S altning af sild hele og i stykker: metoder og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nogle gange mangler nogle mindre detaljer for at dekorere en frokost eller middag: en frisk agurk, en salat, måske et krydderi. Ofte bliver hjemmelavede eller købte snacks en tilføjelse til bordet. Du kan rulle alt til krukker, for det er den eneste måde at holde produkterne i den rigtige form. Hvad med at sylte sild?

Funktioner

Hvis ikke alle, så elsker de fleste fisk. Den er sund og velsmagende, den passer meget godt til ethvert tilbehør og er også ganske i stand til at blive en snack alene.

For russiske statsborgere er det mest almindeligt at spise s altede sild med smør og løg. Denne mulighed er velegnet til aftensmad, når delikatessen serveres med kogte kartofler, friske eller syltede agurker eller med en let salat. Norm alt bliver fisken ikke høstet i lang tid, de undgår unødvendige krydderier, for den er allerede så god. Og forgæves.

For det første er det praktisk at s alte sild. Du kan købe flere slagtekroppe på én gang, sylte dem og derefter bruge dem efter noget tid. Det sparer penge (når du køberprodukt til en kampagne, for eksempel) og tid, fordi det er meget mere behageligt hurtigt at tilberede en tilbehør og straks få færdiglavet lækker end at rode rundt igen.

For det andet er det lækkert. Udover den klassiske sild med smør og løg, er der mange andre måder at tilberede denne fisk på. Hvis du ikke har prøvet det, så sørg for at prøve en af opskrifterne nedenfor.

I s altlage

Denne opskrift på at s alte sild tager kun en dag, men resultatet vil overgå alle forventninger. Du behøver ikke rode rundt, alt foregår meget enkelt.

Needed:

• Fiskekroppe - 1-2 stykker
• Havs alt - 2 spsk. l.
• Lavrushka - 2 blade.
• Eddike 6 % - 2 spsk. l.
• Vand - 1-2 kopper.
• Sukker, peber, korianderkorn - efter smag.

Madlavning:

1. Start med forberedelsen af marinaden. Vi koger vand og tilsætter alle de angivne krydderier der uden laurbærblad og eddike. Hvert krydderi vil være nok til en teskefuld. Det er bedre at hælde lidt, prøv at tilføje mere, hvis det er nødvendigt. Så snart s altlagen koger, vent 3 minutter og hæld eddike i, smid laurbærbladet i. Sluk og afkøl.
2. Læg den foroptøede og pillede sild i en beholder, hvor den senere kan trykkes ned med en presse. Det er vigtigt, at alle slagtekroppe er jævnt fordelt. Det er tilbage at hælde fisken med den resulterende marinade, holde den nede (for eksempel med en tallerken, og tryk den med en fyldt krukke for vægt) og sæt den i køleskabet i 24 timer.

Her er sådan en enkel og lækker s altning af sild. Det er bedre at dræne s altlagen i fremtiden, men hvis det er planlagtbehold det et stykke tid, det er bedre at lade være. Med tiden vil fisken ligge i 1-2 uger.

forretter

Der er intet kompliceret i denne opskrift på at s alte sild, men først skal du pille og skære den i stykker.

Needed:

• Fiskekroppe - 1-2 stykker
• Vand - 1-2 kopper.
• Peber (helst ærter) - op til 7-8 ærter.
• Lavrushka - 2 blade.
• Sukker, s alt - efter smag.

Så lad os komme i gang:

1. At skære sild er ikke så svært. Først skæres hovedet og halen af, derefter fjernes huden. Derefter åbnes maven forsigtigt, og alt indholdet i bughulen fjernes. Kaviar kan også gå til s altning. Det er tilbage at fjerne knoglerne. Nu skal slagtekroppen vaskes under vandhanen og kødet skæres i stykker.
2. For at forberede s altlage, kog vand og tilsæt derefter alle de angivne krydderier efter smag. Afkøl indtil lunkent.
3. Læg fisken i en skål med lage og lad den stå i køleskabet en dag. Derefter kan stykkerne overføres til en mere bekvem beholder (krukke eller beholder), og husk at forlade s altlagen. Sild skal stå endnu en dag, og efter den kan du roligt spise.

S altede sildestykker kan stå i omkring 10 dage, men sandsynligvis vil de blive spist i løbet af de næste par dage. Meget velsmagende!

Med smør og løg

Det ser ud til, at denne opskrift bruger de mest klassiske produkter, men takket være nogle tricks vil silden blive opbevaret i mere end en uge, og smagen vil virke lidt anderledes.

Needed:

• Fiskekroppe - 1-2 stykker
• Løg - 2 store eller 3-4 små.
• Eddike 9 % - 2 spsk. l. (efter smag).
• S alt efter smag.
• Solsikkeolie - 1-2 spsk. l.
• Peber (kværnet) - 1-2 tsk. (efter smag).

