Rød s altet fisk: madlavningsopskrifter. Sådan syltes rød fisk derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rød fisk betragtes som en utrolig sund og velsmagende delikatesse. Lyserød laks, laks, ørred - der laves utroligt mange retter af dem, og de bruges også til at lave sushi og rundstykker og s altede. Det handler om, hvordan man s alter rød fisk hurtigt og velsmagende, vi vil tale i vores artikel. Det er ikke så svært at gøre det selv, og resultatet er meget bedre end et lignende produkt fra butikken.

Skal jeg tilberede min egen fisk?

Hvordan tilberedes rød s altet fisk derhjemme? Der er mange opskrifter til madlavning, hver har sine egne karakteristika. S altet fisk kan være krydret, duftende, mørt og kan tjene som en fremragende snack eller være en selvstændig ret. Uanset hvilket formål du forbereder det, er det værd at kende nogle af nuancerne for at gøre alt rigtigt. Produktet tilberedt hjemme har en række fordele. Pointen er, at den er klarfisken i butikken indeholder bestemt farvestoffer og konserveringsmidler og er norm alt meget s alt. Men når man tilbereder produktet derhjemme, kan s alt smages til, og man kan altid være sikker på fiskens friskhed og kvalitet, for meget ofte forsøger skruppelløse producenter at maskere forældede råvarer med s altning.

Sådan sylter man hurtigt rød fisk

Husmødre har ofte et spørgsmål om, hvor hurtigt s altet rød fisk tilberedes (vi giver opskrifter i artiklen)? Af en eller anden grund er alle sikre på, at s altning derhjemme er en utrolig kompleks og langvarig proces. Det er faktisk slet ikke tilfældet. Du skal bare kende gode opskrifter og nuancerne ved madlavning, og så vil det færdige produkt helt sikkert glæde dig med sin smag. Hvis du har en færdig filet til rådighed, så kan selve processen ikke tage mere end ti til femten minutter. Du kan også købe uskårne fisk til s altning, og så tilberede den selv derhjemme. Dette vil spare dig nogle penge. Alligevel er rød fisk langt fra det billigste produkt.

Så hvordan sylter man rød fisk derhjemme velsmagende og hurtig? Til s altning skal du købe chum laks, pink laks, sockeye laks, ørred, laks eller coho laks. Efter at have skåret fisken, skal du duppe den med et køkkenrulle, så kødet er tørt. Derefter lægges den ud i en dyb skål i portioner og drysses med groft s alt. Det skal være baseret på beregningen, at et halvt kilo produkt kræver en teskefuld s alt. Tilsæt også lidt sukker til fisken. Til madlavning kan du bruge bayblade, sojasovs, allehånde, malet koriander, krydderurter og andre krydderier og krydderier. Derefter sættes fisken under undertrykkelse, dækkes med en film og efterlades ved stuetemperatur i flere timer. Fjern derefter overskydende s alt og sæt i køleskabet i en dag. Undertrykkelse må ikke bruges, men så skal fisken i køleskabet opbevares i op til to dage.

Hvis du ikke vil vente, så kan du lave en marinade af s alt, vegetabilsk olie, løg, sukker, krydderier og fylde den med fisk foldet i en krukke. Efter otte timer er den klar til brug. Produktet er meget mørt og bogstaveligt t alt smelter i munden.

Elskerinder skal vide én ting. Hvis du vil stoppe med at s alte, så dræner du bare væsken som fisken afgiver, fjern det resterende s alt og tør fileten. Derefter kan du prøve det resulterende produkt.

Hemmeligheder bag vellykket s altning

Før du begynder at lave mad, bør du lære de grundlæggende regler, hvorefter du kan være sikker på, at du får lækker hjemmelavet s altet rød fisk. Opskrifter indeholder ikke altid fuldstændige oplysninger, så det er værd at huske på:

1. Chum laks og pink laks bliver let tørre, når de s altes, for at gøre fileten saftig og blød, anbefales det at tilsætte lidt olivenolie til s altet.
2. Brug aldrig metalredskaber til s altning, da fisken kan have en metallisk smag.
3. Vær ikke bange for at overdrive det med s alt. Fisken absorberer lige nok af det,så meget du har brug for.
4. For at få pikant tørs altet fisk bliver fileten sommetider drysset med krydderier og s alt pakket ind i et håndklæde.
5. I processen med madlavning kan hvidløg og dild tilsættes krydderier, de giver en krydret og duftende smag.
6. Rød fisk i skiver serveres med krydderurter, citron, friske grøntsager, oliven og hvidvin.

