Karrypulver: smag, type, klassificering, fordele og skader, lækre opskrifter og billeder af krydderier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Karrypulver er en flot farvet blanding af flere forskellige, men interessante og sunde krydderier. Det tilsættes til mange retter, både kød og grøntsager. Traditionelt betragtes dette krydderi som indisk, fordi det er i dette land, at karry bruges aktivt i mange retter. Men da sammensætningen af denne krydderi giver dig mulighed for at eksperimentere, er der dukket op grupper af krydderier fra forskellige lande, som almindeligvis kaldes karry. Nogle indeholder urter, nogle indeholder blandinger af peberfrugter. Men som de fleste produkter har karry både gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Så det er bedre at vide om egenskaberne ved denne krydderi. Derudover kan du tilberede mange lækre og interessante retter med karry.

Hvad er karry?

Karrypulver i sig selv har fået sit navn fra en plante, hvis tørrede blade aktivt blev brugt som krydderi. Deres ulempe var imidlertid, at de æteriske olier indeholdt i dem forvitrede for hurtigt, hvilket gjorde dem uegnede til langtidsopbevaring og transport. Ifølge en anden version betyder ordet "karry" "sauce". Derfor er mange dressinger til retter lavet af dette krydderi.

I Indien kan enhver husmor præsentere sin karrypulveropskrift. Der vil selvfølgelig også være smagforskellige. Der er dog elementer, der nødvendigvis er til stede i det originale krydderi. Men det er værd at bemærke, at på grund af de forskellige mængder af ingredienser, bliver krydderiet altid lidt anderledes. Men det generer ingen, for karry er velsmagende og sundt.

Original krydderiopskrift

Hvad er der i karrypulver? Den originale version indeholder kun fire ingredienser:

• Gurkemeje. Det kan fylde halvtreds procent af karryens samlede masse. Hvad er hendes skønhed? Gurkemeje i sig selv har ikke en udt alt smag, men den tillader andre krydderier at åbne sig. Den har også en behagelig rød farve og en lys aroma. Derfor er ingen mulighed for karrypulver komplet uden gurkemeje.
• Koriander. Tørrede korianderfrø skal knuses fint. Denne ingrediens kan tage op til tyve procent af karryens samlede vægt. Den har en interessant aroma og giver pulveret en sød sød smag.
• Chilipeber. Dette krydderi er det mindste i den samlede masse af ingredienser. Det tilføjer selvfølgelig krydderi, hvilket gør karryen mere krydret.
• Bukkehorn er de tørrede blade af en busk. De erstatter den originale karryplante. Giv krydderier en sød smag.

Det er værd at overveje, at sammensætningen af karrypulver kan variere, men disse fire ingredienser er altid til stede.

Tilføjelser til den traditionelle opskrift

Hvad kan man ellers lægge til denne krydderi? Der er en række krydderier, der får rettens smag frem. Titbrug:

• Bukkehornsfrø.
• Spidskommenfrø.
• Kardemomme – korn.
• Kanelstænger.
• Nellik.
• Ingefær.
• Mint.
• Basilikum.
• Forskellige typer peberfrugter.

Hvert af disse elementer kan bringe noget forskelligt til krydderierne. Så den europæiske version involverer tilstedeværelsen af en stor mængde sort peber, hvilket gør karryen mere grov. Asiatiske varianter er blødere, mere intelligente, indeholder sure smag.

Hvordan laver du din egen karry?

For at forberede krydderiet skal du tage alle fire elementer, nemlig gurkemeje, bukkehorn, chilipeber, koriander. Proportionerne kan variere, men mest af alt gurkemeje, så kommer koriander, og holder listen chili.

Alle krydderier varmes langsomt op i en tør stegepande. Derefter tilsættes endnu en knivspids frisk gurkemeje og peber, også en knivspids s alt. Alt blandes i en morter, æltes. For at gøre massen mere plastisk, hæld en skefuld vegetabilsk olie i. Blandingen tilberedt på denne måde opbevares i glaskrukker i cirka to måneder, men altid væk fra sollys. Købt krydderi kan opbevares i mere end et år.

Karryklassifikation: grundlæggende forskelle

Fotos af karrykrydderier viser, at alle krydderier er forskellige, ikke kun i sammensætning. Men også i udseendet. Derfor klassificeres industrielle karrypulvere norm alt efter en række kriterier:

• Skarpheden af krydderiet. De er opdelt i bløde og brændende. Afhænger direkte af mængden af varm peber.
• Brug: til kød,fisk, korn.
• Farve: mørk og lys, afhænger også af en række hjælpeingredienser.

