Hvor vigtigt er fedtindholdet i fløde til piskefløde. flødeskum opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange gourmeter, der foretrækker søde kager med luftig og delikat flødeskum. Fedtindholdet i en sådan creme er meget lavere end det, der er lavet af smør. Flødeskum ser præsentabel ud og giver lyst til at smage dessert.

Cremet luftcreme tilsættes også under tilberedningen af desserter med mindre kalorier. Det er trods alt smukt, velsmagende, ikke så højt i kalorier og meget enkelt.

Mulige vanskeligheder

Nogle husmødre er dog meget bekymrede, når de begynder at tilberede en cremet luftcreme. Og de kan forstås: Du kan aldrig være hundrede procent sikker på, at slutresultatet bliver præcis, hvad der var forventet.

Teknologien til at lave sådan en creme har sine egne faldgruber: den kan blive til smør eller meget hurtigt vende tilbage til sin oprindelige tilstand og eksfoliere til fløde og sukker. Hvordan kan man ikke bryde den tynde, knap mærkbare linje mellem disse to tilstande af luftig flødecreme? Det er procentdelen af fedtindholdet i det originale produkt, der betyder noget, ifølge eksperterkulinarisk kunst.

Transformationsregler

Komfurer har erfaringsmæssigt bevist, at en kvalitetscreme kun kan opnås ved at følge visse regler.

Lad os overveje, hvordan cremen tilberedes korrekt. Hvilket fedtindhold i piskefløde skal vi have, og hvilke tricks skal vi følge?

Hvad er fløde

Cream er et mejeriprodukt med højt fedtindhold. De fremstilles ved at adskille fedtdelen fra den samlede masse af sød komælk. På udsalg findes oftest pasteuriseret fløde, hvis fedtindhold varierer fra 10 til 33 procent. De bruges til at tilberede forskellige kulinariske mesterværker, delikate dressinger og saucer.

Hvad skal man piske fløden med?

Af federe creme tilberedes den samme luftige creme, som vandt mange søde tænders hjerter. Det øgede fedtindhold i flødeskum gør det muligt at piske det til et porøst og stabilt skum.

Det optimale fedtindhold i det originale produkt er 33%. Denne indikator er en garanti for, at du ved udgangen får flødeskum og ikke smør. Du kan selvfølgelig også bruge 10% flødeversionen, men i dette tilfælde vil ingen garantere, at de piskes uden problemer. Desuden skal du til piskefløde med et fedtindhold på 20 % eller mindre indføre specielle fortykningsmidler i opskriften eller tilføje hjælpeprodukter, såsom gelatine eller pisket protein. Enig, dette vil ikke længere være den luftige og delikate dessert.

Sådan bestemmes fedtindholdet i fløde

Det mesteen nem måde at afgøre på er at læse emballagen med produktet omhyggeligt. På den finder du altid den nødvendige information vedrørende fedtindhold. Den anden mulighed er at bruge et laktometer til dette formål. Og hvis du beslutter dig for at bage en kage med flødeluftcreme, skal du vide, at fløde fra en ægte tamko har et fedtindhold i området 40% - 65%. En indikator på 65 % er allerede tættere på oliens fedtindhold. I dette tilfælde skal du fortynde det hjemmelavede produkt med en fjerdedel med fedtfattig butikscreme.

Nuancer

For at få din fløde til at piske hurtigt og effektivt, er det bedre at bruge pulveriseret sukker i stedet for almindeligt sukker. Hvis pulver ikke er tilgængeligt, prøv at male granuleret sukker med en almindelig kaffekværn. En finere del af produktet vil opløses, når det piskes og vil ikke knirke på tænderne, hvilket mange mennesker ikke rigtig kan lide.

Brug naturlig creme, hvis du vil nyde et ikke-vegetabilsk produkt af tvivlsom kvalitet med forskellige fortykningsmidler.

Udløbsdato er en vigtig betingelse. Cremen bliver til en luftig creme, jo nemmere den er, jo friskere er den på det tidspunkt, du begynder at piske. Et surt produkt kan kun eksfoliere til flager og væske (serum).

Fløde bør heller ikke fryses.

Piskeopskrift

Produkterne skal afkøles før de piskes. Det samme skal gøres med alle genstande, der vil blive brugt under proceduren. De skal ellers være rene og tørreperfekt pisk opnås ikke.

For at starte skal du ryste det forseglede produkt lige i pakken. Denne teknik vil tillade cremens konsistens at blive mere ensartet.

Fedtcreme til denne opskrift er 35 %. Det vil tage 500 ml fløde og 50 g pulveriseret sukker. Hvis du vil lave en sødere creme, så øg mængden af pulver efter smag. Tilsæt eventuelt lidt vanilje. Men overdriv det ikke, ellers bliver den resulterende creme bitter. Du kan bruge 1 pakke vaniljesukker i stedet for vanilje. For at få det til at opløse sig bedre, kan du forkværne det i en kaffekværn.

Sådan slår du:

1. Vi tager kølet mad og retter ud af køleskabet, hvor vi tilbereder en luftig delikatesse. Hæld fløden i skålen (de skal først rystes i en lukket pakke).
2. Begynd at piske med en røremaskine ved lav hastighed. Hvis du forsømmer denne regel, kan du ende med fremragende smør i stedet for en luftmasse. Pisketid ved lav hastighed - ikke mere end tre minutter
3. Lad os sætte fart på mixeren. Vi indstiller gennemsnitsværdien - for høj hastighed er ikke egnet til piskefløde.
4. Nu introducerer vi pulveriseret sukker, men vi gør det i flere trin og i små portioner. De hældte det lidt ud, opløste det og tilsatte det igen. Og så videre, indtil alt pulveriseret sukker er i flødeskum.
5. Et halvt minut før afslutningen af hele processen, tilsæt vanillin. Hvis du har vaniljesukker i stedet for vanillin, så vent til det er opløst helt.

Som du kan se, alle sammenret simpelt. Det vigtigste er at handle strengt i henhold til instruktionerne. Og så vil alt løse sig.