Sådan laver du marengs derhjemme: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis du nogensinde har prøvet en ægte snehvid luftig marengs, så vil denne dessert næppe efterlade dig ligeglad. Men tro ikke, at en delikatesse kun kan bestilles på en restaurant, cafeteria eller købes i et konditori. Vi vil fortælle dig, hvordan du selv laver marengs derhjemme. Hemmeligheder fra mestre og gennemtestede opskrifter vil hjælpe med at skabe det vidunderligt lækkert.

Hvad er marengs?

Hvis du aldrig har spist denne dessert og gerne vil vide, hvordan man laver marengs for endelig at nyde den, så vil vi først og fremmest fortælle dig lidt om delikatessen.

Marengs er en kage lavet af æggehvider. De piskes, indtil de er lette og luftige, som skum, masse. Derefter formes sidstnævnte til en kegle og bages. Så udenpå er den lidt frossen, men indeni er den mør og tyktflydende.

Vil du prøve? Følg os!

Hemmeligheder bag ægte marengs

Før du laver marengs derhjemme, foreslår vi, at du gør dig bekendt med dessertens hemmeligheder fra kulinariske eksperter:

• For at få en mør og luftig godbid skal du ikke være doven til at piske hviderne ordentligt - fra tilstanden af let havskum til en tyk blank masse.
• Det er lige så vigtigt at forberede ovnen tilbehandle. Først opvarmes den til 150 grader, hvorefter der lægges en bageplade med emner i den. Derefter slukker mesteren for ovnen. Og venter. Når alt kommer til alt er desserten klar, når ovnen er kølet helt ned.
• Som en konsekvens af det foregående afsnit, vil vi gerne tilbyde dig et trick - sæt marengsen i en forvarmet og slukket ovn, inden du går i seng. Om morgenen venter en vidunderlig tilføjelse til morgenmaden på dig!
• Vil du gøre dine kager originale? Intet diversificerer deres smag som nødder. Mestre anbefaler at bruge mandler, jordnødder, pistacienødder, valnødder, hasselnødder. Hver af dem er fyldt med sin egen smag.

Ingredienser til klassisk marengs

Hvordan laver man marengs? Billeder om emnet vil være i hele artiklen. Og nu ingredienserne til den klassiske dessert:

• Proteiner fra 3 æg.
• granuleret sukker (pulveriseret sukker) - 150-160 g.
• Citronsyre - en knivspids.

Du skal også bruge en dyb skål og et piskeris, en røremaskine til at piske proteinmassen.

Tilberedning af klassisk marengs

Og nu mere om, hvordan man laver marengs (opskrift med foto i hele artiklen):

1. Vi anbefaler at tage friske kolde (direkte fra køleskabet) æg - det er nemmere at adskille proteinet fra dem. Vi råder dig til et trick - gør proceduren i en kop adskilt fra kogebeholderen. Hvis for eksempel blommen slipper igennem, vil konsekvenserne af dette være mindre voldsomme end hvisdet vil komme ind i den samlede masse med proteiner.
2. Nu sukker - der skal ikke mere end 60 g til hver æggehvide. Til henholdsvis tre - 180 g sukker. Det er bedre at veje det i et rent og fedtfrit fad.
3. Tilføj noget sukker til proteinerne. I processen med at piske, hælder du det på en spiseskefuld. Skynd dig ikke med at tilføje sukker i store mængder - en rigtig dessert kan ikke lide at haste.
4. Vi fortsætter med at analysere, hvordan man laver marengs. Tænd for mixeren ved lav hastighed og begynd at piske massen - cirka to minutter (hvis der er flere proteiner, så øger vi også tiden). Så snart indholdet flyder over med luftbobler, skal du slukke for enheden.
5. Massen bliver tykkere, men den er stadig langt fra den snehvide tilstand. Derfor, et sted i midten af størkning, tag granuleret sukker med en ske, drys citronsyre på det og tilføj det til den generelle sammensætning. Dette er "blegningsmidlet".
6. Tænd derefter piskeriset ved middel hastighed - pisk i et minut.
7. Det sidste trin passeres ved mixerens maksimale hastighed. Pisk til den er tæt - når piskeriset hæver, falder massen for enden ikke længere, men holder sig og beholder sin form.
8. Du kan tjekke ved at øse proteinsammensætningen op med en ske - den spreder sig ikke fra den.
9. Hvordan laver man marengs i ovnen? Forvarm ovnen til 150°.
10. Læg bagepapir på en bageplade. Marengs lægges ud på den med en spiseske, så der er afstand imellem dem.
11. Sæt bagepladen i ovnen og sænk straks temperaturen til 140 grader.
12. Lad være i 15 minutter. Kager vil være i tide tildet er tid til at tørre af.
13. Sluk ovnen. Marengsen er klar, når den er helt afkølet.

Du kan også tilberede dessert sådan her: bag kager i 1,5-2 timer, hold temperaturen i ovnen på 100-120°.

