Smør: sundhedsmæssige fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Smør er et traditionelt og populært produkt på vores bord. Skaden og fordelene for den menneskelige krop af dette mejeriprodukt forårsager en masse kontroverser. Alligevel kan ingen husmor undvære det i køkkenet. Olie bruges til at lave stegning, tilføje til korn, kager, cremer til kager og bagværk.

Nogen bruger mere olie, nogle mindre, nogen forsøger at erstatte det med vegetabilsk olie. Men hvad er det rigtige at gøre? Er det skadeligt, er det godt for helbredet? Og mange er bange for at få det bedre fra ham. Nå, lad os prøve at forstå disse problemer og bestemme skaden og fordelene ved smør for menneskers sundhed.

Lidt af produktets historie

Mennesket har for længe siden opfundet en måde at lave smør af mælkefløde på. De gamle jøder var de første til at bruge denne metode. Der er referencer til dette produkt i Det Gamle Testamente. I Indien dukkede han opselv før vor tidsregning. Det er værd at bemærke, at selv nu betragtes ghee som et middel, hvortil forskellige urter tilsættes. Irerne lærte at lave smør i det 5. århundrede, nordmændene i det 8. århundrede. Under sejlads tog sømænd store beholdere med dette produkt med sig.

Allerede i det 9. århundrede lærte russere og italienere om det. Den industrielle produktion af smør blev etableret i Rusland i begyndelsen af det 19. århundrede. I løbet af få år blev omkring 700 fabrikker til fremstilling af det åbnet dengang. Takket være mælk, fløde og creme fraiche af høj kvalitet lærte russerne at lave et godt produkt og eksporterede det endda. Sådan fremstod en meget berømt sort - Vologda-smør, som har en behagelig aroma af friskkogt mælk og en let smag af nødder.

Kemiske bestanddele af olie

Mælkefedt betragtes som hovedbestanddelen af smør. Her er det omkring 80%. Det er en solid, rig sammensætning med højt kalorieindhold. De resterende komponenter er valgfrie indeslutninger. Fløde har meget vand med fedtstoffer flydende i, mens smør har meget fedt med lidt vand. Produktet indeholder også proteiner og kulhydrater, men dem er der allerede færre af end i mælk eller hytteost. Fløde er jo fedt, der flyder på mælkens overflade.

Vores forfædre var ikke bange for at bruge smør og betragtede det som unikt. Den har virkelig meget A-vitamin, som ikke findes i vegetabilsk olie. Ved at spise 50 g af et cremet produkt, kan du genopbygge 1/3 af den daglige forsyning af dette vitamin. Og det er så nødvendigt for synet og styrkelsen af immunforsvaret.systemer. Derudover indeholder produktet vitaminerne PP, E, K, D, gruppe B. De styrker knogler, tænder, hår, gør huden elastisk, understøtter aktiviteten af nerve- og forplantningssystemet. Produktet indeholder også enkeltumættet oliesyre og mere end hundrede andre fedtsyrer. Nogle af dem er kun til stede i den. Naturligt smør er rigt på proteiner, kulhydrater, kalium, calcium, jern, mangan, magnesium, kobber, phosphor, natrium, zink.

Det ser ud til, at sådan en rig sammensætning kun skulle gavne kroppen. Hvad er fangsten? Faktum er, at vi skriver om hjemmelavet smør uden tilsætningsstoffer, smagsstoffer, farvestoffer og andre kemikalier. Kolesterol er også til stede i dette fede mejeriprodukt. Dette er plagen for alle, der lider af hjerte-kar-sygdomme.

Sundhedsfordele ved smør

Det er værd at nævne de gavnlige egenskaber ved et cremet produkt. Selvom det indeholder fedtstoffer, indeholder det mange gode syrer, som er meget nødvendige for kroppen. Det er slet ikke de transfedtstoffer, som margarine er proppet med. D-vitamin er ansvarlig for dannelsen af nerve- og knoglevæv, A-vitamin er nødvendigt for et godt syn og slimhinder.

