Sød kartoffel: kalorier, nyttige egenskaber, madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For nylig kan du ofte høre om fordelene ved tidligere ukendte fødevarer. En af disse er den søde kartoffel. Kalorieindholdet i denne rodafgrøde gør det muligt for den at tage sin velfortjente plads på bordene for alle, der ønsker at tabe sig, men dens fordele slutter ikke der. Så hvad er dette produkt?

Oprindelse

Søde kartoflers hjemland er det nuværende Peru og Colombias territorium. Kulturen vokser i sit naturlige miljø i troperne og subtroperne, men nogle formår at få en afgrøde i et tempereret klima. Naturligvis når rodafgrøden i sit hjemland meget større størrelser, og under forudsætning af mange års vækst kan den producere knolde op til 10 kg i vægt. Frugten modner på 2-9 måneder. I et tempereret klima er det urealistisk at opnå sådanne indikatorer på grund af frost, og en grøntsag kan kun nå 200-300 gram. Sød kartoffel vokser som en græsklædt lian og tilhører slægten Ipomoea. Dens navn er lånt fra Arawak-sproget.

I dag er de største leverandører af rodfrugter rundt om i verden Kina, Nigeria, Indonesien og andre lande med et passende klima. Det kan være problematisk at købe sød kartoffel i Rusland, da næsten al den afgrøde, der er tilgængelig på hylderne, er importeret.

Description

Meget ofte kaldes søde kartofler "søde kartofler", og rodfrugter har faktisk meget til fælles. Kalorieindholdet i sød kartoffel og kartoffel er praktisk t alt det samme, og udadtil er de meget ens. Knoldene i en tropisk kultur kan have forskellige former og nå en længde på 30 cm.

Den søde kartoffel har ingen øjne, og spirerne udvikler sig fra skjulte knopper. Huden er meget øm, har en rødlig nuance. Frugtkødet kan være hvidt, pink, orange, rødt og endda lilla. Et snit af en rodfrugt eller toppe udstråler altid mælkeagtig saft.

Afhængig af frugtkødets sort og farve er kulturen opdelt i:

• stern;
• grøntsag;
• dessert.

Jo lysere farve knoldene er, desto sødere vil deres kød være. Hvide rodafgrøder er foder, gul - til grøntsager. Deres struktur er tørrere, så den er velegnet til tilberedning af andre retter og tilbehør. Lyse varianter af sød kartoffel - dessert.

madlavning

Dessert sød kartoffel smager som melon, pære, græskar, banan og nødder på samme tid. Skumfidus, chips, marmelade, soufflé og andre søde retter tilberedes af sådanne rodfrugter.

Velg af grøntsagsknolde er ideelle til stegning, bagning, tilsætning til korn, kødretter, koteletter og mange andre kulinariske lækkerier.

Kalorieindholdet i sød kartoffel giver dig mulighed for at bruge den rå udenfigurskade. Også rodafgrøden bruges til at lave mel, melasse, sukker og alkohol. Dens toppe koges og udblødes for at fjerne saft, hvorefter de tilsættes salater, og frøene bruges som kaffeerstatning.

Så hvorfor "søde kartofler"? Kalorieindholdet i sød kartoffel, selvom det er rå, er kun 60 Kcal, glukoseindholdet i det kan nå op til 6%. Den høje koncentration af sødme giver rodfrugtgarniture en let sød frossen kartoffelsmag, hvilket forklarer det hele.

Kemisk sammensætning

Ud over den høje koncentration af glukose indeholder knolde op til 30 % stivelse i frugtkødet. Også i sammensætningen er der vitaminer, mineraler og praktisk t alt intet fedt. Kulhydrater i produktet fylder cirka 14 % af den samlede vægt, og mængden af caroten afhænger af frugtkødets farve. I orange og gule varianter vil koncentrationen være mange gange højere.

Så kalorieindholdet i sød kartoffel pr. 100 gram er i gennemsnit 60 kcal rå. For samme knoldvægt:

• 80 % vand;
• 0, 1 % organiske syrer;
• 1, 3 % kostfibre;
• 2 % protein;
• 7, 3 % stivelse;
• 1, 2 % aske;
• 6 % disaccharider og monosaccharider.

