Lækker s altet ørred på bordet. Sådan syltes rød ørredkaviar. S alt ørreden hele eller i stykker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ørred er en delikatessefisk fra laksefamilien, rig på vitaminer, mineraler, flerumættede fedtsyrer (Omega-3, Omega-6) og aminosyrer, der er gavnlige for menneskers sundhed. Dens kød indeholder natrium, molybdæn, calcium, jern, fosfor, magnesium, selen samt vitaminerne A, D, E og B. Derudover er denne fisk lav i kalorier, indeholder kun omkring 88 kcal / 100 g, hvilket tillader det skal bruges i diætmad. Den er værdsat i alle verdens køkkener, da den har fremragende smagsegenskaber.

Hendes møre kød har en delikat lugt af agurk og upåklagelig smag. Desuden er det lige meget, hvilken form for forarbejdning ørreden gennemgår. Den er yderst velsmagende og stegt på grillen, kogt og bagt og selvfølgelig s altet. Håndkogt fisk anses for at være særligt udsøgt. I denne artikel vil vi dele nogle gode opskrifter og tale om, hvordan man hurtigt sylter ørreder, og vigtigst af alt - hvordan man gør det, så det bliver lækkert. Og vi vil også med glæde afsløre hemmeligheden bag s altning af rød kaviar.

S altet ørred. Sådan vælger du god fiskshoppe?

For at tilberede en god snack til det festlige bord med rød fisk, skal du købe eller købe friske ørreder. Uden tvivl, hvis du fangede fisken selv, vil dens kvalitet være i top. Men i supermarkedet kan du falde over en gammel kopi.

For at købe en god slagtekrop skal du derfor vide, hvilke egenskaber (farve, udseende, lugt) ved ørreden først og fremmest skal være opmærksom på. Selvfølgelig, når du vælger en fisk, skal du sørge for at undersøge dens gæller: de skal ikke være brune eller grå. Når du køber bøffer, skal du være opmærksom på kødets farve. Hvis den har en solid lys rød nuance, bør du ikke tage sådan en fisk. Husk, at ørredkød skal have lyse striber. Og selvfølgelig skal fisken ikke udstråle en ubehagelig lugt. Generelt kan du i store supermarkeder hente laksefisk af høj kvalitet, som efter s altning vil være en fremragende snack.

Tilberedning af ørredkaviar derhjemme

Hvis du har købt en ørred eller fået den på fisketur, og det viste sig at være kaviar, er du utrolig heldig. Rød kaviar er nyttig, fordi den indeholder vitaminer E, A, D, mineraler jern, fosfor, kalium samt jod og flerumættede fedtsyrer. Lad os se på, hvordan du selv sylter rød ørredkaviar. Det er i s altformen, at dette værdifulde produkt imponerer med sin fremragende smag.

For at gøre kaviar velsmagende er det vigtigt at følge teknologien i tilberedningen. Til at begynde med, lad os defineremed de nødvendige værktøjer. Du skal bruge en kniv, plastikpincet, en fin si (eller gazepose), hulske, grydeske, krukker og en rist (til gnidning). Du bør også forberede s alt (1 kg pr. 1 kg kaviar), olivenolie (kan erstattes med majsolie) og vand.

Sådan syltes rød ørredkaviar: trin for trin beskrivelse

For at starte en god kaviar i en intakt skal, skal du blot skylle i koldt postevand. Derefter skal du fjerne ysty-filmen, hvori æggene er placeret. Du kan forsigtigt skære skallen til på den ene side og vende den med vrangen ud.

Nu kan du begynde at tørre: til dette vil vi bruge risten. Læg forsigtigt den revne æggestok på den, så æggene er i bunden. Begynd at tørre med meget blide bevægelser, og prøv at holde trykket på et minimum. Vigtigt: cellerne i gitteret skal være tre gange større end selve æggene, ellers kan denne delikatesse blive forkælet. Spatlerne skal også fjernes. Det er praktisk at gøre dette med en pincet. Voila, rene æg er i skålen!

Behandling af kaviar derhjemme. Tilberedning af en delikatesse med dine egne hænder

Lad os nu lave s altlagen: Hæld 3 liter vand i gryden og sæt beholderen på ilden. Før kogning, tilsæt 1 kg s alt og vent, indtil opløsningen koger. Tag gryden af varmen og lad væsken køle af. Efter at have forberedt s altlagen, lægger vi kaviar i den og noterer tiden. Norm alt er 10-20 minutter nok til s altning. Efter den indstillede tid fjernes kaviaren fraopløsning og læn dig tilbage i et plastikdørslag, så overskydende væske kan løbe ud. Spred et rent håndklæde på bordet og læg æg på det i 2 timer for at tørre. Derefter overføres kaviaren forsigtigt til en glasbeholder og smøres med olivenolie. Denne operation kan udføres manuelt. Produktet opbevares i steriliserede glas. Den færdige kaviar lægges ud i beholdere og dækkes med olieret papir. Banker lukkes med låg og placeres på et køligt sted - en kælder eller et køleskab. Det var det, delikatessen er klar!

