M altodextrin: hvad er det, og hvorfor bruges det

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvem elsker ikke slik? Alle forbinder højtiden med et rigt dækket bord, som til gengæld ikke er komplet uden dessert. Du kan købe kage eller slik, eller du kan lave din egen. Norm alt prøver folk ikke at spilde energi på at lave slik og går til det nærmeste supermarked. Ikke alle vil se på sammensætningen af de købte slik eller småkager, men der gemmer sig under uforståelige navne komponenter ukendt for os, såsom m altodextrin. Hvad er det, og hvorfor bruges det til fremstilling af ikke kun slik, men også babymad? Sundhedsbevidste mennesker vil helt sikkert gerne undersøge dette.

kosttilskud

Denne komponent ligner et hvidt eller cremefarvet pulver, har hygroskopiske egenskaber, det vil sige, at det absorberer væsker meget hurtigt. I sin rene form har den ingen udt alt smag og lugt, selvom den nogle gange er moderat sød. Det opnås ved forarbejdning af stivelse af forskellig oprindelse, som regel bruges majs eller ris. Det er meget brugt i produktionen af produkter som f.eksbabymad, alle former for konfekture, boller, samt sportsernæring. Sandt nok er de forskellige egenskaber, som m altodextrin besidder, værdsat i hvert enkelt tilfælde. Hvad det er - et bagepulver eller en sukkererstatning - det er umuligt umiddelbart at forstå. For eksempel går det udelukkende ind i bageriprodukter som melforbedringsmiddel. Takket være ham fordærves bollerne ikke i lang tid, ogser frodige og friske ud selv efter et par dage. Her er en liste over problemer, som tilsætning af denne ingrediens løser:

• Forbedre sammenhængen.
• Sænker oxidationen af meget modtagelige produkter.
• Forlader dej eller færdige blandinger.
• I geléprodukter hjælper det med at holde sig i form.
• Stimulering af tarmmikroflora (i kosttilskud).
• Opløselighedsacceleration.

Som du kan se, er dens betydning i fødevareproduktionen meget stor. Spørgsmålet om dets skade eller fordel er dog stadig åbent.

Action

Så hvordan opfører m altodextrin-komponenten sig, når den kommer ind i vores krop? Hvad er disse sp altede stivelser, har vi allerede fundet ud af, men hvordan adskiller det sig fra den samme glukose? Fra biologikurset ved vi, at den vigtigste energikilde for os er glukose, det ophobes i muskler og lever og indtages efter behov. Det kommer til os i kroppen med fødevarer, der indeholder kulhydrater. M altodextrin opnås netop ved at dele et så komplekst kulhydrat som stivelse i mindre dele, dextriner. Således viser det sig, at dettekosttilskud er intet andet end glukose. Den eneste forskel er, at sp altningen af komponenten kun sker i tyndtarmen, hvilket sikrer en lang og ensartet proces med glukose ind i blodbanen.

Skade og gavn

En nysgerrig forbruger vil helt sikkert have et spørgsmål, når han ser m altodextrin i et produkt: "Hvad er det? En skadelig komponent eller et harmløst fødevaretilsætningsstof?" Faktisk, som ethvert andet produkt, kan det være farligt, men ikke for alle. Det er værd at frygte for mennesker med diabetes mellitus eller dem med en tendens til det. Problemet er, at m altodextrin, som er en nær slægtning til melasse og stivelse, har et meget højt glykæmisk indeks, hvilket kendetegner frigivelsen af sukker til blodet. Men der er en anden side af medaljen: For raske mennesker vil det at tage fødevarer, der indeholder det, blive en slags forebyggelse af diabetes, da det vil forårsage produktion af insulin. Det er meget vigtigt at vide, fra hvilket startprodukt m altodextrin blev fremstillet. Sammensætningen af majs eller ris vækker ikke bekymring, men hvede indeholder gluten, hvis intolerance forekommer hos mange børn. Men allergikere har absolut intet at frygte, dette supplement er ikke i stand til at forårsage allergi. Derudover har m altodextrin en egenskab, som er meget vigtig for et moderne menneske, det renser kroppen for toksiner, radionuklider og tungmetaller, samtidig med at det fungerer som fibre, som så mangler i vores kost. Atleter værdsætter dens evne til at genoprette energiefter en lang træning.

Hvor brugt

Man kan ofte se m altodextrin i babymad, her er det nødvendigt for at forbedre fordøjeligheden. Oftest findes det i forskellige konfektureprodukter, men der er ikke noget at være bange for, det er nødvendigt at øge holdbarheden og bevare det passende udseende. M altodextrin har fundet anvendelse selv ved fremstilling af pølser, her fungerer det som en fedterstatning, hvilket i princippet er godt. Som sukkererstatning tilsættes m altodextrin til saucer og drikkevarer. Dens brug er meget omfattende, samtidig med at den ikke er farlig for kroppen, så du kan trygt købe produkter, der har den i deres sammensætning.

Sportsernæring

Dette kosttilskud indtager en særlig plads i sportsernæring, fordi det er den bedste kilde til langsigtede kulhydrater. Det genopretter glykogenlagrene i musklerne, samtidig med at det sikres ensartet optagelse af glukose. I et sportsernæringsprodukt som en gainer er m altodextrin særligt vigtigt. Atleternes anmeldelser taler også om bedre opløsning og absorption af proteiner, når denne komponent bruges sammen, og faktisk er protein det vigtigste byggemateriale til muskler. Således kan vi konkludere, at m altodextrin ikke kun er harmløst, men i nogle situationer endda nyttigt og gavnligt.