Ambassadør for tørre sild derhjemme: opskrift og tilberedningstid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-07 22:39

Duftende, appetitlige og krydrede sild er fantastisk ikke kun til en familiemiddag. Det serveres næsten altid til enhver festlig fest. For at gøre forretten virkelig velsmagende og sund foretrækker mange at s alte fisken selv. Men hvordan? Der er mange forskellige tilberedningsmuligheder, i dag vil vi se på tørre s altede sild.

Benefits

Der er to måder at s alte fisk på. Den første er i s altlage, når silden efterlades i den tilberedte marinade. Den anden er tørs altning, når fisken gnides med s alt og krydderier. Sådan en sild er mere fedtet, tør og krydret. Den minder lidt om en tørret fisk. Selvom med nogen af metoderne til s altning derhjemme, kommer det meget mere aromatisk og smagfuldt ud end købt. Derudover er dette en betydelig besparelse for familiens budget. Også den ubestridelige fordel ved at s alte sild på en tør måde er den lette tilberedning, brugen af tilgængeligeprodukter, minimum tidsforbrug. Interesseret?

Sådan vælger du den rigtige fisk til s altning

Det er meget vigtigt at gribe valget af selve fisken ansvarligt an, da dette er nøglen til en lækker ret:

1. Du bør ikke kun være opmærksom på det smukke udseende, men også på friskheden.
2. For en lækker forret, vælg kølet atlantisk eller stillehavssild.
3. Vælg store fisk. Det er federe og mere velsmagende.
4. Det er vigtigt, at silden ikke bliver fladtrykt eller knust. Vær opmærksom på detaljer: der må ikke være sår i huden, hudskader og mørke øjne. Det er bydende nødvendigt at kontrollere finnernes integritet!
5. Fiskens friskhed bestemmes af hovedet og gællerne. Sild har norm alt røde gæller og svulmende hvide øjne. Køb ikke fisk uden hoved, da sælgere ofte ønsker at skjule varernes uegnethed på denne måde.
6. Hvis silden er blød, er den højst sandsynligt ofte optøet og frosset. Det er bedre ikke at tage sådan fisk, for når den er s altet, vil den falde fra hinanden eller skrælle af sit eget skelet. Fisken vil miste sit smukke udseende, dens smag forringes. Derudover kan spisning af gammel fisk føre til fordøjelsesbesvær.

Optø ikke sild i mikrobølgeovnen eller i et varmt bad. Bare læg fisken i en dyb skål og lad stå i et par timer, indtil slagtekroppen er et par grader koldere end stuetemperatur.

Ikkedet anbefales at bruge fint eller iodiseret s alt til s altning. Dette kan i høj grad påvirke smagen af snacken.

I dag er der mange opskrifter til at s alte sild derhjemme lækre. Du kan bruge forskellige produkter, såsom gulerødder, løg, citron, sennep og andre. Lets altet fisk anses for at være den, der har været s altet i 2-3 dage. Hver dag stiger koncentrationen af s alt i sild. Juster selv eksponeringsgraden.

Tør s altede sild derhjemme

Dette er en af de mest populære måder at tilberede fisk på uden vand. Sild er meget velsmagende og velduftende. Det tager mindre end en halv time at lave mad.

Til tør s altning af sild skal du bruge:

• halv kunst. skeer sukker;
• 2 sild;
• halv teskefuld malet sort peber;
• 1, 5 spsk. l. s alt.

Tilberedningsmetode

S alt silden på en tør måde derhjemme. Tilberedningsprocessen er detaljeret nedenfor.

Når du har købt en passende fisk, skal den vaskes og tørres af med en serviet. Du kan også skære hovedet af og tage indmaden ud for at forhindre fremtidige gener, mens du spiser. Hæld s alt, sukker og peber i en dyb beholder. Bland ingredienserne, indtil det er glat. Riv hver fisk separat med blandingen forberedt på forhånd. Læg den på et fad, klip en firkant af husholdningsfilm af og pak hver fisk indhende. Hvis der ikke er film derhjemme, kan du også prøve at lægge den i en plastikpose og pakke den tæt. Læg al indpakket fisk på en lille tallerken og stil den på køl i to til tre dage. Hver 10. time er det vigtigt at vende produktet fra den ene side til den anden.

Denne måde at tørtørre sild i en pose afbalancerer s altniveauet i produktet. Derfor kan fisk være let s altet eller, hvis du tilføjer mere s alt og s alt længere, s alt.

Anden opskrift

Tør s altede sild tilberedningstid er 24-36 timer.

Du skal bruge:

• 2 sild;
• 4 laurbærblade;
• 1 tsk sukker;
• 4-5 stk allehånde ærter;
• 0, 25 tsk malet sort peber;
• 2 spsk. l. s alt.

trinvis madlavning

Overvej, hvordan man tilbereder tørre s altede sild. Der vil være behov for separate poser til hver fisk, så den bliver bedre s altet. Frosne slagtekroppe skal optøs på forhånd. Frisk fisk skal vaskes. For at reducere s altetiden kan slagtekroppe skæres eller fileteres.

De tilberedte sild skal lægges i en ren pose. S alt derefter, tilsæt sukker, læg laurbærblad, kværnet sort peber og allehånde ærter. Hvis du ønsker det, kan du tilføje alle krydderier og krydderier, såsom løg, sennep, eddike, citronsaft og mere.

