Ingredienser til okroshka: den perfekte opskrift?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ingen sommer er komplet uden kold kvassuppe. Okroshka, en enkel og uhøjtidelig ret bestående af grøntsager, har længe indtaget en hædersplads på middagsbordet i Rusland.

Det er rimeligt at overveje radiser eller majroer med løg krydret med hjemmelavet usødet brødkvass som sin prototype. Sammensætningen af denne ret har undergået betydelige ændringer over tid. Senere begyndte en bred vifte af ingredienser at blive brugt til okroshka. Og det begyndte at blive en kold gryderet med tilsætning af finthakkede grøntsager, løg og kød, krydret med krydderier og friske krydderurter. Det var også kutyme at betragte det som en forret, og ikke, som vi nu er vant til, suppe. I oldtiden blev kvass serveret separat i lerkander. Men kartofler - det ser ud til, at den vigtigste og traditionelle komponent i retten - begyndte at blive tilføjet først i begyndelsen af det 19. århundrede. Så hvilke ingredienser bruges til okroshka nu, og hvordan tilberedes den korrekt?

Den klassiske madlavningsmetode

I dag består denne traditionelle sommersuppe af finthakkede grøntsager med en neutral smag. Kartofler, gulerødder, friske agurker, majroer og rutabaga er mest brugt. Derudover indeholder det krydrede urter: persille, grønne løg, dild, estragon, selleri. En obligatorisk komponent i okroshka er hårdkogte æg. Der lægges særlig vægt på dressingen, der består af speciel kvass eller almindelig brødkvass med tilsætning af en moset blanding af sennep, grønne løg, sort peber, æggeblommer og peberrod. Det anbefales også at fylde retten med frisk creme fraiche. Ud over grøntsager er der også okroshka, hvis ingredienser omfatter kød eller endda fisk. I dette tilfælde bruges som regel magert kogt kød af forskellige varianter (helst kalkun eller svinekød). Fra fisk anbefales det at tage gedde, stør eller torsk.

Hvordan laver man lækker okroshka? Lad os beskrive det generelle princip. Skær grøntsagerne i små tern. Vi blander dem med forkogt og hakket kød eller fisk (hvis du bruger dem). Tilsæt derefter den krydrede dressing og lad det trække i en halv time. Drys derefter med friske krydderurter og hæld kvass. Tilsæt eventuelt creme fraiche og/eller finthakket æggehvide.

Populær opskrift

Så, nu hvor du ved, hvordan du tilbereder denne populære ret, lad os beslutte, hvilke ingredienser til okroshka der passer bedst til hinanden. Her er en enkel og mest almindelig opskrift. Du skal bruge:

• kogt kyllingeæg (2 stk.);
• kartofler (kogt i skindet, 2 stk.);
• kogt pølse (150 g);
• radish (3-4 stykker);
• friske agurker (2 stykker);
• grønt løg;
• dild;
• creme fraiche;
• revet peberrod;
• s alt;
• peber;
• sennep;
• kvass.

Som du kan se, er ingredienserne til okroshka ret enkle. Slib æg, kartofler, pølse, radiser, agurker, bland og krydr med kvass, sennep (vi bruger den enkleste), peberrod. Pølse kan erstattes med ov alt kød. S alt og peber efter din smag, og hæld derefter kvass. Tilsæt finthakkede friske krydderurter og creme fraiche. Retten er klar. Vi ønsker jer alle god appetit.