Sockeyefisk: madlavningsopskrifter, nyttige egenskaber, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sockeye laks er en af de mest værdifulde i laksefamilien. Dens værdi ligger i, at det er hende, der med rette kan kaldes en rød fisk, for på det tidspunkt, hvor hun går for at gyde, får hendes underliv en lys rød nuance. På alle andre tidspunkter har den en sølvfarve.

Ernæringsværdi

Kødet af sockeye laks har også en rig rød farve. Og alt sammen fordi hun spiser ret fede krebsdyr - kalyanider. Copepoder har en rød nuance - det er deres pigmenter og farve fiskekød i denne farve. Derfor adskiller sockeye laks sig fra andre repræsentanter for laksefamilien, hvis krop kun har en lyserød farvetone.

På grund af det faktum, at sockeye laks er en ægte gourmet, har dens kød en rigere smag og ernæringsmæssig sammensætning. Derfor tilberedes der ofte en bred vifte af delikatesser og eksotiske retter.

Sockeye laks lever i Stillehavet, så den fanges oftest i Ruslands østlige hav (f.eks. Okhotsk). Amerikanerne er lidt mere heldigepå deres kyster findes fisk i stor overflod. Sockeye laksefisk er ikke stor. Dens kommercielle længde når 80 cm, og dens vægt varierer fra 1,5 til 7 kg. Dens kød er rig på vitaminer og sunde fedtstoffer. På trods af dette er laksefamiliens klareste repræsentant et diætprodukt, der kan bruges til at tilberede en lang række diætretter.

Hvordan laver man velsmagende mad?

Der er mange måder at tilberede dette lækre kød på. Så ofte tilberedes fisk på samme måde som laks. Sockeye laks er også godt i ovnen. Det fungerer også godt i en slow cooker. Der er dog retter, der kræver brug af netop dette kød.

Ægte kendere forsikrer, at efter at have smagt sockeye-laksekød én gang, er det simpelthen umuligt at glemme smagen. Desuden er selv chum laks på mange måder ringere end sockeye laks tilberedt i ovnen. Det laver fremragende balyki. Og hvor er s altet sockeye laks godt! Du kan spise det bare sådan, eller du kan bruge det som hovedingrediens til salater og en lang række kolde appetitvækkere.

Fra ord til øvelse - det er tid til at se nogle traditionelle fiskeopskrifter.

Hvordan sylter man sockeye-laks?

Der er mange måder at s alte fisk på, men alle har én egenskab - kødet vil tage præcis så meget s alt, som det har brug for. Det betyder, at produktet ikke kan s altes. Du skal bruge følgende ingredienser:

• Direkte sockeye laksefilet i sig selv - omkring 1 kilogram.
• En spiseskefuld sukker og s alt hver.
• Alle andre krydderier til fisk.

Hæld alle de tørre ingredienser i en morter og mal dem grundigt. Læg sockeye-laksefileten i en s altebeholder, drys den med en blanding af krydderier, læg derefter endnu et stykke og s alt det også. To dage senere er den røde fiskedelikatesse klar til at spise.

S altning af fisk i s altlage

Til at begynde med er det værd at beslutte, hvordan fisken skal s altes: et helt stykke eller bøffer. Forresten er sidstnævnte metode meget hurtigere. Det er nødvendigt at forberede en s altvandsopløsning - til dette er det nødvendigt at fortynde 330 gram s alt og 2 spiseskefulde sukker i 1 liter vand. Du kan tilføje laurbærblad og flere varianter af peber.

For at s altlagen kan absorbere aromaerne, er det tilrådeligt at koge s altlagen. De skal dog først hælde fisk, når s altlagen er kølet helt af. Sockeye laks sænkes ned i en beholder til s altning, hældes med s altlage og dækkes med et låg, hvorpå undertrykkelse er installeret. Hvor lang tid hun bruger på denne måde afhænger af, hvem der elsker hvilken fisk mest. For at lave sockeye-laks let s altet er 24 timer nok, for kraftig s altning er det nødvendigt at holde fisken i s altlage i mindst to dage.

