Bagt lænd: nogle interessante opskrifter til ovnen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lænden er den rygdel af slagtekroppen af en gris (eller ko), som ret ofte bruges til madlavning. Fra et sådant halvfærdigt produkt kan du tilberede mange fremragende retter. Og de vil altid være saftige, tilfredsstillende og meget velduftende. En bagt lænd er en fantastisk mulighed for enhver husmor til lækkert at fodre sin elskede husstand eller vise sine evner frem foran gæster. For et visuelt eksempel kan du overveje et par enkle, men interessante opskrifter.

Kænd i folie

Hvis vi taler om svinekam, er den ideel til bagning i ovnen. Du kan gøre dette på forskellige måder. Den mest populære mulighed er en lænd bagt i folie. Det smukke ved denne opskrift er, at den kræver et minimumssæt af startprodukter:

• svinekam (vejer 1,0-1,5 kg);
• 50 gram af krydderier (koriander, paprika, peberblanding, hvidløg, gurkemeje, s alt og karry).

Forberedelse af den bagte lænd i flere trin:

1. Først skal kødet vaskes godt, renses for overskydende film og tørres grundigt med en serviet.
2. Bland alle tilgængelige krydderier.
3. Rul lænden godt i dem.
4. Pak kød ind i plastfolie og stil det på køl. Der skal den ligge i mindst to timer. For at et stykke kød kan marinere godt, er det bedre at lade det stå der i en dag.
5. Når tiden er gået, fjern lænden og fjern filmen fra den.
6. Forvarm ovnen.
7. Pak kødet tæt ind i folie. Under bunden for aroma kan du lægge 2 laurbærblade.
8. Læg pakken på en bageplade og sæt den i ovnen i 70-80 minutter. Temperaturen indeni skal være mindst 170 grader.

Derefter er der kun tilbage at få kødet ud af ovnen og folde folien ud. Du kan servere den hel varm eller vente, indtil den er kølet helt af, og derefter skære et stykke i tynde skiver.

Kam i mandarinsauce

Til en festlig fest er en lænd bagt i duftende mandarinsauce velegnet. Det tager ikke mere end halvanden time at tilberede retten. Fra de produkter, du skal bruge:

• 1 kilo lænd med ben;
• 30 gram eddike;
• 1 spsk chilisauce;
• 4 mandariner;
• 12-15 gram honning;
• 1 fed hvidløg;
• s alt (helst havs alt);
• 5 gram vegetabilsk olie;
• 2 spsk forberedt sojasovs;
• peberblanding.

Gentag denne opskriftikke svært:

1. Først skal et vasket og tørret stykke kød drysses med s alt, peber og stå et stykke tid, så det kan marinere lidt.
2. På dette tidspunkt kan du lave saucen. Det første skridt er at presse saften fra mandarinerne. Det burde være omkring et par glas.
3. Tilføj resten af opskriftens ingredienser (undtagen olien).
4. Hæld den resulterende blanding i en gryde og inddamp ved lav varme, indtil mængden af væske er næsten halveret.
5. Kødet steges let i olie, indtil det er gyldenbrunt. Dette er nødvendigt for at saften forbliver inde under bagningen.
6. Læg den forarbejdede lænd i en form og overtræk med tilberedt sauce på alle sider.
7. Bag i 20 minutter i ovnen ved 190 grader. Når tiden er gået, skal kødet tages ud og hældes med sauce igen.
8. Bagningen udføres i tre trin. Hver gang skal temperaturen sænkes med 10 grader.

Den færdige duftende lænd vil se godt ud på bordet, omgivet af saftige skiver af friske mandariner. Derudover kan den drysses med eventuelle hakkede krydderurter.

Kød til sandwich

Kammen bagt i ovnen kan ikke kun være en fremragende varm ret, men også en vidunderlig kold snack. Det er godt at lave sandwich med sådan kød. Men først skal lænden forberedes ordentligt. Alt du behøver for at arbejde er:

• 600 gram rent kød (uden ben);
• s alt;
• 1 løg;
• 6 fed hvidløg;
• kværnet peber.

