2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
S altet rød fisk er en delikatesse, der ofte står på det festlige bord. At købe det i butikken er ikke en billig fornøjelse. Frisk fisk adskiller sig markant i pris nedad. Kunne du tænke dig at vide, hvordan man sylter rød fisk derhjemme, sparer en masse penge og måske ændrer smagen af delikatessen, mens du bliver styret af dine personlige præferencer? Det er ikke svært. Et lille sæt produkter, ikke mere end tre dage - og en lækker fisk, s altet med dine egne hænder, er allerede på dit bord!
Så hvordan sylter man rød fisk. Opskriften indeholder et par enkle ingredienser: selve fisken, s alt, krydderier (efter smag), s alt, sukker og ofte dild.
Først skal du beslutte dig for typen af produkt. Rød fisk tilhører laksefamilien. Oftest tager de laks, ørred, laks, pink laks eller chum laks til s altning. Ørred og laks betragtes som de mest møre sorter.
Før du sylter rød fisk derhjemme, skal den behandles derefter. Til at begynde med skal fisken vaskes grundigt og renses for skæl. Du kan lade skindet sidde, det er ikke nødvendigt at skille fileterne ad. Yderligere, i processen med forarbejdning fra fisk, er det nødvendigt at rive bughinden op og rengøre den grundigt. Adskil hoved, hale og finner. Alt hvad der nu er affald for os, med en lille mængde fiskemasse, kan komme godt med som suppesæt til lækker fiskesuppe. Så du kan ikke smide disse dele af fisken ud, men lade den være frossen til senere. Derefter deler vi slagtekroppen i halvdele langs højderyggen, adskiller forsigtigt rygsøjlen og kystknoglerne fra frugtkødet. Det er bedre at få en ren filet - knoglerne gør det svært at skære rød fisk til bordet. Med hensyn til ribbenene kan du også lade dig styre af dine egne behov. Så de er ofte bevidst udeladt, og foretrækker at bruge dem senere i en s alt form som en ølsnack.
Det er alt, slagtekroppen er slagtet, og vi har intet andet valg end at s alte den røde fisk derhjemme. Her er der som allerede nævnt mange afvigelser fra reglerne - ligesom ved tilberedning af andre retter har hver husmor sin egen hemmelighed.
S alt skal bruges groft, groft. Arranger de to klargjorte fiskehalvdele foran dig og drys dem med s alt og sukker. Mængden kan være forskellig - nogen drysser lidt på begge dele, foretrækker let s altet fisk, og nogen hælder en masse s alt (op til 4 spsk pr. kilo fiskefilet, eller endda mere). Hvis du stadig ikke ved, hvad resultatet bliver, så start med den "gyldne middelvej" - drys et kilo fisk med 2 spsk. l. s alt og 1 spsk. l. sukker og gnid det hele ind i fileten på alle sider. Følg din smag, gør det samme med dine foretrukne krydderier. Du kan undvære dem helt. Brug ofte malet allehånde og estragon. Så kan du ikke gøre noget ved fisken, tiden gør resten. I bunden af fadet, hvor fisken skal s altes, lægges halvdelen af den tilberedte filet med skindet nedad. Ovenfra kan det drysses med citronsaft, læg et laurbærblad og en kvist dild. Hvis du vil have den sædvanlige klassiske smag – behøver du ikke tilføje noget. Læg den anden del af fileten ovenpå, nu med skindet opad. Dæk alt dette med en stofserviet og læg en slags læs ovenpå - så bliver fisken bedre s altet. Stil det hele et køligt sted, som i køleskabet. S altetiden for fisken er omkring tre dage. Du kan bruge det tidligere, allerede dagen efter, men det vil være let s altet.
Nogle husmødre foretrækker at sylte rød fisk i s altlage. Denne opskrift ligner den forrige, men fisken er klar til at spise om et par timer. Slagtekroppen er forberedt på nøjagtig samme måde. Derefter skæres det i skiver og lægges i en beholder til madlavning. S altlagen tilberedes i en separat skål, blander en halv liter vand grundigt med to eller tre spiseskefulde s alt, og fisken hældes over den. Derefter dækkes produktet, undertrykkelse placeres ovenpå og efterlades til s altning i halvanden til to timer. Efter denne tid drænes s altlagen oghæld fisken med en blanding bestående af et glas vand og en spiseskefuld eddike. Heri skal fisken ligge i 3-5 minutter. Skær derefter løget i ringe, kombiner det med 50 g vegetabilsk olie, 3 laurbærblade, 6-8 peberkorn og tilberedte fiskeskiver. Alt dette skal blandes og stå i 15-20 minutter. En meget hurtig og bekvem måde at sylte rød fisk derhjemme!
I stedet for s altlage, eddike og krydderier bruges ofte vodka (ca. 50 g): s alt skiverne, drys med sukker, kom dild og hæld vodka på. Et par timer - og fisken er klar!
Sidste bemærkning - det er bedre at bruge fade i glas eller rustfrit stål til at s alte fisk!
Anbefalede:
Sådan sylter du helleflynder derhjemme: opskrifter og tips
Artiklen vil diskutere, hvordan man hurtigt og nemt sylter helleflynder derhjemme. Vi vil se på fire enkle s alteopskrifter, der vil gøre fiskefileter meget velsmagende, saftige og møre. Alle vil kunne vælge den mulighed, der passer dem
Rød s altet fisk: madlavningsopskrifter. Sådan syltes rød fisk derhjemme
Rød fisk betragtes som en utrolig sund og velsmagende delikatesse. Lyserød laks, laks, ørred - der laves utroligt mange retter af dem, og de bruges også til at lave sushi og rundstykker og s altede. Det handler om, hvordan man s alter rød fisk hurtigt og velsmagende, vi vil tale i vores artikel. At gøre det selv er ikke så svært, og resultatet er meget bedre end et lignende produkt fra butikken
Lækker s altet ørred på bordet. Sådan syltes rød ørredkaviar. S alt ørreden hele eller i stykker
I denne artikel vil vi dele nogle gode opskrifter og tale om, hvordan man hurtigt sylter ørreder, og vigtigst af alt - hvordan man gør det, så det bliver lækkert. Og vi vil også med glæde afsløre hemmeligheden bag s altning af rød kaviar
Sådan sylter du makrel derhjemme
Marinering af makrel er ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast. Når alt kommer til alt, for dette skal du bare købe frisk fedtet fisk og nogle duftende krydderier. Det er værd at bemærke, at en sådan hjemmelavet ret viser sig at være meget lækrere og sundere end en butikskøbt modstykke, hvor der ofte bruges lidt fordærvede produkter
Røget ørred. Sådan ryger du ørred derhjemme
I madlavning bruges ørreder til at tilberede en række lækre salater og snacks. Denne fisk kan steges, stuves, koges, grilles, dampes - i enhver form viser den sig altid at være meget velsmagende, mør og sund. Det er kendt, at de fleste af de nyttige egenskaber bevares i dette produkt under rygning. Vi vil tale om funktionerne og metoderne til tilberedning af røget ørred i vores artikel