Bag i ovnen

Dette er den perfekte mulighed for et feriemåltid. Bagt sockeye laks vil overraske alle, der samledes ved bordet med sin skønhed og usædvanlige aroma. Så for at skabe et kulinarisk mesterværk skal du bruge følgende ingredienser:

• 4 sockeye laksebøffer;
• laurbærblad - efter antal bøffer;
• 2 små citroner;
• løgløg - 1 stk.;
• s alt, krydderier til fisk.

Først og fremmest skal du skære løg og citron i tynde ringe. Gnid fiskebøfferne med krydderiblandingen og mariner et stykke tid.

Læg et stykke folie på en bageplade, og alle ingredienserne lægges i lag på det: fiskebøffer, så løg og så citron. Drys alt med citronsaft, dæk med et andet ark folie og send til den forvarmede ovn. Retten tilberedes inden for 20 minutter. Derefter skal du have en bageplade, men du må ikke åbne fisken, hak grønne løg og persille fint, kom bøfferne på portionsanretninger og server til gæster, drysset med hakkede krydderurter.

Hvordan sylter man en hel slagtekrop af sockeye laks?

S altet fisk har en række ubestridelige fordele:

1. Først og fremmest indeholder hjemmelavet fisk ikke så mange konserveringsmidler og tilsætningsstoffer som købt i butikken.
2. For det andet kan du i dette tilfælde få præcis den smag, du ønsker.
3. For det tredje er s altet rød fisk meget billigere.

Nu skal du bare stifte bekendtskab med en ret usædvanlig måde at s alte sockeye laks på. For at gøre dette er det slet ikke nødvendigt at købe fileter eller bøffer - du kan direkte sylte hele slagtekroppen. Først og fremmest er det nødvendigt at skære det, frigøre det fra indersiden og hovedet, skyl derefter grundigt og tør det med et papirhåndklæde. Det anbefales at s alte en hel karkasse af sockeye laks på den klassiske måde ved at bruge følgende ingredienser:

• 2 spsks alt;
• samme mængde sukker;
• stor flok frisk dild;
• én mellemstor citron.

Grønt og citron skal vaskes. Tør dilden på et håndklæde, og skær citronen i tynde ringe. Tag en tredjedel af grøntsagerne og beklæd bunden af beholderen med det, hvori fisken vil blive s altet. Riv sockeye-laksekroppen med en blanding af s alt og sukker (du kan tilføje hakket laurbærblad og et par ærter sort peber). Læg en skiveskåret citron og den anden del af dild inde i fisken, og dæk sockeye-laksen med det såkaldte dildkvistedæksel ovenpå. Fisken skal dækkes med låg og lægges undertrykkelse ovenpå, og derefter stilles på et koldt sted i 24 timer.

Stegt sockeye laks

Du kan bare stege bøffen på begge sider og krydre den med en krydret sauce, eller du kan tilberede et lille kulinarisk mesterværk. Til disse formål er det nødvendigt at forberede en usædvanlig blanding af krydderier og krydderier samt andre ingredienser:

• Direkte sockeye laksefilet selv (bøffer kan bruges) - 6-7 stykker.
• En teskefuld cayennepeber.
• En spiseskefuld tør timian.
• En spiseskefuld friskkværnet sort peber.
• Samme mængde oregano.
• Samme mængde paprika.
• En halv teskefuld citronskal.
• Vegetabilsk olie til stegning.
• Hav eller det mest almindelige s alt.

Denne ret er perfekt til en speciel middag, når du ikke kun ønsker at fodre alle ved bordet, men også vil overraske dem med en usædvanlig smag og original præsentation.

