Svampe i fløde: ingredienser, trin for trin opskrift med billeder, nuancer og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svampe er et alsidigt produkt, der blander sig harmonisk med næsten alle ingredienser. Fordi de ofte tilsættes supper, salater, gryderetter, toppings til pandekager og hjemmelavede tærter. Dagens indlæg vil indeholde nogle originale cremede svampeopskrifter.

Generelle anbefalinger

Til tilberedning af sådanne retter er både skovsvampe og almindelige champignoner lige velegnede. De kan være friske, tørrede eller endda frosne. Som regel handler forbehandling af svampe om at rense, vaske og skære dem. Derefter steges de norm alt i smeltet smør med hvidløg og løg.

Afhængigt af den valgte opskrift suppleres svampe i fløde med peberfrugt, grønne bønner, kylling, hakket kød eller revet ost. Eksperter anbefaler ikke at være for glad for krydderier, da de kan ødelægge smagen af den endelige ret. Det er bedst at tilføje mere frisk dild eller persille til det.

Med løg og hvidløg

Dette er udsøgt ogen ret solid ret kan være et godt supplement til bagt kød eller fjerkræ. Til forberedelsen skal du bruge:

• 500 g svampe.
• 100 ml creme.
• 1 løg.
• 3 fed hvidløg.
• S alt, dild, peber og vegetabilsk olie.

Selv en uerfaren værtinde kan sagtens stuve svampe i fløde. Det vigtigste er at bevare alle de anbefalede proportioner og ikke afvige fra instruktionerne beskrevet nedenfor.

Trin 1. Vaskede og pillede løg hakkes i tynde halve ringe og sauteres i en oliesmurt bradepande.

Trin 2. Så snart det bliver gennemsigtigt, hældes skivede svampe, s alt, krydderier, knust hvidløg og hakket dild i det.

Trin 3. Efter et par minutter hældes alt dette op med fløde og koges ved svag varme under omrøring af og til. Erfarne kokke anbefaler at simre champignoner i sauce i ikke længere end et kvarter.

Med mayonnaise og cremefraiche

De, der skal organisere en lille familieferie, bør være opmærksomme på opskriften nedenfor. Svampe i fløde i ovnen har tid til ikke kun at blive færdigstegte, men også gennemvædet med aromaer af krydderier og delikat sauce. For at bage dem skal du bruge:

• 1 kg svampe.
• 150 g ost.
• 50 ml creme (30%).
• 500 ml mælk (2,5%).
• 2 æg.
• 1 løg.
• 3 spsk. l. mel.
• 2 spsk. l. mayonnaise.
• 2 spsk. l. creme fraiche (20%).
• S alt, olie og krydderier.

Trin 1. Finhakket løg sauteres i en opvarmet smurt bradepande.

Trin 2. Så snart det skifter farve, hældes plader med svampe på det og koges, indtil væsken fordamper.

Trin 3. Den resulterende masse fordeles langs bunden af en smurt dyb form. Erfarne husmødre råder til at gøre dette, så al den tilgængelige juice forbliver i gryden.

Trin 4. Alt dette er s altet, krydret og hældt med en blanding af sammenpisket æg, mayonnaise, creme fraiche, mel, fløde og varm mælk.

Trin 5. På næste trin drysses formens indhold med ostechips og sendes til varmebehandling. Kog svampe i fløde i en ovn opvarmet til 200 ° C, ikke længere end femogtyve minutter. Erfarne kokke anbefaler, at du først afkøler den færdige gryde lidt og først derefter skærer den i portioner.

Med kylling

Denne solide ret kan erstatte et komplet måltid for store og voksende spisende. Den er harmonisk kombineret med pasta og kornprodukter, hvilket betyder, at du får en lækker og nærende middag hver gang. Da denne opskrift på svampe med fløde og kylling kræver et specifikt madsæt, så tjek på forhånd, om du har ved hånden:

• 300 g svampe.
• 300 g kyllingefilet.
• 300 ml creme.
• 1 fed hvidløg.
• 1 spsk l. hvidt mel.
• S alt, krydderier og vegetabilsk olie.

Trin 1. Pillede hvidløg steges i en smurt opvarmet stegepande.

Trin 2. Bogstaveligt et minut senere hældes hakket kylling, s alt, krydderier og mel i det,opløst i 100 ml fløde.