Madlavning:

1. Rens fisken, sluk den forsigtigt, fjern derefter ben og ryg, skær kødet i små stykker, så det er praktisk at spise senere.
2. Løg (placeres efter eget skøn) skrælles og skæres derefter i ringe eller halve ringe. Skyl de resulterende skiver i vand, så der ikke er unødvendig brænding, kun en lugt.
3. Grøntsag mens du lægger den til side og vender tilbage til fisken. Tilsæt i varmt vand alle krydderierne i den rigtige mængde, eddike, samme mængde olie og læg silden i s altlagen. Det er bedre at smage det til på forhånd, så det ikke er for surt. Sild skal stå sådan i cirka 7 timer, du kan gøre mere, se på udseendet og smagen.
4. Løg skal lægges i blød på denne måde. Inden dette skal vand smages til med 1 tsk eddike og vegetabilsk olie. Den er klar om en time eller to.

Vi tager en forberedt krukke (steril) og lægger fisk og løg i lag. Under et plastiklåg vil s altning af sild i olielage vare mere end en uge.

hollandske sild

Opskriften er langt fra klassisk, men meget flot. Fisken vil se smuk ud i en krukke, og vil også blive en rigtig dekoration af bordet i fremtiden.

Needed:

• Fiskekroppe- 1-2 stykker
• Gulerod - 2 stykker
• Løg - 2-3 små løg.
• Citron - halv.
• Lavrushka - 2 blade.
• Solsikkeolie - i henhold til dåsernes kapacitet.
• Sukker, s alt og peberkorn - efter din smag.

Madlavning:

1. Først skal du skære silden i små stykker. Inden da skal alle slagtekroppe (vælg selv mængden) renses godt, skylles og fjernes fra knoglerne.
2. Gulerødder og løg skal skrælles og vaskes. Hak derefter gulerødderne på et groft rivejern, og hak løget i tynde halve ringe eller ringe. Vask også citronen og skær den i tynde skiver. Forbered samtidig "drysset" - kom en spiseskefuld s alt (med toppen) og halvt så meget sukker sammen.
3. Vi begynder at lægge produkter ud i færdiglavede krukker. Vi sender løget til bunden, drys med blandingen på toppen, læg et ark persille. Dernæst kommer laget af fisk. Vi lægger citron, gulerødder og løg på det i små mængder, men jævnt. Så igen s alt, sukker, persille, peber. Så endnu en fisk. Top med citron, grøntsager og så videre. Der skal være grøntsager helt i toppen af beholderne.
4. Så snart alle glassene er fyldt, og produkterne er opbrugt, skal hver enkelt fyldes med vegetabilsk olie næsten til toppen. Emnerne kan stå i køleskabet eller endda i kælderen under et jernlåg. Du kan kun spise lækkert efter et par dage.

Kamchatka-sild

I sammensætningen vil du ikke se nogen specielle krydderier, og selve opskriften vil virke godtmeget simpelt. Fisken vil dog vise sig meget duftende og mør.

Produkter:

• Sild - 1-2 stykker
• Løg - 4-5 løg.
• Vegetabilsk olie - i henhold til dåsernes kapacitet.
• Eddike 70 % - 1-2 spsk. l.
• S alt, peber (kan være rød) - efter smag.

Madlavning:

1. Skær fisken, fjern unødvendige indmad, og fjern også hovedet og finnerne. Skær derefter skroget i mellemstore stykker, så det er praktisk at spise dem senere.
2. Fjern skallen fra løget og skær i tynde halve ringe. Der burde være ret meget af det, så juster selv mængden.
3. Tag nu en stor praktisk beholder, hvor alle produkterne passer. Send sild, løg og alle andre tilsætningsstoffer dertil. 1 delvis spiseskefuld vil være tilstrækkeligt, men hvis du kan lide mere syrlige snacks, kan du tilføje lidt mere. Bland indholdet grundigt, bræk løget i separate stykker. Du skal få den mest homogene masse. Tilsæt lidt koldt vand, så det hæver, når det trykkes, lidt dækker hånden og forsvinder derefter helt.

Snacksen kan rulles sammen, eller du kan bare lægge den i køleskabet i en beholder. Fisken er klar om et par timer. En meget bekvem måde at s alte sild på, så snart gæster kommer.

Hurtige sild

Denne opskrift kræver lidt flere ingredienser, men dette er en af de hurtigst syltende sild.