Opskrift på hele ørredkroppen

Når du selv lærer at s alte kaviaren, vil du ikke opleve det store besvær med at tilberede lets altet fisk, der smelter i munden. Der er mange måder at behandle ørred på, vi vil overveje de mest populære af dem. Lad os først tale om, hvordan man s alter en hel ørred. Du skal købe friske, uskårne ørreder. Lad os først beskæftige os med behandlingen af slagtekroppen. Fjern hovedet, halen og finnerne. Vi laver et snit på maven og trækker indersiden ud. Vask slagtekroppen i koldt vand. Hvis fisken er for stor, kan du lave et snit langs højderyggen og dele den i to dele.

Velsmagende s alteørreder derhjemme

Efter rensning og rensning af fisken forbereder vi blandingen til s altning. Tag groft s alt, sukker og krydderier, dem du elsker. Det kan fx være allehåndeærter, sennep, laurbærblad, koriander. Du kan også bruge hvilket som helst grønt. Men s altet ørred bliver skørvelsmagende og uden tilsætning af krydderier og duftende urter. For et kilo fisk skal du bruge cirka 3 spsk. l. blandinger. Sædvanligvis tages s alt og sukker i forhold på 2 til 1. For at forberede en ørredslagtekropp er det nødvendigt at bygge undertrykkelse. Så hvordan man s alter ørreder lækkert: bland s alt og sukker, tilsæt eventuelt krydderier, hvis det ønskes. Gnid slagtekroppen med den resulterende blanding og læg fisken i en emaljeskål. Glem ikke at lægge undertrykkelse oveni. Nu skal du efterlade ørreden ved stuetemperatur i flere timer. Efter 3-4 timer skal fisken renses for overskydende s alt (uden vask) og stilles i køleskabet i et døgn.

Hvordan s alter man laks eller ørred i store stykker?

Ifølge denne opskrift tilberedes fisken i to dage. Men ventetiden er det værd: det viser sig lækkert, moderat s alt og duftende. Vi får en god regnbueørred, vasker den, behandler den og fjerner alle unødvendige dele (hale, finner, hoved), som er perfekte til en rig fiskesuppe. Slagtekroppen tørres af med en serviet. Der laves et snit langs højderyggen, og fisken deles i to dele. Rygsøjlen og knoglerne fjernes. Om ønsket skæres kødet i store stykker. Hvordan man sylter regnbueørred korrekt, vil vi fortælle videre. Lad os lave en blanding af s alt, sukker, kværnet peber, estragon og peberkorn. Til 1 kg ørred 3-4 spsk. l. s alt. Vær ikke bange for at gøre fisken for s alt, den siges at "tage" så meget s alt, som den har brug for.

Opskrift på tilberedning af rød fisk med citron, estragon og duftende krydderurter

Hæld på bunden af den emaljerede beholdernoget af den resulterende blanding. Læg fisken på det i ét lag, skindet ned. Pres et par dråber citronsaft på ørredkødet. Vi lægger også et par laurbærblade og finthakkede duftende urter på det: dild, persille eller basilikum. Læg de resterende stykker ørred ovenpå, men med skindet op. Derefter smager vi forretten til med den resterende blanding af s alt, sukker og krydderier. Det er alt, nu ved du, hvordan du sylter friske ørreder. Fisken bliver tilberedt på to dage, hvorefter den skal trækkes ud af gryden og tørres af med en serviet. Du kan opbevare sådan en snack på et mørkt, køligt sted. Server ørred skåret i tynde skiver. Pynt retten med citronskiver og hakkede krydderurter: koriander, persille eller dild. God appetit!

Hurtigs altede ørreder (i små stykker) i marinade

Rød fisk kan være meget velsmagende tilberedt i en marinade. Det vil blive s altet på kun otte timer. Ørred ifølge denne opskrift er mør, saftig og velsmagende. Så lad os se på, hvordan man hurtigt sylter ørreder. Til 1 kg fisk skal du bruge følgende ingredienser:

• vegetabilsk olie 100 ml;
• s alt 2 spsk. l.;
• sukker 1 tsk;
• sorte peberkorn;
• laurbærblad;
• løg.

Lad os forberede s altlagen: tag sukker, s alt og vegetabilsk olie og bland dem. Vi tilføjer også løg, hakket i ringe, et par blade persille og 3-4 ærter sort peber. Vi fjerner hovedet, halen og finnerne fra ørreden, fjerner indmaden. Vask slagtekroppen og skær den i små stykker.stykker. Sæt derefter fisken i en beholder med lage og bland godt. Derefter nedbryder vi snacken i rene glasbeholdere og sender den til køleskabet. Efter otte timer får du fremragende lets altet fisk, fantastisk mør og velduftende. Nu ved du, hvordan man sylter ørreder hurtigt. Denne opskrift kan også bruges til at tilberede laks eller lyserød laks.

