Juletærte fra Yulia Vysotskaya. Julekager: Opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ifølge den århundreder gamle tradition er julen i Rusland ikke længere mager, men på ingen måde fed mad. Så som dessert er det sædvanligt at servere en juletærte med bær på bordet. Her er en opskrift på sådan en ret i fortolkningen af Yulia Vysotskaya, og diversificere også menuen med festlige lækkerier fra europæere.

Julebærkage

Yulia Vysotskaya anbefaler at tage alle bær som hovedingrediens: både friske og frosne, fra marmelade og endda tørrede. Det er bare, at hver gang vil bagværket funkle med nye farver, for juletærter er pynten på det festlige bord. Her er en liste over de ingredienser, du skal bruge til sådan et mesterværk:

• bær - 200 g;
• hvedemel af højeste kvalitet - 125 g;
• hytteost uanset fedtindhold - 100 g;
• creme fraiche 20 % - 200 g;
• granuleret sukker - 75 g;
• kyllingeæg - 1 stykke;
• æggeblommer - 3 stykker;
• malede nødder (mandler) - 75 g;
• smør - 100 g;
• vanillin - 1 pose;
• et knivspids s alt.

Tilberedningsproces

På trods af at der er mange ingredienser, vil forberedelsen af desserten ikke tage værtinden for meget tid. Så først smelter vi smørret til dejen. Sigt melet i en separat skål, kom hytteosten der, hæld det smeltede smør i og tilsæt lidt s alt. Juletærter, hvis opskrifter vi præsenterer, er traditionelt ikke komplet uden jordnødder. Før man maler mandlerne, kan de brændes let i en gryde, og for en speciel smag og pikanthed af retten kan du bruge kernen af frugtens bitre variant. Tilsæt de jordnødde nødder og æg til blandingen. Bland nu alle ingredienserne godt sammen.

Tærteformning

Vi tager en bageplade med bølgede kanter, smør den med olie. Nu fordeler vi den resulterende dej inde i formen på en sådan måde, at den fylder ikke kun bunden, men også kanterne. Når du danner tærtens fremtidige bund, skal du bruge dine hænder til at presse dejen til bunden og siderne af formen. Når hele massen er fordelt, sender vi vores base i fryseren i cirka en halv time, efter at have prikket den med en gaffel.

madlavningsfyld

I mellemtiden, lad os begynde at forberede et lækkert feriefyld. Igen er der ikke noget kompliceret her: bland bare creme fraiche, sukker, bær, vanillin og æggeblommer. Det eneste vigtige punkt er manglen på vand i bærene. Hvis du optøede dem, dræn væsken af, hvis du tog dem fra marmelade, si siruppen. Efter at have blandet alle ingredienserne og ventet i en halv time angivet i opskriften,Vi tager den frosne form ud og lægger fyldet i den. Bag en juletærte i en ovn forvarmet til 180 grader i mindst en time, og en god tæthed af fyldet vil signalere fadets klarhed. Det er usandsynligt, at det vil være muligt at kontrollere beredskabet med en tandstikker, hvis kun fra kanten. Bagningens varighed skyldes, at dejen sendes frossen til ovnen. Forresten, hvis du vil diversificere denne opskrift, kan du roligt erstatte bæringredienserne med frugter. Så du kan bage en julekage med æbler, appelsiner, pærer og endda bananer.

Festlig tærte med tørret frugt

Vores næste opskrift er en god løsning til travle husmødre. Faktisk, i færdig form, kan denne kage opbevares i køleskabet i op til 2 uger, og for at forhindre forældet, drys feriekager med cognac dagligt. Lad os lære, hvordan man laver en julekage fra Yulia Vysotskaya med tørrede frugter, og til dette vil vi forberede følgende ingredienser:

• hvedemel af højeste kvalitet - 350 g;
• friske kyllingeæg - 5 stykker;
• smør - 350 g;
• brunt sukker - 350 g;
• tørrede abrikoser -200 g;
• rosiner - 200 g;
• svesker - 200 g;
• tørrede tranebær - 200 g;
• tørrede figner – 200 g;
• nødder mandler og hasselnødder, 150 g hver;
• bagepulver - 1 teskefuld;
• cognac - 2 spsk. skeer.

Vigtigt! Graden af fugtindhold i tørrede frugter påvirker bagetiden. I nærvær afsom en del af dejen af våde ingredienser, bager julekagen ikke med det samme. I dette tilfælde kan rettens klarhed kontrolleres med en tandstik.

Kogningsteknologi

Ovnen kan opvarmes parallelt med starten af blandingen af komponenterne, sluttemperaturen er 180 grader. Vi tager tørrede frugter og skærer dem i stykker af samme størrelse. Kværn nødderne i en blender eller i en foodprocessor. Pisk derefter brun farin og smør, og tilsæt derefter et æg ad gangen til massen, fortsæt med at piske langsomt efter hver gang. Vi kombinerer den resulterende brune base med revne nødder og stykker af tørret frugt, og sigter derefter hvedemelet og bagepulveret her.

Denne julekage vil hæve rigtig meget, når den bages, så formen skal bruges dyb og rund. Smør beholderen med olie og drys let med mel, læg dejen ud og send den til den forvarmede ovn. Bageprocessen vil fortsætte i 2 trin:

• Bag i 15 minutter ved 180 grader.
• Reducer temperaturen til 160 grader og hold julekagen fra Yulia Vysotskaya i ovnen i yderligere 45 minutter. Og for at toppen ikke brænder på, dækkes bagningen med bagepapir.

