Sådan laver du tomatpasta: en trin for trin opskrift med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tomatpasta er en næsten universel kulinarisk ingrediens, der bruges i mange retter. I butikkerne er dette produkt i stor efterspørgsel, og prisen er ganske rimelig.

Men hvem kan argumentere med det faktum, at hjemmelavet tomatpasta i tilstrækkelig grad kan erstatte købte varer? Der er trods alt ingen tvivl om naturligheden af de anvendte ingredienser og fordelene ved det resulterende produkt.

Hvis du vil stoppe med at tjene penge på butikker og begynde at glæde dig selv og dine kære med sunde produkter, så lav tomatpuré, hvis opskrifter vil blive præsenteret nedenfor.

Moden tomatpasta derhjemme: er det muligt?

Hvis du læser sammensætningen af tomatpuré angivet på pakken, får du det indtryk, at dette ikke kan gentages derhjemme. Men ved at fjerne alle konserveringsmidler og smagsforstærkere kan du tilberede din egen rigtige hjemmelavede tomatpasta, som under alle forhold vil vise sig at være meget mere velsmagende.købt.

Men når du tilbereder din egen tomatpasta, skal du tage højde for flere forhold: den skal blive tyk, homogen, ikke indeholde frø og skræl.

Hovedingrediensen i tomatsauce er tomater. Velegnet er dem, der modnes tidligst i august, hjemmelavede fra haven og ikke kunstigt dyrket. Tomater skal være kødfulde, store, modne, men under ingen omstændigheder overmodne.

Traditionel opskrift

Det er værd at starte listen over tomatpastaopskrifter med den klassiske version, fordi det er dens opskrift, der er basis. Hvis det ønskes, kan du tilføje nye komponenter til det, hvilket vil give smag.

For at lave en traditionel sauce skal du bruge:

• modne tomater - 3 kg;
• løghoveder - 500 gram;
• lavrushka - 4 blade;
• 3 % drueeddike - 100 ml;
• sukker - 100 gram;
• s alt - 50 gram.

Trin i tilberedningsprocessen:

1. Tomater vaskes først, hvis der er beskadigede områder, så skæres de ud. Hver grøntsag skæres i flere skiver, efter at kernen er skåret ud.
2. Tilberedte tomater lægges i en gryde med tyk bund.
3. Fortsæt derefter til stævnen. Grøntsagens hoveder renses, vaskes og skæres i stykker af enhver størrelse (den moses under tilberedningen).
4. Færdiglavede stykker løg sendes til gryden med tomater, og mellem dem lægges bladene af persille.
5. Indholdet af gryden sendes til ilden, tilsæt lidt vand (det bør ikke dække grøntsagerne), og kog indtil tomatenskiver begynder ikke at skalle af. Omtrent med tiden vil det tage 60 minutter. Du bør ikke bevæge dig langt fra gryden, fordi blandingen af løg og tomater skal omrøres med jævne mellemrum.
6. Så snart der er gået en time, tages den færdige blanding af varmen, afkøles og gnides gennem en sigte.
7. Alt det overskydende, der er tilbage i sigten, smides væk, og den resulterende puré sendes til den samme gryde og koges, indtil massens volumen falder med 3 gange.
8. Så snart det bliver synligt, tilsættes s alt, sukker og eddike straks til puréen. Rør og kog i yderligere 10 minutter.
9. Steriliser glassene, mens puréen koger. Det færdige produkt afkøles og lægges i forberedte krukker. Rul sammen med låg og lad afkøle.
10. Kolde krukker med tomatpure lægges væk til opbevaring. Og en åben krukke skal opbevares i køleskabet.

Opskrift på multicooker

Da multikogeren har vundet mange husmødres hjerter og er blevet deres vigtigste assistent i køkkenet, vil vi præsentere en opskrift på tomatpasta til multikogere. Smagen vil være nøjagtig den samme, som hvis den blev tilberedt på komfuret.

Forbered dig på forhånd:

• modne tomater - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• hot chilipeber - 100 gram;
• 9 % eddike - 30 ml;
• s alt - 50 gram;
• sukker - 200 gram;
• fed hvidløg - 5 stykker;
• solsikkeolie - 100 ml.

Hvordan laver man tomatpasta?

