Beshbarmak - hvad er det? Beshbarmak opskrift derhjemme i en langsom komfur

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Beshbarmak - hvad er det? Du finder svaret på dette vanskelige kulinariske spørgsmål i materialerne i denne artikel. Vi vil også fortælle dig om, hvilke ingredienser der skal til for at tilberede den nævnte ret, hvordan den skal laves korrekt og så videre.

Generelle oplysninger om retten

Beshbarmak er en traditionel varm ret fra de tyrkisktalende folk. Den er lavet af kød og andre ingredienser.

Ordet "beshbarmak" er et tyrkisk ord. Retten, som den betegner, kan hedde noget anderledes. Nogle kokke kalder det for eksempel "bishbarmak", mens andre kalder det "besbarmak". Det afhænger af hvilket sprog der bruges. Denne ret er trods alt traditionel for mange lande (Kasakhstan, Usbekistan, Turkmenistan osv.).

Under alle omstændigheder er beshbarmak ikke bare et sæt bogstaver, men en hel sætning, som i oversættelse betyder "fem" eller "fem fingre" (afledt af ordet "besh", det vil sige "fem", og "barmak", dvs. "fingre").

Hvorfor har denne ret sådan et mærkeligt navn? Faktum er, at det engang var en traditionel middag for nomadefolk. Men somDet er kendt, at nomader aldrig brugte bestik, vi kender. Derfor spiste de denne ret med hænderne, det vil sige med fem fingre.

Beskrivelse af tyrkisk ret

Hjemmelavet Beshbarmak er en ret bestående af finthakket kogt kød og nudler. Det skal bemærkes, at en sådan middag har nogle ejendommeligheder i teknologien til tilberedning og servering, som faktisk giver dig mulighed for at opnå dens fremragende smag.

Hvilke ingredienser bruges i madlavningen?

Beshbarmak er nem at tilberede derhjemme. Men for at få en rigtig lækker og nærende frokost, skal du nøje følge alle receptpligtige krav.

Klassisk beshbarmak er lavet af fedt lam på benet. Selvom nogle nomadefolk lavede sådan en ret af oksekød eller hestekød. I dag kan opskriften på beshbarmak derhjemme omfatte fjerkræ og endda svinekød. Sidstnævnte mulighed er dog stadig uønsket. Det er trods alt meget svært at få en rig, aromatisk og velsmagende ret fra svinekød. Derfor foreslår vi kun at bruge de rigtige ingredienser.

Hvad angår de andre komponenter, bør kun friske grøntsager og urter fungere som dem. Også opskriften på beshbarmak derhjemme kræver brug af en speciel test. Nudler er lavet af det. Men ikke den, vi er vant til.

Denne komponent er en grofthakket æggedej (norm alt i form af diamanter), som koges i kødbouillon,og derefter serveret med oksekød, lam osv.

Rækkefølgen, hvori ingredienserne er lagt ud på tallerkenen, har i øvrigt stor betydning. Den klassiske version inkluderer følgende: nudler, kød, grøntsager, urter og bouillon.

Hjemmelavet beshbarmak: en opskrift med et billede af en lækker tyrkisk ret

Før du begynder at tilberede denne ret, bør du vælge det rigtige kød. I denne opskrift besluttede vi at bruge kalvekød på benet. Ved at bruge dette produkt får du en virkelig mør og velsmagende middag, som sikkert kan serveres selv ved det festlige bord.

Så hvilke ingredienser skal vi bruge for at lave vores egen hjemmelavede beshbarmak? Opskriften (med foto) på retten kræver køb af følgende ingredienser:

• kød af kalve på benet - omkring 800 g;
• hvidløg - 4 store hoveder;
• unge hvidløg med stilke - ca. 3-4 stykker;
• frisk persille - et par store bundter;
• sigtet mel - fra 500 g (til dej);
• rå store æg - 2 stk. (til test);
• saftige gulerødder – 2 stk;
• koldt drikkevand - ½ kop (til dej);
• forskellige krydderier - påfør efter smag (brug helst spidskommen og stødt sort peber);
• bords alt - tilsæt til retten efter smag.

Behandling af ingredienser til det første kursus

Hvordan implementerer man Beshbarmak-oksekødsopskriften? Først skal du behandle alle komponenterne.

