Sådan laver du marengs i ovnen derhjemme: opskrifter, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For adskillige århundreder siden præsenterede den schweiziske konditor Gasparini den verdensberømte marengsopskrift i ovnen i dag. Tidligere blev denne delikate og udsøgte delikatesse kaldt "kys". Dette er den perfekte dessert til et teselskab – den er meget enkel, men samtidig usædvanlig sofistikeret. Derudover har klassisk marengs et relativt lavt kalorieindhold. Så selv dem, der nøje overvåger deres figur, har sikkert råd til sådan en delikatesse.

Description

Den klassiske ovnmarengsopskrift bruger kun to hovedingredienser: æggehvider og sukker. Som altid er alt geni alt enkelt! For at give desserten raffinement og en behagelig aroma kan du bruge hjælpetilsætningsstoffer til fødevarer: for eksempel nøddemel eller stivelse. Men alle disse detaljer er ikke vigtige.

Men faktisk betyder sådan en kort liste over ingredienser ikke, at det er nemt at tilberede denne skrøbelige dessert. Faktisk er marengs en ret delikat og lunefuld delikatesse, på grund af hvilken den er i stand til at præsentere en masse forskellige overraskelser til en uerfaren værtinde. Det er derfor, før du tager æg ud af køleskabet, bevæbne dig med teoretiskeviden og følg alle anbefalingerne nøjagtigt. I dette tilfælde vil du lykkes første gang.

madlavningsfunktioner

At lave en proteingodbid ved første øjekast er meget enkel, men i virkeligheden er der mange vigtige regler, der skal følges for at få en virkelig velsmagende og mør dessert. Veltilberedt marengs kommer i øvrigt tør ud på toppen og lidt tyktflydende indeni.

• For at piske dejen til dessert skal du forberede en metalskål - i processen vil den perfekt klare den ensartede fordeling af varme.
• Kun friske æg må bruges til marengstilberedning.
• Bearbejd proteinblandingen i mindst 10 minutter for at gøre den virkelig mør og luftig.
• For at piske dejen jævnt maksim alt kan proceduren udføres i et vandbad.
• Sukker eller pulver tilsættes gradvist i små portioner, mens massen fortsættes.
• Spice bagværk op med citronsaft, citrusskal, hakkede nødder, bananpulp, æblemos eller revet kokosnød.
• For at gøre marengsen unik med en lys, uforglemmelig smag, kan du tilføje bærsaft til dejen.
• Beholderen, som du vil piske proteincremen i, skal være helt tør. Ellers kan du ende med dej med forkert konsistens. Som du kan se, kan selv sådan en bagatel ødelægge marengsen betydeligt.
• Sukkerdet er tilrådeligt at formale til pulver og sigte det flere gange. Dette vil gøre din dessert mere luftig og porøs.
• Æg skal afkøles før behandling.
• Det er meget vigtigt at adskille hvide og æggeblommer kvalitativt. Hvis en fremmed komponent kommer ind i din blanding, vil marengsen bestemt ikke virke.
• For at gøre dejen mere luftig, tilsæt et par dråber friskpresset citronsaft eller en knivspids fintkværnet s alt, mens du pisker.
• Bag marengsen i ovnen i mindst 50 minutter.
• Den optimale temperatur til at lave en schweizisk dessert er 140-160 grader.
• Når du er færdig med at bage, lad marengsen køle helt af i ovnen.
• Beklæd bageplader med olieret papir eller bagepapir.

Opskrift på klassisk ovnmarengs: Ingredienser

Denne metode til at tilberede luftige godbidder anses med rette for at være den nemmeste og mest overkommelige. For at skabe et schweizisk kulinarisk mesterværk har du brug for et minimumssæt af produkter. Og det viser sig, at hjemmelavet marengs i ovnen ikke er værre end indkøbte produkter.

Så for at forberede en godbid skal du bruge:

• 4 protein;
• 2 teskefulde vanilje;
• et glas sukker, men pulver er bedre.

Proceedings

Begynd at behandle de adskilte proteiner med et simpelt piskeris eller en mixer ved minimal effekt. Hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids s alt til dem for at give marengsen en fæstning. Pisk massen indtil denbliver ikke boblende og omfangsrig.

Så tilsæt gradvist sukker i små portioner uden at holde op med at piske. Efter hver tilsætning skal blandingen behandles, indtil krystallerne er helt opløst. Til sidst tilsættes vanillin til proteindejen og blandes grundigt.

Pisket kvalitetsblanding falder ikke af piskeriset og hænger ikke engang i det. Med andre ord skal massen være meget stabil og holde formen godt.

