Selleristængel: nyttige egenskaber, kalorier, madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Selleri er en plante af paraplyfamilien, som i det almindelige liv en uvidende person ikke engang vil være opmærksom på. Udadtil uattraktivt, ifølge eksperter, betragtes det som et rigtigt spisekammer af sundhed. Desuden, i modsætning til andre afgrøder, er næsten alt nyttigt i det: rod, stilk, blade og endda frø. Komponenter, der er værdifulde for mennesker, er jævnt fordelt mellem alle dets bestanddele. Stængelselleri fortjener særlig opmærksomhed. Det kaldes også bladstilk. På det kulinariske område er denne grøntsag måske den mest populære havegrønne rundt om i verden.

At dyrke en grøntsag

Selleristængel er en plante, der foretrækker fugtig, godt gødet jord, den er modstandsdygtig over for lave temperaturer, selvom det varme Middelhav betragtes som sit hjemland. I Rusland er det ikke særlig almindeligt. Men i Europa nyder denne mest værdifulde kultur velfortjent respekt.

Oprindeligt blev det kun brugt til medicinske formål. Og først for relativt nylig begyndte man at bruge stængelselleri i madlavningen. Det er sagtens muligt at dyrke det i haven. Du skal blot fylde frø på forhånd. Desuden siger eksperter, at deres spireevne kun stiger med årene. Inden for tre uger vil de spire. Dette vil kræve et varmt og godt ventileret område samt regelmæssig vanding. Derefter skal frøplanterne placeres i åben jord og vente på høsten, når de passer godt på dem. Det skal bemærkes, at denne plante er meget kræsen, og det er ret besværligt at vedligeholde den. Moderat rettidig vanding og konstant lugning er nødvendig for at den lunefulde kultur kan udvikle sig ordentligt. Kun i dette tilfælde kan du få saftige, elastiske og kødfulde stængler.

Hovedvarianter

I Rusland begyndte selleri at vokse relativt for nylig. Måske derfor er udvalget af sorter relativt lille. Blandt dem er de mest berømte:

1. malakit. Dette er den stilke selleri med den korteste vækstsæson. Bogstaveligt t alt 80 dage efter fremkomsten af spirerne er saftige bladstilke klar til brug.
2. Guld. Denne sort modnes inden for 5 måneder. Dens karakteristiske træk er, at stilkene praktisk t alt ikke har nogen hulrum indeni.
3. Pascal. Mørkegrønne bladstilke omkring 22 centimeter høje vises efter 100 dage.
4. Triumph. Efter 130 dage kan bladstilkene med en behagelig smaragdfarve bruges til mad.
5. Tango er en sort med højt udbytte. Sandt nok, for dettedet tager cirka et halvt år. Men på modningstidspunktet får ømme og meget velduftende stængler en original blålig-grøn nuance.

Enhver af disse varianter, med passende pleje, vil helt sikkert glæde værtinden med en god høst.

Brug i madlavning

Alle dele af denne grøntsag kan bruges til madlavning. Ikke desto mindre er opskrifter med stængelselleri af største interesse til hjemmebrug. Saftige og kødfulde bladstilke bliver ofte stegt, bagt, fyldt eller brugt til at lave forskellige salater. Deres krydrede s alte smag med en let bitterhed passer godt til fisk, kød eller andre grøntsager. Derudover er det fra de kødfulde stængler, der presses saft ud, hvilket er meget sundt. Der er opskrifter med stængelselleri, der ikke kræver særlige færdigheder. Overvej for eksempel den enkleste kyllingesalat. For at fungere skal du bruge følgende sæt produkter:

- til 450 gram kogt bryst 1 stilk selleri, lidt s alt, 125 gram creme fraiche, 1 grapefrugt, 50 gram peanuts, en teskefuld citronskal og sort peber.

Salattilberedningsmetode:

1. Skær brystet og frugtkødet af grapefrugt i tern. Fra citrusen skal du først fjerne frøene og skrælle dens skiver fra filmene.
2. Selleri i tynde skiver.
3. Bland produkterne i en dyb skål.
4. Forbered saucen. For at gøre dette, tilsæt skal, s alt, lidt peber til cremefraiche og pisk det hele godt.
5. Drys madblandingen med frisk sauce.
6. Forekstra smag tilsæt ristede knuste jordnødder.