Produkter:

• Sild - 1-2 stykker
• Smør - 2-3 spsk. l.
• Løg - 2-3 små løg
• S alt, sukker - 20 g hver (pr. 1 kg fisk).
• Lavrushka - 4-5 ark.
• Sennep (kan være korn eller fransk) - 1-2 spsk. l.
• Peberbønner - et par ærter.
• Vineddike 5 % - 1-2 spsk. l. (efter smag).

Madlavning:

1. Forbered fisken i overensstemmelse med alle standarderne beskrevet ovenfor. Når slagtekroppen er fuldstændig renset for overskydende "affald", skyl den godt, fjern knoglerne og skær i stykker af enhver passende størrelse.
2. Fjern skindet fra løgene, skær dem i store halve ringe.
3. Få en praktisk beholder med låg, så du kan opbevare din snack senere. Fordel silden i bunden, løg og alle de angivne krydderier ovenpå. Tilføj med øjet som du vil. Proportionerne af s alt og sukker er angivet for elskere af let s altet fisk, så du kan tilføje mere. Bland s altet godt og server det til bordet på en dag.

Skynd dig ambassadør

I alt vil alle handlinger ikke tage dig mere end en halv time. Og vigtigst af alt, ifølge denne opskrift kan fisken opbevares i glas, og den vil helt sikkert stå i flere måneder.

Needed:

• Sild - 1-2 kroppe.
• S alt - 2-3 spsk. l. (efter smag).
• Løg - 2-3 mellemstore løg.
• Solsikkeolie - i henhold til dåsernes kapacitet.

Madlavning:

1. Præl silden af skindet, fjern finner og knogler, skær hovedet af. Del i to dele langs højderyggen. Gnid s alt på begge sider efter smag. Jo flere krydderier der er, jo s altere bliver forretten. Lad marinere i halvanden time.
2. Fjern overskydende fedt og saft fra silden med servietter. Skær nu i passende stykker.
3. Skær det pillede løg i halve ringe. Læg derefter et lag grøntsager i bunden, derefter fisk, og så videre til toppen, i færdige krukker (du kan bruge en beholder, hvis der ikke er planlagt yderligere opbevaring). Det er ikke nødvendigt at hælde mellem lagene. Den sidste i krukken er bestemt et løg. Fyld nu på med olie og rul op.

Du kan spise en snack efter 4 timer, men jo længere den er s altet, jo mere velsmagende bliver den. Denne mulighed vil være ideel til s altning af sild Ivasi og andre sorter. God appetit!

S altning af hele sild

Det tager længere tid at tilberede fisk i stykker, men i fremtiden er det mere bekvemt at servere og spise. Det færdige resultat af denne opskrift vil glædeligt overraske dig, og det vil tage en del tid at s alte.

Produkter:

• Sild - 2 kroppe.
• Sukker - 0,5 spsk. l.
• Hvidløg (gerne tørret) - 2 tsk
• S alt, peber - efter eget skøn.
• Koriander (kværnet) - 1 tsk

Så lad os komme i gang:

1. Det er ikke nødvendigt at forberede fisken, du kan s alte den med indmaden og hovedet, men du kan fjerne det hele på forhånd. Vask slagtekroppen godt.
2. Rør alle krydderierne i en skål, og gnid dem derefter på fisken, og pak den derefter ind i plastik. Indpakningen skal være moderat tæt, uden ekstra mellemrum. Det vil tage omkring 2 dage at marinere.

Server denne lækre med kartoffelmos eller brug som en krydret forret med brød.

Tip til opbevaring

Hvis du planlægger at gemme emnerne i lang tid, skal du ikke kun opbevare dem korrekt, men også vælge de rigtige opbevaringsforhold. Krukker med sild er i princippet, som alle andre - i køligt. Et køleskab eller kælder, hvis tilgængeligt, er velegnet til dette. I ekstreme tilfælde kan emnerne placeres på altanen og pakkes godt ind, så de ikke fryser.

Hvis du virkelig kan lide at lave konservering, så udstyr dig selv med et særligt hjørne, hvor alle krukkerne vil blive opbevaret. Det kan, som nævnt ovenfor, være et hvilket som helst køligt sted, men i mangel af en sådan mulighed, vil selv en gratis skabsskuffe duge.

Tip til madlavning

Som du sikkert allerede har bemærket, bruger næsten alle opskrifter de samme produkter. Men nogle steder dukker krydderier som koriander op. Vær ikke bange for denne krydderi, for sild passer godt til det. Også nelliker og andre duftende krydderier blinker ofte i s altlage. De vil ikke være i stand til at ødelægge maden, snarere, tværtimod, vil de pynte den meget.

Vær opmærksom på stykkernes størrelse. Jo større de er, jo længere tid skal fisken s altes. I mangel af skindet bliver kødet hurtigt gennemblødt med marinade, mens en hel, næsten uskåret slagtekrop vil tage flere dage eller endda en uge.