Læg marengserne dannet med en kornet eller en teske på den forberedte bageplade. Send emnerne i ovnen i en time ved 100 grader. Kogte kager skynder sig ikke for straks at komme ud af ovnen. Vent først, indtil de er afkølet, og fjern dem først derefter fra lagen. Husk på, at denne regel er en af de vigtigste betingelser for at få en lækker klassisk marengs i ovnen.

Hvis du følger den originale Gasparini-opskrift, bør du piske proteindejen i et vandbad. Takket være dette lille trick, selv derhjemme, viser marengsen i ovnen sig at være overraskende velsmagende, mør og velduftende.

Som du kan se, behøver du ikke være et geni for at lave en sofistikeret dessert. Kun én ting er vigtig - strengt at overholde flere regler og mestre den valgte opskrift. Det er i øvrigt meget muligt, at det vil være praktisk til at lave komplekse kager og andre luftige desserter.

Chokolademarengs i ovnen

Du har allerede mange gangebagte denne delikatesse, men leder du stadig efter en usædvanlig schweizisk dessertopskrift? Tilbered derefter lækker chokolademarengs i ovnen - du vil blive glad.

Første forberedelse:

• 100 g sukker;
• 60 g chokolade;
• 2 egern;
• 50 g sesam;
• en teskefuld citronsaft.

Efter at have opmålt alle de nødvendige ingredienser, start processen - det vil være ret hurtigt og interessant.

madlavning

Først tørsteg sesamfrøene, indtil de er gyldenbrune.

Hak chokoladen med et groft rivejern.

Placer hviderne i en dyb beholder og begynd som sædvanlig at piske først ved lav hastighed. Når massen tykner, skal du sende den tilberedte citronsaft til den. Begynd nu, uden at stoppe, gradvist at tilsætte sukker og øge mixerens kraft.

Du kan stoppe behandlingen i det øjeblik, hvor blandingen bliver rigtig tyk og stabil. På dette tidspunkt skal du tilføje de ristede sesamfrø, som allerede skal være kølet ned. Bemærk venligst, at varme korn under ingen omstændigheder bør tilsættes proteiner.

Nu er det den revet chokolades tur. Til sidst røres blandingen grundigt og fortsæt til dannelsen af den fremtidige marengs.

Forresten, hvis du ikke har specialværktøj til din rådighed, så brug to skeer til at lægge kagerne ud. Så du vil opnå en form, der er karakteristisk for marengs, med improviserede midler. Skrab samtidig blandingen op med den ene ske, og skrab forsigtigt det, der sidder fast med den anden. Som et resultat bør dufå gode rutsjebaner. Ifølge opskriften skal marengs i ovnen tilberedes i 45-50 minutter ved 150 grader. Og glem ikke at lade kagerne køle af inde i ovnen.

Denne marengs serveres bedst med en kop kaffe. Skønt i kombination med te, vil denne delikatesse ikke være mindre appetitlig.

En simpel dessert med nødder

Denne marengsopskrift vil helt sikkert glæde alle med en sød tand uden undtagelse. Når alt kommer til alt, kombinerer disse kager perfekt lethed, elegance, enkelhed og diskret behagelig smag. Og som du ved, er nødder i perfekt harmoni med bogstaveligt t alt enhver dessert, og børn kan virkelig godt lide det. Derudover vil forberedelsen af denne delikatesse ikke være dyr for værtinden: alt er meget enkelt, overkommeligt og nemt. Tro mig, det vil ikke være svært for nogen at skabe dette kulinariske mesterværk, og der er produkter til det i ethvert hjem. Ifølge marengsopskriften i ovnen kan selv en skoledreng bage: instruktionen hjælper konditoren med at undgå fejl og tilberede lækre kager første gang. Du skal bare fylde alle de nødvendige komponenter op og følge instruktionerne.

For at lave hjemmelavet marengs i ovnen med nødder skal du bruge:

• 2 æg;
• 50 g valnødder eller hasselnødder;
• 200 g sukker.

Sandsynligvis kan sådanne produkter findes i alle hjem.

Tilberedningsmetode

For at starte, steg nødderne uden at tilsætte olie. Så snart de begynder at udstråle en karakteristisk aroma, skal du fjerne gryden fra komfuret. Sørg for at hakke det stegtenødder med en morter, køkkenhammer eller kagerulle. Ellers er tilberedningsprocessen ikke meget anderledes end den klassiske marengsopskrift.

Skill forsigtigt hviderne fra blommerne og begynd at piske dem i en dyb skål. Tilsæt gradvist sukker og øg røremaskinens hastighed. Når du har opnået en tyk konsistens, tilsæt forberedte nødder til dejen og bland kraftigt.

Form kagerne som sædvanligt og send dem til bagning i 50 minutter ved 150 grader. Eventuelt kan du ikke tilføje nødder til dejen, men drys dem oven på de forberedte emner. Måske bliver det endnu smukkere.