Hvordan laver man lasagne? hjemmelavet lasagne opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Italien er berømt for sit enorme udvalg af pastabaserede retter. Lasagne er en af dem. Retten består af dejplader lavet af durumhvede, lagt ud samtidig med lag af fyld fra hakket kød, svampe eller grøntsager og fyldt med bechamelsauce. Lasagne drysses nødvendigvis med parmesan og bages i ovnen. Det ligner en klassisk version af at lave en traditionel italiensk ret. Herhjemme laves plader af almindeligt mel, og nogle gange erstattes de helt med pitabrød eller pandekager. Der kan også være mange fyldmuligheder: fra laks til hytteost med spinat. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver lasagne i vores artikel. Nedenfor er nogle af de mest succesrige opskrifter.

Hvordan laver man lasagnedej?

Tørre plader til denne traditionelle italienske ret er nemme at finde på butikshylderne. De tilberedes ligesom pasta af dej baseret på durumhvedemel. Men løb til butikken efter en andenpakkeark er helt valgfrit, hvis du lærer at lave dem derhjemme. Almindelig hvedemel virker, ikke durummel.

Lasagnedejen tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Hvedemel (250 g) hældes i en dyb skål i et objektglas. Der er lavet en fordybning indeni.
2. Æg (3 stk.) piskes med en gaffel med en knivspids s alt. Den resulterende masse hældes i fordybningen.
3. Gradvist, mens du gnider med fingerspidserne, blandes melet med æggene. Du skal få en lidt klistret, stor krumme. Derefter samles det til en kugle og lægges ud på arbejdsfladen.
4. Hemmeligheden ved at lave en god lasagnedej er at ælte den i lang tid. Dette vil gøre den elastisk, elastisk og rives ikke i stykker under madlavning.
5. Dejen æltes i 10 minutter, pakkes ind i husholdningsfilm og sendes i køleskabet i 30 minutter.
6. Arbejdsfladen er drysset med mel. Den tredje del af testen er lagt ovenpå. Ved hjælp af en kagerulle rulles den ud til en tykkelse på 2 mm.
7. Brug en pizzaskærer til at skære dejen i 10 x 20 cm rektangler eller firkanter.
8. Forberedte plader tørres på en ovnrist i 1 time. I denne form ender de på butikshylderne.
9. For at forberede lasagnepladerne dyppes i kogende vand med s alt i 2 minutter. Derefter tages de ud på et bomuldshåndklæde og overføres derefter til en bageform.

Hvordan laver man bechamelsauce til lasagne?

Det er denne sauce, der giver den færdige ret en karakteristisk cremet og mælkeagtig smag. Ja, og den egner sig ikke kun til lasagne, men også til andre pasta- og grøntsagsretter. Du kan koge kartoffelgryde med det og endda bage kyllingebryst. Smagen bliver bare fantastisk. Derfor bør enhver husmor vide, hvordan man tilbereder lasagnesauce. Den trinvise procedure er som følger:

1. Smelt smør (50 g) i en lille, men dyb gryde.
2. Tilsæt det sigtede mel (2 spsk) til det, og under konstant omrøring, steg det lidt, indtil der kommer en let nøddeagtig lugt.
3. Hæld mælk (1 l) i en tynd stråle. På dette tidspunkt blandes saucen kraftigt med et piskeris, så der ikke dannes klumper.
4. Ved middel varme bringes mælken i kog, hvorefter varmen kan reduceres, tilsæt s alt, peber og muskatnød til saucen. Fortsæt med at koge, indtil det er tykt.

Bolognese sauce

Den klassiske lasagneopskrift involverer brugen af ikke kun bechamelsauce, men også hakket oksekød med grøntsager. Denne kødsovs kaldes bolognese. Dets forberedelse finder sted i følgende rækkefølge:

1. Hvidløg i skiver (4 fed), løg og groft revne gulerødder steges i olivenolie (2 spsk.)
2. Grøntsager sauteres i 10 minutter, indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Hakket oksekød (400 g) lægges i en gryde med løg og gulerødder. Det koger i 10 minutter, indtil det er brunt. I processen med at stege hakket kød skal de resulterende klumper brydesspatel.
4. Tilsæt tomatsauce eller ketchup (300 g) med en sødlig eftersmag. Dåsetomater og friske, men finthakkede tomater fungerer også.
5. Krydr grydens indhold med s alt, peber, tørret basilikum og oregano.
6. Bolognese sauce skal koges i yderligere 15 minutter under låg, mens der røres af og til for ikke at brænde på. Derefter kan den tages af varmen og bruges til at lave lasagne med hakket kød i ovnen. Denne sauce er også velegnet til almindelig pasta.

