Opskrift på beshbarmak derhjemme - madlavningsfunktioner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det asiatiske køkken har givet verden en enorm mængde lækre retter. Mange af dem laver vi nu med stor fornøjelse i vores køkken. Disse omfatter pilaf og manti, en vidunderlig lagmand. Men det er ret svært at tilberede dem, ikke enhver husmor kan prale af sådanne færdigheder. Men der er én ret, der kan blive en rigtig livredder, når du skal give gæsterne lækker mad. Beshbarmak-opskriften er ret nem, selvom den har sine egne hemmeligheder. Og det viser sig, at retten er usædvanlig velsmagende og tilfredsstillende.

Valg af kød

Dette er den vigtigste ingrediens. Traditionelt tilberedes en ret af hestekød eller lam. Kødet skal vælges ungt, fedt og koges længe for at få en stærk bouillon. Beshbarmak-opskriften er ret populær i dag, så hver husmor tilbereder retten på sin egen måde. Der var endda beshbarmak lavet af svinekød og oksekød, and og kylling. Selvfølgelig er hver af dem forskellige i smag og madlavningsteknologi.

Lad os se på den klassiske opskrift samt flere alternativer.

Første og anden

Hvis du venter på gæster, men der ikke er tid til at forberede flere retter, vil beshbarmak-opskriften være praktisk. Denne solide ret vil erstatte både den første og den anden, og efter den vil der simpelthen ikke være nogen steder at spise dessert. Den indeholder trods alt en stor mængde kød og dej, skåret i tynde tallerkener.

I asiatiske lande er de meget opmærksomme på, hvordan det serveres. Dette er en hel videnskab. Værtinden skal have et metalfad. Stykker af kogt dej lægges ud på den. I en kvalitetsret skal de ikke hænge sammen. Yderligere, ifølge beshbarmak-opskriften, lægges kød ovenpå og let vandes med bouillon. Gæster modtager sauce og bouillon separat i skåle.

Spar tid

Denne elegante, spektakulære og ekstraordinært velsmagende ret kan tilberedes på få minutter. Selvfølgelig skal du forberede dig på forhånd. Om aftenen skal du koge kødet og sætte det i køleskabet. Ælt dejen separat og skær nudlerne. Du kan lade den stå på bordet og tørre, så den bliver endnu mere lækker. Den næste dag er det tilbage at hurtigt koge dejen og dekorere med opvarmet kød. Lad os lære, hvordan man laver beshbarmak derhjemme.

madlavningsfunktioner

Traditionelt betragtes denne ret som et symbol på mæthed og velstand. Ikke underligt, at den er forberedt til bryllupper og jubilæer. Dette er ikke kun en godbid, men også et ønske. Dette er ferieretten. Madlavning bør tilgås af hele mit hjerte ved kun at bruge hjemmelavede præparater. Det er næppe muligt at forestille sig en lækker beshbermak med indkøbt juice.

• Frossen kød smager meget dårligere end fersk kød. Prøv derfor at vælge det bedste produkt. Hvis der ikke er anden mulighed, vil et frossent stykke arbejde, men tag det ud af fryseren i forvejen og lad det tø op i køleskabet for at bevare strukturen.
• Vælg kun det yngste, møreste kød. Det kan være kalvekød eller lam.
• Pasta bliver nødt til at lære at gøre det selv. Der er ikke noget kompliceret ved dette, du behøver kun kold bouillon, et æg og mel. Nedenfor vil vi se nærmere på hemmelighederne ved at lave dej.
• Du skal koge nudlerne i bouillonen. Men herfra bliver den uklar og er ikke egnet til servering. Derfor skal delen støbes med det samme.
• Retten skal serveres med løg. Den er tilberedt på en speciel måde: Du skal først stege den lidt, og derefter simre den i 10 minutter.

Begynd at lave mad

Lad os nu se på en trin-for-trin beshbarmak-opskrift. Det forberedes ret hurtigt, men der er mange finesser, der skal tages i betragtning. Hestekød egner sig bedst til en klassisk opskrift, men det er svært at finde det i byen. Tag derfor gerne ungt lam. Du skal bruge:

• Lam på benet - 1-2 kg. Det afhænger selvfølgelig af kedlens størrelse og antallet af gæster. Vi taler nu om en forholdsvis lille familiepotte.
• Hele løg - 2 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• S alt, peberkorn og laurbærblad.

Kød skal vaskes grundigt. Kom det i en dyb gryde og sæt det i brand. Og nu den første hemmelighed. Nederstepærer i vand. Dette vil gøre bouillonen mere velsmagende og vil ikke tillade proteinskummet at sprede sig over det. Men du skal stadig følge med. Du skal lave mad med låget åbent, så bouillonen forbliver gennemsigtig, som en tåre. Selvfølgelig skal du med jævne mellemrum fjerne skummet. Efter ca. 30 minutter vil dette ikke længere være relevant.

Tilsæt s alt, reducer varmen og lad det simre i 2-3 timer. Så bliver kødet velsmagende, og bouillonen bliver rig. Efter cirka halvanden time skal du tilføje peber, laurbærblad og gulerødder. Dette er grundlaget for retten, som har en ret simpel sammensætning. Hvordan man laver beshbarmak, vil vi analysere i detaljer i dag. Så næste weekend kan du glæde din familie med en lækker ret.