Nyttige egenskaber ved krydderier

Hvad er brugen af karry? Selvfølgelig afhænger alle pulverets egenskaber direkte af ingredienserne. Så en blanding af fire krydderier er fantastisk til dem, der ønsker at normalisere stofskiftet, fjerne hævelse, slippe af med kropsfedt.

Takket være gurkemeje kan karry være et glimrende middel mod forkølelse, til forebyggelse af en række virussygdomme. Gurkemeje hjælper også med at forbedre blodsammensætningen, hvilket er vigtigt for patienter med anæmi. Ifølge en række eksperter hjælper karry, og især gurkemeje, med at forebygge kræft.

Koriander har en udt alt koleretisk effekt. Det hjælper også med at forbedre fordøjelsen. Under alle omstændigheder hjælper karry med at sænke kolesterol, forbedrer tonen og fremmer vægttab.

I dette krydders hjemland bruges det ofte som et middel mod gigt. Det forbedrer også funktionen af luftvejene. Det anbefales endda til astma. Og undersøgelser har vist, at den systematiske brug af karry i retter giver dig mulighed for at beskytte dig mod åreforkalkning.

Hvem bør ikke spise karry

Som forventet eksisterer skaden af karrykrydderi også. For eksempel bør du ikke bruge det, hvis du er allergisk over for en ingrediens. Det er også værd at bemærke, at karry ikke bør misbruges, mens du er gravid eller ammer.

Karrys egenskaber fører også til, at blodpropperne aftager, dvs.du bør bruge det før operationen eller sammen med en række medicin.

Karrysauce: en hurtig måde at lave mad på

Karrypulversaucer er ofte opkaldt efter krydderiet. Alle opskrifter er dog forskellige fra hinanden. Den enkleste indeholder følgende ingredienser:

• To spiseskefulde karrypulver.
• Et løg.
• Et par fed hvidløg.
• En spiseskefuld mel.
• Et surt æble.
• 250 ml lager.
• En teskefuld sennep og citronsaft hver.
• To spiseskefulde fløde.
• Four - olivenolie.

Denne pulveriserede karrysauce er hurtig at tilberede. Den kan serveres til grøntsagsretter eller korn, det vil forbedre deres smag, gøre retten mere harmonisk.

Forberedelse af karrysauce

Først opvarmes olivenolien i en gryde. Pil løg og hvidløg. Fint skåret. Send til den opvarmede olie og lad det simre ved svag varme i cirka fem minutter. Hæld mel, bland grundigt og steg ingredienserne i et par minutter mere.

Tag blandingen fra varmen, tilsæt bouillon, rør rundt og tilsæt karrypulver. Bland grundigt. De sender alt tilbage til ilden, bringer det i kog, reducerer til et minimum og simrer i yderligere fem minutter.

Æblet skrælles fra skindet og kernerne, gnides på et fint rivejern, sendes til saucen efter et minuts tid citronsaft og sennep. Lad det simre i yderligere fem minutter, hæld fløden i, bland hurtigt og tag af varmen. Karryretten serveres varm.

Cabbage Curry: Lækker opskrift

Til denne ret skal du tage følgende ingredienser:

• 600 gram kål.
• Fem stykker kartofler.
• Fem løg.
• En spiseskefuld karry.
• Lidt vegetabilsk olie.
• Et glas af enhver bouillon.
• 100 gram tomatpure.
• S alt og peber efter smag.

Hvilke retter serveres bedst med karry? Til grøntsager! Krydderiet bringer smagen og aromaen af grøntsager frem uden at afbryde det.

Tilberedning af kål med krydderier

Hæld olien i en dyb stegepande og varm den op. Løg pilles og skæres i tynde ringe. Sendt til stegning i en pande. Karrykrydderi fortyndes i halvdelen af bouillonen, sendes til løget og koges i yderligere ti minutter. Tilsæt fintsnittet kål, hold den samme mængde under låg.

Kartofler skrælles og skæres i små tern. I resten af bouillonen forædles tomatpuré. Begge ingredienser sendes til kålen og opbevares indtil de er møre. S altet til allersidst.