Kød af kalvepå knoglen vaskes grundigt i køligt vand, fjerner alle uspiselige elementer. Fortsæt derefter med at rense grøntsagerne. Løg befries fra skallen, og gulerødder fra navlerne og skrællen. Det første produkt hakkes i halve ringe, og det andet i cirkler.

Skyl også frisk persille og ungt hvidløg separat med stilke. Derefter hakkes de fint med en kniv.

Tilberedning af kødprodukt

Hvordan skal du lave hjemmelavet beshbarmak? Opskriften (du kan se billedet af den færdige ret ovenfor) kræver brug af en stor pande. Kalvens kød på knoglen lægges ud i det og hældes med koldt vand. Herefter bringes retternes indhold i kog, hvorefter det skum, der er dannet på bouillonens overflade, forsigtigt fjernes.

I denne form er kødproduktet dækket med et låg og tilberedt ved meget lav varme i 55 minutter. I løbet af denne tid skal kalvekødet være næsten helt gennemstegt (men ikke helt). Forresten, ¼ time før du slukker for komfuret, tilsæt et nip spidskommen og bords alt til bouillonen.

Når kødet er færdigt, tages det ud af fadet og lægges på en stor tallerken. Efter at have afkølet produktet lidt, adskilles det fra knoglerne og hakkes i mellemstore stykker. Hvad angår bouillonen, fjernes den øverste fedeste del fra den (i mængden af 2 glas). Derefter hældes det i en lille gryde, hvor der efterfølgende lægges hakket kød, løghalvringe (2 hoveder), gulerodsskiver, hvidløg med stilke og persille ud. Efter at have peppet ingredienserne, sættes de igen på komfuret og koges meget langsomt under et lukket låg. Efter 35-40 minutter skal kødet væreblød og blid.

Ælt dej

Dej til beshbarmak tilberedes ganske enkelt. Hvis du ikke ved, hvordan man laver sådan en base, så fortæller vi dig om det lige nu.

Rå kyllingeæg skal piskes godt med en gaffel, og tilsæt derefter drikkevand til dem. Efter blanding af ingredienserne hældes forsigtigt det sigtede mel i dem. Efter at have æltet bunden skal du have en ret kølig æggedej. Den pakkes ind i husholdningsfilm og holdes til side i nogen tid (i en halv time).

Derefter deles bunden i 2-4 dele og rulles i tynde lag. Fremover skæres dejen i identiske romber (med en side på 3-4 centimeter).

Før nudlerne bruges til deres tilsigtede formål, skal de tørres. For at gøre dette lægges diamanter ud på en flad overflade og efterlades i flere timer. Efter denne eksponering bør du få skrøbelige ægnudler.

Tilbered melprodukt

Når dejen til beshbarmak er æltet og skåret ordentligt ud, kan du roligt begynde at tilberede den. For at gøre dette skal du sætte gryden med kødbouillon tilbage på ilden og bringe i kog. Derefter lægges halve ringe af løg (2 hoveder) ud i fadene. Efter kogning af grøntsagerne i ¼ time tilsættes romber fra dejen forsigtigt til den. Desuden skal denne komponent lægges ud, indtil bouillonen dækker den med 2-3 centimeter.

Tænder ilden kraftigt, beshbarmak koges i 5-8 minutter. I løbet af denne tid skal dejen blive blød, men ikke kogt. Samtidig er detvil mærkbart øges i volumen, næsten fuldstændigt absorbere al kødbouillonen.

Kom til allersidst resten af den friskhakkede persille i gryden.

Efter at have blandet alle ingredienserne, tilføjer de tidligere stuvet kød med løg og gulerødder. Hvis det ønskes, er retten yderligere peberet og s altet, og også smagt til med nogle krydderier.

Korrekt til stede ved middagsbordet

Som du kan se, er der ikke noget kompliceret i at lave hjemmelavet beshbarmak. Efter at alle ingredienser er blevet udsat for varmebehandling, begynder de at servere retten til bordet. For at gøre dette er beshbarmak lagt ud i dybe suppeskåle. Desuden er der ikke kun kød i hver servering, men også diamantformede nudler med en lille mængde rig bouillon. Efter tilberedning skal der i øvrigt være lidt væske tilbage på komfuret. Det er trods alt ikke en almindelig suppe, men næsten en anden ret.

