Char: opskrift. Stegt char, en opskrift på madlavning i en langsom komfur

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For nylig er en repræsentant for laks - ørred - begyndt at vinde popularitet. I modsætning til sine "røde" modstykker - laks, stør og den samme laks - bliver den ret lille. Der er selvfølgelig også ret store eksemplarer, men gennemsnitsstørrelserne kommer som regel på udsalg. Og det er meget mere praktisk - der er nok til middag til familien, og "for fremtiden" kan du lave noget andet.

Features af smagen af char

Nogle fiskekendere bryder sig ikke om, at i sammenligning med den samme stør er char kød magert. Dette regnes dog snarere blandt fiskens dyder - den kan endda bruges som en diætret, på trods af at char kød er saftigt og delikat i smagen. Derudover kan reduceret slagtekropfedme skyldes fiskens alder, det sted, hvor den blev fanget. Fiskes der i parringssæsonen, vil smagen af ørreden heller ikke være den samme. Der er dog nogle måderhvorved en forkert fanget ørred (opskriften skal følges) vil miste sine smagsmangler. Blandt dem er et ban alt øre, som som et resultat er meget velsmagende og origin alt. Marinering giver også et meget appetitligt produkt ved udgangen. Eventuelle krydderier brugt i denne proces (og for at ørreden skal være godt marineret, er der mere end én opskrift), blødgør og skjul alle manglerne ved den "mislykkede" fisk.

Lad os se på nogle af de mest attraktive retter, der kan fås fra char.

Bagt char

Hvis du støder på et stort nok eksemplar, ville det være klogere, bedre og hurtigere at bage det. På åben ild vil det utvivlsomt komme mere velsmagende ud, men i lejlighedsforhold vil det vise sig meget godt. Hvis du har købt en stor char, vil opskrifterne i ovnen være de hurtigste og nemmeste at udføre.

Som komponenter vil være afgørende: den faktiske fisk, og ret stor; vegetabilsk olie; tør vin (og hvid); creme fraiche og s alt. Den sædvanlige vil ikke fungere, du har brug for en marine. Det er meget trøstende, at spiseligt havs alt sælges i moderne supermarkeder, det kan sikkert bruges til at tilberede kulinariske lækkerier.

Rækkefølgen af dine handlinger. Rørreden bliver selvfølgelig renset og renset (hvis det lykkedes dig at købe præcis frisk fisk "i et komplet sæt"). Derefter gnides det med s alt - dets mængde afhænger af din præference for s altholdighed. S alt - husk - hav! Bagepladen skal være dyb og smurt (vegetabilsk olie blev nævnt). Ovnen skal være på 180grader og vær ikke doven til at hælde juice! Fisken er mør, der vil være saft. Efter 20 minutter tilsættes vin, og et kvarter senere - creme fraiche (150 g). Det er tilbage at vente fem minutter mere - og med en grøntsagssalat på bordet!

Ikke dårligt er måden, hvorpå den forberedte char vaskes og helt sikkert tørres på en serviet. Den tørrede slagtekrop gnides med peber og s alt (det er bedre at tage hvid peber). Derefter males smørret med citronskal og lægges ud på fisken, lægges i en form eller gryde. Herefter dækkes fadet med folie – og i ovnen (i 20 minutter). Hvis der er en grill i ovnen, er det nødvendigt at bringe char "til at tænke på" i den (10 minutter). Hvis ikke, bliver han nødt til at bruge mere tid i ovnen, kun uden folie.

Sådan bager man en fisk kaldet "char", opskriften er ikke kun én, der er mange af dem! Men disse er de enkleste og lækreste.

Stegt fisk

Stegt fisk er elsket selv af dem, der generelt ikke er tilbøjelige til det. Men for denne variant af stegende vandfugle er det bedre at vælge små individer.

For den nemmeste tilberedningsmetode skal du ud over fiskefilet bruge mel, vegetabilsk olie, dine yndlingsfiskkrydderier og dild. Fuldørredsopskriften kræver ikke specielt raffinerede krydderier, hvis du ikke er kræsen, så bare s alt og peber.

Efter passende skæring af slagtekroppene gnides de med krydderier, rulles i mel og steges i opvarmet vegetabilsk olie. Ilden skal ikke være for stærk, men heller ikke svag. Signalet om parathed vil væregylden sprød skorpe. Særligt velsmagende er ørreden, stegt efter denne opskrift, hvis den drysses med dild og tilbydes med pickles og kartofler – enten stegt eller moset.

Svampevariant med mandler

Loach er en demokratisk fisk og passer godt til mange "medrejsende". En interessant måde at tilberede det med svampe og nødder. Ristning af fisk adskiller sig kun fra den tidligere opskrift i mangel af mel, de vigtigste finesser er i fremstillingen af relaterede produkter. Så det ville være rart at tage kantareller, skrælle, skære og stege i smør (det er vigtigt!) Smør. Rist mandlerne separat. Og vigtigst af alt - ved servering: fisken er allerede drysset med nødder og svampe på tallerkenerne, s altet, peberet og spist meget velsmagende. Sådan stegt char vil ikke blive glemt i lang tid!

Et par opskrifter mere

Denne fisk er god, især med ost. Den ene side af den steges som standard, men efter vending drysses den anden med revet ost, og panden dækkes med låg. Når den næsten er klar, kan du tilsætte et par spiseskefulde vand, hvis du synes resultatet er lidt tørt. Men norm alt er dette ikke påkrævet. Nogle vil sige, at ørreden vil vise sig at være mere kogt, men det er ikke tilfældet - smagen af stegt fisk kan ikke forveksles med noget.

Meldoppet fisk steges i smør (!) smør og pakkes ind i folie for at holde varmen. Skrællet ikke kun fra skrællen, men også fra de hvide lag, deles appelsinerne i skiver, surkålen vaskes og "stables". Appelsiner med kål koges ved lav varme i cirka tyve minutter, derefterlagt ud på en tallerken, og ovenpå - loaches. Smagen er uforglemmelig!

Den eneste afklaring: for denne opskrift er det bedre at skære fisken i fileter. Og det ser mere harmonisk ud og spiser mere appetitligt.

Stegt char kan også laves i ovnen. For at gøre dette skal den flades og trykkes ned. Ovnen, der stadig er tom, varmer op til 230. Bagepladen er tyndt smurt med vegetabilsk olie og opvarmet i en varm ovn i flere minutter. Herefter lægges fisken på en brændende bageplade med skindet og sættes i ovnen i 4-5 minutter. Vender - og meget mere. Derefter, uden at fjerne bagepladen fra ovnens indre, slukker gassen, og fisken "når" i yderligere fem minutter.

Multikokeren er heller ikke overflødig

Nygerrig og usædvanlig velsmagende kan du tilberede loach ved hjælp af denne mirakelteknik. Løg (halve ringe) steges med groft revne gulerødder. Når den bliver lidt blødere lægges pillet og hakket fisk ovenpå. Tomater er lagt ud i cirkler ovenpå, på dem - peberstrå. Creme fraiche med sennep, karry og revet ost blandes, og den tilberedte fisk hældes over alt dette. Når skålen er fuld, indstilles tilstanden: under tryk - slukning - 20 minutter. Rør i en slow cooker er mør, saftig og ganske velegnet til diætmad.

Generelt er opskrifter på rølørred meget forskellige! Fra billedet ligner den en dyster og almindelig fisk, men den smager fantastisk!