Rulerulle: ingredienser og trinvise instruktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Artiklen indeholder kort information om okseindun. I teksten kan du finde en beskrivelse af produktets egenskaber, hvordan det skæres og tilberedes. De grundlæggende oplysninger omhandler tilberedning af en lækker ret af okseindmad - rulle - på flere måder.

Retter med indmad er ikke ringere i smag og næringsværdi end kød. Arret er den forreste del af koens mave, den største i størrelse. Den indeholder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, makro- og mikroelementer. Et indmad er billigere end kød, men f.eks. betragtes det i Colombia som en delikatesse og sælges meget dyrere end kødfileter.

Egenskaber af okseindunk

Muskelvævet i maven på en ko er rent protein - 97%. Men der er praktisk t alt ingen ufordøjelige fedtstoffer i det. Men der er enkeltumættede og flerumættede forbindelser, som let absorberes af den menneskelige krop.

For folk, der holder øje med deres vægt, er indmad et fremragende diætprodukt. Dens kalorieindhold pr. 100 gram er kun 96 kcal. Patienter med diabetes kan sænke deres blodsukker, hvis de inkluderer en gang om ugen itripe måltider kost.

Mavesektionen er et lager af vitaminer, primært fra gruppe B: B1, B2, B12. Muskelvæv er rigt på mineraler: kalium, magnesium, jod, zink, kobber, selen, svovl, fosfor. Antioxidanter bremser aldring og forbedrer kroppens immunforsvar. Kun du ikke skal misbruge retter fra indmaden. Mulig individuel intolerance over for indmad fra en person tages også i betragtning.

I mange lande er der nationale retter, der bruger oksekød. I Skotland laves haggis af indmad, i Polen og Ukraine - flaki og flaki, koreanere - den første ret hehe.

Fra tidligere århundreder er gamle russiske opskrifter på rundstykker af oksekød kommet ned til vores tid. Kødretten blev serveret ikke kun i Rusland, men også i Europa og Amerika. Den er nem at tilberede, og gourmeter sætter pris på den for dens krydrede smag. Kokke og almindelige husmødre er ikke bange for besværlig madlavning. Når alt kommer til alt er resultatet et naturligt kød, velsmagende og original ret.

Rullens grundlag er en indmad, som sælges allerede skrællet på markederne og i butikkerne. Vær opmærksom på forbrugeregenskaberne for produktet, der opfylder kvalitetskravene:

• Fresh tripe - lysegrå.
• Skallens overflade er skinnende og har læderagtige hår, ingen pletter eller slim.
• Lufter som råt kød.

Nogle gange kræver indmad, der sælges på markedet eller tages fra et slagtet dyr, yderligere forarbejdning. Denne proces bør gives særlig opmærksomhed. Fra indsatsenden endelige smag af den færdige ret vil afhænge.

Sådan renser man en okseindmad

1. Et stykke indmad skæres i stykker og hældes over med kogende vand.
2. Fjern det øverste lag og skrab snavset af med en kniv.
3. Skær alt fedtet af. Det lugter dårligt og kan ødelægge rullens smag.
4. Skyl arret igen under rindende koldt vand.

Brug to metoder til lugtfjernelse: kold og termisk. Begge metoder er effektive, men den anden, ved at bruge kogning, tager mindre tid. På denne måde vil indmadsrullen vise sig at være særlig velsmagende.

Cold way

1. For at fjerne den resterende lugt, læg stykket i en s altvandsopløsning. For 1 liter vand tages 50 gram s alt. Læg i blød i indmadsopløsningen i 3 timer.
2. Overvåg vandets tilstand: når det er mørkt, skift s altvandsopløsningen 2 til 3 gange.
3. Efter fjernelse af lugten vaskes produktet grundigt med koldt vand

Termisk metode

1. Kamlingen kommes i en gryde og hældes med s altvand.
2. S alt tilsættes efter smag.
3. Kog i 20 minutter, dræn straks vandet og vask arret.
4. Gentag handlingen 3 gange.
5. Udblød et stykke i en let lyserød opløsning af kaliumpermanganat eller 3 % æblecidereddike i 3 timer.
6. Efter den angivne tid er arret vasket.
7. Gnid med s alt, lad stå i 30 minutter, skyl grundigt med koldt vand.

Ingredienser til indmadsrulle

De er:

• 1-1, 5 kg okseindmad;
• hovedhvidløg;
• 5-6 laurbærblade;
• 5-6 allehånde ærter;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• s alt, krydderier efter smag.

Opskrift på at lave en indmadsrulle

Arret undersøges og fedtaflejringer skæres af med en kniv. Urensede områder renses, og hvis det ikke virker, skæres de ud.

1. Skær indmaden i rektangler på et skærebræt, hver side er 10-20 cm.
2. Spred hvert stykke på bordet.
3. Overfladen gnides med hakket hvidløg, og skiverne skåret i stykker lægges også.
4. Drys med krydderier: kværn spidskommen, peber i en manuel mølle, og brug også en færdiglavet krydderiblanding til kødretter.
5. Båndene er foldet stramt og viklet med tråd.
6. Rullerne lægges i en stor gryde, hældes med vand, så væskestanden er 2 cm højere end maden, sættes i ild.
7. Efter kogning fjernes det resulterende skum med en hulske.
8. For at give rullen en behagelig aroma, læg et helt pillet løg og gulerod i vandet.
9. Kog i 5-6 timer, indtil indmaden er helt blød.
10. En halv time før afslutningen af tilberedningen tilsættes 7 laurbærblade og et par ærter sort allehånde.
11. S alt bouillonen ved slutningen af tilberedningen.
12. Så snart arret bliver blødt, tages rullerne op af vandet og afkøles.

Efter at trådene er fjernet, skæres retten over og serveres på bordet, pyntet med krydderurter. Som tilføjelse til indmadsrullen serveres peberrod og sennep.

Shi eller borscht tilberedes af bouillon, ogogså en græsk ret - Magiritsu suppe.

Stegt okseindlægsrulle

For at opnå en pikant smag steges rullerne i vegetabilsk olie. Den gyldne skorpe giver et forførende udtryk og gør kødretten mere velsmagende.

Kulinarisk glæde - varm forret i tomatsauce

1. Finthakkede gulerødder og løg i vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt en spiseskefuld tomatpure, krydderurter og krydderier.
2. Tilsæt et glas vand, kog i 5 minutter efter kogning.
3. Tilføj hakkede kamruller, lad det simre i 2 minutter og sluk.

Varme rundstykker er gode med vermicelli, pasta, boghvedegrød, kartoffelmos.

Fyldningsmuligheder

De eksperimenterer også med fyld, ved hjælp af opskrifter på ruller med indmad fra forskellige folkeslag i verden.

Fra det tjetjenske nationale køkken fik vi ideen til at lave et lag hakket kød eller lever.

Spicy elskere vil måske kunne lide skotternes kulinariske løsning. De smager overfladen af indmaden med havregryn og krydderier, uden at spare på løg og sort peber.

En rulle tilberedt af indmad vil dekorere ethvert feriebord. Den er også god til daglig brug. Et naturprodukt uden tilsætningsstoffer - et godt alternativ til skinke eller pølse.