Tilberedningsmetode

Først og fremmest skal du blande alle krydderierne - du kan simpelthen knuse dem i en morter. Derefter skal du skære sockeye-lakskroppen i bøffer og generøst sprede hver af dem med vegetabilsk olie og derefter gnide den med en forhåndsforberedt blanding af krydderier og krydderier. Varm en stegepande op og steg bøfferne på begge sider, så der dannes en appetitlig gylden skorpe.

Læg derefter fiskestykkerne på serveringsfade og drys med hakkede krydderurter. Du kan drysse med citronsaft. Kalorieindholdet i stegt sockeye laks er lavt, så det kan bruges som en diætret for at holde sig i form. Så 100 g af produktet indeholder kun 184,33 kcal - det er 9 % af den daglige værdi.

Samset creme fraiche

Mange kan ikke rigtig lide rød fisk, bare fordi den har en karakteristisk bitterhed. Der er dog små hemmeligheder, der vil hjælpe med at løse dette. Creme fraiche sauce og grøntsager er, hvad du behøver for at forberede et lille kulinarisk mesterværk. Forbered følgende ingredienser:

• Fiskefilet - 1 kilogram.
• Olivenolie til stegning (kan erstattes med vegetabilsk olie).
• Spiseske tomatpure eller sauce.
• Tre mellemstore pærer.
• To små gulerødder.
• Mediumfed creme fraiche - 500 gram.
• Laurbærblad, peber og s alt og andre krydderier, du ønsker.

Og nu skulle du stifte bekendtskab med den mest detaljerede opskrift på at tilberede en usædvanlig ret.

Hvordan laver man mad?

Først og fremmest er det nødvendigt at vaske og tørre sockeye-laksefileten grundigt og derefter skære den i små portioner, der skal smøres med lidt olivenolie og s altes let.

Nu skal vi arbejde med grøntsagerne. Hak løget fint, og riv gulerødderne. Sæt gryden på bålet, opvarm olien i den og steg grøntsagerne: først løgene, indtil de er bløde, og derefter gulerødderne. Så snart de er klar, sænk temperaturen og tilsæt tomatpureen. Bogstaveligt t alt et minut efter det, tilsæt sockeye-laksefileten og øg varmen til maksimummærket. Alt dette steges i løbet af få minutter. Fisken skal være jævnt tilberedt og let bleg i farven.

Nu skal du tilføje creme fraiche og krydderier, bland det hele forsigtigt og tilsæt laurbærbladet til allersidst, skru derefter ned for varmen og fortsæt med at simre fisken i yderligere 5-10 minutter.

Sockeyefisk: opskrifter

Filetter eller bøffer kan steges, stuves eller s altes. Sockeye laks er fremragende til at tilberede en bred vifte af kolde forretter og salater. Filet stegt i dej med tilføjelse af en krydret sauce vil være en fremragende mulighed for en fest eller ferie. Ikke mindre velsmagende er sockeye laksesuppe, som kan tilberedes til søndagsfrokost.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• Sockeye laksekroppe, der vejer 1-1,5 kg.
• Gulerødder og selleri - 35 gram hver.
• 2 fed hvidløg.
• 2 kartofler.
• vegetabilsk olie.
• 2 mellemstore pærer.
• Cherrytomater - 2 stk.
• Krydderier og krydderier.

Først og fremmest skal du skære fisken: Fjern og kassér indmaden, adskil hoved og ben, vask og tør fileten. Fra hovederne og fiskebenene koges bouillonen med tilsætning af laurbærblade og sort peber. Mens bouillonen tilberedes, er det nødvendigt at skære kartoffelknolde og et løg, hakke gulerødder og selleri. Smelt smørret i en stegepande og steg grøntsagerne heri. Dyp det andet løg hel i bouillonen sammen med de hakkede kartofler. Skær fiskefileten i små stykker sammen med tomaterne, steg sammen med resten af grøntsagerne, og send derefter til gryden med suppen. Tilsæt krydderier og krydderier, dæk til og lad retten trække.

Som du kan se, kan sockeye laks tilberedes på forskellige måder. Det vigtigste er at finde præcis din opskrift, som bliver en signaturret.