1. Forbered først tomaterne. Essensen af processen er som følger: der laves et snit på hver grøntsag,hvorefter de overhældes med kogende vand (så skrællen nemt kan fjernes), og derefter overføres til koldt vand. Skær hver tomat i halve og fjern kernerne. Tomatpasta behøver kun frugtkødet.
2. Den tilberedte frugtkød moses og hældes i en multikoger-skål.
3. Yderligere vaskes bulgarsk og peberfrugt, kernerne fjernes, males i en blender og sendes til tomatpuré.
4. Fed hvidløg pilles, rives eller føres gennem en hvidløgspresser. Den resulterende vælling sendes til "den fælles kedel".
5. Så snart alle de mosede grøntsager er i multicooker-skålen, er det tilbage at tilsætte s alt, sukker, olie og eddike der. Alt blandes indtil glat.
6. Luk multikogeren, indstil "Slukningstilstand" i 90 minutter.
7. Efter afslutningen af stuvningsprocessen lægges tomatpuréen ud i forberedte beholdere og lukkes tæt. Fjernet til opbevaring.

Denne version af saucen vil vise sig "med et glimt", fordi der er tilføjet varm peber. For en opskrift på, hvordan man tilbereder tomatpuré uden krydret, se nedenfor.

italiensk pasta

Hvordan laver man tomatpure, så den ikke kun kan bruges som dressing til borscht, men også som en krydret, aromatisk sauce til spaghetti, grøntsager og fisk? I dette tilfælde skal du bruge den italienske pastasauceopskrift. Men først er det værd at præcisere, at det vil tage et par dage at forberede.

Anvendte ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• løg - 500gram;
• solsikkeolie - 100 ml;
• bordeddike - 200 ml;
• s alt - teskefuld;
• nelliker - 10-13 stykker;
• peberkorn - en håndfuld på 20 stykker;
• kanelstang - 1 stk.

Italiensk pasta tilberedes som følger:

1. Tomater vaskes, kernerne skæres ud af dem. Løget pilles og deles i 4 dele.
2. Tilberedte grøntsager rulles gennem en kødhakker. Den resulterende puré samles i en lærredspose eller ren klud, bindes og hænges over en bred skål natten over.
3. Om morgenen hældes posens indhold i en tykvægget gryde og sættes i kog.
4. Krydderier samles i en stofpose og dyppes i denne form i gryden direkte i grøntsagsmosen. Kog i 15 minutter, og fjern posen med krydderier.
5. S alt og eddike tilsættes tomat-løgsaucen. Tidsbestemt til yderligere 10 minutter.
6. Så snart tomatpuréen i gryden er klar, sluk den, lad den køle lidt af.
7. Hæld en spiseskefuld olie i kogte glas og fordel pastaen ovenpå. Rul lågene sammen og læg dem til opbevaring.

Du kan bruge pastaen umiddelbart efter kogning, men når den er infunderet, bliver den mere smagfuld.

For krydrede elskere

De, der ikke kan leve uden et krydret kosttilskud, bør tilberede krydret tomatpasta efter den præsenterede opskrift:

• tomater - 3 kg;
• hvidløg - 5 mellemstore fed;
• s alt - 1,5 spsk;
• kværnet chilipeber - halv teskefuld.

Tilberedningsproces:

1. Tomater skal vaskes og overhældes med kogende vand for at blødgøre frugtkødet.
2. Skær tomaterne i flere stykker. Fed hvidløg skåret i halve. Kom i en blender og mal.
3. For at gøre pastaen mere homogen i konsistensen køres den desuden gennem en fin sigte.
4. Efter puréen er hældt i en gryde eller stegepande med høje sider tilsættes s alt og chilipeber. Lad saucen simre i et kvarter ved moderat varme.
5. Når pastaen er klar, kom den i glas og rul den sammen.

Forberedelse til vinteren

Det er altid rart at få tilberedt aktier siden sommer om vinteren og smage dem. En af disse lagre kan være tomatpure. Billeder, ingredienser og tilberedningstrin vil blive præsenteret nedenfor.

Hvad du har brug for:

• tomater - 2 kg;
• løg - 3 mellemstore stykker;
• hvidløgshoved;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• kværnet chili - halv teskefuld;
• s alt - 2 spiseskefulde

Trin til madlavning:

1. Tomater skal skrælles.
2. Løget skæres i tern, og hvidløget føres gennem en presse eller et rivejern.
3. Løg og flåede tomater hakkes i en kødhakker.
4. Grøntsagsmos sendes til at simre i 20 minutter ved moderat varme.
5. Så snart den er klar, males kartoffelmosen gennem en sigte.
6. Tilsæt olie og hvidløg, krydr med krydderier og s alt.
7. Alt igensendt til en langsom brand i 10 minutter.
8. Kom i kogte glas og læg væk inden vinteren.