Spice frokosten op med en masse friske krydderurter, den serveres ved bordet sammen med en skefuld fed creme fraiche og en skive mørkt brød.

Simpel beshbarmak: en trin for trin-opskrift i en langsom komfur

Med udviklingen af teknologien bliver det nemmere og nemmere for husmødre at lave forskellige retter. For eksempel, for at forberede sådan en tyrkisk middag som beshbarmak, behøver du ikke bruge en kedel eller en almindelig pande. Når alt kommer til alt, kan du lave sådan en ret ved hjælp af en langsom komfur. Hvordan denne proces præcist udføres, vil vi fortælle lidt videre.

Så for at lave beshbarmak i en langsom komfur har vi brug for følgende komponenter:

• kyllingsuppe - en hel slagtekrop af små størrelser;
• hvidløg - 3 store hoveder;
• kartofler - 2 stk.;
• frisk persille - stort bundt;
• saftige gulerødder - 1 stk.;
• frisk dild - til servering;
• sigtet mel - fra 500 g (til dej);
• rå store æg - 2 stk. (til test);
• koldt drikkevand - ½ kop (til dej);
• krydderier er forskellige - gælder efter smag;
• bords alt - tilsæt til retten efter smag.

Forberedelse af produkter

Hvordan skal beshbarmak tilberedes i en langsom komfur? En kyllingeopskrift er god at bruge, hvis du ikke bare vil lave en velsmagende, men en hurtig ret. Det er trods alt ingen hemmelighed for nogen, at fjerkrækød tilberedes flere gange hurtigere end okse-, kalve-, lamme- eller hestekød.

Af samme grund er det i øvrigt godt at lave sådan en middag i en slowcooker. Men før det skal du behandle alle ingredienserne.

Suppekylling vaskes grundigt i køligt vand og fjerner alle uspiselige elementer. Herefter skrælles grøntsager som hvidløg, kartofler og gulerødder. De skæres i ret store stykker og fortsætter til forarbejdning af greens. Det vaskes godt og hakkes fint.

Forberedelse af dejen

Beshbarmak i en slow cooker er lavet af den samme dej som i den forrige opskrift. For at gøre dette blandes let pisket kyllingeæg med drikkevand, og derefter tilsættes hvedemel til dem. Efter at have æltet en stram dej, det i en halv timelad det stå til side (dæk med en skål eller læg i en pose). Derefter rulles bunden til et tyndt lag, skæres i diamanter og tørres.

Tilberedningsproces

Hvordan laver man beshbarmak i en langsom komfur? Opskriften på kylling kræver brug af en lille mængde ingredienser. Men på trods af dette viser sådan en ret sig at være meget nærende og tilfredsstillende.

Efter bearbejdning af komponenterne skal du lægge en lille fuglekropp i multicooker-skålen, s alte den, fylde den med vand og koge i suppetilstand i 65 minutter. Derefter fjernes kyllingen forsigtigt, afkøles og skæres i store portioner. I dette tilfælde anbefales det at fjerne knoglerne. Selvom nogle husmødre foretrækker at beholde dem.

Efter fjernelse af kødet lægges løg, kartofler og gulerødder i den færdige bouillon. Efter at have smagt grøntsagerne til med peber og andre krydderier, koges de i samme program i en halv time. Derefter tilsættes hakket persille, diamantformede nudler og kyllingestykker til dem. Efter blanding af alle komponenterne lukkes låget på køkkenapparatet igen. I denne form tilberedes den tyrkiske ret i cirka 7-9 minutter. I dette tilfælde skal nudlerne øges betydeligt i størrelse og fylde næsten hele multicooker-skålen. Det må i øvrigt under ingen omstændigheder koge blødt. Derfor kræver retten særligt opsyn.

Hvordan serverer man en lækker kødret til det festlige bord?

Nu ved du, at du kan tilberede en ret som beshbarmak ikke kun med oksekød, hestekød eller lam, men også med almindelig suppekylling.

Efterfrokost i en slowcooker tilberedes, den lægges i skåle (først nudler, og først derefter kød og bouillon) og smages til med masser af dild. Frisk creme fraiche tilsættes også til beshbarmak (hvis det ønskes). Sådan en ret serveres ved bordet sammen med pitabrød, rugfladbrød eller en skive almindeligt brød.