Sådan laver du mascarpone-ost derhjemme: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mascarpone-ost er en integreret del af mange gourmetdesserter. Samtidig er det eneste, der forhindrer husmødre i at prøve en ny opskrift, prisen på dette produkt. I nogle butikker sker det sjældent, fordi omkostningerne ikke har en høj forbrugerefterspørgsel. Derfor vil spørgsmålet om, hvordan man laver mascarpone-ost derhjemme før eller siden interessere enhver kok. Hvis dette allerede er sket, så er vores artikel specielt til dig.

Basis for mesterværker

Et navn giver dig allerede lyst til at oprette! Hjemmelavet cremet dessert er i stand til at overraske og glæde de kære gæster. Men til dette skal du først købe alle ingredienserne eller lære at lave mascarpone-ost derhjemme. Rettelse med det samme. Denne masse er slet ikke ost. Men lad os tale om alt i rækkefølge.

Så denne opskrift stammer fra Italien omkring XVårhundrede. Og siden da er vores landsmænd, der rejser til udlandet, ikke holdt op med at beundre smagen af delikatesse. Produktet består af fed fløde. Men der er ingen enzymer og starterkulturer, så det kan ikke kaldes 100 % ost. Fløde har brug for en syre, såsom citronsaft, for at stivne.

Use cases

Ofte tilberedes desserter af denne møre masse, der ligner fløde. Men det passer godt til rød fisk og ansjos, til krydderier og krydderurter, tomater. Eksotiske elskere kan prøve mere vovede kombinationer - med appelsiner og ananas, rejer, forskellige bær. Under alle omstændigheder vil det diversificere dit bord og gøre menuen mere interessant.

Til hjemmelavet tiramisu eller den mest delikate cheesecake er det præcis, hvad du har brug for. Og nogen vil bare nyde en skefuld mascarpone fra en krukke. Prøv, eksperiment - helt sikkert vil du finde din egen version af dets brug. Lad os i mellemtiden lære at lave mascarpone-ost derhjemme.

Creambaseret

Tilhængere af en sund livsstil og ordentlig ernæring advares: den er meget velsmagende og har et højt kalorieindhold. Men nogle gange kan man stadig nyde det. Inden for rimelige grænser. Kalorieindholdet i denne creme er cirka 440 kcal pr. 100 g produkt. Det vil sige, du skal bruge det og overholde begrænsningerne.

Men vi afviger. Lad os vende tilbage til, hvordan man laver mascarpone-ost derhjemme. Til dette skal du bruge:

• Fed creme - 1 liter.
• Citronsyre - 0,25 tsk. eller 2spiseskefulde citronsaft.

Som du kan se, er sættet af produkter ikke så stort. Derudover skal du bruge en grydeske, et stofhåndklæde (linned) og et dørslag. Det er bedst ikke at bruge gaze, fordi tabet af flager så bliver større.

Tilberedningsmetode

Og nu, hvad angår hvordan man laver mascarponeost:

• Ryst cremen ud (hvis produktet er godt, så hæld det ud) i gryden.
• Sæt et langsomt bål på og varm op. Kogning bør ikke tillades, så vi følger meget nøje.
• Fortynd citronsyre i en skefuld vand og hæld i fløde.
• Fortsæt med at varme og rør, indtil det er tyknet. Norm alt er 10 minutter nok.
• Vi dækker et dørslag med en ren hørserviet, installeret over en pande med større diameter, og hælder vores masse i den.
• Serumet vil være væk om cirka en time. Nu ligner massen dej. Den skal over i en passende gryde og stilles i køleskabet i et døgn for at modne.

Du vil ende med cirka 500 g produkt. Afhænger af, hvor før eller siden du beslutter dig for at tage det ud af vejevævet, eller rettere, hvor meget serum produktet har tilbageholdt.

Til tyk ost

Jo blødere du vil have det færdige produkt, jo hurtigere kan du tage det ud af servietten og lægge det i køleskabet. I dette tilfælde vil outputtet være en creme, der er perfekt til sandwich og fremstilling af desserter. Og hvordan man laver mascarpone-ost derhjemme, så man kanblev det skåret? For at gøre dette, lad det hænge i 6-9 timer i en serviet, hvorefter, uden at fjerne det, læg det under undertrykkelse og sæt det i køleskabet i en dag. Fra tid til anden skal du tage massen ud og blande den. Der kan være klumper i det, men lad dem ikke forvirre dig. Når du begynder at lave creme, vil de blive perfekt knækket af en røremaskine.

hytteostopskrift

Det er ikke helt rigtigt. Creme vil også vises i sammensætningen, men hytteost tilsættes også til dem. Resultatet er en masse af lidt anderledes smag, perfekt til snacks med grønt. Til madlavning skal du bruge:

• Fløde - 200 g
• hytteost - 500 g
• Smør - 250 g

Lad os nu se på, hvordan man laver mascarpone-ost derhjemme. For at gøre dette skal du blødgøre smørret, så tag det ud af fryseren på forhånd. Hvis du har glemt det, skal du bare sætte det i mikroovnen i et minut. Bland nu med resten af ingredienserne i den ene gryde, læg det i vandbad og begynd at piske. Opvarmningstemperaturen skal være cirka 50 grader. Så snart der er opnået en homogen, let tyktflydende masse, kan du stoppe piskning og overføre produktet til en krukke, hvori det skal opbevares.