Klassisk Lasagne

Når de to hovedsaucer er klar, kan du begynde at samle retten. Hvordan man laver lasagne er beskrevet i følgende trin-for-trin instruktioner:

1. Forbered en rektangulær eller firkantet bageplade.
2. Udover ingredienserne til klassisk lasagne, som blev brugt til at lave saucer på, skal du også bruge revet ost og dejplader. Du kan selv rulle dem ud efter opskriften ovenfor eller købe dem i butikken. I nogle tilfælde skal arkene koges i henhold til pakkens instruktioner.
3. Hæld bechamelsauce (2 spsk) i bunden af formen.
4. Læg arkene ovenpå i én række afhængigt af formens størrelse (2-3 stk.).
5. Fordel en tredjedel af bolognese-hakket kød, drys med revet ost og top med bechamelsauce.
6. Læg yderligere to lag ud på samme måde.
7. Drys parmesan ovenpå den færdige ret og hæld den resterende bechamelsauce.
8. Retten bages i 35 minutter ved en temperatur på 180 °C. Bagdenne gang bliver tørre plader bløde, og saucen vil blive helt absorberet i dem.

Lasagne med svampe og kyllingefilet

Den næste ret har en delikat og interessant smag. Denne lasagne er tilberedt med kylling og svampe, og traditionel bechamel bruges som sauce. Det gennemvæder tørre plader godt, og osten giver en sprød top.

Opskriften på trin for trin kyllinglasagne er som følger:

1. Først steges løg i vegetabilsk olie, derefter hakkes kyllingefilet (700 g) i 5 minutter og svampe (300 g). S alt og peber tilsættes efter smag.
2. Efter 10 minutter overføres fyldet fra gryden til en tallerken.
3. Tomater (500 g) skrælles og hakkes i en blender sammen med persille.
4. Bechamelsauce er tilberedt af 1 liter mælk, mel, smør og krydderier.
5. Lasagneplader lægges ud i ét lag i bunden af bageformen.
6. Fordel halvdelen af fyldet ovenpå og hæld 500 ml béchamelsauce.
7. Arkenerne er lagt ud igen. Det resterende fyld og sauce fordeles ovenpå.
8. Lasagneplader lægges ud igen, men toppes med hakkede tomater og krydderurter.
9. Formularen sendes til en forvarmet ovn (180 °C) i 20 minutter. Derefter drysses lasagnen med revet ost (300 g) og bager derefter i yderligere 25 minutter. Efter yderligere 15 minutter er retten klar til servering.

Quick Lavash Lasagne

Den næste ret kombinerer armenske og italienske retter. Sådan lasagne tilberedes af pitabrød, men ved hjælp af traditionel bechamelsauce og hakket kød. Ekspresversionen af den italienske ret vil appellere til de mennesker, der ikke ønsker at pille ved pladedej eller købe dem i butikken.

Trin for trin lavashlasagne tilberedes i denne rækkefølge:

1. Hakket oksekød (500 g) stegt med løg i 7 minutter.
2. Bechamelsauce tilberedes i en dyb gryde af 60 g smør, 50 g mel og 250 ml mælk. Der er ingen grund til at tilføje mere væske, da tynde lag lavash er meget godt og hurtigt gennemblødt.
3. Dernæst tilberedes tomatsauce af tomater (6 stk.), hakket i en blender og hvidløg presset gennem en presse (2 fed).
4. Næste trin er at samle lasagnen. For at gøre dette lægges et stykke pitabrød i bunden af formen, derefter hældes en tredjedel af tomatsaucen, halvdelen af hakket kød og ½ af bechamelen. Revet ost (150 g) hældes ovenpå.
5. Det første lag med fyld er dækket med pitabrød. Så fordeles tomatsaucen, hakket kød og bechamel igen.
6. Fyldet dækkes med pitabrød, hældes med den resterende tomatsauce, og skåret mozzarella fordeles ovenpå.
7. Formen med fadet dækkes med folie og sendes i ovnen i 15 minutter. Så kan folien tages af, og lasagnen kan bages i yderligere 20 minutter.

Grøntsagslasagne

Denne opskrift bruger aubergine og zucchini i stedet for hakket kød. Fyldet er meget saftigt og takket være det vinder retten kun. Tør dej er megetabsorberer godt og er blød.

En hjemmelavet lasagneopskrift med grøntsagsfyld tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Auberginer (2 stk.) skæres i tern og drysses med s alt. I denne form skal de stå i 15 minutter for at slippe af med bitterhed.
2. Løg lægges ud i en gryde i vegetabilsk olie, derefter hakkede gulerødder, peberfrugt (5 stk.), Zucchini (2 stk.) og presset aubergine.
3. Mens grøntsagerne simrer i 15 minutter, tilbered tomatsaucen. For at gøre dette hakkes 800 g tomater i en blender eller på et rivejern og blandes med pressede fed hvidløg.
4. Tomatdressing hældt over grøntsager. Her tilsættes også krydrede urter, s alt og sukker. Efter 30 minutter er fyldet klar.
5. Alle ingredienserne er lagt i lag: først dejpladerne, derefter grøntsagsblandingen, bechamel og ost. Retten bages i 35 minutter ved 180 ° С.

