Sådan tilbereder du zucchini: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Folk, der ikke overholder nogen af de kendte madsystemer, forstår ofte ikke vegetarer. Deres mening er, at velsmagende zucchini kun kan tilberedes i kombination med kød. I værste fald er stegte velegnede, med creme fraiche og hvidløgssauce. Alt andet virker usmageligt for dem, på trods af at de ikke engang forsøger at smage disse retter. Faktisk bruger vegetarisk køkken denne grøntsag på så mange forskellige måder, at spørgsmålet "hvordan laver man zucchini denne gang?" forekommer slet ikke. Denne artikel giver uigendrivelige beviser for, at selv fra en simpel zucchini, er det ikke et problem at lave en masse gode retter.

Hvad kan du lave mad med zucchini?

Denne beskedne grøntsag er god, fordi den har en neutral smag, så den absorberer duften og smagen af naboingrediensen eller sæt krydderier, der bruges i retten. Dette gør det muligt at tilberede den samme grøntsag på så mange forskellige måder, at du bliver overrasket! For eksempel, dette:

• En gryderet lavet af en bred vifte af grøntsagskombinationer.
• Casp, vegansk lasagne og muffins.
• Salater og appetitvækkere lavet af rå og let stegt zucchini.
• Jam.
• Kaviar, paté ogbare grøntsagsblanding til sandwich eller pitabrød;
• Lejligheder, pandekager og endda brød baseret på hakket zucchini;
• Konservering til vinteren - her udvides feltet for madglæder endnu mere.

Er spørgsmålet om, hvordan man laver zucchini stadig relevant? Så er det værd at overveje nogle opskrifter mere detaljeret.

Stadig med zucchini og andre grøntsager

Alle ved, hvordan man tilbereder gryderet med zucchini og kød, ris og andre almindelige ting. Men sommerens grøntsagsgryderet, som veganere elsker så højt, er ikke værre, men flere gange sundere, og den har væsentligt færre kalorier.

Til madlavning skal du bruge:

- gulerødder, zucchini, løg, peberfrugter - 2 hver

- tre tomater;

- fire store kartofler eller seks mindre;

- 5-6 spsk. skeer vegetabilsk olie;

- 1/3 tsk hver af asafoetida, sort peber og koriander;

- s alt efter smag;

- hver en lille bundt frisk persille og dild.

Hvordan laver man mad?

Løget hakkes i tynde halve ringe og sauteres i to spiseskefulde olie, indtil farven ændrer sig lidt, derefter tilsættes gulerødder, groft revet eller skåret i tern. Efter fem minutters varmebehandling skal sød peber, skåret i strimler, tilsættes til grøntsagerne, og efter samme tid, tomater, skåret i tern eller tynde skiver. I en separat stegepande i den resterende olie, calciner du alle krydderierne i 15-20 sekunder, tilsæt derefter zucchinien, skåret i små tern, og steg under omrøring indtil lysrødme. Kom indholdet af begge pander i en gryde eller en gryde med tyk bund, tilsæt skrællede kartofler, skåret i tern, s alt og hæld et glas rent vand i. Hvis du kan lide, at gryderet har en masse sauce, så tilsæt mere vand efter eget skøn. Sæt fadene på komfuret, og når det koger, gør du bålet mindre og lad grøntsagerne simre, indtil kartoflerne er klar. Fem minutter før afslutningen af processen, tilsæt finthakket grønt til gryderet og bland godt.

Grøntsagsmuffins: opskrift med foto

Tilberedning af zucchini i ovnen med tilgængelige grøntsager: gulerødder, græskar, kartofler, sellerirod kan bruges.

Alle grøntsager gnides på et groft rivejern i lige store forhold, for hver 400 gram masse skal du tage et æg, 100 gram hård ost og 4 spsk. spiseskefulde hvedemel, men inden du blander de revne grøntsager med andre ingredienser, skal de presses let ud med hænderne for at fjerne overskydende væske. Dernæst tilsættes s alt og krydderier efter smag, det anbefales at tilføje lidt revet muskatnød og oregano, samt bagepulver til dejen. Når grøntsagsdejen er blandet, lægges den i silikone-cupcakeforme og bages i ovnen ved 180 grader i 30-40 minutter, indtil den er kogt.

Råkostsalat

Hvordan man laver zucchini uden varmebehandling, så det er udsøgt velsmagende, rå foodists er helt klar over. Enhver, der har prøvet deres retter, er overrasket over at bemærke, at de er særligt velsmagende og slet ikke banale, som det er tilfældet med almindelig mad.

For at forberede sådan en salat skal du skære en ung zucchini i meget tynde cirkler, drys med en teskefuld s alt og lad stå i en halv time, mens du dresser. Bland 2-3 spsk. spsk råolie med 2 spsk. spiseskefulde æblecidereddike, tilsæt to teskefulde honning og tre finthakkede fed hvidløg og lidt finthakket dild. Når courgetternes modningstid er forbi, presser vi dem ud og hælder dem over med en velduftende dressing, som de, der har lyst, kan tilføje en knivspids varm peber – så smager salaten som krydret kinesisk køkken.

Marineret zucchini

Først og fremmest forbereder vi marinaden. For at gøre dette skal du blande to spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie med en skefuld æblecidereddike og 1 tsk. honning, tilsæt en knivspids s alt og sort peber. Bland derefter en lille håndfuld meget finthakket dild og tre hakkede fed hvidløg i. Ingen grund til at opvarme marinaden!

