Naturlig malet kaffe: typer, valg, smag, kalorier, fordele og skader. Opskrifter og tips til kaffebrygning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kaffe er en af de mest populære drinks, der starter hver morgen for mange mennesker. Det er tilberedt af vegetabilske råvarer indsamlet i højlandsplantagerne i Guatemala, Costa Rica, Brasilien, Etiopien eller Kenya. I dagens publikation vil vi fortælle dig, hvordan naturlig malet kaffe er nyttig, hvad du skal kigge efter, når du køber den, og hvordan den brygges korrekt.

Kemisk sammensætning

Drikkens aroma og unikke gavnlige egenskaber skyldes direkte, at den indeholder forskellige flygtige forbindelser. Ifølge grove skøn er der mere end tusinde komponenter i sammensætningen af kornene, hvoraf den vigtigste er koffein.

Desuden indeholder de alkaloider, phenolforbindelser, proteiner, sukkerarter, organiske syrer, lipider og mineraler. Koncentrationen af alle disse stoffer afhænger direkte af kaffetræets variation og af sammensætningen af jorden, hvorpå det vokser. også ikorn indeholder polysaccharider, pektin, aminosyrer og vitaminer.

Fordele ved naturlig malet kaffe

Denne drinks værdifulde egenskaber forklares med dens unikke kemiske sammensætning. Kombinationen af koffein med opløselige kulhydrater, organiske syrer og fedtstoffer har en positiv effekt på menneskekroppen. Moderat indtag af denne drik hjælper med at forbedre humøret og lindre træthed. To kopper om dagen har vist sig at reducere risikoen for depression adskillige gange.

Hvad angår energiværdien, er kalorieindholdet i naturlig malet kaffe kun 200 kcal pr. 100 g tørt produkt. Denne fantastiske drik giver dig mulighed for at overvinde følelsen af sult og slippe af med overskydende vægt. Koffein fremmer produktionen af specielle syrer, hvis virkning er rettet mod ødelæggelsen af fedtceller.

På grund af det faktum, at drikken indeholder antioxidanter, kan brugen af den bremse ældningsprocessen. Derudover betragtes naturlig malet kaffe som en fremragende forebyggelse af kræft, slagtilfælde, diabetes, Alzheimers og Parkinsons sygdom.

Sandsynlig skade

Denne drik bør indtages med måde. Da dets misbrug er fyldt med forekomsten af søvnløshed, hypertension osv. Det er videnskabeligt bevist, at kaffe øger hjertefrekvensen. Så det er kontraindiceret til personer, der lider af forhøjet blodtryk. Det bør heller ikke indtages af dem, der er diagnosticeret med hjerteproblemer.

Kvinder,Gravide kvinder skal også være forsigtige med denne stærke, opkvikkende drik. De, der indtager mere end to kopper kaffe om dagen, har vist sig at have en 30 % øget risiko for abort.

Denne drik hjælper også med at øge surhedsgraden i maven. Derfor, før du bruger det, skal du helt sikkert spise. Ubegrænset forbrug af store mængder malet naturlig kaffe fører til udvaskning af calcium fra knoglerne. Derfor skal elskere af denne drik regelmæssigt genopfylde deres reserver af dette mineral.

Eksisterende varianter

I dag betragtes flere typer kaffetræer som de mest berømte - Liberica, Robusta og Arabica. De adskiller sig alle fra hinanden i kornets kvalitet og smagsegenskaber.

Arabica anses for at være den dyreste og mest eftertragtede. Naturlig malet kaffe fremstillet af disse bønner er værdsat for sin unikke smag og behagelige aroma. Dyrkning af sådanne træer er en ret kompliceret, langvarig og arbejdskrævende proces, da disse planter er meget krævende for vækstbetingelser.

Robusta betragtes som den næstmest populære art. Den indeholder markant mere koffein. Og processen med at modne bær varer kun seks uger, hvilket gør det muligt at få mindst tolv høster om året. Da Robusta indeholder chlorogensyre, har den en mere bitter og stærkere smag.

Ud over de to typer kaffetræer, der er nævnt ovenfor, er der også Liberica. Den dyrkes i FilippinerneIndonesien, Sri Lanka og flere andre lande. Dette er en høj plante med brede blade og store lange bær, hvis smag lader meget tilbage at ønske. Derfor bruges Liberica ikke i sin rene form, men bruges kun i kombination med andre kaffevarianter.

Opbevaringsråd

Ligesom instant kaffe oxiderer naturlige bønner hurtigt og absorberer let fugt og lugte. Alt dette forværrer dets smagsegenskaber markant. Derfor kan den ikke opbevares i mere end syv dage fra datoen for åbning af pakken. For at forlænge produktets holdbarhed kan det hældes i en hermetisk lukket glaskrukke.

