Sådan tilbereder du en kanin i ovnen: opskrifter, funktioner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kaninkød er ikke kun et diæt- og kaloriefattigt produkt, men også et proteinfoder, der er nødvendigt for normal vækst og udvikling af et barns krop eller opretholdelse af en aktiv livsstil for voksne og ældre. I dag vil du lære, hvordan man tilbereder en kanin i ovnen, hvilke funktioner dette kød har, og hvordan man forbereder det før varmebehandling. Plus de nemmeste opskrifter til din personlige kogebog.

Typer af kaninkød

Kaninkød kan opdeles i to typer:

• kød af et ungt dyr - i alderen 3 til 5 måneder og vejer op til halvandet kg;
• kød fra et voksent dyr - i alderen 5-6 måneder og vejer to eller flere kilogram.

Funktioner ved tilberedning af kød

Kødet af et ungt dyr kræver ikke noget særligtforberedelse, den er mør og saftig. Før direkte tilberedning bør du kun skære, marinere små stykker af slagtekroppen for at give dem ekstra aroma og smag.

Tag en stærk kokkekniv eller en lille køkkenøkse til skæring. Læg slagtekroppen på ryggen og spred benene. Skær i stykker.

Og hvordan tilbereder man en saftig kanin i ovnen af kød fra en voksen eller et gammelt dyr? Hvis slagtekroppen har en karakteristisk specifik lugt, skal den lægges i blød i vand med syre. Dette er ikke marinering, men det er fjernelse af lugten fra voksent eller gammelt kød. Til en sådan procedure skal du bruge en skål med koldt vand, sur citrussaft fra 2-3 frugter eller lidt bordeddike. Til samme formål tages nogle gange syrnet bordhvidvin. S alt må aldrig tilsættes. Hold kødet i denne opløsning i et par timer. Skyl derefter og fortsæt med yderligere tilberedningstrin.

Marinadeblandinger og krydderier hjælper med at blødgøre kødet.

Hvilken marinade at vælge

Marinadeblandinger vælges primært efter dine præferencer. Det bedste kan betragtes som dem, der er fremstillet på basis af et surt produkt eller alkohol. Som et eksempel fremhæver vi flere muligheder for kaninmarinade baseret på:

• bordtør hvidvin - med malet ingefær, koriander, tørrede Provence-urter;
• friskpresset citrusjuice - med persille, dild, rosmarin og s alt;
• bordeddike 6 % - med løgløg, fed hvidløg, kværnet peber, laurbærblad, persille og s alt;
• duftende æble (vin) eddike - med honning, olivenolie, mynte, tranebærpuré og kværnet peber;
• sojasovs - med løg, hvidløg, solsikkeolie, spisesennep og s alt.

De angivne krydderier og krydderier er de bedste til kaninkød. Men hver husmor vælger krydderier efter hendes smag eller dem, der er ved hånden.

Hvis stykkerne af slagtekroppen skal tilberedes på grillen, er kefirmarinade den bedst egnede. Saften af en eller en halv citron og løgringe tilsættes til den. Suppler med s alt efter smag.

Der er ikke noget specifikt antal produkter, og det er der en grund til. Marinaden tilberedes efter smag. Det vil sige, at du prøver det og tilføjer den komponent, du synes mangler. Så smagen af en passende marinade skal være mildt sur, s alt og let krydret. Stærke syrlige eller s alte smage bør undgås.

Saftig kanin i ovnen

Så nu vil vi lære at tilberede en kanin i ovnen. Opskrifterne er ikke komplicerede – enhver husmor kan klare det. Fra ethvert kød hjælper vi dig med at tilberede en fantastisk og duftende ret med blødt og saftigt kød.

Hvilke ingredienser er nødvendige:

• kaninskrog - 1 stk;
• bordshvidvin - 200 ml;
• tørret ingefær - knivspids;
• kværnet koriander - på spidsen af en kniv;
• provencalske tørre urter - valgfrit;
• s alt - 1/2 tskl.;
• mager olie - 1 tsk

Hvordan tilbereder man en kanin i ovnen? Trin for trin opskrift nedenfor:

1. Hak kaninkroppen ved leddene i små portioner. Skyl dem i koldt vand.
2. Bland hvidvin, ingefær, koriander og tørrede krydderurter. Tilsæt s alt og olie. Rør blandingen og hæld over kaninstykkerne. Bland godt og lad marinere i 30-40 minutter.
3. Tænd derefter ovnen ved 180-200°C.
4. Læg et tykt lag madfolie i en lille bageplade. Fordel den blanke side opad. Læg derefter kaninstykkerne i det i ét lag. Dryp med den resterende marinade og dæk med folie.
5. Sæt i forvarmet ovn i en time.

Denne opskrift kan også bruges til at tilberede kaninlår i ovnen. Opskriften ændres ikke.

kaningryderet

Hvilke ingredienser er nødvendige:

• kanin - 1 stk;
• friske grøntsager - 600 g;
• persille - til servering;
• s alt - efter smag;
• krydderier - et par knivspidser;
• mager olie - 3 spsk. l.

