Hvad bruges garam masala til? Hvad er dette krydderi?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det mest berømte orientalske krydderi er det vellydende navn "garam masala". Dens sammensætning er meget original. I et sådant krydderi opsamles aromatiske krydderier, blandet sammen i forskellige proportioner. Det er meget udbredt i Nordindien og en række lande i Sydasien.

På hindi betyder navnet "varm krydderiblanding". Næsten alle krydrede urter, der indgår i garam masala, er med til at øge blodgennemstrømningen i kroppen. Dette hæver til gengæld kropstemperaturen, hvilket holder personen varm. I vinterhalvåret vil brugen af en eksotisk blanding være uundværlig, især for dem, der er udsat for forkølelse.

Composition

Krydderier som koriander, nelliker, kardemomme, kanel, safran, fennikel, laurbærblad kan være en del af krydderiet. Derudover er tilstedeværelsen af peber obligatorisk: sort, allehånde, chili. Variationer af sådan en blanding som garam masala kan være utallige. Alle komponenter steges i en tør stegepande og males efter afkøling til pulver.

Hvordan gør man?

For at få det rigtigtFor at tilberede garam masala krydderier, bør du følge nogle anbefalinger. Det vil være mest bekvemt at gøre dette ved at undersøge dem med et eksempel.

Tag to teskefulde spidskommen, koriander, kardemomme og sorte peberkorn hver, og læg dem i en stegepande. Tilsæt en kanelstang, nelliker og laurbærblad til blandingen. Det er bedre at tage en stegepande med tyk bund for at sikre ensartet opvarmning af maden.

Bålet skal være lille, så opvarmningen sker gradvist. Mens du rister krydderierne, skal du løbende røre i dem, indtil de bliver mørkere. Udseendet af en udt alt aroma af krydderier indikerer, at det er tid til at fjerne gryden fra varmen og lade den køle af. Hele processen kan tage omkring femten minutter. Det anbefales ikke at fremskynde stegningen ved at øge varmen, da det ellers vil få maden til at brænde på ydersiden og forblive ukogt indeni. Du kan også stege krydderier i en ikke-varm ovn.

Hvis du nøje overholder reglerne for tilberedning af et eksotisk krydderi, skal hver ingrediens steges separat, så den får en behagelig mørk farve. Og først derefter blandes med hinanden og sendes til formaling.

Afkølet blanding af krydderier males i en morter eller males i en kaffekværn. Tilføj en teskefuld muskatnød til det færdige pulver. Det resulterende krydderi har norm alt en sød-krydret smag og en nøddeagtig lugt. Afhængigt af sammensætningen af ingredienserne kan farven på blandingen være brun med en grønlig nuance.

Du kan selv lave madflere typer krydret pulver beregnet til forskellige retter. Smagen af svinekød vil blive godt understreget af følgende sammensætning af krydderier: nelliker, sort og hvid peber, kanel, kardemomme, muskatnød og laurbærblad. Til forretter og vegetabilske produkter skal du desuden tilføje tørret fennikel og stødt spidskommen til blandingen.

Opbevar krydderiet i en tæt lukket beholder, stil det på et mørkt og køligt sted. Under de rette forhold kan et krydderi som garam masala bevare sine egenskaber hele året.

Brug i madlavning

Den brede brug af krydderier i madlavning giver dig mulighed for at skabe vidunderlige smagskombinationer. Eksotisk krydderi understreger lige så godt den naturlige smag af kyllingekød, grøntsagsgryderetter, salater, forretter. Søde kager er ikke komplet uden sådanne krydderier. Garam masala tilsættes småkagedej, frugtfyld til tærter, dej. Drikkevarer tilsat aromatiske krydderier får en speciel smag. Det anbefales at tilsætte krydderier i slutningen af tilberedningen eller ved servering.

Vedisk madlavning er ikke komplet uden en vidunderlig orientalsk krydderi, og anbefaler det som en fremragende måde at rense kroppen for toksiner og toksiner.

Hvor bruges det ellers?

Ud over at garam masala bruges i madlavning, bruges det aktivt i traditionel medicin. Pulveret tjener som en pålidelig profylaktisk mod forkølelse og virusinfektioner. Det er tilladt at bruge krydderier til behandling af fordøjelsessygdomme.tarmkanalen, forstyrrelser i nervesystemet. Garam masala kaldes et kærlighedskrydderi på grund af dets evne til at varme blodet op.

Funktion

I Indien kan krydderiblanding købes næsten over alt. Det sælges i fabriksemballage eller efter vægt. Det færdige pulver er pakket i en speciel pakke, der bevarer smagen af krydderiet. I betragtning af at det færdige produkt har været opbevaret på lager i lang tid, transporteret med transport, kan det antages, at det med tiden med stor sandsynlighed mister sine oprindelige smagsegenskaber.

Orientalske handlende rister blandingen og maler den til et fint pulver lige bag disken. Mange indiske kvinder foretrækker at tilberede det duftende krydderi derhjemme efter deres egen smag og specielle opskrift.