Skal gedemælk koge eller ej? Sammensætning og egenskaber af gedemælk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er en opfattelse af, at gedemælk er den sundeste af alle tilgængelige for mennesker. Og denne udtalelse er ikke så langt fra sandheden. Ernæringseksperter hævder, at gedemælk indeholder en enorm mængde næringsstoffer: sporstoffer, vitaminer, fedtstoffer, protein. Dens komponenter absorberes godt, hvilket bringer store fordele til kroppen. Men varmebehandling kan påvirke mælkens sammensætning negativt.

Det er derfor, mange mennesker har et fuldstændig logisk spørgsmål om, hvorvidt de skal koge gedemælk, før de drikker. Det er ikke let at besvare det entydigt, så vi vil behandle alt sekventielt.

Produktsammensætning

Gedemælk indeholder B-vitaminer, som er ansvarlige for nervesystemets sundhed. Derudover er det en kilde til vitamin A og vitamin D. Men måske den vigtigste rolle tilhører mælkeproteinet kasein, som ikke er så almindeligt i produkter.

Når man spekulerer på, om gedemælk skal koges, skal man huske på, at høje temperaturer kan være skadelige for mange organiske forbindelser. En stor del af næringsstofferne vil gå tabt ved kogning.

Frisk mælk

Det mest nyttige er frisk mælk. Selvfølgelig har ikke alle malkegeder, der giver dem mulighed for regelmæssigt at nyde denne delikatesse. Faktisk, efter kort tid efter malkning, vil mælken ophøre med at blive parret.

Den er rigest på værdifulde sporstoffer, protein, letfordøjelige fedtstoffer. Hvis du er 100 % sikker på, at de tamgeder, som det er opnået fra, er sunde, er det bedre at drikke frisk mælk rå. Men hvis du ikke kender ejerne og ikke ved, hvilke forhold dyrene holdes under, er det ikke risikoen værd.

Gedesygdomme, der er farlige for mennesker

I modsætning til andre husdyr bliver geder sjældent syge. Mange sygdomme, der kan pådrages fra en ko, er ikke farlige for geder.

Det farligste for mennesker er brucellose. De kan få en syg ged, som bliver passet dårligt af ejeren. Brucellose overføres til mennesker. Kødet af et sygt dyr og mælk er også farligt. Den eneste måde at beskytte mod det er tilstrækkelig varmebehandling.

Tamgeder lider også af andre sygdomme. For eksempel er mund- og klovsyge og nekrobacillose ikke farlige for mennesker. Men malkegeder bliver ikke syge af hjernebetændelse, men de kan inficere en person. Faktum er, at mens den græsser, kan en ged ved et uheld spise en smitsom flåt. Infektionen trænger ind i mælken, hvilket vil udgøre en fare for mennesker. Dette er hovedargumentet i striden mellem tilhængere og modstandere af kogning. Vær altid opmærksom på den usynlige trussel, der kan gemme sigdette produkt. Koge eller ej gedemælk? I områder, hvor den encephalitiske skovflåt findes, især under en forværring af problemet, er svaret på dette spørgsmål indlysende.

kogeregler

Hvis du spekulerer på, om gedemælk skal koges, så afvej fordele og ulemper.

Hvis argumenterne for forvarmning lyder overbevisende for dig, så sørg for at du også gør det rigtigt. Kompetent tilrettelæggelse af processen garanterer ikke kun tilstrækkelig desinfektion, men også bevaring af alle nyttige komponenter i mælk.

Hæld mælken i en emaljeret eller sitalskål, tænd ild og varm op til 75 grader. Dette er ganske nok til at beskytte mod alle potentielle farer. Men for nyttige komponenter er denne temperatur ikke farlig. Når mælken når 750, skal du fjerne gryden fra varmen og placere den i en skål med koldt vand for hurtigt at køle af. En sådan forbehandling vil sikre produktet. Hvor længe skal man koge gedemælk? Der er ikke et enkelt svar. Et par minutter er nok, men nogle foretrækker at spille det sikkert ved at slukke for gassen og dampe mælken over bålet lidt længere. For nogle er opvarmning alene ikke nok.

Alternativer til kogning

Det eneste alternativ til klassisk kogning er at sygne i ovnen. Hvis det er første gang, du gør dette, vil et kogetermometer gøre opgaven meget lettere. Tjek jævnligt mælkens temperatur. Processen vil vare længere end den sædvanlige kogning på komfuret.

Ernæringseksperter fraråder at forsøge at varme mælk indmikroovn. Denne metode virker ikke, den beskytter ikke mod sygdomme, men alle fordelene ved produktet går tabt. Frysning giver heller ikke den ønskede effekt.

Hvordan opbevarer man gedemælk?

Hæld den opvarmede mælk i en glaskrukke, dæk den med et låg og sæt den bare i køleskabet. Opbevar det ikke i aluminium, og endnu mere i galvaniserede fade. Opbevaring i åbne beholdere vil heller ikke give nogen fordel - mælken vil være mættet med fremmede lugte.

Plastikbeholdere er ikke egnede til opbevaring af geder eller anden mælk. Hvis du har købt produktet i en PET-flaske, skal du sørge for at varme det op så hurtigt som muligt og hælde det i et passende fad.

Gedemælk på børnemenu

Enhver mor ved, at selv et barn kan tage gedemælk. Det er det bestemt. Børnelæger anbefaler ikke at misbruge dette produkt for ikke at forårsage tarmforstyrrelser. Dette kan skyldes komplekse fedtstoffer, der er svære at fordøje. For et barns krop kan opgaven være uoverskuelig, hvis barnet drikker for meget mælk. Et par glas om ugen er nok for ham.