Det er tilbage at sikre sig, at festretten er klar ved at lægge en træpind i den. Hvis kagen er færdigbagt, så tag den ud af ovnen og drys med cognac. Færdigbagte varer har en usædvanlig mørk farve.

Traditionel russisk julekage

Forskellige nationerEuropæerne forbereder forskellige lækkerier til julebordet. Det gælder også tærter. Hvis en festlig fest i Tyskland er svær at forestille sig uden den traditionelle Stollen-kage, så kan det russiske bord næsten ikke undvære en kødtærte. Desuden blev der i Rusland siden oldtiden serveret kager med kyllingestykker til ferien, og allerede som en daglig ret bagte kokke muffins fyldt med hakket kød. Dejen blev oftest lavet på creme fraiche. Vi vil ikke fravige denne tradition, og vi er med dig. Til testen har vi brug for følgende ingredienser:

• hvedemel af højeste kvalitet - 3,5 kopper;
• creme fraiche 15 % - 200 g;
• frisk kyllingeæg - 2 stykker;
• margarine til bagning - 200 g;
• granuleret sukker - 1 teskefuld;
• s alt - 0,5 tsk;
• bagepulver til dejen - 2 tsk

Vores traditionelle julekyllingtærte vil være fyldt med følgende ingredienser:

• kyllingelår - 2 stykker;
• kyllingebryst - 1 stk;
• løg - 3 stykker;
• s alt og krydderier (efter smag).

For at fyldet ikke skal virke for tørt, vil vi udover fileten bruge mørt og saftigt kød, taget fra kyllingelår.

Æltning af cremefraichedej

Først, lad os blande de flydende ingredienser: creme fraiche, blødgjort margarine til bagning og æg, tilsæt s alt og perlesukker til den resulterende blanding. Derefter introducerer vi mel beriget med ilt (tidligere sigtet) samt bagepulver i dejen. Lad os ælte dejen indtilindtil vi er overbevist om dens ideelle elasticitet. Mange juletærter laves med butterdej blandet med fyld (dette var den tidligere opskrift). Opskriften på kyllingetærte er ret traditionel. Derfor vil vi ikke afvige fra reglerne og stille dejen i køleskabet i cirka en time. Dette er nok tid til, at gluten kan dannes. I mellemtiden forbereder vi fyldet.

Forberedelse af kødfyldet og formning af tærten

Skil kødet fra ben og skind og skær i små tern, tilsæt finthakket løg, s alt og peber. Du kan blande fyldet med hænderne, trykke let, så løget giver sin saftighed til kødet. Vi tager dejen ud af køleskabet og deler den i 2 omtrent lige store dele. Derefter tager vi en rektangulær bageplade, hvis bund vi vil beklæde med den ene halvdel af dejen. Glem ikke at forsmøre bunden og siderne af formen med grøntsager eller smør. Vi ruller et lag dej ud på bordet og lægger det derefter i en beholder og danner sider med vores hænder. Derefter fordeler vi fyldet på dejlaget uden at forglemme saften - det vil give smag og mørhed til den festlige ret.

Den sidste touch er dannelsen af det øverste lag af tærten og lægning af det andet lag dej oven på det saftige fyld. Vi dækker produktet og klemmer kanterne med enhver form for mønstre - bølger, en pigtail, med overlap og så videre. I midten danner vi et lille hul til hætten. Hvis det ønskes, kan du efterlade lidt dej til at dekorere toppen af kagen, for eksempel i form af et udskåret ark. Første 20Vi bager i 200 minutter ved en temperatur på 200 grader, og derefter i yderligere 20 minutter, sænker ovntemperaturen til 170. I slutningen af processen tager vi traditionelt en test for fadets klarhed. Kødet kan i øvrigt også tjekkes ved at trække et stykke gennem det centrale hul.

bulgarsk julekage Banitsa med ost

Hvis vi taler om traditionelle festlige retter i Europa, kan man ikke undlade at nævne en anden velsmagende version af bagning fra det solrige Bulgarien. Prøv at lave Banitsa ostetærte med færdiglavet filodej. Dette vil diversificere din traditionelle feriemenu og vil ikke tage meget tid. Som ingredienser skal du bruge:

• Filo butterdej - 1 pakke;
• ost - 300 g;
• mælk med lavt fedtindhold - 2,5 kopper;
• frisk kyllingeæg - 4 stykker;
• smør - 50 g

Tilberedningsproces

Filodej er foreløbigt optøet, og osten knuses med en gaffel i en separat skål. Stykker bør ikke være for små. Tilsæt 3 æg til osten og bland ingredienserne grundigt. Der er flere lag i pakken med den færdige dej. Vi begynder at lægge kagen i formen fra det første lag efter at have smurt den med smør. Vi vil fordele fyldet ikke alt, så det er nok til at dække de følgende ark. Måler du mængden af fyld med teskefulde, så lægger vi 5-6 spsk ost ud på 1 ark filo. Smør hvert efterfølgende dejlag med olie for at forhindre fastklæbning af pladerne. Vi sørger for, at der ikke er hulrum indeni. Så skiftevis lag af dejog fyldninger, og det sidste ark kaldes for at færdiggøre designet.

Uden mælkefyld bliver sådan en kage tør. For at forberede det, ryst ægget med mælk og hæld jævnt over den friskformede kage. Vi bager en traditionel bulgarsk ret i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Beredskab kan bestemmes ud fra udseendet, som angivet af en rødmosset gylden skorpe på det øverste lag.

Konklusion

Som du kan se, er de julekageopskrifter, vi har givet dig, varierede. Du kan servere kager på bordet i form af en dessert med bær eller tørrede frugter, eller som en forret med kød eller ost - det hele afhænger af værtindens humør.

god appetit!