Endnu en opskrift på den hurtigste s altning af rød fisk

Hvis du vil skære ned på din ørredtilberedningstid, så tjek denne fantastiske opskrift. Du skal tage:

• rød fisk;
• s alt 3 spsk. l.;
• peberkorn 6 stk;
• laurbærblad 3 stk;
• eddike 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie 50 ml;
• løg 1stk

Lad os først behandle fisken, skære unødvendige dele af, slagte den og skille skindet fra. Derefter skærer vi den resulterende filet i små skiver, som vi overfører til en beholder beregnet til s altning. Lad os nu forberede s altlagen: Hæld 500 ml vand i beholderen, tilsæt s alt og rør. Hæld den resulterende opløsning i en beholder med fisk, dæk fileten med en tallerken og sæt undertrykkelse på toppen. Lad ørreden stå i to timer ved stuetemperatur. Nu flytter vi ørredstykkerne over i en anden beholder og fylder den med en blanding af vand og eddike. Lad fisken ligge i eddiken i fem minutter. I mellemtiden renser og skærer vi løget i ringe, tilsæt vegetabilsk olie, laurbærblad, peber til det. Vi tager fiskeskiverne ud af eddiken og overfører dem til en beholder med løg. Bland forsigtigt.

Det er tilbage at vente 20 minutter, oglækker fisk vil være klar!

Tør s altet rød fisk-metode

Tørs altningsmetoden giver dig mulighed for hurtigt og nemt at tilberede rød fisk, såsom regnbueørred, med minimal tid. Du kan s alte det med s alt, granuleret sukker, korianderfrø, sorte peberkorn og laurbærblad. Du skal også forberede et stykke bomuldsstof. Først skal du behandle slagtekroppen: skær finner, hoved og hale af. Fjern indersiden. Du behøver ikke skære fisken. Gnid hele skroget på alle sider med en blanding af sukker, s alt og krydderier. Læg et par laurbærblade inde i fisken.

Drys en spiseskefuld s alt på klædet. Læg fisken på den ene side. Pak slagtekroppen tæt ind i et stof. Pak toppen af fisken ind med køkkenrulle. Det er alt, om tre dage er den s altede ørred klar til at spise. Vigtigt: Servietter skal skiftes to gange om dagen, morgen og aften, og fisken skal periodisk vendes fra den ene side til den anden.

Gourmetopskrift: lets altet ørred med honning

Og endelig, lad os dele med dig teknologien til at lave utroligt velsmagende lets altet ørred med honning. Det menes, at denne ingrediens giver den røde fisk en speciel pikant smag. For at tilberede ørred skal du bruge havs alt (3 spsk) og honning (1 spsk). Vi skærer fisken af, skærer finner, hale og hoved af. Vi fjerner indre, rygsøjle, knogler og hud. Bland honning og s alt i en separat skål. Vi gnider ørreden med den resulterende blanding og vrider den til en rulle. Vi fjerner snacken i et glasbeholder, dæk den med et låg og sæt den i køleskabet i en dag. Efter en dag tager vi fisken ud og lægger den på den anden side i s altlagen. Lad det trække endnu en dag. Vend rullen om på den anden side igen. På den fjerde dag drænes s altlagen og fisken serveres til bordet. God appetit!

Server s altet ørred til bordet

Skiver af rød fisk kan dekorere ethvert feriebord. S altede ørreder serveres norm alt drysset med krydderurter og pyntet med citronbåde. Og vi foreslår, at du gør designet af denne forretter origin alt og interessant. Hvordan? Lad os danne skiver af ørred til smukke roser. At lave disse lækre "blomster" er nemt. For at gøre dette skal du skære fileten i lange strimler, der er 2 cm brede. Tag nu en og begynd at rulle den sammen, så du danner en knop. Efter at have gået det meste af vejen, fold kanten af frugtkødet tilbage, så du har udfoldede kronblade. Fortsæt med at rulle strimlen af fisk til enden, og fastgør derefter kanten med en tandstik.

Lav seks af disse roser, og læg dem på en bund af salatblade. Sådan en smuk servering af rød fisk vil glæde og overraske dine gæster. Sørg for at prøve at tilberede ørred, laks, pink laks eller chum laks i henhold til opskrifterne i artiklen. Uanset hvilken s altemetode du vælger, viser rød fisk sig at være guddommelig lækker. Med dine egne hænder, ved hjælp af et minimum af ingredienser, kan du skabe en ægte delikatesse, der vil tage en ære på dit feriebord. Held og lykke med din kulinariske søgning!