Udvalg af gode fisk

Det er ingen hemmelighed, at for at få en lækker s altet rød fisk, skal du først købe et kvalitetsprodukt. Ellers vil ingen opskrift, selv den bedste, redde situationen.

Til madlavning skal du vælge frossen eller kølet fisk. Det giver mening at købe en hel slagtekrop med finner og et hoved. Sørg for at kontrollere, at der ikke er fremmede pletter på produktet, og at der ikke er fremmed lugt. Kvalitetsfisk har en elastisk overflade. Hvis du stadig får en skåret filet, så vær opmærksom på dens farve. Den skal være blød pink. Tag under ingen omstændigheder fisk med en lys rød eller gul nuance.

Fryst produkt skal optøs under naturlige forhold uden brug af mikroovn, da dette påvirker smagen af det færdige produkt.

Hvordan slagter man en fisk?

Hvis du har købt en hel slagtekrop til madlavning, kan spørgsmålet opstå om, hvordan man skærer en ørred til s altning? Alt er meget enkelt. Først skæres hovedet af, og derefter fjernes finnerne med en kulinarisk saks. Derefter dampes underlivet langs slagtekroppen og fjernesindvolde. Til venstre og højre for højderyggen skal fisken skæres på en sådan måde, at kødet skilles fra benene. Store stykker kan opdeles i dele. Hvis slagtekroppen var lille, kan den ikke deles i stykker.

Opskrift på s altet laks lyserød laks

S altet lyserød laks er et meget almindeligt, sundt og relativt billigt produkt. Den indeholder næsten alle nyttige elementer og vitaminer. Ernæringseksperter anbefaler regelmæssigt at spise pink laksekød. S altet fisk er særligt godt, da det bevarer næsten alle produktets nyttige egenskaber, men de går delvist tabt under varmebehandlingen.

Opskriften på s altet lyserød laks "til laks" er ret enkel. Til madlavning har vi brug for:

1. Stor kadaver af lyserød laks.
2. liter vand.
3. Fem spiseskefulde s alt.
4. 100 gram vegetabilsk olie.

Hvis du har købt en frossen krop, så bør du ikke tø den helt op, det er nemmere at skære den. Kød skal skæres i små stykker. Hæld s alt i koldt vand og rør, indtil det er helt opløst. Vi sænker fisken i en sådan mættet opløsning i ti minutter. Hvis du har mange stykker, så nedsænk dem i separate partier. Derefter tager vi fisken ud, tørrer den med servietter og lægger den i en skål med låg. Top kødet med lugtfri olie, luk gryden og sæt det i køleskabet i fyrre minutter. Færdig fisk serveres med løg, krydderurter og citron. Generelt er lyserød laks ikke for fed, men tilberedt efter detteopskrift, fisken bliver saftig og mør.

Tør s altet chum laks

S altet laks er en fremragende dekoration til det festlige bord. Selv den mest uerfarne værtinde vil klare sin s altning. Selvfølgelig er det bedst at tage frisk fisk til madlavning, men som regel er der kun is til stede i butikkerne. Den kan også bruges til syltning. I færdig form vil du helt sikkert kunne lide sådan s altet rød fisk. Der er mange opskrifter på at s alte chum laks, vi vil give et par af dem.

Til tørs altning har vi brug for:

1. Et kilogram chum laks.
2. Sukker - 20 gram.
3. S alt - 50 gram.

Halvtøet slagtekrop skal skæres i fileter. Resultatet er to lag. De skal vaskes og derefter tørres med et håndklæde. Bland s alt med sukker og gnid fisken med den resulterende masse. Dernæst foldes begge fileter med frugtkødet til hinanden og pakkes ind i bomuldsklæde. Og du kan bruge gaze, hvis du folder det i flere lag. I denne form skal du lægge fisken i en skål og sende den til køleskabet i tre dage.

