Sådan s alter du norsk sild derhjemme: en trin for trin-opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Norsk sild er en fisk, der er elsket af folket. I koldt, klart vand bliver det blødere og federe. Disse egenskaber påvirker smagen markant. Der er ikke noget fuldgyldigt bord på en ferie, hvor du ikke kan finde norske sild på dette bord, tilberedt med kærlighed og efter en gennemtestet opskrift. For at gøre vores bord altid tilfreds med tilstedeværelsen af sådan en fantastisk, omend simpel snack, vælger vi hurtigst muligt den bedste måde at s alte fisk på.

Hvor kan jeg få det?

Før vi tester instruktionerne til s altning af norsk sild, vil vi udvælge de bedste eksemplarer. Det er usandsynligt, at du nemt vil kunne få (fange) en fisk, hvis du ikke bor i umiddelbar nærhed af dens beliggenhed - i Norge. Og det betyder, at det er tid til at gå til en butik, der har bevist sig godt. Køb frosne norske sild her.

Sildekonkurrence

Herkriterier for valg af råvarer til en fremtidig snack:

1. Hvis du ser en fisk, der har en ensartet farve, der går til stålskalaen, med en tæt, men ikke opsvulmet, let mave, har du højst sandsynligt en norsk sild af god kvalitet.
2. Vær opmærksom på øjne og gæller. Øjnene er hvidlige. Gællerne på slagtekroppen er lyse i farven.
3. Huden skal være fri for skader og gullige striber. Deres tilstedeværelse indikerer en lang opbevaring af fisk under ukorrekte forhold. Der er også en god chance for, at hun er blevet frosset mere end én gang.

En vigtig betingelse ved køb af fisk - tag ikke den, der blev solgt uden hoved. Der er stor sandsynlighed for at smide penge væk.

Korrekt optøning

Før man s alter norske sild derhjemme, skal den tøs op. Og selvom du hurtigt vil i gang med at teste s alteopskriften, skal du være tålmodig. Af denne grund afviser vi straks ideen om at bruge en mikrobølgeovn til proceduren. Varmt og endda lidt varmt vand er også forbudt. Det forbliver en langsom optøning i køleskabet. Denne metode er den mest skånsomme, ikke kun for fiskens udseende: smagen med fordelene ved det endelige produkt vil drage betydelig fordel af kompetent optøning.

Så sæt retterne med fisken i køleskabet i 8-15 timer. Når fisken er optøet, lad os begynde at sylte.

Opskrift på norsk sildesyltning

Produkterne er givet baseret på et halvt kilos slagtekrop af fisk. Før du starter øvelsen, bør du veje dine optøede sild og beregne det nøjagtige antal komponenter:

• sild - 500 gram;
• groft s alt, ingen jod tilsat - 5 spiseskefulde;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• vand - 1,5 liter;
• allehånde sort (ærter) - 5-8 stykker;
• lavrushka blade - 2-4.

Trin for trin madlavningsvejledning

Du skal bare sylte silden ved at følge instruktionerne nedenfor.

1. Skyl den optøede krop i koldt vand.
2. Klip gællerne ud, men rør ikke ved maven og indmaden. Dette vil holde mere juice i produktet.
3. Hæld vand i en gryde og sæt det på komfuret. Tilsæt s alt, sukker og laurbærblad med peber. Kog ved lav varme i højst et minut. Sørg samtidig for, at krystallerne af sukker og s alt er helt opløst i den fremtidige s altlage. Afkøl den resulterende væske.
4. I en passende beholder lægges silden på tønden. Fyld nu fisken med kold marinade. Hvis det af en eller anden grund lykkedes at samle en beholder op, så fisken til sidst forsvandt helt i s altlagen, er det okay. I processen (i nogen tid) vendes silden fra den ene side til den anden. Fremgangsmåden bidrager til ensartet s altning af slagtekroppen. Men fortynd under ingen omstændigheder den resulterende opløsning: et fald i dens koncentration vil få fisken til at blive muggen.
5. Fuld s alteproces - tre dage. På andendagen efter nedsænkning i s altlage kan du dogprøv sild. Hvis smagen allerede passer dig, er du velkommen til at tage den ud og spise for dit helbred.

Lyss altet norsk sild

Ikke kun voksne kan lide s altet fisk, men også børn (i rimelige mængder) kan behandles med det. Komponentliste:

• to store fisk;
• sukker - 3 spiseskefulde;
• s alt - 2 spiseskefulde;
• vand - 1\2 liter;
• eddike 9 % - 20 milliliter;
• krydderier efter smag (disse omfatter peberkorn og laurbærblad).

Instruktioner

Hæld vand i en emaljeret beholder og bring det i kog på komfuret. Når væsken begynder at frigive små bobler, tilsættes s alt og sukker. Smid peber og laurbærblad i s altlagen og kog dem moderat i to minutter. Ved slutningen af kogningen hældes hele mængden af eddike ud, der er angivet i opskriften. Russell er klar. Lad det køle helt af.

For at få en lækker snack, som på billedet, vasker vi den norske sild i koldt vand, men renser den ikke indefra. Anbring i en passende beholder. Du kan endda bruge en glaskrukke. Fyld silden med s altlage, og efter at have dækket den, læg den et koldt sted i en dag.

Tørs altning

Metoden til sådan s altning er anerkendt som den mest arbejdskrævende. Lad os teste det for os selv. Produktudvalg:

• Norsk sild - 2 stk;
• 2 spsk groft s alt;
• sukker - 1spiseskefuld;
• kværnet peber og andre krydderier, der egner sig til fisk, får lov at smage.

Vask optøede sildekroppe. Lad os skære hovedet af. Lad os tømme det indre. Derefter fjerner vi skindet fra hver sildeskrog. Tag knoglerne og rygsøjlen ud.

Bland s alt, krydderier og sukker i én beholder.

Kom de resulterende fileter i en skål og drys jævnt med en tør syltningsblanding. Lad nu modne i 7-8 timer ved stuetemperatur. Efter denne tid sætter vi fiskefileten i køleskabet, og den skal stå der i yderligere 48 timer.

Tørs altning med peber og laurbærblad

Brug en stærk plastikpose til s altning. Hvad du skal bruge fra produkterne:

• 1 medium sild;
• sukker - teskefuld;
• s alt - dyngende spiseskefuld;
• laurbærblad;
• peberblanding - efter smag;
• valgfrit - tør dild, koriander.

Hvordan laver vi mad

Skyl den optøede fisk i koldt vand og fjern dens overskud fra overfladen af slagtekroppen. Skær derefter hovedet af silden af. Lad indersiden være intakt.

Læg fiskekroppen i en ren pose. Drys med sukker og s alt. Vi hælder også andre krydderier i posen, som vi besluttede at bruge til syltning af norske sild.

Ryst posen for at fordele blandingen af s alt, sukker og krydderier jævnt. Vi binder ikke særlig tæt. Vi placerer fisken pakket på denne måde i en hvilken som helst flad beholder med sider. Vi sætter i køleskabet for at fortsætte processen. Periodiskdu bliver nødt til at flytte silden: vend den for bedre s altning. Efter tre dage fjerner vi den færdige sild fra køleskabet. Vi renser indersiden fra slagtekroppen. Vi skærer, som sædvanligt, og smager den færdige snack.

Du kan højst opbevare de færdige s altede sild i syv dage i køleskabet. Fisk kan fryses, hvis det er nødvendigt. I dette tilfælde øges holdbarheden til en måned. Frosne s altede sild skal optøs i køleskabet før brug.