Krabbepinde: sammensætning, kalorier, skade eller fordel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Da hjemmemarkedet i 90'erne af det tyvende århundrede simpelthen blev angrebet af forskellige udenlandske varer, udpegede næsten enhver borger sig selv et særskilt og udsøgt (på det tidspunkt) produkt - krabbepinde. Deres sammensætning indeholder selvfølgelig slet ikke krabber, men på det tidspunkt blev en sådan efterligning af elitekød grundlaget for mange festlige retter. Lad os tale mere om dette produkt, dets sammensætning, historie og produktionsproces nedenfor.

Med tiden begyndte der at blive produceret pinde i vores land, hvilket reducerede deres omkostninger betydeligt. Populariteten aftog efter forskellige rapporter om farerne ved krabbepinde, og for mange er de simpelthen blevet kedelige. Så hvad er produktet egentlig, er krabbepinde så skadelige?

Produktoprindelse

For første gang blev en skriftlig omtale af surimi noteret tilbage i XII i Japan. Det var, hvad de der kaldte de første kulinariske kunstværker, vi kender og kender i dag som krabbepinde.

"Surimi" oversættersom "malet vasket fisk", som beskriver hele fremstillingsprocessen. I disse dage var sammensætningen af krabbepinde udelukkende naturlig og var baseret på hakket havfisk (altid med hvidt kød). Efter grundig formaling blev det vasket, så lugten og smagen praktisk t alt forsvandt, og derefter presset. Produkter af forskellige former blev dannet af den resulterende masse. De for os kendte pinde blev derefter kaldt "kamaboko", og med tiden (for at give dem en ny smag) begyndte urter og farvestoffer at blive tilføjet til sammensætningen. Industriel produktion af surimi begyndte for kun 50 år siden.

sammensætning af surimi

Hvad er krabbepinde lavet af i dag? Deres sammensætning har ændret sig meget takket være moderne teknologi og mange kemiske tilsætningsstoffer. Et naturligt produkt bør slet ikke indeholde kulhydrater, men på grund af yderligere komponenter indeholder moderne krabbepinde omkring 15 g. Desuden er der fiskeprotein i sammensætningen, hvis mængde kan variere afhængigt af produktproduktionsteknologien og mærket opskrift. Kalorieindholdet i surimi er kun 80-100 kcal pr. 100 g af produktet.

For at købe et kvalitetsprodukt og ikke falde for forfalskning, skal du huske, at hakket fisk - surimi - skal være grundlaget for efterligning af krabbekød. Som ekstra komponenter bruger forskellige producenter stivelse, æggehvide, s alt, sukker, vegetabilsk olie, eventuelt vand og fødevaretilsætningsstoffer. Mange af dem er forbudte i EU-landene, og i vores land er de meget brugt af skruppelløseproducenter, så der skal lægges særlig vægt på dem. Forresten indeholder sammensætningen af Vici krabbepinde ikke sådanne tilsætningsstoffer, da mærkets produkter importeres til forskellige lande i verden og opfylder deres kvalitetsstandarder.

Hvad pinde er lavet af

På trods af produktets popularitet, forstår mange på hjemmeborde stadig ikke, hvad surimi er. Dette er et koncentreret fiskeprotein, der ikke har enzymer, fedtstoffer og kolesterol, har høj elasticitet og geleringsegenskaber. Sådant hakket kød har simpelthen ikke farve og lugt, og fisk til dets produktion er kun egnet til hvidt kød. Oftest omfatter sammensætningen af krabbestokke torskefisk - kulmule, sej eller blåhvilling, men tropiske arter kan også bruges.

Sardiner, kæmpeblæksprutter, hestemakrel og andre racer anses også for at være egnede, men det hakkede kød fra dem viser sig at være mørkt, så dette produkt hører til anden klasse.

Produktionsteknologi

Nu er det klart, hvad krabbepinde er lavet af. Deres sammensætning indeholder i øvrigt altid kun rå fisk, hvilket giver dig mulighed for at spare den maksimale mængde vitaminer og andre næringsstoffer i slutproduktet.

Selve produktionen foregår direkte om bord på fiskefartøjer, hvor friskfanget fisk straks forarbejdes til fileter, hvoraf der straks laves hakket kød. Strimlet fiskekød vaskes grundigt, presses og presses i afkølede surimiblokke.

