Sådan tilbereder du en kalkun velsmagende og hurtig: de bedste opskrifter, funktioner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan man laver en kalkun, mange husmødre, der forbereder et festligt bord, er interesserede. I mange år har det været en af de mest populære retter i vestlige lande, især i USA. For nylig er det ved at vinde popularitet i Rusland. Det er meget vigtigt at forberede og servere det på en særlig måde, fordi stemningen i hele ferien afhænger af det. Kalkunen tilberedes jo norm alt som hoveddekorationen på festbordet.

Tradition for madlavning af kalkun

Kogningshistorikere hævder, at kvinder har været interesseret i, hvordan man tilbereder en kalkun i tusinder af år. Dette er en af de mest populære retter til festbordet sammen med roastbeef og flæsk. Traditionen er gået siden tiden med hedenske ofringsritualer.

I mange aristokratiske familier foretrak de at tilberede fjerkræ til ferien. Men det var detikke en kylling, som de fattige, men en kalkun eller endda en fasan, en agerhøne eller en svane. I dag er kalkun, gås og and stadig populære, med undtagelse af kylling, andre fugle tilberedes meget sjældent.

Nu i vores land, i butikker og markeder, kan du finde en række kalkunkroppe, der vejer fra et til fem kilogram.

Marineret kalkun

Da det er meget svært at tilberede en kalkun, er det bedre at omhyggeligt studere kulinariske specialisters erfaringer. For eksempel opskrifterne i denne artikel. For nylig er det blevet populært at marinere en kalkun før tilberedning.

Det menes, at denne proces var inspireret af den proces, der bruges til fremstilling af kosher-produkter. Det er nødvendigt at fjerne alt blodet, så det er grundigt gennemblødt i vand. Det bemærkes, at det er kosher kalkuner, der er mere møre og saftigere end almindelige.

I denne proces er det meget vigtigt at forberede den rigtige og effektive marinade, så ved du præcis, hvordan du tilbereder en kalkun lækkert. For en marinade på en kalkun, der vejer omkring fire til fem kilo, bør du tage:

• seks liter vand;
• 125 gram s alt;
• tre spiseskefulde sort peber;
• én kanelstang (den skal brydes i flere stykker);
• en spiseskefuld spidskommenfrø;
• to dusin nellikefrø;
• 90 gram sukker;
• to store løg;
• fire store fed hvidløg gennem en presse;
• kværnet ingefærrod (ca. sekscentimeter);
• én appelsin (skær den med skrællen i skiver, og pres saften i marinaden, smid skiverne der også);
• tre stilke selleri (de skæres over i flere stykker).

Kalkunen skal ligge i blød i marinade i tre til fire dage. Jo større vægt fuglen har, jo længere skal den ligge i blandingen. Hele denne tid skal fuglen være i et køligt rum, du kan endda sætte den i køleskabet. Hvis du marinerer kalkunbryster, skal du bruge et ærme i stedet for. Det vigtigste - vær ikke opmærksom på, at der er mange komponenter i denne sammensætning. Hvis en eller to komponenter ikke er ved hånden, er det okay, marinaden bliver stadig mættet. Lad det trække i s altlagen.

Når du har taget kalkunen ud af køleskabet eller kølerummet, skal du vente, indtil den når stuetemperatur. Skyl derefter fuglen i køligt vand og tør med køkkenrulle. Nu kan den bages på en bageplade. Mange bruger ikke ekstra fedt, krydderier eller specielle posehylstre til dette, men putter blot lidt rosmarin og salvie. Selve fuglen kan smøres med vegetabilsk olie for at brune dens hud.

Tilberedning af kalkununderlår

Kalkunskank i citron-sojamarinade er meget populær blandt kødelskere. For at tilberede denne lækre og nærende ret, tag:

• to kalkununderlår;
• fire spiseskefulde sojasovs;
• én citron;
• fire spiseskefulde vegetabilsk olie;
• en teskefuldmalet sort peber.

Nu vil vi fortælle dig i detaljer, hvordan du tilbereder en kalkununderlåre. Tidligere anbefales det at marinere den i sojasovs blandet med saft presset fra en citron, samt sort peber og solsikkeolie. Bemærk, at hvis du foretrækker en mere krydret fugl, kan du øge mængden af krydderier ved at tilføje dine favoritter. Rød varm peber er f.eks. velegnet.

To kalkununderlår vejer som regel omkring halvandet kilo. De skal bruge mindst 30 minutter i marinaden. Generelt, jo flere jo bedre. Vend underlårene af og til for at marinere jævnt.