Trin 3. Så snart grydens indhold er næsten klar, overføres det til en varmebestandig form, i bunden af hvilken der allerede er plader med champignoner.

Trin 4. Alt dette hældes med resten af cremen og sendes til ovnen. Retten tilberedes ved moderat temperatur i højst en halv time.

Med hakket svinekød

Svampe i fløde med hakket kød vil give en værdig sammensætning med kogte kartofler eller smuldrende ris. For at forberede dem skal du bruge:

• 400 g svampe.
• 450 g magert hakket svinekød.
• 1, 5 kopper fløde (15%).
• 1 løg.
• 1 spsk l. mel.
• S alt og vegetabilsk olie.

Trin 1. Hakkede løg steges i en smurt varm stegepande.

Trin 2. Når den bliver gylden, tilsættes svampe til den og fortsætter tilberedningen.

Trin 3. Efter at den undslippende væske er fordampet fra gryden, suppleres dens indhold med hakket kød og s alt.

Trin 4. Alt dette brunes i kort tid ved moderat varme og hældes derefter med fløde, hvori melet tidligere var opløst. Svampe med hakket kød koges i en løst lukket beholder i ikke mere end ti minutter. Erfarne kokke fraråder at øge varmen under gryden. Ellers kan stærk boblende creme stivne.

Med smeltet ost

I henhold til teknologien beskrevet nedenfor opnås meget velsmagende og præsentable fyldte svampe i en delikat cremet sauce. For at overraske din familie og venner med dem, skal du bruge:

• 500 g svampe.
• 500 ml creme.
• 250 g af alt hakket kød.
• 100 g smelteost.
• ½ stænger smør.
• S alt, aromatiske krydderier, revet ingefær og god vin.

Trin 1. De vaskede svampe skæres af benene og knuses med en skarp kniv.

Trin 2. Hakkede dele af champignoner steges i smeltet smør, indtil de er let brunede.

Trin 3. På næste trin hældes de med vin og krydres med ingefær.

Trin 4. Alt dette opvarmes, indtil alkoholen fordamper, og afkøles derefter og kombineres med s altet snoet kød.

Trin 5. Den resulterende masse fyldes med svampehætter og lægges i et passende fad.

Trin 6. Fyldte champignoner gnides med ost, hældes med fløde og koges ved svag varme, indtil de er gennemstegte.

Med æg

Denne lækre og ekstremt velduftende ret er lige velegnet på et almindeligt middagsbord og på et festligt buffetbord. Det er meget godt kombineret med pasta, boghvede og kartoffelmos, hvilket betyder, at det vil bringe en vis variation til den sædvanlige kost. For at forberede den skal du bruge:

• 450 g hvide svampe.
• 200 ml creme.
• 2 fed hvidløg.
• 1 æg.
• S alt, dild, krydderier og vegetabilsk olie.

Trin 1. Svampe adskilles fra alt unødvendigt, skylles, tørres, skæres i skiver og steges i varm olie, ikke at glemme at s alte og krydre.

Trin 2. Alt dette hældes med en blanding af æg,presset hvidløg, hakkede krydderurter og fløde.

Trin 3. Den resulterende masse overføres til en varmebestandig form og sendes til varmebehandling. Bag porcini-svampe med fløde i ovnen, opvarmet til standardtemperatur, ikke længere end femogtyve minutter. For at gøre smagen af retten mere intens anbefaler erfarne kokke generøst at drysse den med ostechips kort før afslutningen af varmebehandlingen.

Med grønne bønner

Denne lette og meget velsmagende ret vil ikke gå ubemærket hen af elskere af grøntsager og champignoner. Og tilstedeværelsen af en appetitlig osteskorpe giver den en særlig sofistikering. For selv at tilberede svampe i fløde skal du bruge:

• 350 g svampe.
• 200 g grønne bønner.
• 100 g s alt ost.
• 220 ml flydende mælkefløde.
• S alt, duftende krydderier og enhver vegetabilsk olie.

Trin 1. Vaskede og hakkede champignoner lægges ud på en bageplade og tørres i kort tid i en forvarmet ovn.

Trin 2. Ti minutter senere dækkes de med tilberedte bønner, s altet og krydret fløde, gnides med ost og vendes tilbage til varmebehandling. Kog dem ved 190 °C, indtil der kommer en lækker skorpe.