Fiskeaffald forarbejdes til fodermel hereller blot smidt i havet, men det er forbudt at gøre dette, så mange er tavse om sådan en procedure.

På kysten fremstilles krabbestænger, som vi allerede kender, af hakket kød, der tilføjer smagsstoffer, farvestoffer og andre yderligere komponenter til surimi.

Produktionen er faktisk ikke særlig kompliceret og er baseret på forarbejdning af frisk og hel fisk, og ikke dens affald (som mange tror).

Produktfordele

Den forskellige sammensætning af krabbepinde gavner og skader kroppen på forskellige måder, så det er svært at generalisere indikatorer for alle produkter. Fordelen ved surimi ligger i det høje indhold af fiskeprotein, som hurtigt optages og ikke "belaster" kroppen, men det er hvis sammensætningen indeholder ægte hakket fisk.

Derudover bør vegetabilske olier, stivelse og vand, som også er let fordøjelige, også fremhæves, have deres egne gavnlige stoffer. Mange producenter beriger desuden deres produkter med aminosyrer, vitaminer og mineraler, hvilket har en positiv effekt på kroppen.

Harm krabbepinde

Surimi bærer kun skade i form af dets kemiske tilsætningsstoffer i sammensætningen, hvoraf mange er sundhedsskadelige og er forbudte i en række lande. Sammensætningen af Vichi krabbepinde har dem ikke, men prisen på dette produkt er passende, da du altid skal betale for kvalitet. For at få et godt produkt, bør du ikke købe de billigste krabbestænger, der sælges efter vægt og distribueres under et supermarkeds mærke. Du skal også passe på surimi, som efter afrimning og udfoldning river eller malerde viser sig gennem flere lag rulle.

Skaden på kroppen er også baseret på vanen med at tilføje krabbestænger til salater med mayonnaise.

Det høje kalorieindhold i sådanne retter dækker fuldstændigt alle fordelene ved selve surimi, selv af højeste kvalitet. Hvad er kun sammensætningen af salaten med krabbepinde og majs, hvis muligheder allerede er enorme. Du kan vælge et sæt ingredienser for enhver smag, men alle er nødvendigvis krydret med mayonnaise, og nogle indeholder endda rød kaviar og smør, så der kan ikke være tale om en ret med lavt kalorieindhold.

Slankefordele

Ifølge ernæringseksperter er det tilrådeligt at bruge et sådant lavt kalorieprodukt i diæter. Årsagen er det høje indhold af letfordøjeligt protein, som giver dig mulighed for hurtigt at genoprette styrken og samtidig ikke indtage mange kalorier. Det er meget enkelt at beregne sidstnævnte, fordi deres indhold altid er angivet på pakken. Som en ideel ret til en diæt kan du tilberede en let salat af friske tomater, tofuost og krabbestænger. Du kan fylde den med enhver vegetabilsk olie, men det er bedre at tage olivenolie.

Du kan også koge kogte ris ved at drysse grønt, kogte æg og hakkede krabbestænger ovenpå. Smeltet smør er velegnet som dressing.

Sådan køber du det bedste produkt

For kun at få fordele af krabbepinde og minimere skader på kroppen, bør du ikke købe den billigstemuligheder, især løse. Et kvalitetsprodukt bør opbevares i en vakuumpakket kølet eller frossen form. Der må ikke være overskydende væske eller is inde i pakken, hvilket indikerer genfrysning.

Surimi-emballage skal indeholde alle nødvendige oplysninger om producenten, produktets sammensætning, perioden og betingelserne for dets opbevaring. I sammensætningen er den første ting, der skal angives, hakket fisk - surimi. Farven på pindene skal være hvid, og kun den ene side skal farves.

Efter åbning af pakken kan gode krabbestænger nemt foldes ud til et bånd, de smuldrer eller knækker ikke. Deres farve er ensartet, og konsistensen er elastisk.

Opbevar sådan et produkt i køleskabet og frys aldrig ned igen. Det forringer stokkenes smag og kvalitet markant, så hvis du skal bruge mindre end hele pakken, skal resterne straks lægges i fryseren.