Denne salat ser meget imponerende ud og kan pynte på ethvert bord.

appetitlig suppe

Det er meget nemt at lave selleristængelsuppe. Den enkle proces tager meget lidt tid. Derudover skal du bruge de enkleste produkter til madlavning:

- til 3 liter vand 500 gram selleristængler, 1 gulerod, 2 tomater, 550 gram hvidkål, løg, 1 peberfrugt og 15-20 gram vegetabilsk olie.

Det er meget enkelt at forberede suppen:

1. Først skal friske selleristængler hakkes på tværs, og derefter hældes dem i en gryde med kogende vand og koges ved svag varme.
2. På dette tidspunkt skal du skære løget i tern, hakke gulerødderne på et rivejern og derefter sautere dem i olie.
3. Hak kålen og tilsæt den til sellerien.
4. Præl skindet af tomaterne. For at gøre dette skal de først overhældes med kogende vand. Skær den resterende frugtkød i tern og send til gryden.
5. Hak peberen efter at have renset den fra frøene. De, der ikke kan lide denne grøntsag, kan blot dyppe dens halvdele i kogende suppe i 10 minutter og derefter fjerne dem og kassere dem.
6. Læg stegen og lidt s alt. Maden skal koge lidt sammen.
7. Tag gryden af varmen, og lad retten hvile i mindst 20 minutter.

Derefter kan sellerisuppen hældes i skåle og serveres.

Måltider til vægttab

På grund af dets lave kalorieindhold er selleri absolut sikkert for overvægtige mennesker. De kan spise det uden begrænsninger. Og i betragtning af det faktum, at det passer godt til næsten alle produkter, rådes det ofte til at tilberede stængelselleriretter under diæten. For eksempel er der en meget interessant version af en salat, der bruger følgende ingredienser:

- 1 kogt æg, 1 kogt gulerod og 1 frisk selleristilk, plus yoghurt, s alt og sort peber.

Tilberedningsteknikken til denne ret er enkel:

1. For det første skal alle produkter hakkes. Du kan gøre dette vilkårligt. Du kan blot hakke æggene, og skære grøntsagerne i tern eller strimler. Blandingstypen i dette tilfælde er ligegyldig.
2. Den resulterende masse skal være let s altet og derefter krydret med yoghurt (fedtfattig). Til smag kan du tilføje lidt peber.

Generelt er stilkeselleri-retter et rigtigt fund for ernæringseksperter. Med deres hjælp kan du perfekt stille din sult uden at tilføje ekstra pund.

Forberedende fase

Før du går på arbejde, skal alle produkter som udgangspunkt forberedes på en særlig måde. Selleri i dette tilfælde er ingen undtagelse. Hvis unge bladstilke bruges til madlavning, kan dette trin udelades. Ved store skud er situationen anderledes. Derfor skal du på forhånd vide, hvordan du renser stængelsellerien. Hos en voksen plante dannes der norm alt en meget tyk ru film på overfladen. Hvis enfjern den ikke, den tilberedte ret bliver sej og smagløs.

I sådan en situation skal du gøre følgende:

1. Først skal du fjerne den nederste del af stilkene ved at skære den af med en kniv.
2. Skyl bladstilkene grundigt under rindende vand. De skal være lyse grønne. Hvis der er gule skud blandt dem, så er det bedre at smide dem væk.
3. Klip forsigtigt den seje film af i hele stilkens længde. Dette er nemt at gøre med en skærekniv.

Produktet, der er fremstillet på denne måde, kan sikkert bruges videre til det tilsigtede formål. Værtinden skal ikke kun vide, hvordan man skræller stængelsellerien, men også forstå, hvorfor dette gøres. Så vil enhver ret tilberedt af denne plante være velsmagende og sund for hende.

