Sådan s alter du sild hele og i stykker derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

S altet sild, dette enkle, velsmagende og nærende, virkelig populære produkt, anses af mange for at være den mest ønskede ret til enhver fest. Denne fisk serveres i form af appetitligt udskårne stykker, hældt med vegetabilsk olie sammen med løgringe, brugt som fyld til pandekager, en tilføjelse til kogte kartofler, samt en af komponenterne i vinaigrette.

Den mest populære ret med s altfisk er sild under en pels. For at lave en virkelig lækker lækkerbisken lavet af sild anbefaler erfarne kokke at bruge hjemmeplukket fisk. Efter deres mening er denne metode garanteret at beskytte gæster mod konsekvenserne af at lære s altede eller forældede butiksprodukter af tvivlsom kvalitet at kende. Hvordan s alter man sild derhjemme? Vi vil forsøge at finde ud af det i vores artikel.

Sådan s alter man sild: grundlæggende regler

Specialistertro at:

1. Det er bedst at sylte kølet atlanterhavs- eller stillehavssild derhjemme, da vandet i kysthave ofte er forurenet med giftstoffer og farligt affald.
2. Du bør nøje overveje valget af produkt: under ingen omstændigheder bør du købe fisk uden finner og hoved. Ofte bliver de afskåret af sælgere for at skjule tegn på skader på produktet. For unge husmødre, der ønsker at lære at s alte en sild ordentligt, anbefaler eksperter at købe en hel fisk og selv skære den ud.
3. Frossen fisk bør ikke optøs i varmt vand eller mikrobølgeovn. Dette bør ske naturligt: det er bedre at lægge silden på en tallerken og opbevare den i køleskabet, indtil den er optøet.
4. Til s altning af fisk, brug ikke for fint s alt eller iodiseret s alt.

Hvad skal man ellers huske på?

De, der vil vide, hvordan man s alter sild, bør også sætte sig ind i følgende nuancer:

1. Ifølge eksperter er det ikke nødvendigt at savne fisken før s altning, men det er nødvendigt at fjerne gællerne.
2. Til s altning af fisk, brug emaljerede eller plastikskåle med tæt låg.
3. Silden er s altet både hele og i stykker.
4. Knogler kan fjernes eller efterlades.
5. For dem, der vil vide, hvordan man s alter silden, så den bliver så velsmagende og saftig som muligt, anbefaler eksperter at opbevare de skrællede hele slagtekroppe i vand (koldt) i cirka en time.
6. Når fisken har været holdt ved stuetemperatur i flere timer, skal den sendes i køleskabet. Det anbefales at opbevare det færdige produkt der.
7. Tørs altning involverer brug af en plastikpose eller husholdningsfilm.
8. De, der vil vide, hvordan man s alter en sild, bør tage højde for, at den lækreste fisk er s altet hel, ikke renset, med alt indmad. Sådanne sild s altes i omkring tre dage. Det kan opbevares i s altvandsopløsning i cirka en uge.
9. Hvis du vil spare tid, kan fisk renses, skæres og s altes i stykker. Efter et par timer vil sådan en fisk være klar. Hvis silden (hel) ikke er spist i løbet af en uge, skal den tages op af s altlagen, skæres og lægges stykkerne i en krukke og hældes med olie.
10. Hvis den af en eller anden grund viser sig at være for s alt, lægges den i blød i mælk (kold) i 2 timer. Mælk vil "tage væk" det ekstra s alt, og fisken bliver velsmagende igen.

Om at vælge fisk

På mange måder afhænger smagen af retter af, hvor højkvalitets og friske produkter bruges til deres tilberedning. For dem, der vil finde ud af, hvordan man s alter en sild derhjemme, anbefaler erfarne husmødre at købe mellemstore kølede fed fisk med en tyk ryg til s altning. Friskheden af en sild kan bedømmes ud fra tilstedeværelsen af en sølvfarve på den, svulmende, ikke uklare øjne, finner og gælledække, der er tæt presset til kroppen. Hvis der er rifter eller andre defekter på fiskens skind, kan det tyde på detslagtekroppen er gammel og bør ikke købes.

Om de mest populære s altemetoder

S altning af sild er en simpel sag, men kræver meget tålmodighed. Der er et stort antal muligheder for at lave mad derhjemme. Vi tilbyder dig at stifte bekendtskab med de mest populære af dem.

