Tomatsauce til vinteren - opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ketchup er en type tomatsauce, der er meget populær over hele verden: ikke en eneste hamburger eller grill er komplet uden dette aromatiske tilsætningsstof.

Desværre har købt ketchup en negativ effekt på dit helbred og din figur, og du bør bestemt ikke give det til børn.

"Hvad skal jeg gøre, fordi mit barn elsker ketchup så meget?" - du spørger. Svaret er enkelt – lav din egen tomatsauce. I det produkt, du personligt har lavet, vil der bestemt ikke være nogen skadelige tilsætningsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler.

Du kan lave en sådan tilføjelse til hovedretten ikke kun én gang, men også forberede tomatsauce til vinteren.

Hvilke produkter vil der være brug for

Før vi introducerer dig til tomatsauceopskrifter, lad os tale om, hvilke fødevarer og krukker du skal vælge til twists.

• Tomater er hovedingrediensen i denne opskrift. Det er tilrådeligt at vælge store kødfulde frugter, menhvis der ikke er nogen, så vil andre gøre det. Den største fordel ved krydderiet er, at du ikke kun kan bruge hele og jævne tomater, men du kan købe piskede, revne eller uregelmæssigt formede tomater til en lavere pris (du laver dem stadig til puré). Det er kun vigtigt, at de er friske.
• Hvis du laver en tomatdressing til borscht, så er det ikke nødvendigt at fjerne kernerne fra tomaterne, men i andre tilfælde skal du sørge for, at kernerne ikke kommer på tværs i saucen.
• Krydderier er en valgfri ingrediens i alle opskrifterne nedenfor. Tilføj dem til din smag: elsker krydret - mere peber, duftende - flere urter osv.
• Hvis du lukker hjemmelavet tomatsauce til vinteren, skal du sterilisere glassene godt og koge lågene. Det er også muligt at putte produktet i glasflasker med skruelåg, men i dette tilfælde skal du opbevare dem et køligt sted.

Klassisk Sauce

Denne tomatsauce er neutral, men alligevel lækker. Mange mennesker kan lide det.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Stort løg - 2 stk.
• Sukker - 150 g
• S alt - 1 spsk. l.
• Lugtfri vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsmetode

Hvis du tog en tomat "understandard", så skær alle de fordærvede og rådne steder ud (bemærk, at "understandard" skal tages 1,5 gange mere end hele tomater uden defekter).

Skær tomaterne i store stykker. Vi tørrer dem gennem en sigte, kasserer skind og frø.

Vi skærerløg i små tern. Steg den i tilstrækkelig mængde olie, indtil den er gyldenbrun. Vi sender tomatpuré, s alt og sukker til de stegte løg. Steg tomaterne, indtil de koger godt, og overskydende væske fordamper fra dem.

Pisk blandingen med en blender. Lad det koge igen. Vi pakker varm tomatsauce i forsteriliserede halvlitersglas og ruller den sammen. Vi lægger glassene på gulvet, dækket med et håndklæde, låg ned, pakker dem ind i et tæppe og efterlader dem i denne form natten over. Om morgenen sætter vi glassene et mørkt sted.

Tomatsauceopskrift til dem, der elsker krydret

Denne krydderi er velegnet til passionerede og varme naturer - spændingssøgende. Der er i øvrigt en opfattelse af, at moderat krydret mad er godt for maven og blodcirkulationen. Server denne sauce med kød eller pasta.

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg.
• Hvidløg - 2 store hoveder eller 3 mellemstore hoveder.
• Sukker - 6 spsk. l.
• S alt - 0,5 spsk. l.
• Grundkværnet sort peber - 1 spsk. l. med rutsjebane.
• Allehånd - 10 ærter.
• Nellik - 10 blomsterstande.
• eddike - 2 spsk. l.
• Varm peber - 2 bælg.
• paprika - 1 spsk. l.

Sådan tilbereder man varm sauce

Mine tomater, fjern alle rådne og slåede steder. Vi skærer dem i store stykker. Hæld i en dyb gryde og bring det i kog.

Efter kogning reduceres ilden under gryden, og fremtiden simrertomatsauce en halv time.

Skær peberfrugten i ringe og send den til tomaterne. Svits tomater med peberfrugt i yderligere 30 minutter. Tilsæt alle de angivne krydderier og kog saucen i yderligere 15 minutter.