Energiværdi

Selleri med lavt kalorieindhold er dens kendetegn. Forskere har fundet en forklaring på dette faktum. Faktum er, at saftige bladstilke indeholder mange fibre. Som du ved, fordøjer menneskekroppen dette stof fuldstændigt og bruger det ikke. Det vil sige, ved at spise stilkene kan du være sikker på, at de ikke "sætter sig" i det subkutane væv i form af en "regnvejrsdagsreserve". Derudover er fibre aktivt involveret i tarmrensning. Det danner ikke kun fækale masser, men bidrager også til deres hurtige udadgående bevægelse. Derfor virker selleri i store mængder som afføringsmiddel. I princippet er dette endda godt. Affaldsstoffer stagnerer ikke, men udskilles hurtigt fra kroppen. Det skaber en følelselethed og mærkbart forbedrer humøret, hvilket især er vigtigt for overvægtige mennesker under diæten.

Som du ved, indeholder 100 gram selleri kun 13 kilokalorier. Derudover er det et meget aromatisk produkt med en let s alt smag. Det lave kalorieindhold i stilkeselleri giver dig mulighed for at tilføje det til en række forskellige retter. Desuden kan s alt i dette tilfælde ikke engang bruges. Det vil blive erstattet af selleri uden at ofre smagen.

Fordele og skader

I dag prøver mange mennesker at bruge stilkeselleri til madlavning. Men eksperter anbefaler at gøre det meget omhyggeligt. Før du begynder at arbejde, skal du finde ud af alle de positive og negative egenskaber ved stængelselleri. Først da kan du være sikker på, at den tilberedte mad vil gavne kroppen.

Blandt de positive egenskaber ved denne plante er det værd at bemærke:

1. Gavnlig effekt på det genitourinære system og nyreaktivitet på grund af tilstedeværelsen af natrium.
2. Stænglerne af denne kultur består af grove fibre, der normaliserer processen med fordøjelse og tarmmotilitet. Derudover hjælper de med at fjerne toksiner og sænke blodets kolesteroltal.
3. Tilstedeværelsen af C-vitamin og kalium i sammensætningen forbedrer tilstanden af blodkar og blodcirkulation.
4. Æteriske olier indeholdt i frugtkødet har en antiseptisk virkning og øger produktionen af mavesaft.
5. Regelmæssigt forbrug af selleri øger effektiviteten og styrker immunforsvaret.
6. Anlægget indeholderantioxidanter, der forhindrer kroppens aldring.

Men selve selleri er ikke så sikkert:

1. De æteriske olier, den indeholder, kan forårsage en allergisk reaktion.
2. Plantens vanddrivende egenskaber er farlige for dem, der har nyresten, da de kan fremprovokere deres bevægelse.
3. Folk, der lider af åreknuder eller tromboflebitis, er det bedre at undlade at spise retter med selleri.
4. Gravide kvinder rådes heller ikke af læger til at blive involveret i dette produkt.

Men i begrænsede mængder er selleri ikke i stand til at forårsage skade.

Varmebehandling

Separat bør du være opmærksom på hovedretterne med stængelselleri. For at bevare de gavnlige egenskaber ved dette produkt skal varmebehandling udføres meget omhyggeligt. For eksempel kan du bage fisk meget velsmagende. Det vil tage en del tid. For at arbejde skal du bruge:

- 3 kroppe af makrel, s alt, 3 fed hvidløg, 17 gram vegetabilsk olie, 1 bundt selleri og basilikum og lidt sort peber.

Denne ret tilberedes hurtigt og nemt:

1. Først sluk fisken og skyl godt.
2. På siderne med en skarp kniv, lav små snit og sæt basilikumblade ind i dem. Hvis der kræves mindre portioner, kan slagtekroppen simpelthen skæres i stykker.
3. Skær de skrællede og vaskede selleristængler groft. Længden af hvert stykke må ikke være mere end 3 centimeter.
4. Prællede hvidløg knuses baremed den flade side af kniven.
5. Beklæd en bageplade med folie.
6. Smør selleri på den. Han vil spille rollen som en "pude". Læg hvidløg ved siden af.
7. Læg fisk ovenpå og dryp med olie.
8. Rul folien sammen og forsegl kanterne tæt.
9. Send bagepladen til ovnen i 20 minutter. Bages ved 220 grader.

Delikat, velduftende og meget velsmagende fisk vil være en fantastisk middag eller et godt supplement til frokosten.