Skal jeg koge gedemælk til min baby? Selvfølgelig skal det under alle omstændigheder være forvarmet.

Kan gedemælk erstattes af modermælk?

Man troede engang, at fordelene ved modermælk er overdrevet. Men fed gedemælk vil angiveligt hjælpe barnet med at tage på i vægt og blive stærkere hurtigere. I dag siger børnelæger, at denne opfattelse er grundlæggende forkert!

Men nogle forældre er stadig sikre på, at i kostenspædbørn, dette produkt er et must. Det er især værdifuldt for små børn. Desværre fører denne misforståelse til, at selv mødre, der ikke har problemer med amning, ofte fodrer deres babyer med gedemælk, hvilket gradvist reducerer antallet af amninger. Dette fører igen til et fald i mængden af modermælk. Det viser sig en ond cirkel: den imaginære fordel bliver årsagen til overgangen til et urimeligt alternativ.

Proteinmolekylet i gedemælk er omkring fire gange større end modermælk. Det er svært for en baby at fordøje et sådant produkt, selv de værdifulde komponenter, der er indeholdt i det, bestemmer ikke dets introduktion i børns kost.

Den eneste situation, hvor det giver mening at fodre en baby med gedemælk, er en personlig intolerance over for nogle af komponenterne i modermælken. Dette sker dog ikke særlig tit. Og hovedkomponenten, som babyer reagerer på, er kasein. Og i gedemælk er det intet mindre end i modermælk.

Pædiatere siger, at hvis det er umuligt at amme børn i de første måneder af livet, er en formel, der matcher deres alder og helbredsegenskaber, bedre egnet. Selv billigt er det bedre og sundere end gede- eller komælk.

Tid til at stifte bekendtskab med dette produkt kommer i slutningen af det første leveår. Babyen kan ikke kun introduceres til mælk, men også til produkter fremstillet af det.

Fermenterede mælkeprodukter fra gedemælk

Sund gedemælk er fantastisk til madlavning af en række forskelligelækker og sund mad. Du kan lave koaguleret mælk, fermenteret bagt mælk, hjemmelavet yoghurt og meget mere af det.

Frisk naturlig gedemælk sur i lang tid. Selvom du forsøger at fermentere frisk mælk, kan processen tage et par dage. Forvarmet mælk kan blive sur i 3-4 dage. Hvis du vil fremskynde processen, skal du bare smide et lille stykke frisk brød i produktbeholderen.

Du kan lave lækker hjemmelavet fermenteret bagt mælk af gedemælk. Koge eller ej gedemælk før processen? Svaret er det samme som i andre tilfælde: det er ikke værd at bringe i kog, men det er nødvendigt at varme det op til 70-80 grader. Så snart den ønskede temperatur er nået, hæld mælken i en ildfast form og send den i ovnen. Der vil den sygne i omkring 4 timer, indtil den er reduceret til det halve. På dette tidspunkt vil huset være fyldt med den vidunderlige aroma af bagt mælk. Forresten viser det sig meget velsmagende. For at tilberede fermenteret bagt mælk er det nødvendigt at indføre en fermenteret mælkekomponent i mælk. Det kan være creme fraiche, kefir, surdej eller yoghurt. Til 3 liter mælk vil 2/3 kop være nok. Pak fadet ind med mælk og stil det et lunt sted. Måske vil ryazhenka være klar næste morgen, men nogle gange tager det lidt mere tid. Det afhænger af produkternes individuelle egenskaber.

Gedemælk er også velegnet til at lave hjemmelavet yoghurt. I processen skal du nøje følge alle anbefalingerne fra startproducenten, som du vil bruge. Før deres introduktion skal mælk opvarmet til 70 grader afkøles til 36-400. Forresten, hvisdu ikke har en speciel yoghurtmaskine, hæld drinken i en almindelig termokande. Efter 10-12 timer vil du være i stand til at glæde din familie med lækker og sund yoghurt.

Hjemmelavede oste

Hvis du har mulighed for at købe god gedemælk, så sørg for at lære at lave hytteost af det. Den er lavet efter samme princip som fra en ko. Opvarm yoghurten i et vandbad, indtil proteinet skiller sig fra vallen, fold det tilbage på en sigte beklædt med gaze og lad væsken dryppe af.

Ost fra gedemælk - et produkt, der er legendarisk! Du kan tilberede det selv fra hytteost ved at tilføje et par æg, et stykke smør, s alt og krydderier til det. Der er mange hjemmelavede osteopskrifter, her er en af dem:

• hytteost - 500 g;
• mælk - 0,5 l.;
• smør - 100 g;
• æg - 2 stk.

Tør hytteosten gennem en sigte, hæld mælk på, sæt det i kog. Når vallen skiller sig, drænes den og æg, smør, s alt og dine yndlingskrydderier tilsættes massen. Pak ind i ostelærred og læg under pres.

Brug af mælk til madlavning

Opskrifter på gedemælk er ret almindelige. Det tilsættes kager, cremer, is og forskellige desserter tilberedes af det. Den koger fisk, kylling og kød. Kog eller ej gedemælk før? Hvis varmebehandling formodes, er dette slet ikke nødvendigt. Og hvis du laver mad for eksempel cheesecake eller mælkegele, så er det bedre ikke at risikere det.

Gedemælk udenfor køkkenet

Af gedemælk kan du lave ansigts- og hårmasker, forberede is til hudpleje, håndbade og meget mere. Det tilsættes hjemmekosmetik: cremer, sæber, shampoo. I dette tilfælde er kogning valgfrit, ingen infektion vil trænge gennem huden.