Smør tolereres godt af mave og tarme, lindrer forstoppelse, lindrer smerter ved gastritis. Til dets egenskaber kan du tilføje reguleringen af hormonbalancen, øget effektivitet, styrkelse af nervesystemet og kampen mod træthed. Det er nyttigt:

• i strid med fordøjelsesprocesser;
• forstyrrelser hos de nervøsesystem;
• synsforringelse;
• sygdomme i hud, hår, negle;
• arbejde med kønsorganerne.

1 g smør indeholder 7,29 kcal, hvilket nogle gange er skadeligt for figuren. Derfor bør dette produkt indtages med måde. En sandwich om morgenen eller grød til morgenmad vil ikke gøre nogen skade, kun gavn. Efter at have taget en lille mængde olie forsvinder morgennervøsiteten, styrken vises, og effektiviteten øges.

Hvis du tager dette produkt regelmæssigt i små portioner, vil svampeinfektioner forsvinde og vil ikke dukke op, takket være laurinsyren i det. Du vil lære om fordelene ved smør til kvinder nedenfor i artiklen.

D-vitamin hjælper med at bekæmpe depression, forbedrer syn og hukommelse. Hjernens arbejde stimuleres af den arachidonsyre, der er til stede i produktet. Hvad er ellers brugen af smør til den menneskelige krop? Dette fede produkt er især nyttigt om vinteren, fordi manglen på sol påvirker kroppen. Dets mættede fedtstoffer udviser en antitumoreffekt, stopper forekomsten af metastaser under onkologi. Fedtstoffer tjener som en kilde til at øge immuniteten og opretholde tandsundheden. Det vigtigste er, at dette fede produkt er en energikilde.

Skadeligt af et fedtprodukt fra komælk

Det skal straks bemærkes, at passionen for så fed mad kan føre til kvalme, tyngde i maven og diarré. Misbruget af dette produkt fører til en stigning i kolesterolniveauet, hvilket påvirker karrene, hvor plaques kan dannes. 80 %kolesterol produceres af leveren, og kun 20% bør spises af en person. Derfor bør du ikke spise olie med ske hver dag, ellers kan du forårsage lever- og hjertesygdomme.

Sundhedsfarer kan være forbundet med udløbne modparter af lav kvalitet. De indeholder trods alt emulgatorer, smagsstoffer og andre tilsætningsstoffer. Her er nogle tilfælde, hvor du ikke behøver at købe smør:

• til lav pris;
• manglende ingrediensliste på pakken;
• gendan produktmærke;
• inkludering af vegetabilsk fedt, palmeolie;
• påvisning af stivelsesklumper eller andre formationer;
• fedtfattig, mindre end 80 %;
• påvisning af ubehagelige lugte eller lighed med margarine.

Det er vigtigt at opbevare dette produkt korrekt. Opbevar det i et porcelænssmørfad. For ikke at tage skade af det, spis olie regelmæssigt, men i doser.

Oliekvalitet

Du har sikkert bemærket, at butikken sælger forskellige typer olie. Der er en konstant kamp for dens kvalitet. Afhængig af fedtindholdet i mejeriproduktet sker det:

• te (50 % fedt);
• sandwich (op til 61 % fedt);
• bonde (70 %);
• amatør (80 %);
• traditionel (82 % fedt).

Ingen ønsker virkelig at købe margarine eller stearin i stedet for smør. Alle forfalskninger for dette fede produkt bør kaldes spredning. Jo højere fedtindhold produktet er, jo færre forskellige tilsætningsstoffer indeholder det.

Information til kvinder

Hvad er fordelen ved smør for kvindekroppen? Mange kvinder udelukker et cremet produkt fra deres kost for ikke at tage på i vægt. Ja, hvis du misbruger det, så skal det nok ske. Men hvis du helt opgiver det, kan hormonelle forstyrrelser hos kvinder begynde, en tidlig overgangsalder vil forekomme, seksuel lyst vil falde, og der vil opstå vanskeligheder med at blive gravid og føde et barn. Når alt kommer til alt, er steroidhormoner modificeret kolesterol. Hvis der ikke er nok kolesterol i kroppen, falder intellektuelle evner. For at serotonin, glædeshormonet, kan frigives i hjernen, er der igen brug for kolesterol.