Æltedej

Mange anser dette for at være den sværeste del af opskriften. Faktisk er det bare et spørgsmål om vane. Den klassiske beshbarmak-opskrift involverer usyret dej uden æg. For at det skal vise sig elastisk og velsmagende, bruges bouillon. Den, hvori kødet blev tilberedt. Men moderne husmødre starter nogle gange dejen på en anden måde. Lad os se på begge muligheder.

Opskrift 1 - nudler uden æg

Du skal bruge:

• varm bouillon - 1 kop;
• kogt vand - 1 kop;
• s alt - teskefuld;
• mel - 2 kopper.

Hæld bouillonen i en skål og fortynd med koldt vand, indtil den er varm. Nu skal du s alt og tilføje mel. Dejen skal blive kølig, så du skal ikke have ondt af melet. Den færdige dej skal dækkes med en film og efterlades"slap af". Det skal være elastisk og ensartet. Forsøg derfor ikke at rulle den ud med det samme. Efter en time er dejen perfekt.

Opskrift 2 - nudler med æg

Du skal bruge:

• 2 æg;
• 2 kopper mel;
• 1 glas varmt vand;
• en teskefuld s alt.

Som i den forrige version skal dejen æltes stejl. Så bliver den meget velsmagende, når den er tilberedt. Og for at gøre det praktisk at rulle ud, skal du give det lidt "hvile".

Der er en anden mulighed for at lave dej. I dette tilfælde anbefales det at tage en stærk bouillon, slå med æg og fortynde lidt med vand. Og på dette grundlag ælt dejen.

Du kan vælge en af disse muligheder, og sørg for at få fantastiske anmeldelser. Mange mennesker forestiller sig, hvordan man laver beshbarmak i teorien, men i dag er vores mål at analysere alle hemmelighederne ved at skabe en lækker ret.

Sådan skærer man nudler

Princippet her er det samme, du skal have brede og tynde diamantformede plader. Dette kan opnås på forskellige måder:

• Skær dejen i flere stykker. Nu skal hver af dem rulles ind i et stort lag. Skær den i strimler, først langs og derefter på tværs. Få diamantformede stykker. De skal lægges ud på et meldrysset bord, så de tørrer lidt ud. Cirka 30 minutter vil være nok.
• Dejen rulles til runde kager og koges i denne form i s altet vand eller bouillon. Derefter skæres de i pæne romber og fordeles påfad.
• Dejen rulles ud med en kagerulle, hvorefter hver kage steges let på en tør stegepande, til den er let gylden. Færdige kager er stablet. Derefter skæres de til smukke diamanter og koges i kogende vand eller bouillon, indtil de er møre.

Da det ikke er svært at tilberede lammebeshbarmak, kan du også overraske dine kære med denne lækre og nærende ret. Vælg godt kød og tag dig god tid til selv at lave dejen. Erfarne husmødre siger, at det vigtigste her er at tune ind og arbejde langsomt, med kærlighed. Dejen føles og tager alt fra kokkens hænder. Derfor, hvis værtinden er i dårligt humør, så viser dejen sig at være smagløs.

Server til bordet

Så kødet er klar. En del af bouillonen hældte du i for at servere gæster i skåle, og resten koger du nudler. Du kan vælge enhver metode til at tilberede dejen, det er din ret. Vigtigst af alt, lad være med at overkoge det. Er der meget dej, lægges den i portioner. Når bouillonen koger, kan du lægge vores diamanter i den. Rør let og vent på den sekundære kog. Dejen vil norm alt flyde på dette tidspunkt. Nu venter vi 2-3 minutter og tager den ud med en hulske. Hvis du koger den længere, bliver den for blød og klistrer sammen, når den er tilberedt.

Fordel stykkerne på et fælles fad. Da vi fik kødet i forvejen, skulle det køle af. Skær det forsigtigt i portionsstykker og fordel ovenpå. Drys nu generøst med stuvede løg og krydderurter. Der er variationer frasyltede løg, men dette er allerede en amatør.

Sauce og bouillon

Serveres i skåle. Bouillonen er god i sig selv, det er præcis det, der er tilbage af kødkogningen. Du kan tilføje krydderier, sojasovs til det, men hvis du ikke er sikker på gæsternes smagspræferencer, så er det bedre at lade det være som det er. Og den samme bouillon kan tjene som en sauce, kun du skal tilføje knust hvidløg til den. Dette er en fremragende tilføjelse til en luksuriøs ret. Det kan selvfølgelig være en strækning at kalde det et udsnit af en sund kost, men dette er mere en festlig ret end en hverdagsret.

Forresten, i dag stoppede nogle husmødre med at tilberede lammebeshbarmak. Svinekød findes oftere i butikken og tilberedes meget hurtigere. Alt dette er sandt, men smagen ændrer sig på en så slående måde, at retten simpelthen er uigenkendelig. Derudover, hvis vi taler om traditionelt køkken, er svinekød absolut ikke egnet til denne ret. Med den kan du tilberede mange andre lækre retter, og til dette har du brug for lam, hestekød, i ekstreme tilfælde oksekød.