Alt gøres meget enkelt:

1. Først skal kødet marineres. For at gøre dette skal du skære løget i ringe og presse hvidløget gennem pressen. Lænden skal først vaskes og tørres. Derefter skal kødet gnides grundigt med peber, s alt og hakket hvidløg. Kom det så i en gryde, drys med løg og sæt det under låg i køleskabet i 8-10 timer. Det er bedre at gøre dette om natten.
2. Placer det tilberedte kød på en bageplade og bag i 60 minutter i ovnen, der allerede er forvarmet til 180 grader.

Den færdige lænd skal have lov til at køle godt af. Først derefter kan den forsigtigt skæres i tynde skiver og bruges til at lave sandwich.

Kam med grøntsager

Mange husmødre kan lide opskrifter, hvor hovedretten tilberedes med tilbehør. Dette letter arbejdet betydeligt og sparer fritid. For eksempel kan en svinekam bagt i ovnen med grøntsager være en god mulighed for en familiemiddag i weekenden. Først skal du sikre dig, at følgende produkter er til stede på skrivebordet:

• 1 kilo lænd;
• 10 gram s alt;
• 3 fed hvidløg;
• 17 gram olivenolie;
• teskefuld koriander (malet);
• 2-3 gram kværnet peber;
• 4-5 kviste timian og frisk persille;
• ½ spiseskefuld sennep (Dijon).

Til pynt:

• 300 gram græskar og kartofler hver;
• s alt;
• 3 pærer;
• 4gulerødder;
• 5 fed hvidløg;
• 7 kviste timian (frisk);
• peber;
• 1 spiseskefuld tørret urteblanding (persille, merian, timian, oregano eller rosmarin);
• 50 milliliter olivenolie;
• 2 spsk friskhakket persille.

Tilberedningsprocessen foregår i flere trin:

1. Bind lænden fast med sejlgarn og drys derefter med s alt, koriander og peber.
2. Hak hvidløg og friske krydderurter i en blender. Beklæd kødet på alle sider med den forberedte masse.
3. Pak den behandlede lænd ind i folie og stil den på køl i 8 timer.
4. Få det ud en halv time før påbegyndelsen af hovedarbejdet, så det varmes op til stuetemperatur.
5. Læg kødet på en rist og sæt det i ovnen i tre kvarter. Indenfor skulle temperaturen allerede være omkring 150 grader.
6. På dette tidspunkt skal du lave tilbehøret. Grøntsager skal skrælles, vaskes, skæres i store tern og fyldes i en dobbeltkedel. Ti minutter vil være nok til forbehandling.
7. Tilføj de resterende ingredienser til grøntsager og bland godt.
8. Læg de tilberedte fødevarer i bradepanden under risten og sæt dem sammen med kødet tilbage i ovnen i en halv time.
9. Sluk for varmen, og fjern derefter kødet fra grillen og overfør det til grøntsagerne. I denne stilling skal han have lov til at stå i ca. 30 minutter mere.

Derefter kan en varm velduftende lænd, sammen med en saftig tilbehør, sikkert bæres videretabel.

Kam med blommesauce

En række forskellige saucer bruges til at stege kød. Det hele afhænger af værtindens personlige ønske. Samtidig er næsten alle opskrifter på bagt lænd forholdsvis nemme at tilberede. Hvis du for eksempel har et stykke frisk produkt til rådighed, kan du lave det med en duftende blommesauce. I dette tilfælde skal du bruge:

• 1 kilo lænd;
• 2 teskefulde citronsaft;
• 1 løg;
• 5 gram kværnet peber;
• 3 spsk marmelade (blomme);
• 1 teskefuld merian;
• 10 gram s alt.

Metoden til at tilberede sådan en ret minder lidt om en af de tidligere muligheder:

1. Først og fremmest skal kødet marineres. Gnid det først med peber, drys med s alt og sæt det derefter i køleskabet i flere timer.
2. For at forberede saucen, fortynd marmelade med koldt vand i forholdet 1:1, tilsæt citronsaft og bland.
3. Smør formen med olie.
4. Beklæd bunden med hakkede løghalvringe.
5. Læg kød ovenpå.
6. Hæld sauce generøst over det.
7. Først skal den bages i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på mindst 200 grader.
8. Så bør flammen være reduceret. De resterende 60 minutter skal bages ved en temperatur på 170-180 grader.

Mørt og saftigt kød med en behagelig syrlighed og en unik aroma vil helt sikkert appellere til dem, der er så heldige at prøve det.