig velsmagende. Grillede grøntsager bliver de uundværlige ledsagere til mundvandsindgydende svinekød. Og portobellosvampe er helt ude af konkurrence i denne henseende. For at de kan glæde alle deltagerne i picnicen, skal de først deles: kun hatte vil blive brugt, da benene på trods af al deres aroma er fibrøse og ru, hvoraf kun et afkog til suppe er godt. Næste trin er marinering. Til saucen kombineres to spiseskefulde vineddike og vegetabilsk olie, plus knust hvidløg, s alt, timian, persille og peber. En halv times lagring - og på grillen!

Røreæg med svampe vrangen ud

De enorme størrelser af portobello-hatte giver den bredeste mulighed for kulinarisk fantasi. Især kan du forkæle dig selv med ikke-standard røræg om morgenen. For hende er hatten renset fra det mestetallerkener, smurt både udvendigt og indvendigt med olivenolie blandet med peber-s alt, timian og hvidløg. Forsigtigt, for ikke at beskadige blommen, hældes et æg i hver hat (vælg små, der passer til). Portobellosvampe drysses med revet ost på toppen, hvorefter de sættes i ovnen. Estimeret bagetid er et kvarter, men for første gang skal du være opmærksom, men alle ovne er forskellige.

Fyldte hatte

Sandsynligvis den mest fristende portobellosvampeopskrift nogensinde. Der er mange muligheder for fyld, og ingen forbyder at komme med dit eget. Det er dog eksperimentelt fastslået, at kødfyldet fungerer bedre fra møre kødsorter - kylling, kalkun eller ikke for fed skinke. Overvej kalkunversionen.

Det første trin er at forberede kødet: det skal hakkes fint og steges grundigt, indtil det får en ensartet rødme på alle sider. Dernæst s altes og peppes kalkunen, hvorefter den suppleres med hakket løg på en pande og steges med i yderligere 2-3 minutter.

Vaskede og tørrede portobellosvampe er opdelt i huer og ben. Sidstnævnte afsættes på suppen, og hattene er tyndt smurt med engelsk, med korn, sennep indefra. Blødt smør gnides med hakket persille - dette bliver det næste tynde lag i hætten. Når fyldet er afkølet, lægges det ud i "reder", så det stikker lidt ud over kanterne. Den sidste touch er en topping med revet ost. Forberedte hatte lægges ud på en smurt ovnplade,som sættes i ovnen i en tredjedel af en time.

Spis mere lækkert med det samme. Men når den er kold, er den også helt fin, medmindre den smeltede og afkølede ost virker gummiagtig på dig. Til gengæld kan snacken varmes op i mikroovnen.