Lasagne med skinke og ost

Den næste ret udmærker sig ved tilberedningshastigheden. Du kan meget hurtigt lave lasagne derhjemme efter denne opskrift. Ingen grund til at tilberede og stege hakket, for du skal bare skære skinken i tern og straks bruge den som fyld. Opskriften er:

1. Tilberedning af tomatsauce af sauteret løg, hvidløg og tomater (700 g), revet. Sådan en dressing koges i 15 minutter eller indtil væsken er helt fordampet.
2. Tilberedning af bechamelsauce med standardingredienser (mælk, smør, mel og krydderier).
3. Lasagne er samlet i lag. Førstplader lægges ud, halvdelen af tomatsaucen hældes på, derefter skinketern, bechamel og ost. Det næste lag ligner.
4. Lasagne bages i 40 minutter. Lad maden køle af i 15 minutter, før den skæres i portioner.

Lasagne med laks

Traditionel italiensk ret kan tilberedes ikke kun med hakket kød, men også med grøntsager og fisk. Med sådan et fyld viser det sig ikke at være mindre velsmagende.

Lær at lave lasagne som i Italien med følgende instruktioner:

1. Hæld en spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande og tilsæt hakket bladselleri, skåret gulerødder og finthakket hvidløg (2 fed). Efter 5 minutter hældes 30 ml tør hvidvin i grøntsagerne. Efter yderligere 3 minutter kan gryden tages af varmen.
2. Bechamelsauce er tilberedt af 500 ml mælk, 50 g smør og mel (2 spsk.)
3. Til fyldet skæres laksefilet (600 g) i tern og blandes med hakket dild.
4. Sauce hældes i bunden af formen, og der lægges forkogte plader ud.
5. Grøntsager fordeles ovenpå, derefter hældes laksefilet og halvdelen af saucen på. Derefter lægges plader ud igen, sauce tilsættes og revet parmesan (60 g) hældes på.
6. I ovnen bages retten i 30 minutter under folie og yderligere 10 minutter uden.

Lasagneopskrift med spinat og hytteost

Den næste ret tilberedes i følgende rækkefølge:

1. FørstDer skal tilberedes 2 typer lasagnefyld.
2. Hak spinat (800 g) og steg i smør (50 g) med en knivspids s alt.
3. Hytteost (300 g) kombineret med sammenpisket æg (3 stk.), fløde (50 ml), presset hvidløg (2 fed) og revet ost (50 g).
4. Læg lasagnepladerne i bunden af formen. Kom hytteost og spinat ovenpå. Dæk med ark igen.
5. Dernæst skal du lave lasagne, som beskrevet ovenfor. Det øverste lag hældes med kraftig fløde (300 ml) og drysses med ost (50 g).

Lasagne med kål og hakket kød

Denne ret minder om både ukrainske kålruller og italiensk lasagne. Tørre plader af dej i dette tilfælde erstattes af kål. Generelt tilberedes sådan lasagne med hakket kød i ovnen i følgende rækkefølge:

1. Kål koges og skilles ad til blade, som for kålruller. Den hårde del skæres med en kniv. Bladene rulles ud med en kagerulle og lægges ud i bunden af formen.
2. Hakket kød (400 g) steges på pande, løg og gulerødder tilsættes, og efter 5 minutter hældes tomatsauce (100 g) på.
3. Bechamelsauce er tilberedt på basis af mælk (500 ml).
4. Halvdelen af kødfyldet lægges ud på kålblade i en form, derefter hældes béchamelsauce. Igen lægges bladene ud, og fyldningens lag gentages
5. Toppen af fadet drysses med ost og sendes til ovnen (180 °C) i 25 minutter.

Lasagne af pandekager med hakket kød og svampe

Følgende opskrift er en russisk version af en italiensk ret. Dejplader i det erstatter pandekager. I alt til hjemmelavet madlasagne med hakket kød de skal bruge 10 stykker.

Opskriften trin for trin er som følger:

1. Hakket kød (400 g) steges på pande, indtil farven skifter. S alt og andre krydderier tilsættes efter smag.
2. Svampe (400 g) med løg steges i en separat gryde.
3. Bechamelsauce koges af et glas mælk i en gryde.
4. Pandekager, svampefyld og hakket kød lægges skiftevis på en bageplade. Lagene skal gentages, indtil pandekager løber tør. Toppet med lasagne med svampe og hakket kød, hældt med tilberedt sauce og drysset med ost.
5. Skålen bages i 20 minutter ved en temperatur på 200 °C.