Hurtig metode (tør): s altning på to timer

Nogle gange er tiden ved at løbe ud, men du vil virkelig gerne smage s altet fisk, og det haster. Det er netop tilfældet, når det er vigtigt for værtinden at vide, hvordan man hurtigt s alter silden. For dem, der især har travlt, er en af de hurtigste opskrifter perfekt. Vi foreslår, at du læser vejledningen til, hvordan du s alter en sild på 2 timer. Brugte produkter:

• sild (frisk);
• s alt;
• sukker.

madlavning

Så, hvordan s alter man hurtigt en sild? Til at begynde med skal fisken renses og, hvis der er tilstrækkelig tid, befris fra knoglerne. Forbered derefter en blanding til s altning: bland sukker og s alt (1: 2). Dernæst forberedes en beholder, hvor fisken skal s altes, hvorefter blandingen hældes i et tykt lag i bunden. Læg fisken ovenpå, drys den med blandingen og læg den næste ovenpå. Så silden lægges ud i lag, drysset med s alt og sukker. En presse er installeret på toppen: en flaske vand, en vægt, en tung pande osv.

Silden efterlades under tryk ved stuetemperatur i to timer, hvorefter den renses for s alt, skylles med vand, smøres med citronsaft og serveres. For dem, der foretrækker meres altede sild, kan du lade den stå under pres længere. Jo længere tid fisken er s altet, jo mere s alt bliver den.

Sildeskiver

Ofte har husmødre spørgsmålet om, hvordan man s alter silden i stykker. Retten tilberedt efter denne opskrift er meget velsmagende og duftende. Der vil ikke være behov for at skære de færdige sild før servering. Derudover er stykker af fisk bedre mættet med s alt. Brug:

• sild;
• løg;
• et bord. en skefuld vegetabilsk olie;
• to eller tre knivspidser s alt (efter smag);
• en halv liter kogt vand.

madlavning

Fiskene skal være godt vasket, renset, afskåret hale, hoved og finner. Derefter vaskes den igen, hvorefter den skæres i skiver, som lægges i en forvasket og klargjort krukke. Løg skæres i ringe og puttes også i en krukke. Kog derefter vand, fortynd s alt i det efter smag og afkøl s altlagen.

Hvordan s alter man sild i en krukke? Efter at væsken er afkølet, hældes den over fisken i glas, og olie (grøntsag) tilsættes ovenpå. Glassene lukkes og sendes i køleskabet, hvor fisken skal trækkes i et døgn. Efter dette tidspunkt kan den færdige velsmagende ret serveres ved bordet. For dem, der er interesseret i, hvordan man s alter krydret s altede sild, kan sukker, sort peber (et par ærter) og laurbærblad tilsættes til kogende vand sammen med s alt.

Endnu en opskrift: s alt sild i en krukke

For at s alte 8 fisk i en 3-liters krukke skal du bruge vand (1 l) og s alt (100 g). Først optøs fisken ved at hælde koldt vand. Derefter klippes haler og finner med en saks. Otte fisk (ganske store) anbringes i en 3-liters krukke. Læg silden i glasset ved at vride den i ringe.

S altlage er let at tilberede. Mængden af s alt skal være 10 % af vandets samlede vægt. Hæld opløsningen i en krukke under halsen: fisken skal være helt dækket. Dernæst lukkes glasset med låg (løst), og sættes i køleskabet. Hvad er meningen med s altning? S altopløsningen skal tvinge blodet ud, som er et protein (fordærveligt), hvorefter fisken bliver egnet til at spise. Efter tre dage er let s altet (let s altet) sild klar. Fuldt s altede modne sild vil være klar til at spise om en uge.

S altning af hel fisk i s altlage (en anden mulighed)

Ved at s alte den hel i s altlage bevarer vi det meste af smagen og skaber en utrolig appetitlig og attraktiv ret. På spørgsmålet om, hvordan man s alter en hel sild, deler erfarne husmødre gerne en sådan opskrift. Brug:

• sild;
• sukker;
• s alt;
• peber (sort);
• laurbærblad;
• tørrede nelliker;
• vand.

Tilberedningsmetode

Så, hvordan s alter man velsmagende sild i s altlage (hel)? Forbered først s altlagen: sæt gryden på ilden, bland altingredienser (brug de samme proportioner som i den forrige opskrift) og bring vandet i kog. Efter at s altlagen koger, tages den af varmen og får lov at køle af.

