Opskrift Olivier med pølse - madlavningsfunktioner og billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tænker på det festlige bord, kan enhver kok fra "hjemmet" gå over de mest populære retter i tankerne. Men næsten ingen nægter nogensinde Olivier-opskriften med pølse. Denne salat er for traditionel til bare at tage den op og gå forbi. Den er både velsmagende og nærende, hurtig og nem at tilberede (især hvis hånden allerede er fyldt). Den originale opskrift indeholdt utvivlsomt både vagtelkød og ananas. Men vi kender ham for pølse og grønne ærter. Så at sige en klassiker af den sovjetiske genre. Selvom du sandsynligvis ikke bør begrænse dig til kun at koge. Eksperimenter med ingredienser, dressinger, overrask gæster med din egen udviklede og testede opskrift. Den klassiske Olivier-opskrift - med pølse og dåseærter - bør dog også læres udenad.

Lidt om produkterne

Hovedingrediensen er selvfølgelig pølse. Men du bør være meget opmærksom på dette produkt, når du køber det. Først og fremmest skal det forstås, at et kilo god kogt pølse ikke kan sælges billigere end et kilo kød, som den angiveligt er lavet af.

Vær også opmærksom på udløbsdatoen, især hvis du køber et produkt på markedet. Ikke for frisk pølse vil fuldstændig ødelægge smagen af salaten og kan forværre spisenes sundhed. Med hensyn til mayonnaise, ifølge den klassiske opskrift, er Olivier med pølse bedst krydret med provencalsk, og du skal også være opmærksom på dens udløbsdato. Det er bedre at tage dåseærter fra kendte producenter og i glaskrukker, så som de siger, produktet har et ansigt. Lad os tage en kartoffel, ikke en der koger hurtigt, men en der holder formen selv under indflydelse af mayonnaise.

Olivier med pølse: klassisk opskrift

For at omsætte opskriften i praksis har vi brug for: en god gryderet - et halvt kilo (du kan tage "Doctor" eller "Ostankino", eller en hvilken som helst anden af de moderne muligheder, det vigtigste er godt), 3-5 kartofler, en krukke ærter, 3 -5 æg, et par pickles, provencalsk mayonnaise til dressing, s alt, peber. Blandt husmødre har der været uenigheder i lang tid: om man skal indføre gulerødder og løg i salaten eller ej? Lad os forlade disse ingredienser for nu "overbord" af grundopskriften. Så lad os komme i gang!

Sådan laver man mad

Olivier-opskriften med pølse og pickles er ikke fyldt med kompleksiteter ogdikkedarer.

1. Kog hårdkogte æg (i kogende vand i ca. 10 minutter). Efter afkøling og skrælning af skallen. Hak fint i tern.
2. Kog kartoflerne i deres uniformer (15-20 minutter, afhængig af sorten). Og vask det godt først. Vi kontrollerer beredskabet ved at gennembore skrællen af rodafgrøden med en gaffel eller en trætandstikker. Når kartoflerne er kogte, afkøles de og renses, skæres i små tern.
3. Åbn dåsemad med ærter og afdryp i et dørslag. Overskydende væske er ubrugelig for os.
4. Pølsen skrælles og skæres i små jævne tern. Vi gør det samme med pickles.
5. Bland alle de tilberedte ingredienser i en stor beholder. Smag til med mayonnaise gradvist (det vigtigste her er ikke at overdrive det for ikke at få en grødet tilstand), peber og s alt efter individuelle præferencer.
6. Forresten, et råd: Hvis du tilberedte Olivier med pølse efter denne opskrift, for eksempel om dagen, og planlægger kun at servere den til bordet om aftenen, så skal du klæde dig på salaten umiddelbart før brug. Dette forhindrer det i at "tømme".
7. Du kan dekorere fadet med revet blomme, ærtekorn, æggekrus, kviste af friske krydderurter.

Gulerod

Om denne rodfrugt: Hvis du vil tilføje gulerødder til Olivier-salatopskriften med pølse og pickles, så skal den koges sammen med kartofler. Derefter afkøles og rengøres. Og skær i lignende terninger af små størrelser. Tilføj gulerødder til den samlede masse, og hunvil give salaten en let eftersmag, meget interessant, ifølge mange. Under alle omstændigheder er anmeldelser af denne variant af retten for det meste positive.