Sådan tilbereder du kaninkød i ovnen - trin for trin opskrift:

1. Brug en skarp kniv til at skære kaninkroppen i stykker. Skyl under vandhanen i koldt vand.
2. Forbered grøntsager - skræl og skyl. Tag eventuelt løg, gulerødder, selleristængler, peberfrugt eller andet. Vælg udskæringer i store stykker - tern.
3. I en ælling, gryde eller keramisk bageformlæg kaninen og grøntsagerne ud. Hæld olie i. Tilsæt s alt, krydderier.
4. Hæld varmt vand eller færdiglavet kyllingebouillon i. Produkter skal være dækket. Men husk, at formularen ikke skal udfyldes i fuldt omfang.
5. Dæk formen med madfolie eller luk låget på gryden, hvis du har valgt det til madlavning.
6. Sæt i ovnen ved 180°C i 2 timer.
7. Som tilbehør skal du vælge kogt pasta eller korn. Som tillæg kan du koge kogt eller stuvet spinat.

Kaninben i ovnen

Hvilke produkter er nødvendige:

• kaninben - 4-5 stykker;
• løg majroe - 1 stk.;
• hvidløg - et par fed;
• kefir (eller creme fraiche) - 150 ml;
• bordsennep - 1/2 tsk;
• s alt - 1/2 tsk;
• tørre urter - et par knivspidser;
• mager olie - 1 spsk. l.

Hvordan tilbereder man en kanin i ovnen i dette tilfælde? Trin-for-trin-opskriften er nedenfor:

1. Skyl kaninfødder i koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
2. Præl og skær løg i ringe. Riv hvidløget til en frugtkød.
3. Kombiner løg, hvidløg, kefir, spisesennep, s alt og tørre krydderurter til marinade.
4. Dyp kaninben i marinade og gnid godt med blandingen. Lad stå i et kvarter.
5. Tænd ovnen på 180°C og pas på bagepladen. Smør den med olie og læg benene ud et efter et. Sæt til at bage i en time. Måske lidt mere.

I stedet for en bageplade kan du tage et solidt støbejernstegepande. Det holder perfekt på varmen, og kødet vil gradvist dampe og sygne hen under påvirkningen af marinadefyldet.

Andre madlavningsmuligheder

Der er en anden mulighed for, hvordan man tilbereder en lækker kanin i ovnen. Inden afslutningen af bagningen drysses benene med revet hård ost. Skaber en sprød skorpe, som dine gæster ikke vil modstå!

Udover disse tilberedningsmetoder er der flere. Hvordan tilbereder man en blød kanin i ovnen i en gryde, i en ærme? Fileter kan laves til ruller. Brug tynde skiver svinekam eller mave. Pak filetstykkerne ind i dem og bag dem i ovnen ved hjælp af en af de angivne metoder.

I fileten kan du vride fyldet - stop det. For at gøre dette skal du sørge for at slå kødstykkerne af med en køkkenhammer. Læg derefter fyldet ud og drej. Hvis du er bange for, at rullerne mister deres form, så fastgør dem med tandstikker eller tråd. Men før servering skal du fjerne tråden og fjerne tandstikkeren.

Følgende muligheder er velegnede til påfyldningen:

• sauterede grøntsager;
• stegte eller syltede svampe, såsom champignoner;
• krydrede friske hakkede krydderurter;
• skåret æg og bløde ris.

Tilføj revet ost til ethvert af fyldet - hårdt, blødt, smeltet eller syltet efter smag.

kaninsauce

Når du har lært at tilberede kaniner i ovnen, er det tid til at lære saucerne at kende. De bliver bragt til bordetsammen med en kødret i en tallerken eller i en speciel sovsebåd. Vi giver et eksempel på en klassisk kombination af sød og sur sauce til blødt kød. Men brug denne opskrift, hvis minimumsmængden af krydderier og krydderier blev taget til stegning af kød. Ellers vil disse komponenter "tilstoppe" smagen af selve kødet.

Hvilke ingredienser er nødvendige:

• tranebær - 200 g;
• honning - 5 spsk. l.;
• kvist rosmarin (eller timian) - 1 stk.;
• kogt vand eller tør rødvin - 150 ml.

Trin til madlavning:

1. Vask bærrene. Gnid til en puré.
2. Kombiner kartoffelmos og honning i en gryde. Tilsæt en hel kvist rosmarin. Kog indtil det er tyknet. Hæld vand i og kog i et par minutter mere efter kogning.
3. Server saucen uden rosmarin.

Hvis du allerede har prøvet denne version af saucen og ønsker variation, ved at bruge de mest overkommelige produkter, kan du lave creme fraiche sauce eller et stykke grønt smør. Til varmt kød vil denne mulighed være meget nyttig. Det vil blødgøre den bagte skorpe af portionsstykker og fuldt ud afsløre aromaerne af de krydderier og urter, der bruges til marinaden.

Tip til madlavning

Du lærte at tilberede en kanin i ovnen. Opskrifter kan suppleres med en mere: dette er kød eller ben bagt i dej.

For at tilberede dejen, tag mayonnaisesauce eller cremefraiche, lidt bord- eller dijonsennep, s alt og malede krydderier. For en masse skal du sørge for at tilføje et æg og hvedemel. Hvis du hælder 1 tsk i dejen. vodka, eddike eller øl, eftertilberedningen bliver sprød.