Sæt derefter kødet på folien, pak fuglen ind i det. Vi klemmer kanterne og skaber en form med sider, hvori vi hælder marinaden. Først derefter lukker vi konvolutten og sætter den i ovnen. Kødet skal bages ved en temperatur på 200 grader i to timer. Nu ved du, hvordan man laver en kalkununderlår. Ris vil være passende til et tilbehør, som kan hældes med den resterende bouillon.

Tyrkietlår

For at lære at tilberede et kalkunlår, skal du studere en speciel opskrift. Du kan fx bage kalkunlår i folie. Til dette skal du bruge:

• 1,5 kg hofter;
• halvt løg;
• 5 gram spidskommen;
• rosmarin og olivenolie tilsat efter smag.

Kan du huske, hvor lækkert at tilberede en kalkun? Dette kræver en marinade. Til marinade på lår skal du tage:

• halvt løg;
• trespiseskefulde olivenolie;
• to fed hvidløg;
• to teskefulde dijonsennep;
• en teskefuld s alt;
• paprika, zira, sort og rød peber - efter smag.

Opdagelse af hemmeligheden bag, hvordan man tilbereder et kalkunlår. Vask kalkunbenet grundigt og dup det tørt. Skær løget i skiver.

Kom alle ingredienserne til marinaden i en blender og bland, indtil det er glat. Denne masse gnider låret og prøver at få det ind under huden.

Tag en folie foldet på midten, hæld lidt olivenolie på, læg det hakkede løg der, og selve kalkunen ovenpå. På siderne af fadet kan du pynte med kviste af rosmarin og timian, og derefter pakke kalkunen ind i folie.

Sæt den i ovnen på en bageplade ved en temperatur på 200 grader. Vi laver mad i cirka halvanden time og hælder jævnligt den saft, der skiller sig ud, over.

Det er meget enkelt at kontrollere, om en kalkun er klar. For at gøre dette er det nok at gennembore kødet med en kniv i den tykkeste del. Saften, der begynder at skille sig ud, skal være klar.

Åbn folien cirka 40 minutter før afslutningen af tilberedningen, så der dannes en sprød skorpe på fuglen. Her er en af de bedste måder at tilberede en kalkun på hurtigt og velsmagende.

Tyrkietfilet

I denne artikel lærer du, hvad du skal lave mad fra en kalkun hurtigt og velsmagende. En af de interessante opskrifter er kalkunfilet stuvet med creme fraiche. Til denne opskrift skal du bruge:

• one kilogram kalkun;
• to spiseskefulde creme fraiche med et fedtindhold på mindst 10 %;
• tospiseskefulde sauce;
• one løg;
• tre fed hvidløg;
• s alt, peber - efter smag.

Kalkunfilet skæres forsigtigt i små skiver og koges i en gryde i et kvarters tid. Tilsæt hakket løg til fileten, fortsæt med at simre i yderligere fem minutter, indtil det bliver blødt nok. Snit hvidløget så fint som muligt og tilsæt også til gryden med kød og løg.

Sidste touch er creme fraiche og krydderier. Det kan være s alt, peber, sojasovs. Bland alt grundigt, tilsæt kogt vand, dette er nødvendigt for at saucen viser sig at være ret flydende, fortsæt med at simre i yderligere ti minutter, indtil den tykner helt.

Dette er den bedste opskrift, når du kæmper med, hvad du hurtigt skal lave med kalkunfilet. Absolut ethvert tilbehør vil passe til retten.

Ovnmulighed

Hvis du har nok tid til at afsætte til madlavning, ville det være nyttigt at lære at tilberede kalkunfilet i ovnen.

For at gøre dette, tag:

• et kilogram kalkunkød;
• 50 ml citronsaft;
• s alt og peber efter smag;
• tre fed hvidløg;
• 50 gram sojasovs.

Til at begynde med skal du vaske kødet godt og grundigt, da tilberedning af kalkunkød uden at overholde denne betingelse ikke vil fungere.

Forbered marinaden parallelt. For at gøre dette skal du blande sojasovs og krydderier. Du kan udvide deres liste, udelukkende med fokus på din egen smag. Tilsæt finthakket hvidløg og citronsaft til marinaden.juice.

Placer nu kødet i en dyb skål og hæld marinaden over. Lad det stå sådan i mindst et par timer. Fra tid til anden anbefales det at vende kalkunen, så den er godt marineret på alle sider.

Sæt nu kødet i ærmet og send det til den forvarmede ovn. Temperaturen skal være omkring 200 grader. Fileten skal bages i cirka fyrre minutter. Nu fra denne artikel har du lært, hvordan du tilbereder en kalkun velsmagende og usædvanlig.

Kalkunbryst

Der er en anden populær mulighed for at tilberede kalkun hurtigt og velsmagende. Dette er brystet af en fugl. Det skal huskes, at kyllinge- og kalkunbryst er væsentligt forskellige fra hinanden, så visse regler skal følges ved madlavning.