Intrikat grøntsagsret

Det er faktisk ret simpelt at tilberede denne ret. Men det indeholder mange ingredienser, som gør det muligt at være uafhængigt og ikke kræver kødkomponenter. Til madlavning skal du tage:

• Tre kopper kikærter.
• To løg.
• Fire kartoffelknolde.
• Et glas grønne bønner.
• Et par gulerødder.
• Én peberfrugt.
• Pod med varm peber.
• Tre kopper spinat.
• Tomater i deres egen juice - 400 gram.
• En spiseskefuld karry.
• En teskefuld revet frisk ingefær.
• 400 ml vand.
• S alt og peber efter smag.
• En teskefuld sukker.
• Olivenolie.

Til at begynde med skal kikærter stå natten over i vand. Denne karryopskrift er ret interessant og krydret. Og på grund af det enorme antal ingredienser er det ikke engang bemærkelsesværdigt, at der ikke er kød i.

Tilberedning af kikærter med karry

Løg pilles og hakkes fint. Gulerødder skæres også i små tern. Varm olivenolie op ved høj varme og steg løg, gulerødder, kikærter, grønne bønner heri, tilsæt karry. Kog i cirka syv minutter.

Chili peber fint skåret, tilsæt det til kikærterne. Kom også ingefær, sukker, bland og steg i endnu et minut. Kartofler skæres i små tern. Kom også med peberfrugt, tilsæt alt til kikærter og grøntsager. Hæld vand og tomater i deres egen saft. Tilsæt s alt og peber efter smag, dæk med låg og lad det simre i cirka seks timer ved svag varme.

Tilføj spinat til sidst. Du kan tilføje lidt kokosmælk. Venter på, at det grønne bliver blødt. Grøntsagskarry pyntes med en skive citron, når den serveres.

Rejekarrysuppe

Anvendelsen af karrykrydderi er ret bred. Det bruges for eksempel i supper. Til denne opskrift skal du tage følgende ingredienser:

• Tre kopper kyllingefond.
• Tre spiseskefulde smør.
• En kvart kop finthakket løg.
• Samme mængde hakket selleri.
• En spiseskefuld karry.
• Tre spiseskefulde hvedemel.
• Lidt paprika.
• 250 gram kogte rejer.
• En halv kop fløde med 10 % fedt.
• En spiseskefuld tomatpure.
• 60 ml cognac.
• S alt og peber efter smag.

Hvordan laver man karrysuppe?

Kom smør i en gryde, smelt det. Tilsæt løg og selleri og lad det simre i cirka fem minutter. Du bør tjekke deres blødhed. Herefter tilsættes karry, mel og paprika. Hæld delvist kyllingebouillon i under omrøring i retten.

Når suppen koger, skal du reducere ilden til et minimum og koge i femten minutter. Rejer tilsættes i gryden, og efterlader et par stykker til at dekorere suppen. Hæld fløden i, fjern fra ilden. Brug en blender til at male alle ingredienserne. Fordel suppen i serveringsskåle. Lidt cognac hældes i hver, rejer lægges ud. Du kan også tilføje et par grønne løg til pynt.

Karry er et krydderi, der består af en blanding af mindst fire krydderier, nemlig gurkemeje, koriander, chilipeber og bukkehornsblade. Du kan selv forberede denne blanding ved at købe alle de nødvendige komponenter. Men oftest er det meget nemmere at købe en færdig version. Her skal du være opmærksom på sammensætningen. Det er bedst at tage den klassiske version, det vil sige kun med disse ingredienser. Da det er nemmere, så tilsæt bare de rigtige krydderier direkte til retten. Det er også værd at være opmærksom på, at der ikke er nogen tilsætningsstoffer i sammensætningen. Krydderier holder sig godt uden dem.

Karry –dette er ikke kun grundlaget for saucen af samme navn, men også et fremragende middel i sine nyttige egenskaber. Det hjælper med at normalisere stofskiftet, bekæmper forkølelse og normaliserer også fordøjelsessystemet. Men overdreven brug af krydderier kan føre til dårlig blodpropper, så det er bedre ikke at kombinere det med visse lægemidler. Mange skønne retter kan pyntes med karry. Så det mest fordelagtige krydderi ser ud med grøntsager, hvilket giver dem en lysere smag uden at miste sin individualitet. Uanset hvad, så er karry krydderi i dit køkken.