Imens vaskes og renses fisken. Rensning er valgfrit, det kan ske senere. Kom silden i s altlagen (afkølet), herefter dækkes gryden med låg og sættes til at trække ved stuetemperatur. Når man bestemmer s altetiden, bør man være styret af sine egne smagspræferencer: hvis s altede sild foretrækkes, vil det være nok at holde det i opløsning i 12 timer. Jo længere fisken er s altet, jo mere s alt bliver den.

Hvordan sylter man sild uden lage?

For at bruge tørs altemetoden derhjemme skal du bruge:

• Sugar.
• S alt.
• Sild.
• Sort peber (kværnet).
• Film (mad).
• servietter (papir).

Procesbeskrivelse

Først skal fisken forberedes til s altning. For at gøre dette vaskes det godt, og gællerne fjernes. Derefter tørres silden ved hjælp af papirservietter så meget som muligt. Bland en og en halv teskefuld s alt med stødt peber, tilsæt en teskefuld sukker. Gnid fisken med den resulterende blanding. I dette tilfælde kan du ikke gå glip af en enkelt centimeter af overfladen. Efter at have gnidet slagtekroppen med en blanding, pakkes den ind i husholdningsfilm og sendes til køleskabet. Det tager ikke mere end 2 dage at forberede.

Om krydret s altning: Sennepsopskrift

Ofte er husmødre interesserede i spørgsmålet om, hvordan man s alterkrydret s altet sild? Vi tilbyder en af de mest populære muligheder. Til madlavning brug:

• sild - to stykker;
• vand - en liter;
• s alt - fem spiseskefulde;
• sukker - tre spiseskefulde;
• korianderfrø - en spiseskefuld;
• dild (urter eller tørret) - en spiseskefuld;
• laurbærblad - otte stykker;
• sorte peberkorn - 15 stykker;
• allehånde - fire stykker;
• sennep - to spiseskefulde.

Hvordan laver man mad?

Silden renses indefra. Hvis du beslutter dig for at forlade hovedet, skal du helt sikkert fjerne gællerne, da de vil give s altlage og selve fisken en bitter smag. Nogle gange skilles silden fra hinanden til fileter og skæres i stykker. Hver af dem, der er i sennep, vil vise sig meget velsmagende. Kog derefter vand og hæld s alt med sukker og krydderier der, undtagen sennep. Lagen skal koge i 3-4 minutter. Derefter slukkes ilden, og s altlagen afkøles.

Derefter smøres den rensede krop med sennep. Læg det i en speciel beholder udstyret med et låg (tæt lukning). Takket være brugen af sennep i opskriften bliver silden ikke kun velsmagende, men også ret stærk og elastisk. Fisken hældes med afkølet lage. Det skal infunderes ved stuetemperatur i 2-3 timer. Herefter tages silden ud i køleskabet. Efter to dage er den klar.

krydret s altning: tilberedning af lækre sild i en pakke

Til madlavningpåkrævet:

• To sild.
• To spiseskefulde s alt.
• En spiseskefuld sukker.
• En teskefuld korianderbønner eller malede.
• 7-8 sorte peberkorn (hakkede).
• To laurbærblade (hakket).

Om madlavning

Fisken renses, hovedet fjernes, skindet fjernes og knoglerne (store) fjernes. Slagtekroppen er opdelt i to dele. Dernæst blandes alle krydderierne. De er belagt med en sildekroppe. Herefter lægges fisken i en pose, tæt pakket ind. Produktet skal ligge ved stuetemperatur i 5-6 timer. Herefter sættes fisken i køleskabet i to dage.

hollandsk sild (krydret s altning)

Brug:

• To sild.
• Seks teskefulde sukker.
• To løg.
• En halv citron.
• En gulerod.
• Ti laurbærblade.
• peberkorn (8-10 stk.).

madlavning

Fiskene er optøet og renset. De fjerner hovedet og knoglerne, fjerner huden. Den færdige filet skæres i to centimeter brede stykker. Citronen skæres i tynde cirkler, gulerødderne gnides på et rivejern (stort). Løg skæres i ringe eller halve ringe. Forbered en krukke og læg alle ingredienserne i lag, følg rækkefølgen: hakket løg, laurbærblad, revet gulerod, citron, en knivspids sukker og peber (lidt). Derefter lægges et lag hakket sild ud. Det næste lag lægges ud i samme rækkefølge og så videre, indtil alle ingredienserne løber tør.

Derefter lukkes glasset tæt med låg og sendes i køleskabet i tre dage. Fisken anrettes i en sildeskål, hvor der hældes olie på. Ifølge anmeldelser viser retten sig simpelthen at være lækker - meget mør, saftig, duftende og utrolig velsmagende!