Agurker

Hvad angår denne komponent, foretrækker for det meste husmødre at bruge s altede eller syltede frugter. Den første - fra tønden. Den anden - med brug af eddike. Allerede her, som man siger, vælger enhver selv. Og en anden mulighed: prøv at bruge friske agurker i Olivier med pølseopskrift. Om vinteren er de selvfølgelig dyre, men om sommeren og efteråret kan du forkæle dig selv?

Oliviersalat: klassisk opskrift med pølse (kylling +)

Og her er en interessant variation over temaet for en klassisk ret, hvor pølsen "fortyndes" med røget kylling, og friske agurker bruges som ingrediens (i øvrigt i stedet for friske kan man tilsæt let s altede - så smagen bliver endnu rigere og mere pikant). Vi skal bruge: pølse - 250 gram, samme mængde røget kyllingefilet, 3 kartofler, en krukke grønne ærter på dåse, 3 æg, 3 agurker, s alt og peber, mayonnaise til dressing af mad.

Nem madlavning

1. Ifølge den klassiske opskrift er Olivier-salat med pølse og kylling ret simpel. Kog først de hårdkogte æg (ca. 8 minutter), afkøl dem derefter ved at fylde dem med isvand, pil dem. Skær både proteinet og blommen i tern.
2. Kog kartofler lige i deres uniformer: vask rødderne grundigt og kog i 15-20 minutter. Vi kontrollerer ingrediensens beredskab ved at gennembore den med en gaffel eller en trætandstikker (spyd). Derefter afkøles, rengøres fraskræl, skåret i tern.
3. Åbn grønne ærter på dåse, dræn vandet i et dørslag. Lad det dryppe af, da vi ikke behøver ekstra væske i salaten.
4. Varenka skåret i små tern, det samme gør vi med røgede fileter og agurker (nogle foretrækker at skrælle dem). Generelt skal alle ingredienser skæres i forhold - i små stykker.
5. Bland alle ingredienserne, der er forberedt på forhånd, i en beholder med et tilstrækkeligt stort volumen, og begynd at krydre med mayonnaise (i dette tilfælde er det bedst at bruge lette, ikke for fedtede muligheder). Vi gør det som følger: vi introducerer dressing saucen gradvist, i portioner, og blander salaten hver gang - det bør ikke blive til en grødet tilstand. I slutningen af processen, s alt og peber retten i henhold til vores individuelle præferencer. Derefter kan den overføres til en smuk salatskål til servering (eller fordeles i portioner i små skåle). Og så - pynt med revet æggeblommer, kviste af grønt, ærtekorn. Og du kan forkæle gæsterne!

Med ananas (gammel klassisk opskrift)

Ved du, hvordan Olivier blev forberedt i det nittende århundrede? En af hovedingredienserne var den oversøiske frugt ananas. Nu er den ret tilgængelig, så vi forsøger at implementere denne usædvanlige Olivier-opskrift med pølse og ananas. Selv rigtige gourmeter vil helt sikkert kunne lide sådan en ejendommelig eftersmag. Ananas vil understrege smagen af andre ingredienser med behagelige søde og sure noter. Sikkert ikke ved 19I århundreder blev retten tilberedt med kogt pølse, så brugte de alle mulige lækkerier der, som hasselryper. Men varenka af højeste kvalitet vil også være i perfekt harmoni med andre produkter. Derfor, lad os tage: et pund pølse, 3 mellemstore kartofler, et par friske agurker, en krukke dåsemad - ananas i deres egen juice. Til dressing bruger vi mayonnaisesauce eller creme fraiche - at vælge imellem.

Sådan laver man mad

1. Kog æggene (ca. 8 minutter), afkøl dem derefter i isvand, pil dem, skær dem i tern ret fint.
2. Kog kartofler lige i deres uniformer (forvask!), skræl, skåret i tern.
3. Åbn ærterne og smid dem i et dørslag.
4. Skræl pølsen og skær den i tern.
5. Åbn ananassen og hæld den overskydende væske fra. Skær i tern.
6. Skræl agurken og skær den i tern.
7. Bland alle ingredienserne i en beholder og smag til med sauce eller creme fraiche. S alt og peber til sidst og server. God appetit alle sammen!