Vend creme fraiche til ost

Dette er en af de mest budgetvenlige måder at lave dessertbunde på. For at gøre dette skal du bruge 0,5 liter god fed creme fraiche. Selvfølgelig er det bedst at tage fra landmænd, og ikke i en butik. I dette tilfælde kan du være sikker på, at du har købt et virkelig naturligt produkt uden tilsætning af grøntsagerfedtstoffer og konserveringsmidler. Tilberedningsmetoden er også meget behagelig. Du skal bare hænge creme fraiche i gaze natten over. Fra 500 g produkt får du 250 g fremragende mascarpone.

Hjemmelavet ost uden madlavning

Travle husmødre er nogle gange bange for behovet for at bruge ekstra tid i køkkenet. Bare rolig, der er en måde at komme uden om dette på. Her er en god hjemmelavet opskrift. Mascarponeost er mør og meget velsmagende. Selv gourmeter kan argumentere for, at den er lavet af den reneste creme.

Til madlavning skal du bruge en pakke fermenteret bagt mælk i en tetrapack. Du kan med det samme tage et par stykker, for de spiser denne ost lige med det samme. Så vi lægger den købte ryazhenka i fryseren og lader den være helt frossen. Efter en dag tager vi det ud, skærer papemballagen og lægger den frosne fermenterede bagte mælk på ostelærred, i et dørslag. Vi erstatter en gryde under den for at samle vallen og fjerne strukturen i køleskabet. Så afrimningsprocessen vil være langsom. Om cirka et døgn vil vallen dræne, og en lækker ostemasse vil forblive på gazen. Som du kan se, er der en del muligheder for at lave mascarpone. Du kan vælge den, du bedst kan lide. Lad os nu tale om, hvad du kan lave mad med hjemmelavet mascarpone.

Hvad spiser de det med

Når du har en krukke med frisk og meget velsmagende produkt i dit køleskab, opstår et naturligt spørgsmål: hvad kan man tilberede af det? Italienerne har længe lært, at denne ost ikke kun vil lave tiramisu. Og hvis nu han bliver deten fast gæst i dit køleskab, hvorfor så ikke lære af deres erfaring? Cremet masse passer godt til kaffe, vanilje og chokolade. Frisk frugt, andre mejeriprodukter, svampe, fisk og skinke vil duge. Lad os se på, hvad der kan gøres med mascarponeost. Der er et stort antal opskrifter:

• Sandwich. Dette kræver ikke særlig træning. Bland blot en skefuld cremet masse med hakkede krydderurter og fordel over toasten. Fantastisk tilføjelse til morgenkaffen. En skive skinke ville også være passende.
• Ofte er uerfarne kokke interesserede i, hvordan man laver fløde med mascarponeost. Der er ikke noget nemmere. Bland ost med flormelis – og den mest delikate creme er klar. De kan overtrække sandkager eller kikskager, fylde friske boller.
• Tærter og cheesecakes. Her kan den bruges som fyld, sød sauce eller deltage i tilberedning af glasur.
• Risotto. Du kan tilføje mascarpone i stedet for smør til denne ret. Resultatet er forbedret smag og øget kalorieindhold.

Det skal bemærkes, at de, der ønsker at tabe sig, ikke bør spise denne delikatesse og bruge den til madlavning. Dens kalorieindhold er meget højt, men proteinindholdet i mascarpone er relativt lavt.

Delikat kage

Norm alt, når man ser prisen på denne ost, går husmødre bare forbi. Men hvis du tilbereder det derhjemme, opstår spørgsmålet straks om, hvad der kan gøres med mascarponeost. Der er mange opskrifter, men en af de mest interessante muligheder er den mest delikate kage medkirsebær. Til madlavning skal du bruge:

• Æg - 3 stk.
• mel - 150 g
• Sukker - 300 g
• Cream 33 % - 0,25 l.
• Ost - 0,25 kg.
• Mælkechokolade - 100 g
• Kirsebærkompot - 1 dåse.

Pisk æg med sukker, tilsæt mel og ælt en tynd dej. Kom det i en smurt form og bag ved en temperatur på +180 grader i 25 minutter. Basen er klar. Endnu lettere. Uden at tage den ud af formen, læg kagen i blød med kompot og læg et lag kirsebær ud. Pisk fløden med 150 g sukker, tilsæt osten og rør rundt. Riv chokoladen separat. Fordel cremen over kirsebærene, drys med chokolade og stil på køl natten over. Om morgenen er en fantastisk dessert klar. Nu ved du, hvordan man laver en mascarpone cheese cake. Sørg for at prøve denne opskrift i løbet af den kommende ferie.

Hjemmelavet Raffaello

Og hvis der ikke er tid til en kage, men du virkelig vil glæde dine pårørende, så tilbered disse vidunderlige slik. De er ret svære at skelne fra mærkevarer. Du skal bruge:

• Mascarpone - 150 g
• Kokosflager - 150 g
• Pulveret sukker - 60 g
• Mandel - 17 stykker
• Vanilletinktur.

Det første skridt er at skrælle mandlerne. For at gøre dette skal nukleolerne overhældes med kogende vand. Bland nu kokosflagerne med flormelis og kværn i en kaffekværn. Jo finere støv, jo bedre vil det vise sig. Tilsæt ost til denne krumme og bland. Vi danner kugler fra den resulterende masse og i hverput i en nød. Rul derefter i kokosflager og overfør dem til et fad. Du kan fryse lidt inden servering. Disse slik har deres egen smag, når de kun serveres fra køleskabet, og når de står varme.

Og selvfølgelig kan du lave utallige appetitvækkere med sandkage-tarteletter, mascarpone og alle de ingredienser, du kan lide. Det kan være grønt, rød fisk, grøntsager, røget kød, frugt og bær.