Derefter skal pakken bindes sammen og rystes godtsild i hænderne, så s altet fordeles jævnt i hele slagtekroppen. Send fisken i 1-2 dage i køleskabet. Så river de finnen af og smager på den færdige fisk. Hvis alt passer, tages det ud af posen, vaskes under rindende vand. Tørs altet sild er klar til brug. Hvis fisken ikke er klar, kan du fortsætte med at s alte i yderligere 5-6 timer.

Du kan bruge sådan en sild til de samme retter som industriel s altning. Rens fx fisken for ben og skind, skær i stykker, hæld olie over, drys friskhakkede løg ovenpå og server med kogte kartofler. Du kan tilberede din yndlingssalat "Sild under en pels".

S altet sild med citron

Fisk kan s altes hel eller i skiver. Denne metode vil understrege ømheden og lysstyrken af alle ingredienser. Derudover vil silden, takket være citronen, være utrolig duftende.

Fisken vil tage cirka 15 minutter at tilberede, plus tre dage at s alte i køleskabet.

Ingredienser:

• 2 sild;
• 2 citroner;
• 2 spsk. l. sukker;
• 7 laurbærblade;
• 3 spsk. l. s alt;
• 10-12 sorte peberkorn.

S altende fisk

Skyl frisk citron under rindende vand. Skær det derefter i tynde cirkler og kom i en hvilken som helst beholder. Bland alle krydderierne: s alt, sukker og sort peber i en separat dyb skål. Skyl silden under rindende vand og tør den af med en serviet. Du kan også smide hovedet, tage indmaden ud eller skære i små stykker.dele. Læg citron og fisk lagvis i glasbeholdere (kan være i en krukke, hvis der ikke er beholder). Tilsæt også alle krydderierne blandet i skålen i lag. Dæk med en mindre kop og læg noget tungt ovenpå. Sæt i køleskabet i 2 dage. Efter det, få det, bland det og sæt det til en anden dag. Server på et fad med skiver frisk citron.

hollandske s altede sild

Takket være denne usædvanlige opskrift vil du have en færdiglavet velsmagende snack på dit bord, som er elsket ikke kun her, men også i Holland.

Til madlavning skal du bruge:

• 2 sild;
• 2 mellemstore løg;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 citron;
• 6 art. l. sukker;
• 10-12 laurbærblade;
• 4 spsk. l. s alt;
• 8 sorte peberkorn.

Tør s altede sild tilberedes som følger. Det er nødvendigt at vaske citronen, skåret i små cirkler. Vask også friske gulerødder, skræl. Riv på et groft rivejern. Pil og vask løget. Skær derefter i mellemstore ringe. Læg efter tur sildefileten med løg, derefter gulerødder, laurbærblade, peberkorn og citronskiver i en glasbeholder. Drys det hele med den rigtige mængde sukker og s alt. Skift alle produkter. Så er det bare at dække glasset til og stille det på et koldt sted i tre dage. Ved servering hældes den duftende sild over med vegetabilsk olie. Skær også Borodino-brødet i små firkanter og læg fisken ud.

Tørs altning med løg og smør

Til s altning skal du bruge:

• 2 sild;
• 5-6 spsk. l. olie;
• 2 pærer;
• 4-5 spsk. l. s alt.

Madlavning:

1. I første omgang skal du rense silden, skille hovedet ad, fjerne knoglerne, fjerne skindet og få en ren filet.
2. Skær derefter løget i halve ringe.
3. Riv den forberedte filet med s alt. Sæt i en beholder (en almindelig krukke duer). Skift hvert lag med løg.
4. Hæld derefter alt med olie og lad det stå i en time ved stuetemperatur. Stil derefter på køl i 48 timer.

Krydrede lets altede sild med citron. Originalopskrift

Til tørs altning af sild på denne måde har vi brug for:

• 2 spsk. l. s alt;
• 2 sild;
• 2 citroner;
• 10 stk sorte peberkorn;
• 4-5 laurbærblade;
• 1 spsk l. sukker;
• 5 stk allehånde.

Tilberedning af fisk:

1. Rens silden fra indmaden, knoglerne, skindet og hovedet. Skyl godt i vand.
2. Bland sukker og s alt. Skær citron i skiver.
3. Læg silden, skåret citron i lag i en lille gryde, drys med en blanding af sukker, s alt og krydderier.
4. Læg en underkop ovenpå, sæt en krukke vand på oglad stå i køleskabet i en dag.
5. Tag derefter gryden ud, bland lagene og stil på køl i yderligere 5-40 timer.

Hvad skal man servere med sild på bordet

Den mest almindelige måde at servere på er at rense og skære fisken i ensartede smukke stykker, drys med hakkede løgringe eller halve ringe på toppen og hælde vegetabilsk olie på. Hvis det ønskes, drys med kværnet peber og dryp med friskpresset citronsaft.

Ofte er retten også dekoreret med grønne løg, friske krydderurter, oliven eller sorte oliven, syltede eller friske agurker, tomater.

Server fisk med kogte eller stegte kartofler, kartoffelmos.

Sild bruges i vid udstrækning til tilberedning af alle slags salater og snacks. De laver også kanapeer og sandwich, sildeolie og fars med det. Det hele afhænger af dine præferencer.

Så vi kiggede på, hvordan det er lækkert at s alte sild derhjemme. Uanset hvordan fisken serveres, er det altid en uundværlig ret til ethvert festligt bord og en fremragende forret. God appetit!