Tomatketchuppasta

Denne pasta er en fantastisk erstatning for ketchup, der er købt i butikken.

Needed:

• tomater - 3 kg;
• æblecidereddike - 170 ml;
• s alt - 50 gram;
• sukker - 200 gram;
• pærehoveder - 3 stk;
• 3 kanelstænger;
• tørret rosmarin - en halv tsk;
• lavrushka blad - 3 stykker;
• bitter paprika - 1 stk.;
• ingefær - en fjerdedel af roden;
• allehånde - halv teskefuld.

Madlavning:

1. Tomater skrælles, skæres i skiver.
2. Løg forvandles til halve ringe.
3. Kombiner tomater, løgringe, s alt, rosmarin, peber og vand i en gryde.
4. Alt er kogt i højst et kvarter, og glem ikke at røre godt.
5. Afkølet sauce føres gennem en fin sigte.
6. Efter puréen er sendt tilbage til gryden, indtil volumen er reduceret til det halve.
7. Ingefær og peber males og tilsættes sammen med resten af krydderierne puréen.
8. Efter 5 minutter, fjern kanelstængerne og tilsæt eddike.
9. Tilbered yderligere 10 minutter.
10. Det sidste trin vil være udpakningen af bankerne.

Pasta med æbler og selleri

En usædvanlig opskrift på tomatpure med æbler og selleri.

Needed:

• tomatfrugter - 3 kg;
• selleristilke - 5styk;
• sure æbler - 3 stk;
• løghoved - 1 stk.;
• sukker - 50 gram;
• s alt - 70 gram;
• eddike 6 % - 30 ml;
• kværnet peber og kanel - en halv lille ske hver.

Tomater skæres i skiver og koges i kort tid, 20 minutter. Derefter føres de gennem en sigte.

Æbler sendes til ovnen til bagning. Dette vil gøre det muligt for frugtkødet at blive mere bøjeligt, og huden kan lettere skalle af.

Hak løg og selleristængler, kog indtil de er bløde og kværn også gennem en sigte.

Alle revne ingredienser, samt æbler, kommes i en gryde, s altes, pebres og koges til puréen bliver tyk.

Et par minutter før afslutningen af processen, tilsæt s alt og eddike.

Den tilberedte sauce hældes i krukker.

Pasta i ovnen

Opskriften på tomatpure i ovnen er enkel både hvad angår ingredienser og i den kulinariske proces.

Påkrævet:

• frugter af tomater - 2 kg;
• 9 % eddike - 30 ml;
• olivenolie - 70 ml;
• s alt - 40 gram.

Tilberedning af pasta i ovnen:

1. Tomater vaskes, alt overskydende fjernes, skæres i tern eller skiver og koges i en halv time ved svag varme.
2. Den kogte tomatmasse føres gennem en sigte, s alt, eddike og olie tilsættes puréen. Under omrøring.
3. Den resulterende blanding hældes på en bageplade eller et andet varmebestandigt fad.
4. De sender formularen med kartoffelmos til ovnen, som er forudindstillet til minimumstemperaturen, og lad stå i et par timer.
5. Glem det ikkeom lejlighedsvis omrøring.
6. Efter 2 timer lægges den kogte tomatpure ud i krukker.

Tomatsauce med cremefraiche

Hvis du vil bringe noget nyt til tomatsaucen, så prøv at lave den efter opskriften, som vil indeholde tomatpasta, creme fraiche og et par flere ingredienser.

Hvad du har brug for:

• tomatpuré, købt i butikken eller hjemmelavet - 2 spsk. l.;
• creme fraiche - 150 gram;
• gulerod - 1 stk;
• løg - 1 stk;
• hvedemel - 1 spsk;
• s alt, peber, paprika og vegetabilsk olie efter smag.

Madlavning:

1. Læg gulerod og løg til stege.
2. Den angivne mængde tomatpure, mel og cremefraiche sendes ved siden af stegningen. Rør og lad det simre i 5 minutter.
3. Efter 5 minutter sender de krydderier til indholdet og om nødvendigt vand.
4. Alt bringes til homogenitet og koges i yderligere 15 minutter ved svag varme.

Den tilberedte sauce rulles ikke i krukker, men bruges med det samme eller inden for et par dage.

Konklusion

Det er svært at forestille sig et køleskab uden tomatpure, fordi det er velegnet til tilberedning af mange retter, inklusive saucer. Om sommeren, når der er mange tomater, kan du prøve at lave din egen pasta derhjemme, udelukkende med naturlige ingredienser. Tro mig, smagen vil ikke skuffe dig.