Chum laks i lage: ingredienser

Lækker s altet chum fås i s altlage. For at forberede det, tag følgende produkter:

1. kilogram chum laks.
2. S alt - 50 gram.
3. liter vand.
4. Sukker - 30 gram.
5. Allspice - 5 stykker
6. Persille.
7. Dildgrønt.
8. Laurbærblad - 2 stk.
9. En halv citron.
10. Tørret timian.

Tilberedning af fisk

Forfor at forberede s altlage, kog vand og opløs sukker og s alt i det, tilsæt timian, peber, laurbærblad. Dernæst skal opløsningen afkøle til tredive grader. Vi lægger den hakkede fisk i en skål og dækker den med hakkede urter. Og ovenpå kan du lægge en citron, skåret i tynde cirkler. Hæld alt dette over med lage, dæk med låg og sæt det i køleskabet. Efter cirka en time kan citronen fiskes ud og tages af panden. Og fisken skal stadig stå i køleskabet i cirka tolv timer, hvorefter den kan serveres.

S altende ørred

Hvordan sylter man ørreder derhjemme? En lækker lækkerbisken til et festligt bord eller til hver dag tilberedes ganske enkelt. Til madlavning tager vi groft s alt, da det perfekt absorberer overskydende væske. Bland s alt og sukker i forholdet 3:1. Samtidig er det værd at huske, at der tages mindst fire spiseskefulde af blandingen pr. kg fisk. Allehånde, laurbærblade og fiskekrydderier kan bruges som naturlige smagsstoffer.

Kom en del af blandingen i en dyb tallerken, og læg et stykke ørred med skindsiden nedad ovenpå og drys med s alt og krydderier. Drys derefter fisken med citronsaft. Læg det andet stykke fisk ovenpå, og drys det med syltningsblandingen. Læg derefter pres på ørrederne og stil retterne et lunt sted i et par timer. Som undertrykkelse kan du bruge en to-liters krukke vand. Efter to timer, fjern belastningen, luk gryden med et låg og sæt den i køleskabet. Hvor længe skal man s alterød fisk (ørred)? S altningsprocessen varer en til to dage afhængig af fileternes tykkelse. I løbet af denne tid vil s altlagen dukke op i opvasken, indtil den skal drænes. Men så snart fisken er klar, skal du fjerne både væsken og syltningsblandingen. Og tør selve fileten af med en serviet. Ørreden er klar til at spise.

Nogle hurtige opskrifter

Hvordan sylter man ørred derhjemme velsmagende og hurtig? Der er flere hurtige opskrifter.

Gnid filetstykker med s alt og sukker, tilsæt tør dild og lidt vodka. Alle ingredienser tages i små mængder. Vi lægger fisken i en beholder og trykker ned med undertrykkelse i flere timer. Så efter to timer sender vi panden til køleskabet. Ørreden er klar om seks timer.

Der er en anden hurtig s altningsopskrift. Ørred skal skæres i tynde skiver, og derefter lægges i lag i en krukke stykker af fisk, peber, s alt, laurbærblad og olivenolie. Alle krydderier og deres mængde skal vælges uafhængigt efter smag. Du kan eksperimentere med komponenter. Så du kan for eksempel tilføje en citron eller en appelsin til en krukke. Skålene lukkes, rystes flere gange og stilles på et koldt sted i seks timer. Fisken er klar.

Ørred kan s altes på ti timer. For et kilo fisk skal du tage tre teskefulde s alt og et halvt glas raffineret olie. Vi tørrer den skårne fisk med servietter og skærer i stykker. Vi lægger skiverne i en skål, s alt og hæld olie, bland alle komponenterne godt. Sæt derefter panden i køleskabet. Om ti timer er ørreden klar.

I stedet for efterord

I vores artikel har vi givet hovedopskrifterne til s altning af rød fisk. Som du kan se, er der ikke noget kompliceret i at tilberede en delikatesse på egen hånd. Det vigtigste er at kunne vælge et kvalitetsprodukt. Og så bliver den s altede røde fisk meget mør og velsmagende.