Er olie dårligt for figuren?

Mange nægter smør til fordel for vegetabilsk olie, fordi de betragter det som mere kalorieindhold. Men det er det ikke. I 100 g af et vegetabilsk produkt - 900 kalorier, i 100 g af et cremet produkt - fra 700 til 900 kalorier. Moderat forbrug af cremeproduktet vil overhovedet ikke skade figuren.

Fedtindhold

Mange forbinder olie med ordet "fedt". Men uden nogle fedtsyrer kan kroppen ikke fungere fuldt ud. Det er værd at bemærke omega-3- og omega-6-syrerne. Det vigtigste er, at fedtindholdet ikke overstiger 7% af det daglige kalorieindtag. Normen for en voksen er 2000 kalorier om dagen, så du kan indtage 16 g fedt - 2 spsk.

Det du behøver at vide om kolesterol

I dag skændes eksperter meget om farerne ved smør og dets kolesterolindhold. Ud over at styrke blodkarrenes vægge er kolesterol involveret i dannelsen af galdesyrer, nedbryder fedtstoffer i tarmene og syntetiserer forskellige hormoner. For børn og unge er kolesterol vigtigt for celledeling, for at kroppen kan vokse og udvikle sig.

Og i hvilke tilfælde er kolesterol skadeligt? Dens for store mængde i kroppen fører til sygdomme i hjertet og blodkarrene. For en nøjagtig bestemmelse skal det siges, at der i 100 g olie er 185 mg kolesterol, i ghee - 280 mg. Det er stadig lavere end i kødprodukter. Den daglige norm for kolesterol er 30 g. Overdreven brug af det fører til udvikling af åreforkalkning. En sandwich om dagen med smør er tilladt selv med hyperkolesterolæmi.

Vetabilske fedtstoffer i kommerciel olie

Der er et stort udvalg af smør i butikken, men er det virkelig kun smør? De mest berømte mærker kommer straks til at tænke på: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Hus i landsbyen", "33 køer", "Prostokvashino". Nogle gange får et købt produkt en bitter eftersmag efter et stykke tid. Dette indikerer tilstedeværelsen af vegetabilsk fedt i det: kokosnød eller palme.

Laboratorier kan bestemme kvaliteten af et cremet produkt for farve, lugt, smag, konsistens. De kontrollerer også fedtindhold, surhedsgrad, vegetabilsk fedtindhold. Et produkt af lav kvalitet kan haveskimmelsvamp, gær, E. coli mikroorganismer.

Forskel mellem smør og smørepålæg

Hvis producenten udover vand og fedt tilføjer andre ingredienser, så taler vi om et smørepålæg. Nogle gange blandes vegetabilsk fedt og tilsætningsstoffer i. Før du køber olie, skal du sørge for at være opmærksom på etiketten, gøre dig bekendt med listen over ingredienser og procentdelen af fedtindhold. Prøv at forbruge produktet fra en betroet producent.

For at vælge en kvalitetsolie vil det ikke skade dig at kende nogle af dens egenskaber:

1. Dens farve varierer fra hvidlig-gul til gul (afhængig af fedtindhold og sæson).
2. Har en tæt, ensartet, plastisk, moderat hård konsistens. Snittet skal være skinnende, tørt, uden fugt. Det smelter jævnt og hurtigt i munden. Vegetabilsk fedt sænker denne smeltning.
3. Udmærket ved en udt alt smag og lugt af fløde, sur smag.
4. Pakket i tykt uigennemsigtigt materiale for at undgå oxidation.
5. Smulderer ikke, når der trykkes på med en finger.

Det er også vigtigt at opbevare produktet korrekt. Ved stuetemperatur forringes det muligvis ikke i flere dage. Opbevares i køleskabet i omkring 3 måneder.