En af de vigtigste siger, at brystet skal være i den maksimale mængde væske. Forresten er der flere måder at tilberede kalkunbryst på. Dette kan gøres i en langsom komfur eller ovn.

Selvfølgelig er det nemmest at lave mad i en slowcooker. Du skal blot sørge for, at stykket er tilstrækkeligt fugtet, så bliver det garanteret lækkert. Kom en krukke med din yndlingsbouillon og grøntsager i multicooker-skålen, smag til med peber og s alt. Indstil timeren til en lav temperatur og to til tre timer.

Hvis du er bekymret for, hvordan man tilbereder kalkunkød i ovnen, så sørg for at vande det med jævne mellemrum med bouillon, og for at bevare fugten anbefales det at dække bradefadet eller panden med et almindeligt låg. laver madDet bedste af det hele også ved lave temperaturer. Så du opnår maksimal saftighed og mørhed af retten.

Marinerer også kalkunbrystet i et par timer, inden det sættes i ovnen. Ideelt set skal du anskaffe dig et specielt kogetermometer til at måle temperaturen inde i produktet. For kalkunbryst er de optimale indikatorer 160-165 grader. Hvis temperaturen stiger til 170 grader, bliver kødet tørt og sejt. For at måle kødtemperaturen stikkes spidsen af et termometer ind i den tykkeste del af brystet. Det er bedst, hvis du formår at gennembore det.

jordkalkun

I butikkerne i dag kan du finde hakket fjerkræ til salg, som vores artikel er dedikeret til. Hvis du spekulerer på, hvad du skal lave mad med hakket kalkun, så finder du svaret på det i dette materiale.

Der er mange originale opskrifter, såsom frikadeller i tomatsauce. For seks portioner, tag:

• et stykke hvidt brød;
• 50 ml mælk;
• et halvt kilo hakket kalkun;
• bundt frisk persille;
• 200 g frossen spinat;
• en kvart kop olivenolie;
• one løg;
• to fed hvidløg;
• én gulerod;
• 300 gram tomatsauce;
• peber og s alt efter smag.

Så blød et stykke brød godt i mælk, bland hakket kød med det. Tilsæt hakket persille og foroptøet spinat til den samme blanding. S alt og peber. Form lille og pænfrikadeller.

Kokke anbefaler at stege i olivenolie i tre minutter på hver side. Tag dem derefter ud af gryden og lad dem køle af. Steg hvidløg og løg i den resterende olie. Tilsæt gulerødder i tern. Når løget er brunet, hæld tomatsaucen i, lad det koge ind og start med at simre frikadellerne i et kvarter.

På bordet anbefales denne ret at blive serveret med ris eller pasta.

Dovnekålsruller

Du vil blive overrasket, men selv dovne kålruller kan tilberedes af hakket kalkun. Til dette skal du bruge:

• et halvt kilo hakket kød;
• et kilogram kål;
• én gulerod;
• 100 gram rundkornet ris (du kan tage ris i en pose);
• én pære;
• én kyllingeæg;
• to spiseskefulde tomatpure (den kan erstattes med ketchup);
• 300 gram creme fraiche;
• 70 gram hård ost.

Bland hakket kød med ris, tilsæt revne gulerødder samt let kogt kål og lidt løg. Hvis det ønskes, kan kål hakkes i en foodprocessor.

Rør denne blanding grundigt, tilsæt æg og krydderier til den. Efter at have dannet små koteletter, læg dem på en bageplade. Top dem med en blanding af hvidløg og revet ost.

Bland creme fraiche med tomatpuré, læg en skefuld af denne masse på hver af koteletterne. Sæt fadet i ovnen i 25 minutter.

Tyrkietlever

I denne artikel finder du også en opskrift på, hvordan man tilbereder kalkunlever. Klassisk opskrift med løg og creme fraiche.

Ved 700gram lever, du skal bruge:

• tre løg;
• tre spiseskefulde creme fraiche;
• s alt og andre krydderier efter smag;
• vegetabilsk olie (påkrævet til stegning).

Hak løget fint og steg lidt på en pande. Leveren skal vaskes med rindende vand og skæres i små stykker. Forresten er det meget praktisk at gøre dette. I en kalkuns lever er der ingen årer og film, der skal fjernes yderligere. Så snart løget i panden begynder at blive gult, sender vi leveren til det. Steg ved høj varme i cirka ti minutter, så der kommer en karakteristisk skorpe.

Derefter skal du reducere ilden, så den er stegt til ende. Tilsæt derefter krydderier, s alt og creme fraiche. Lad det simre i yderligere fem minutter, indtil det er gennemstegt, og server.