Dampet mandelmarengs

Endnu en opskrift på, hvordan man laver marengs. Dette er allerede en mulighed med mandler - det er dampet. Og det er ikke sværere, tværtimod, sådan en variation garanterer, at marengsen helt sikkert bliver.

Forbered ingredienserne:

• Æggehvide - 2 stk.
• Sukkersand - 100g
• Mandel, forhakkede - 35-40 g
• Vanillin eller vaniljesukker - 2/3 poser.

Og begynd at skabe:

1. Hæld varmt vand i en bred beholder. Stil en skål til at piske æggehvider over – så beholderen ikke rører vandet. Vi skal opnå den effekt, at kun damp opvarmer den tilberedte blanding.
2. Hæld æggehvider i skål over vand. Begynd at banke dem ned med en røremaskine med det samme ved høj hastighed.
3. Så snart massen begynder at tykne, hældes det kogte sukker og vanillin gradvist i den i små portioner.
4. Nu kærnes blandingen, indtil den er tyk i konsistensen og blank i udseende. Dette opnås på cirka 10 minutter.
5. Nu er skålen fjernet fra vandbadet. Vi har heller ikke brug for en mixer længere.
6. Hæld knuste mandler i proteinmassen. Rør forsigtigt med en ske for at fordele nødderne.
7. Den resulterende blanding anbringes i en kornet. Hvis du ikke har sådan noget, så kan duudskift med en tyk plastikpose med hjørnet afskåret.
8. Beklæd en bageplade med bagepapir. Slip din fantasi løs - klem "bezeshki" af forskellige former ud af kornetten - kegler, spiraler, bølger, snegle, zigzags.
9. Forvarm ovnen til 100 grader. Sæt bagepladen i ovnen - vi bager marengsen i en time uden at hæve temperaturen.

Chokolademarengs med sesamfrø

En af de velsmagende originale muligheder, der har fundet et hav af elskere rundt om i verden. Og her er dens ingredienser:

• Æggehvider - 2 stk.
• granuleret sukker - 100 g
• Mørke chokoladeskiver - 50 g
• Sesam - 40 g
• Citronsaft - 2/3 tsk.

Sådan laver man marengs:

1. Rist sesamfrøene, indtil de er pænt gyldne. Sørg for at slappe af.
2. Riv chokoladen groft.
3. Pisk æggehvider med en røremaskine ved høj hastighed. Så snart massen begynder at tykne, tilsæt citronsaft til den.
4. Fortsæt med at piske, hæld langsomt alt det granulerede sukker i blandingen.
5. Sluk først for mixeren, når massen bliver stejl i konsistensen.
6. Hæld sesamfrøene i og bland det forsigtigt i blandingen.
7. Chokoladechips omrøres også forsigtigt.
8. Marengs kan lægges ud enten med en spiseske eller en teske, eller ved hjælp af en kornet. Sørg for at dække bagepladen med bagepapir inden dette.
9. Forvarm ovnen til 150°. Bages i 20-25 minutter ved dettetemperatur.
10. Sluk ovnen - marengsen er klar, når den er helt afkølet.

Marengs med smørcreme

Vil du have en rigtig smagsoplevelse? Her er endnu en opskrift til dig. Hvordan laver man marengs derhjemme med smørcreme? Til kage kan du vælge en af mulighederne ovenfor. Her vil vi fortælle dig, hvordan du laver en lækker creme, der vil være et lag mellem "bezeshka".

Du skal bruge følgende:

• Smør - 100 g
• Æg - 1 stk.
• Sukker - 2 spsk. skeer.
• Alkohol (for en velsmagende smag) - 2 teskefulde.

Smørcreme dampet:

1. Hæld varmt vand i en bred beholder - omkring 40°. Placer en cremebeholder i den.
2. Pisk først ægget med et piskeris, en røremaskine. Tilsæt derefter gradvist sukker til det. Pisk indtil glat og tykt.
3. Fortsæt nu til den nye rene beholder. Her piskes blødgjort smør til en delikat creme. Derefter hældes den tidligere opnåede æggemasse i en spiseskefuld i den. Stop ikke mixeren under denne proces.
4. Afslutningsvis tilsættes alkohol til præparatet.
5. Cremen stilles i køleskabet et stykke tid for at stivne.

Smørcreme forbinder to frosne marengs i par - bare fordel souffléen på den flade side af hver.

Hemmeligheder om succes

At marengs præcislykkedes, husk disse regler:

• Brug rent og helt tørt service. Vand kan ødelægge alt! Konditorer anbefaler ikke engang at lave disse kager i vådt vejr.
• Skålene er affedtet med en vatpind dyppet i alkohol, vodka.
• For at gøre marengs mere luftige, tørres væggene af beholderen til tilberedning med et stykke citron.
• Marengs bages ikke i ovnen, men tørres. Det er fantastisk, hvis du aktiverer varmluftstilstanden i ovnen.

Nu ved du alt, hvad du behøver for at lave en magisk luftig marengs. Held og lykke med dine kulinariske eksperimenter!