Trin-for-trin opskrift på rugmelsbrød i en bagemaskine

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Efter hvede er det mest populære brød med rugmel. Den har en ejendommelig aroma og smag. På grund af det lavere glutenindhold anses rugbrød desuden for at være sundere. Mange ernæringseksperter hævder endda, at hvis du kun spiser 2 skiver til morgenmad, vil dette bidrage til hurtigere vægttab. Alt dette tyder på, at en opskrift på rugmelsbrød i en bagemaskine vil være praktisk.

wienerbrød

I denne opskrift er alt så godt kombineret, at det er umuligt at nægte sig selv fornøjelsen af at spise endnu et stykke. På trods af at den er æltet med hvede- og rugmel, har den en udt alt smag af mørkt brød. Alt sammen takket være tilsætningen af solsikke- og kommenfrø samt tør m alt. Derudover er dette en opskrift på magert rugmelsbrød i en brødmaskine. Ingen grund mere til at bage det.

Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• 300 ml vand;
• 10 gram s alt;
• 30 gram sukker;
• 40 ml vegetabilsk olie;
• 4 gram tørgær;
• 2 spsk tør fermenteret rugm alt;
• 190 gram hvedemel;
• 170 gram rugmel;
• 100 gram solsikkefrø;
• en teskefuld spidskommen.

I stedet for tør m alt kan du tage væske. Det bør ikke tages mere end 2 teskefulde. I dette tilfælde skal du reducere mængden af vand med 10 ml og tage 40 gram mere mel. Dette gøres for at balancere mængden af flydende og tørre komponenter. I stedet for sukker anbefales det at bruge æblemarmelade for at give brødet en anelse syrlighed.

Hvordan laver man mad?

1. Tag 70 ml vand fra det samlede beløb og kog. Bryg m alt med dette kogende vand og afkøl. I stedet kan du bruge den samme mængde tør kvass.
2. Frø og spidskommen blandes med 1-2 spsk hvedemel, så de er jævnt fordelt over dejen.
3. Fyld alle ingredienser i henhold til de medfølgende instruktioner til brødmaskinen. Norm alt tilsættes tørre ingredienser først, derefter flydende ingredienser.
4. Vælg "Rye"-tilstand. Varigheden af tilberedning af brød i dette tilfælde er tre og en halv time. Hvis dette ikke er i menuen, kan du bruge tilstandene "Basic" eller "Fuldkorn". Skorpesæt medium.
5. Efter signalet lægges frøenesolsikke og spidskommen. For at lave rugbrød i en brødmaskine duftende, kan du også tilføje en blanding af koriander, anis og fennikel.
6. Læg det færdige brød på en rist og afkøl, dæk med et rent håndklæde. For at forhindre, at krummen bliver klistret, når den skæres, anbefales det at skære den helt udhvilet.

Rugbrød med tomat og hvidløg

Denne opskrift på rugmelsbrød i en bagemaskine vil overraske selv erfarne kokke. Slutproduktet er appelsinkrumme, sprød skorpe og delikat aroma af hvidløg. Fordelen er også, at sammensætningen ikke kræver tilsætning af m alt og andre sjældne komponenter. Alt er ekstremt simpelt, men i sidste ende viser det sig at bage et af de bedste rugbrød.

Opskriften involverer brugen af følgende produkter:

• 270 ml varmt vand;
• 15 gram s alt;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• 2-3 fed hvidløg;
• 250 gram hvedemel;
• 150 gram rugmel;
• 6 gram tørgær.

Dette er i øvrigt også en opskrift på magert rugmelsbrød i en bagemaskine. Heldigt, ikke?

madlavningsordre

1. Fortynd tomatpuré med kogt vand. Du kan bruge almindelig ketchup i stedet for. Bare sørg for, at den er lavet af tomater uden at tilsætte æblemos.
2. Hæld tomatvandet i bagemaskinen, og tilsæt derefter alle de tørre ingredienser. Gær kommer sidst. Mel (både hvede og rug) skal sigtesdirekte i spanden.
3. Sæt tilstanden til "Basic", vægten af brødet er 750 gram, skorpen er medium. Hvis menuen har en "Rye"-tilstand, kan du bruge den. Afkøl det færdige brød på en rist.

I denne opskrift kan mængden af hvidløg ændres efter din smag. Du kan også sagtens undvære det helt, hvis du inkluderer hvidløgss alt i sammensætningen. Under alle omstændigheder får du lækkert brød lavet af rugmel i en brødmaskine med tilsætning af tomat.

Hvede-rugbrød med kefir

Hvis en del af det anvendte vand ifølge opskriften erstattes med kefir, så kan du opnå en ny smag selv med det sædvanlige mørke brød. Krummen viser sig mere rig og løs. Sandt nok er der nogle vanskeligheder. Det er meget vigtigt, at kefiren er tyk og olieagtig, da “taget” på det færdige brød kan sætte sig lidt. Ellers er det ikke sværere at bage rugbrød i en kefirbrødmaskine end nogen anden.

For et brød på 1 kg skal du tage:

• et glas tyk kefir;
• 120-150 ml vand;
• 20 gram granuleret sukker;
• 15 gram s alt;
• 250-300 gram hvedemel;
• 300 gram rugmel;
• 6 gram tør, aktiv gær.

madlavning

1. Kom alle flydende ingredienser i brødmaskinen. Jo tykkere kefir, jo mindre vand skal du hælde. Det kan i hvert fald tilsættes under æltning, hvis der ikke dannes en bolle.
2. Hæld derefter tørre ingredienser. Først s alt og sukker. Sigt derefterbegge typer mel og læg gær i en lille fordybning. De må ikke komme i kontakt med s alt og væske før æltning.
3. Indstil tilstanden til "Basic" eller "Rye", skorpen er mørk. Mens rugbrød æltes i en brødmaskine, er det tilrådeligt at følge dejen. Hvis det er nødvendigt, kan og bør du tilsætte væske eller mel. Dette skyldes, at kefir kan variere i konsistens.