Sådan laver du sushi derhjemme: sushiingredienser, varianter og trinvise instruktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Beboere i vores land har længe forelsket sig i det japanske køkken for dets fantastiske smag, som er resultatet af en usædvanlig kombination af produkter. I dag kan alle eksotiske ingredienser købes i ethvert supermarked, og detaljerede instruktioner vil fortælle dig, hvordan du tilbereder hjemmelavet sushi og rundstykker, der er lige så gode som restauranter.

Hovedvarianter

Vi foreslår at finde ud af, hvad der er hovedvarianterne af denne ret.

Nigiri er komprimerede stykker ris toppet med et tyndt stykke fisk eller rejer. Serveres med sojasovs, ingefær og wasabi.

Maki har fået sit navn fra makisu-bambusmåtten, der bruges til at sno. Ellers kaldes de ruller. De består af ris og fyld, de kan være tynde (antallet af ingredienser i fyldet er ikke mere end to) og tykke. De mest populære sorter: "California", "Caesar" "Philadelphia". Sushi med ris vendt på vrangen kaldes uramaki.

Chirashi ligner ikke hinanden i udseendepas på resten, de er mest almindelige i Japan. Ris serveres adskilt fra andre fødevarer, som, inklusive tang, er finthakket.

Oshi sushi tilberedes under en særlig presse. Fisk og andre ingredienser lægges ud i bunden af beholderen, derefter ris. Ovenfra etableres undertrykkelse. Efter et stykke tid fjernes ingredienserne fra beholderen og skæres.

Hoved- og mindrekomponenter

De vigtigste ingredienser til sushi er nori-tang og ris. Sojasovs og syltet ingefær serveres med sushi og giver den en syrlig smag. Wasabi er en japansk peberrod, der ligner sennep. Krydderier kan købes færdiglavet, eller du kan lave det selv af et pulver, der skal fortyndes med vand i forholdet 1:2. Riseddike tilsættes kogte ris, men du kan undvære det.

Du kan bruge næsten enhver rå eller røget fisk til at lave rundstykker: laks, makrel, ål, tun samt krabbepinde og rejer. Omelet, agurk, flødeost, avocado, løg, citron tilsættes nogle gange til fyldet. Inside out ruller koges med sesamfrø eller flyvefisk rogn. Rød kaviar tilsættes oftest til gunkan sushi. Hvis du er bekymret for fisk og skaldyr, kan rundstykker fyldes med kylling eller svinekød.

Hjemmelavet sushi: opskrifter med billeder, trinvise instruktioner

Det japanske køkken er ikke så svært at tilberede, som det ser ud ved første øjekast. Alles foretrukne sushi og rundstykker kan laves derhjemme, mens du ikke bruger mere end to timer. Vores detaljerede instruktioner vil hjælpe dig med dette.

1. Skyl risene grundigt, indtil vandet er klart. Kog det op og dræn væsken fra. Krydr grynene med en lille mængde riseddike, afkøl. Resten af ingredienserne til sushi kan være vilkårlige.
2. Placer den tørre nori-tang på en bambusmåtte, og spred risene over dens overflade, mens de trækker sig lidt tilbage fra hver kant.
3. Det næste øjeblik er det mest afgørende, fordi smagen af sushi vil afhænge af mængden af fyld. Ikke mere end tre ingredienser vil være nok til dig, som passer oven på risene.
4. Hak de røde skalotteløg fint og anret dem i en tynd vandret strimmel.
5. Fra fisk og skaldyr kan du vælge rød fisk, rejer eller krabbestænger.
6. Følg med finthakket avocado.
7. Så du har tre lag af produkter.
8. Rul tangen med ris, fisk og grøntsager ved hjælp af en bambusmåtte.
9. Ruller er klar! Skær dem i skiver og server med syltet ingefær, sojasovs og wasabi. De skal spises med træspisepinde.

Hvad skal ris være til sushi?

Livet for befolkningen i Sydøstasien er utænkeligt uden denne korn. Ris bruges til at lave nudler, kager, og vigtigst af alt er det hovedingrediensen til at lave ruller. Den rigtige type korn er nøglen til en lækker ret, så når du køber, bør du rådføre dig med sælgeren, men det er bedre at købe sushi-ingredienser i japanske butikker.

Ris skal have afrundede ender og værelille størrelse. Lange ris, som oftest bruges til pilaf eller risotto, vil ikke fungere, fordi det er meget tørt og holder på meget fugt. De bedste sorter er Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Processen med at vaske ris er ret besværlig. Hæld en eller to kopper korn i en dyb glasbeholder, fyld med koldt vand. For at adskille små snavs fra ris, skal du vaske det med dine hænder flere gange. For at al stivelsen skal komme ud og vandet bliver helt gennemsigtigt, skal proceduren gentages cirka ti gange. Læg de vaskede og tørrede ris i en skål. Mængden af korn og vand skal være den samme. Ris vil være klar, så snart der ikke er væske tilbage på overfladen, så de skal koges over høj varme. Tag derefter gryden af varmen og lad grynene trække i en halv time.

Mest populære rundstykker

Californien, Alaska, Canada, Philadelphia blev anerkendt som de bedste af deres slags. Sushi er opkaldt efter lokaliteter i Amerika. De klassificeres norm alt som uramaki, da tangen er indeni.

California-fyldet er lavet af krabbekød, avocado, mayonnaise. Toppet med rød tobiko kaviar. Hvis det ønskes, kan ingredienserne til sushi erstattes: I stedet for avocado kan du bruge agurk, og i stedet for krabbekød, krabbestænger

For "Canada" skal du bruge røget ål, s altet laks eller ørred, flødeost, agurk. Små strimler af røget ål drysset med en håndfuld sesamfrø lægges ovenpå risene.

"Alaska" er tilberedt med flødeost, krabbekød, avocado, agurk. Ris toppes med ristede sesamfrø.

Klassisk rulle "Philadelphia" er lavet af laks eller ørred, flødeost, agurk. Flyvende fiskerogn lægges ovenpå risene.

Hemmeligheder ved at lave lækker sushi og rundstykker

Højden på rislaget bør ikke overstige 7 mm, ellers vil rullerne falde fra hinanden under spisning og se for omfangsrige ud.

Smagen af sushi afhænger af teknikken til at skære fisk i skiver, så kniven skal være meget skarp. Vælg skind- og benfri fileter. Køb aldrig frossen fisk, ellers vil smagen blive ødelagt.

Før udskæring dyppes en tynd og skarp kniv i eddikevand, så ingredienserne til rundstykker og sushi ikke sætter sig fast i den.

Ris smager godt med en speciel dressing lavet af riseddike, en knivspids sukker og s alt. Den færdige sauce kan varmes lidt op.

Kikkoman sauce er den bedste på alle måder. Den er klar og har en let rødbrun nuance og er lavet af vand, sojabønner, hvede og s alt. Den kan i øvrigt ikke kun bruges til sushi og rundstykker, men også til pizza, hamburgere og japanske supper.