Mens saucen koger, skræl og før alt hvidløget gennem hvidløgspresseren. Tilsæt det til tomatblandingen og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tag saucen af varmen og før den gennem en sigte. Kom blandingen tilbage i gryden, bring i kog. Tilsæt eddike og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Hæld saucen i præsteriliserede glas og rul dem sammen. Vi sætter glassene med lågene ned på gulvet dækket med et håndklæde og dækker dem med et varmt tæppe. Vi efterlader dem i denne form i 12 timer. Efter at vi har fjernet glassene på et mørkt køligt sted.

Ud fra den givne mængde ingredienser bør du få omkring tre halvliters glas ketchup. Hvis du vil tilberede mere af denne hjemmelavede tomatsauce, så tag 2-3 gange mere af alle produkter.

Sursød sauce

Du kan tilberede en usædvanlig tomatsauce til vinteren. Opskriften på denne krydderi er givet nedenfor.

Takket være frugten og honningen den indeholder, har den en sød note og er derfor perfekt til grillet kød. Denne ketchup minder lidt om amerikanernes foretrukne barbecuesauce.

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Sure store æbler (f.eks. Antonovka) - 2 stk.
• Grov sort peber – 1 tsk
• Cinnamon - på spidsen af en kniv.
• muskatnød - 0,5 tsk.
• Honing - 1 tskl.
• Varm rød peber - 1 tsk. ingen rutsjebane.
• Hvidløg - 1 hoved.
• eddike - 2 spsk. l.

Tilberedning af gode krydderier

Lad os forberede tomaterne - vask, rens fra fordærvede steder. Skær tomaterne i store tern. Fjern kernehuset fra æblerne med kerner og skær dem også i tern. Bland æbler og tomater i en skål. Sæt dem på medium varme i 30 minutter (indtil æblerne og tomaterne er bløde).

Mal den resulterende blanding gennem en sigte og send den tilbage til gryden. Kog tomatsaucen i yderligere 10 minutter. Tilsæt s alt, sort peber, kanel, muskatnød og varm rød peber til brygget. Bland grundigt og lad det simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter honning, eddike og hvidløg og kog i yderligere 5 minutter.

Fordel saucen i præsteriliserede krukker. Lad os rulle dem sammen. Vi sætter glassene med låg på gulvet, dækket med et håndklæde og dækker alt ovenfra med et tæppe. Lad os efterlade dem sådan natten over. Om morgenen gør vi rent i spisekammeret eller kælderen.

BBQ sauce

Den sidste tomatsauce, vi præsenterer i denne artikel, er alles foretrukne barbecuesauce.

Dette verdensberømte mesterværk blev opfundet i Nordamerika, og dets opskrift er blevet solgt over hele verden. Ikke en eneste picnic i naturen er komplet uden hans deltagelse i USA.

Tomat barbecuesauce nyder sin popularitet, ikke kun på grund af dens usædvanlige og lyse smag, men også på grund af dens alsidighed: den kan bruges som tilsætningsstof til hovedretten og som marinade til kød, fjerkræ,fisk eller endda grøntsager.

Her er den klassiske opskrift på denne sauce, men du er velkommen til at ændre den, så den passer til din egen smag og de ingredienser, du har.

Ingredienser:

• Frisk tomatpuré - 1 kg.
• Tomatpasta - 200 g
• Stort løg - 2 stk.
• Lugtfri vegetabilsk olie - 0,3 kopper.
• Honning - 2 spsk. l.
• Sennep - 2 spsk. l.
• Granulerede hvidløg - 2 spsk. l.
• Kværnet chilipeber - 1 tsk. med rutsjebane.
• Worcester sauce - 30 ml.
• Æbleeddike - 100 g
• Allehånde og s alt efter smag.

Tilberedningsproces

Kog tomatpuréen (uden gruber og skind) for at fordampe al overskydende fugt. Skær løgene i små tern og steg dem i vegetabilsk olie i en dyb gryde, indtil de er gennemsigtige. Knus sennepsfrøene i en morter. Send sennep, sort peber, sukker og chili til løget. Rør blandingen grundigt.

Tilsæt honning og tomatpure i gryden. Rør igen grundigt og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt den fordampede tomatpuré til blandingen og lad det simre i 15-20 minutter.

Tilsæt eddike, worcestershiresauce og s alt. Blend blandingen med en blender. Kog saucen i yderligere 20 minutter. Hæld det færdige produkt i steriliserede krukker og luk dem. Lad det køle af på gulvet under et tæppe med låget på hovedet. Efter en dag sættes glassene i kælderen (hvis det er en kold årstid) eller i køleskabet.