For at undgå oxidation anbefales det at fjerne beholderen med malede kaffebønner på et mørkt sted, væk fra direkte sollys. Og for længere opbevaring kan produktet udsættes for en enkelt frysning. Det er tilrådeligt kun at tage en portion til brygning med en tør, ren ske.

Udvalgstip

Når du køber naturlig malet kaffe, er det vigtigt at være opmærksom på emballagen. Det kan være en speciel foliepose, en forseglet metalbeholder eller en glaskrukke med forseglet låg. Du bør også omhyggeligt læse etiketten. Den skal indeholde oplysninger om fremstillingsland, produktionsdato, udløbsdato og formalingsgrad.

Du skal også, hvis det er muligt, selv vurdere det foreslåede produkt. Den skal have uniformtekstur og jævn tone. Friskmalet korn har en behagelig smag og aroma. De udsender ikke den harske lugt af gammel mad.

Tip til madlavning

Enhver moderne husmor bør vide, hvordan man brygger naturlig malet kaffe. For at gøre dette hældes filtreret vand i tyrkeren, så dets niveau er tre centimeter under nakken. Den fyldte cezve sendes til ilden, og væsken venter på, at den koger. Så snart karakteristiske bobler vises på overfladen af vandet, hældes malede kaffebønner i det og smeltes lidt med en ske. Et sekund efter at det tykke skum stiger, bliver tyrkeren fjernet fra ilden, dækket med en underkop og insisteret i kort tid. Eventuelt tilsættes s alt, sukker, kanel, peber og andre krydderier til drinken.

Klassisk opskrift

Denne traditionelle drik serveres kun frisk, så den skal tilberedes nøje efter antallet af tilstedeværende gæster. Til dette skal du bruge:

• 350 ml filtreret vand.
• 1 spsk l. naturlig malet kaffe (ristet).
• 3 tsk sukker.
• ½ tsk rosenvand.
• Pulveret kanel og stødt sort peber.

Den rigtige mængde kaffe hældes i en forvasket og opvarmet tyrker. Sukker, kanel og kværnet sort peber sendes også dertil. Alt dette blandes forsigtigt, hældes med filtreret vand og sættes i brand. Så snart indholdet af cezve begynder at koge, fjernes det fra komfuret. Næsten klar drikke suppleres med rosenvand, ikke længeinsister og filtrer gennem en sigte.

Hvad kan jeg parre kaffe med?

For at forbedre drikkens naturlige smag og gavnlige egenskaber suppleres den ofte med forskellige komponenter. Kaffe passer godt til kardemomme. Sådan en drink har ikke kun en styrkende effekt, men fungerer også som en fremragende forebyggelse af forkølelse.

Ikke mindre populær er kombinationen af malet korn med citron. C-vitamin, som findes i store mængder i citrusfrugter, neutraliserer koffeinens skadelige virkninger. For at holde varmen og forhindre udviklingen af forkølelse tilsættes lidt pulveriseret kanel til kaffen. Og for at forbedre drikkens antioxidantegenskaber suppleres den med pasteuriseret mælk. For dem, der selv om aftenen ikke kan undvære en kop aromatisk kaffe, kan du prøve at tilsætte lidt vanilje til den. Denne kombination forbedrer ikke kun ydeevnen, men hjælper også med at normalisere søvnen.

Naturlig malet kaffe: forbrugeranmeldelser

Folk, der regelmæssigt drikker denne fantastiske drik, roser dens smagsegenskaber. Derudover er de helt sikre på, at moderate doser koffein har en gavnlig effekt på menneskekroppen og lader den med kraft til næste dag.

Erfarne forbrugere anbefaler at være forsigtige, når de vælger et produkt, for nu er det meget nemt at falde over en falsk. For at sikre kvaliteten af den købte kaffe spredes malede korn i et tyndt lag over et ark hvidt papir og undersøges for fremmede indeslutninger. Detteen simpel metode giver dig mulighed for at identificere urenheder af byg, cikorie og andre tilsætningsstoffer, som ikke bør være i et kvalitetsprodukt. Også for at bestemme en falsk opløses en knivspids malet kaffe i et glas renset koldt vand. Hvis væsken bliver brun, er du ude af held og har købt en falsk.

Ægte kaffekendere anbefaler, at begyndere overholder den anbefalede teknologi til tilberedning af drinken og nøje overholder de proportioner, der er angivet i opskriften. Under tilberedningsprocessen er det vigtigt ikke at overdrive det med malet korn, da dets overskud vil give en ubehagelig bitter eftersmag. Det er tilrådeligt at tilberede kaffe med filtreret vand i en speciel, forvarmet cezve.