Derudover er frugten rig på B-vitaminer, caroten, PP-vitamin, K-vitamin og ascorbinsyre. Koncentrationen af sidstnævnte giver dig mulighed for at nå 65 % af det daglige indtag af C-vitamin med kun 1 portion "søde kartofler".

Af de mineralske s alte, der er til stede i sammensætningen, er mest af alt i søde kartofler kalium, mangan og kobber. Færre knoldeindeholder phosphor, magnesium, calcium, natrium, jern, selen og zink.

Fordele ved sød kartoffel

I det land, der rangerer først i eksport og dyrkning af denne grøntsag, kaldes sød kartoffel frugten af lang levetid og anses for at være i stand til at modstå kræftceller. Det bruges som vitamin og tonic til forskellige sygdomme på grund af den høje koncentration af ascorbinsyre. Sød kartoffel styrker også nervesystemet takket være kalium, hjælper med at klare stress, neuroser og søvnløshed. Vitamin B6 styrker væggene i blodkarrene og genopretter deres elasticitet, caroten styrker synet og hjælper mod hudsygdomme, sarte fibre anbefales til mennesker med fordøjelsesbesvær.

Derudover reducerer rodfrugten niveauet af dårligt kolesterol, aktiverer nyrer og lever, styrker immunforsvaret, fjerner giftstoffer fra kroppen og normaliserer stofskiftet.

Produktet er især værdifuldt for kvinder i overgangsalderen, da tropiske kartoffelknolde er rige på kvindelige hormoner.

Det er ikke forbudt for diabetikere at spise sød frugt, men det er endda nyttigt, fordi sød kartoffel ikke forårsager et spring i blodsukkeret på grund af dets lave glykæmiske indeks.

Plantens stivelse er meget brugt i medicin som belægning og blødgørende middel til sygdomme i fordøjelsessystemet.

Slankefordele

Det lave kalorieindhold i sød kartoffel er ikke dens eneste fordel i diæternæring. Indholdet i roden af kompleksetkulhydrater giver dig mulighed for at bevare energi og livlighed i lang tid selv under tung mental og fysisk stress uden at skade figuren. Denne effekt opnås på grund af det lave glykæmiske indeks af kulhydrater, som langsomt nedbrydes, gradvist absorberes øjeblikkeligt i blodbanen og ikke omdannes til fedt.

Kostfibre indeholdt i produktet er også vigtige for vægttab. Takket være dem opnås en langvarig mæthedsfornemmelse, kroppen renses for toksiner, optagelsen af næringsstoffer forbedres, og tarmfunktionen normaliseres.

Skad rodfrugten

En rodafgrøde kan have en negativ effekt på kroppen ved tilstedeværelse af mavesår på grund af mulig irritation af slimhinden. Det er uønsket at bruge produktet til divertikulose, diverticulitis og andre sygdomme i fordøjelsessystemet. Under graviditet og amning anbefales sød kartoffel heller ikke. I sjældne tilfælde kan oxalatet indeholdt i knoldene fremkalde dannelsen af sten i nyrerne og galdeblæren, dette bør være opmærksom på med en tendens til nefrolithiasis. En høj koncentration af sukker er ikke en kontraindikation, men kræver kun kontrol af mængden af det forbrugte produkt.

Magningsopskrifter

Kalorieindholdet i kogt sød kartoffel, uanset metode, vil nødvendigvis være højere end råproduktet. Oftest bages rodfrugten i ovnen. For at gøre dette behøver du ikke engang at skære knoldene, bare skrab skrællen lidt af og læg et stykke smør ovenpå. For at bevare saftighedenprodukt, kan det forpakkes i folie og bages i 30-40 minutter, alt efter størrelsen. Kalorieindholdet i bagt sød kartoffel vil være cirka 90 kcal.

Ikke sjældnere er søde kartofler friturestegte. Du kan gøre dette i olie eller i ovnen. Ligesom kartofler anbefales det at udbløde søde sugerør i vand for at fjerne overskydende stivelse, derefter tørre og stege på den valgte måde. Kalorieindholdet i sød kartoffel vil afhænge af den valgte stegemetode og mængden af olie.

Derudover kan grøntsagerne grilles, hvilket eliminerer ekstra kalorier, koges hel, moses eller tilsættes suppen. Madlavningsteknologien adskiller sig overhovedet ikke fra den kartoffel, vi er vant til, så enhver husmor vil kunne klare sådan en besynderlig grøntsag.