2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
En krævende forbruger kan bruge meget tid ved brøddisken, købe ingenting og gå til en nærliggende butik på jagt efter den eneste yndlingsbolle. Hvad gør et brød så forskelligt fra et andet? Hvordan gør man kunderne tilfredse?
Mest populære ingrediens
Grundlaget for enhver bagning er mel. Dette er et så gammelt produkt, at processen med at fremstille det er den samme i forskellige lande. Melproduktionen er gået fra en almindelig stenmøllesten til moderne melformalingsudstyr med mekanismer til den fineste rensning af korn. Med en stigning i slibningens finhed blev smagen af bageriprodukter forbedret, men deres fordele faldt. Alle vitaminer og mineraler forbliver i klid.
På brød og vand
Det viser sig, at brød indeholder næsten alle de næringsstoffer, som den menneskelige krop har brug for. Du kan spise brød alene i op til flere måneder. Mel kan kun have en negativ effekt på kroppen, hvis råvarerne, hvorfra det blev lavet, er af dårlig kvalitet, eller mængden af spist mad oversteg alle tilladte normer. Andelen af bageriprodukter i kosten bør ikke overstige den mængde produkter, der er nødvendige for livet. For at sige det enkelt, kan du ikke erstatte sandwich med et komplet måltid.
Kvaliteten af bageriprodukter er meget sværere at håndtere. Ud over de sædvanlige ingredienser kan de indeholde fedtstoffer af tvivlsom oprindelse og sukker. Bagepulver indeholdende fosfater kan også være blevet tilsat bagværk.
Det hele starter med mel
Hvede, rug, byg, havregryn, boghvede, sojabønner, ris, ærter er hovedtyperne af mel. Mel kan også fås ved at blande rug og hvede. I henhold til formålet med melet bestemmes dets type. For eksempel er hvede bageri og pasta. Derudover er den opdelt i varianter. Karakter er den vigtigste indikator for kvalitet og er relateret til mængden af mel opnået fra 100 kg korn. Jo mere mel du får, jo lavere er karakteren.
Mel af højeste kvalitet ifølge GOST er meget blødt, fint malet. Hvid og luftig, det giver en lækker smag og pragt til produkter fremstillet af det. Men desværre indeholder det praktisk t alt ingen fibre, fedtstoffer og mineraler, hvilket reducerer fordelene ved et sådant produkt. Fin formaling og blegning fratager melet dets gavnlige egenskaber. Retter fra det har ingen næringsværdi. De bidrager til hurtig vægtøgning og besvær i mave-tarmkanalen. Den højeste karakter i premium-kategorien kaldes "ekstra". Det er især værdsat af konditorer. Der kommer kun 10-25 kg premium-mel ud af 100 kg korn.
Førsteklasses mel ogsåblød, men mere ru, og dens farve er mørkere. Det bevarer delvist nyttige stoffer, selvom førsteklasses kvaliteter går tabt. Sådant mel bruges alene eller sammen med den højeste kvalitet. På grund af det høje indhold af gluten er dejen derfra elastisk, og produkterne har stor volumen. Denne type mel er bedst brugt til pandekager, pandekager og nudler. Brød fra denne sort forældes i øvrigt langsommere. Fra 100 kg korn opnås 72 kg mel af første klasse.
Lavere karakter - mere fordel
Ekstra klasse og første klasse adskiller sig ikke kun i farve og tekstur. I det højere er det umuligt at finde spor af klid, og i den første indeholder de op til 3%. Den indeholder også en større mængde gluten, så ikke-gærdej lavet af den til chebureks, dumplings og magre tærter viser sig at være mere velsmagende. Den højeste karakter er fantastisk til fremstilling af cremer, dressinger og saucer, selvom den ikke er rig på næringsstoffer. Brød er velsmagende af begge meltyper, men stadig har førsteklasses mel flere fordele.
Hvis du vil vælge et produkt for at forbedre dit helbred, så er fuldkornsprodukter velegnede. Grov slibning giver dig mulighed for at gemme komplekse kulhydrater, der normaliserer fordøjelsesprocessen og genopretter tarmens mikroflora. Korn, når de behandles korrekt, bidrager til forbedring af hjernens funktion. Regelmæssig brug af produkter fremstillet af fuldkornsmel forbedrer bloddannelsen og renser kroppen for toksiner. Den positive effekt er mærkbar på huden. Betændelsen forsvinder, og dens farve forbedres. Knækbrød er ikke i stand til dette, så fordiætmad er det mere hensigtsmæssigt at vælge produkter fra rugmel eller fuldkornsbrød. Durumhvedepasta vil ikke skade dit velbefindende, men ikke mere end to gange om ugen.
Anbefalede:
Kærnemælk: sundhedsmæssige fordele og skader
Sådan fermenterede mælkeprodukter som kefir, yoghurt og creme fraiche er velkendte for alle. Hvad ved vi om kærnemælk? Højst sandsynligt lidt. Denne sunde drik er ufortjent glemt. I artiklen vil vi overveje skaderne og fordelene ved kærnemælk, hvorfor dette produkt er nødvendigt
Kan børn få cikorie? Sundhedsmæssige fordele og skader ved cikorie
Cikorie er længe kommet ind i vores liv som en yndlingsdrink. Forældre har ofte et spørgsmål, i hvilken alder må børn have cikorie? Børn kan drikke det i stedet for kaffe og te fra treårsalderen, og mange læger rådgiver selv fra et år, hvis der ikke er kontraindikationer. Det er ikke kun meget velsmagende, men har også mange positive fordele for kroppen. Kan man give cikorie til små børn? Hvornår er det bedre at undlade at stemme? Dette vil vi forsøge at finde ud af
Smør: sundhedsmæssige fordele og skader
Smør er et traditionelt og populært produkt på vores bord. Der var en masse kontroverser om farerne og fordelene for den menneskelige krop af dette mejeriprodukt. Alligevel kan ingen husmor undvære det i køkkenet. Stegning er lavet af olie, tilføjet til korn, kager, cremer er lavet til kager og bagværk. Nogen bruger mere olie, nogen mindre, nogen forsøger at erstatte det med vegetabilsk olie. Men hvad er det rigtige at gøre?
Rå zucchini: sundhedsmæssige fordele og skader
Zucchini er en yndlingsgrøntsag blandt gartnere og gartnere. Og alt sammen fordi det er uhøjtideligt i pleje og har et højt udbytte. Det ser beskedent og uattraktivt ud, ov alt i form, uden en udt alt smag, i gulgrønne toner eller stribet, men meget nyttigt. Fra det kan du tilberede stegte, stuvede, marinerede, fyldte retter. Er der nogen fordel ved rå zucchini? Vi vil tale om dette og meget mere i vores artikel
Vand med citron: sundhedsmæssige fordele og skader, opskrift, brugsregler
I dag kender hele verden en drink kaldet "Den gode troldmands eliksir", takket være hvilken en persons vitalitet hurtigt genoprettes. Han er i stand til at genoprette ungdom og skønhed. Dette er intet andet end varmt mineralvand uden gas, smagt til med friskpresset citronsaft