Tre små zucchini skæres i skiver med en grøntsagsudskærer og drysses let med s alt, lad stå i en halv time. Flyt derefter zucchinien i et dørslag og tryk meget let med hånden for at fjerne den resulterende væske. Det er ikke nødvendigt at knuse og presse grøntsagen med indsats. Bland derefter skiverne og marinade, dæk fadene med husholdningsfilm og stil i køleskabet i to til tre timer. Derefter kan du allerede spise dem og nyde en let smag. Denne tilberedningsmetode bruges også ofte af råkostfolk, når de vil have krydret, fordi, som det blev bemærket, har denne ret ikke varmebehandling.

Zucchini fyldt med ris

Zucchini tilberedt efter en vegansk opskrift, det vil sige uden brug af animalske produkter (creme fraiche, æg og ost).

1. Kog indtil halvt kogt hundrede gram ris, det er bedre at bruge basmati.
2. 800 gram zucchini skåret i søjler, der ikke er mere end fem cm høje. Vi renser midten, men ikke helt, så fyldet ikke falder ud under påfyldningen.
3. Steg et stort løg let i to spiseskefulde olie, og tilsæt stykker af zucchini til det, vælg mellemstørrelse. Skær derefter to eller tre mellemstore tomater i små stykker og tilsæt grøntsagsblandingen under omrøring, fortsæt med at simre. Du bør også tilføje en peberfrugt i tern og krydderier efter smag: det kan være en blanding af Provence-urter, oregano, gurkemeje med sort peber. Valget af krydderier er meget individuelt, så du skal fokusere på dine smagspræferencer.
4. Efter fem minutters stuvning med krydderier, tilsæt ris, bland og fyld den tidligere tilberedte zucchini med hakket kød. Vi lægger dem på en bageplade eller en rund bradepande, tilsæt vand for at dække zucchinien med 2/3, dæk formen med folie på toppen, så grøntsagerne ikke brænder på, og sæt dem i ovnen i 40 minutter. Ovntemperaturen er 180 grader.

På samme måde kan du koge zucchini i en dobbelt kedel. Fyldte grøntsager serveres norm alt med friske udskårne grøntsager eller vegansk mayonnaise, eller smuldrende kartoffelmos kan også serveres.

Grøntsagspandekager

Hvordan man laver pandekager fra zucchini, ved alle, men pandekager fradem – det er noget særligt! Riv 3-4 zucchini på et fint rivejern, efter fjernelse af skindet og bland med fire æg. Drys med s alt og sort peber efter smag og bland grundigt. Bland et halvt glas creme fraiche og et ufuldstændigt glas frisk mælk i en separat skål og tilsæt dem derefter til grøntsagsmassen. Vi behandler massen godt med en blender, og til sidst tilsætter vi mel, den omtrentlige mængde er op til et glas, men vi følger dejen - den skal være som på almindelige pandekager: ikke for flydende, men heller ikke tyk.

Til allersidst tilsættes 2-3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie og bland igen. Vi bager som almindelige pandekager i en gryde og serverer med creme fraiche eller krydrede saucer.

En anden mulighed

Hvis du erstatter halvdelen af dosen af zucchini fra den forrige opskrift med den samme mængde græskar eller gulerødder, får du endnu flere lækre pandekager med en fantastisk orange farvetone og en dej rigere på vitaminer. Disse pandekager kan pakkes ind i grøntsagspostej, hummus, guacamole eller bare spises med en klat ketchup.

Jam

Alle ved, hvordan man tilbereder zucchini med grøntsager, men sød og duftende marmelade fra sådan en ubestemmelig grøntsag er noget sludder! Faktisk er denne marmelade længe blevet tilberedt af elskere af ikke-standard vinterpræparater, og den indeholder kun tre ingredienser:

- zucchini - 2 kg;

- citron - 2 stk.;

- 2 kg granuleret sukker.

Til madlavning er det nødvendigt at tage unge frugter uden dannede frø. Skær dem i små tern. Citron sammen medskræl også skåret i tern, men meget små. Kog sirup: For hvert kilo sukker skal du tage et halvt glas vand, og når det koger, læg tilberedt zucchini i det. Når massen koger igen, tilsættes citronerne og marmeladen koges ved middel varme i fyrre minutter. Duften i køkkenet vil være utrolig, og alle husstande vil helt sikkert komme løbende for at finde ud af, hvilken slags magisk ret der bliver tilberedt.

Overfør varm marmelade fra tørre, steriliserede glas og rul sammen med dånlåg. Lad det trække i et par måneder i spisekammeret, så zucchinien er mættet med aromaer så meget som muligt, og overrask så en dag alle med en usædvanlig lækkerhed.

Kartoffelgryde

Koger nu zucchini i ovnen efter en opskrift fra Amerika, hvor denne ret hedder "Caserol", selvom franskmændene har en lignende version kaldet "kartoffelgratin".

For at tilberede denne ret skal du bruge:

• Skær i tynde cirkler 0,5 kg zucchini.
• Skær to løg i de tyndeste ringe.
• Bland dem i en gryde, og tilsæt en blanding af italienske urter (efter smag), s alt, bland alt omhyggeligt, og prøv ikke at beskadige udskæringen.
• 300 gram smelteost af høj kvalitet, skåret i strimler fra en smal kant og blandet med grøntsagsmasse.
• Tilføj til blandingen 2-3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie og sæt komfuret på ilden. Det er nødvendigt at vente på, at osten begynder at smelte - sluk så komfuret, og tilsæt tre sammenpiskede æg til grøntsagsmassen.

Flyt ind i en smurt formden resulterende dej og send den til ovnen, opvarmet til 180 grader. Bages indtil kogte, og tiden vil afhænge af, hvor dybt fadet blev valgt til bagning: en tyndere gryderet tilberedes hurtigere.