Grøn vin: beskrivelse og foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Grøn vin (Portugal – drikkens fødested) er ellers kendt som Vinho Verde. Dette er en slags kort over landet. Og alt sammen fordi den grønne drik kun er lavet i Portugal.

Drikhistorik

Der er ingen nøjagtig dato for, hvornår grøn vin dukkede op i Portugal. Omtaler om ham begynder i det 1. århundrede. f. Kr e. Filosoffen Seneca var den første, der skrev om den grønne drik. Ifølge talrige kilder bidrog munkeordener aktivt til udviklingen af vinproduktion. I 1172 dukkede de første afgifter op for producenter af grønne drikkevarer. Et sådant dekret blev givet af den portugisiske konge Afonso Henriques.

I de dage var landene tæt befolket, og folk søgte at dyrke kartofler og andre grøntsager. Vinranker krøllede rundt om grundene i stedet for hegn. Desuden voksede druer i de mest uproduktive områder. Ofte blev vinstokken plantet ved siden af træerne og til sidst viklet rundt om stammen. Men selv én druegren gav en god høst. Men kvaliteten af bærrene var dårlig.

Med tiden dukkede vinfremstilling op. Drikkevarer blev lavet af druer. Og denne virksomhed bliver i stigende grad til en god indtægtskilde for befolkningen. Den første alkoholiske drik, der vareksporteret fra Portugal til Tyskland og England, blev den kaldt grøn vin.

Hvor kom navnet fra?

Grøn vin er opkaldt efter en portugisisk region. Det ligger i den nordvestlige del af landet. Der er to gamle provinser Douro Litoral og Minho. Skråningerne, hvorpå druerne vokser, danner et naturligt amfiteater. Regionen, hvor grøn vin fremstilles, har klare grænser og fylder 21.000 hektar.

Hvilken farve er grøn vin?

Vin mærket "grøn" har faktisk ikke den farve. Drikkens navn betyder ungdom, med andre ord en kort ældningsperiode. Vinens farve kan være hvid, pink og rød. Nogle gange har drinks et sugerør eller citronfarve. Vinens grønne farve virker sådan på grund af det blålige glas på flaskerne, som drikken hældes i. Den antager forskellige nuancer af to grunde:

• forskellige druesorter;
• vinificeringsmetode.

Røde grønne vine er for alle. De har en dyb lilla farve. Drikkevarer er syrlige og noget hårde. Og de bør kun drikke af glas, der ligner skåle. Til en bred vifte af forbrugere produceres hovedsageligt mousserende og roségrønne vine.

Vinproduktion i moderne tid

I moderne tid produceres grøn vin ved hjælp af højteknologi. Under dyrkningen af druer er han bundet til pløkke på en særlig måde. Bæret breder sig ikke langs jorden, men hænger over det. Takket være køligheden og skyggen i druerne,overskydende sukker koncentreres, og en syrlig tone hersker. I grønne, endnu ikke modne bær, er der ingen aromatiske og farvende stoffer.

Vinefarve ændrer sig over tid. Det øger sukkerindholdet. Og på et tidspunkt høstes druerne. I dette tilfælde skal bærene være fri for ydre defekter. Derfor bruges druer med beskadiget skal ikke til vin. Vingårde ligger på tørre steder med lave temperaturer og god luftkvalitet. Og også væk fra steder, der har selv den mindste ubehagelige lugt.

Drikken smager som champagne. Vin fremstilles som en mousserende drik. Gas i vin forekommer naturligt på grund af malolaktisk gæring. Men på grund af dette bliver drikkevarer ofte uklare. Derfor tilføjer flere og flere producenter kuldioxid.

Men ikke alle grønne vinproducenter er enige i dette navn. Ifølge nogle forvirrer det kunder, der tror, at drinken er lavet af umodne druer. Derfor kommer nogle producenter med alternative navne. For eksempel: Vinho Regional do Minho.

Men det er endnu mere vildledende, når sortsvine fra Alvarinho klassificeres som "grønne". For det første er forskellen stor selv i smagen af drinks. Og hvis en rigtig flaske grøn vin kun koster 2 til 4 euro, sælges dens modstykker fra Alvarinho nogle gange til priser, der spænder fra 18 til 20 konventionelle enheder.

Tredje forskel: ægte grønne vine drikkes kun i det første leveår. Og drinksene fra Alvarinho er godeopbevaret i årevis. Og med lang eksponering får de endda yderligere nødde- og honningnuancer, som ikke findes i rigtige grønne vine.

Hvordan drikker man grøn vin?

En rigtig grøn vin med en frugtagtig smag og god tørstslukker. Drikken passer godt til salater, skaldyr og hvidt kød. Inden servering skal vinen afkøles til 10 grader. Grønne vine skal drikkes unge. De kan ikke opbevares i lang tid, især ikke med låget åbent.

Interessante fakta

I oldtiden var der i Portugal en ret med det interessante navn "Weary Horse Soup". Det var ofte almindelige menneskers vigtigste mad. Grøn vin blev hældt i skålen, hvori brød blot blev dyppet og derefter spist. Eddike, Bagaseira alkoholisk drik og vinsprit er lavet af drikken.