Opskrift blancmange med hytteost og mere. Historien om blancmange-opskriften

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ikke alle husmor kender opskriften på blancmange. De færreste har trods alt hørt om sådan en udsøgt dessert. I dag besluttede vi at rette op på denne situation og præsentere dig for en trin-for-trin metode til, hvordan du laver denne usædvanligt smukke og originale ret.

Blancmange-opskriftshistorik

Den præsenterede dessert var især populær i middelalderen. Det er af fransk oprindelse (fra ordet "blanc-manger") og bogstaveligt oversat som "hvid mad". Denne ret har fået sit navn på grund af dens lyse farve, som blev dannet som et resultat af blanding af mandelpulver og mælk.

I det 12. århundrede, fra den franske stat, begyndte denne dessert at sprede sig over hele Europa. Det var på dette tidspunkt, at en detaljeret opskrift på blancmange kunne ses i næsten alle kogebøger i Italien, Frankrig og andre lande. Man kan ikke se bort fra, at mange digtere og forfattere sang sådan en ret i deres værker. Især blev blancmange serveret af Matilda fra Toscana til bordet, som var ved at blive tilberedt i anledning af forsoningen mellem Henrik IV og paven. Gregory VII.

Som du kan se, går historien bag blancmange-opskriften tilbage til middelalderen. Men selv i dag mister denne ret ikke sin relevans. Meget ofte serveres det på restauranter og caféer. Metoden til dens fremstilling er dog ikke for kompliceret. Derfor tilbyder vi dig at lave denne dessert selv derhjemme.

Den klassiske blancmange-metode

For at lave sådan en smuk og lækker ret, skal du lave mad:

• sukkerbrunt sand - 100 g (kun fint);
• fedtfattig creme 10 % - 250 ml;
• komælk 2, 5% (du kan bruge mandel) - 1 facetteret glas;
• instant gelatine - 20 g;
• malet naturlig kaffe - 2 dessertskeer;
• drikkevand - 200 ml (til brygning af kaffe og tilberedning af gelatine).

Processen med at forberede basen

Den klassiske blancmange-opskrift inkluderer kun overkommelige og enkle ingredienser. Forberedelsestiden for en sådan dessert er 10-16 minutter (uden hærdningsprocessen). Først skal du lave en kop aromatisk kaffe. For at gøre dette skal du tage en tyrker, hælde halvdelen af det tilberedte granulerede sukker i den, naturlig malet kaffe og hæld almindeligt drikkevand i. Efter blanding af alle komponenterne skal de opvarmes, så skum begynder at dannes på toppen. Dernæst skal den færdige drik i varm form filtreres og hældes i en lille gryde. I samme skål tilsættes resten af farin og mælk. Derefter skal ingrediensernebring det i kog under konstant omrøring med en ske. Afslutningsvis anbefales det at hælde fedtfattig fløde i den aromatiske drik og vente på, at væsken koger igen.

Det er også værd at bemærke, at blancmange-opskriften kræver obligatorisk brug af instant gelatine. Mens bunden af desserten tilberedes, skal den hældes med ½ kop kogende vand. I dette tilfælde skal al gelatine være helt opløst. Derefter skal det hældes i en skål med en mælke-kaffedrik og blandes grundigt.

Den sidste fase i madlavningen

Klassisk blancmange (opskrift med billeder præsenteret i denne artikel) tilberedes meget nemt og hurtigt. Efter at bunden af desserten er klar, skal den hældes i flødeskåle. Hvis der ikke er en sådan skål i dit hus, kan du bruge enhver anden. Denne dessert skal hærde i køleskabet i mindst 3 timer. Når den nævnte tid er gået, skal blancmange tages ud, pyntes med stykker af bær eller frugter og derefter straks serveres. Hvis fadet blev lagt i et stort fad, så anbefales det at lægge dens bund i varmt vand i et par sekunder, og derefter vælte den, så indholdet ligger pænt på en flad tallerken.

Simpel og lækker blancmange: en opskrift med hytteost

Efter at den franske dessert blev kendt af det russiske folk, har den undergået mange ændringer. Og i dag er den mest usædvanlige og velsmagende, men samtidig enkle og billige måde at lave mad på, blancmange ved hjælp af almindelig hytteost. Dette er opskriften, der vilnedenfor.

Så for at tilberede en ostemassedessert skal du købe følgende produkter:

• ikke-syr finkornet hytteost - 500 g;
• tyk fed creme fraiche - 150 g;
• hvidt sukkersand - 150 g;
• komælk (3,5 % fedt) - 100 ml;
• instant gelatine - 25g

Tilberedning af basen

Blanmange hytteost, hvis opskrift indeholder enkle og ganske overkommelige ingredienser, tilberedes lige så nemt og hurtigt som den forrige. For at lave en mælkebund skal du putte al den finkornede hytteost i en blenderskål og piske den kraftigt. Derefter skal du tilføje tyk fed creme fraiche og hvidt granuleret sukker til det, og bland derefter grundigt på samme måde. Som et resultat skal du få en ret frodig og luftig masse. Det næste trin er at forberede gelatinen. Det skal hældes i en metalskål og hældes mælk. Begge komponenter skal blandes og opvarmes over meget lav varme, under ingen omstændigheder bringe i kog.

Efter ovenstående trin skal mejeriproduktet med gelatine tilsættes ostemassen. Som et resultat vil du få en ikke særlig flydende og sød blanding.

Formingsproces og korrekt servering

Den tilberedte ostemasse skal placeres i glasskåle og sendes til køleskabet i tre timer. Efter denne tid skal desserten stivne helt og tage en stabil form. Det kan indsendes tilbord direkte i portionsanretninger eller læg på flade tallerkener, vend skålene på hovedet. Under alle omstændigheder bør sådan en ret bestemt pyntes med stykker frugt eller bær.

Nyttige tips til husmødre

Det er værd at bemærke, at de præsenterede blancmange-opskrifter langt fra er de eneste. Der er trods alt mange andre måder at forberede det på. Så nogle husmødre tilføjer smør, kandiserede frugter, citronskal, marmelade, skumfiduser og andre ingredienser til basen. Ved at kombinere forskellige produkter kan du således skabe et stort antal muligheder for en fransk dessert, som ingen inviteret gæst vil afslå.