Sådan laver du cheesecake derhjemme: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Overraskende nok er cheesecake en af de enkleste desserter. Du kan sagtens lave den selv. Hvad skal der til for at lave en klassisk cheesecake derhjemme? Opskriften er nedenfor. Til det skal du bruge:

• halvandet glas sandkager;
• 3 spsk us altet smør, smeltet;
• 300 gram flødeost;
• 1,5 kopper sukker;
• 1/4 spsk. majsstivelse;
• 1 l. en spiseskefuld vaniljeekstrakt;
• 2 store æg;
• 3/4 st. flødeskum.

Hvordan laves denne dessert?

Dagen før du planlægger at servere den "lækre", gør den til basen. Som du kan se på billedet, skal en hjemmelavet cheesecake have en tynd skorpe og et tykt ostelag.

Forvarm ovnen til 180 grader. Knus småkagerne til krummer, bland med en røremaskine med smeltet smør. Dæk bunden af springformen med denne blanding, tryk godt. Bag i et par minutter.

I en stor skål, brug en elektrisk mixer, pisk på lavt omkring 1/4 afflødeost, en tredje kop sukker og majsstivelse. Dette vil tage omkring 3 minutter. Tilsæt den resterende flødeost, en kvart ad gangen, pisk godt og skrab siderne af skålen.

Øg piskehastigheden og tilsæt det resterende sukker og derefter vanilje. Pisk æggene i et ad gangen, pisk blandingen godt efter hver tilsætning. Hæld fløden i og fortsæt med at røre til den er helt glat. Korrekt tilberedt fyld vil se let og luftigt ud. Når du har denne konsistens, hældes den forsigtigt i den tilberedte kage.

Hvordan bager man?

Bag altid denne kage i et vandbad. Dette holder den varme luft i ovnen fugtig, så desserten bager glat og jævnt. Det hjælper også med at sikre, at din kage har en glat top uden store revner.

Klassisk hjemmelavet cheesecake bages sådan her. Læg springformen i en stor lav gryde med varmt vand. Vandmærket skal være cirka til midten af formvæggene. Bag cheesecaken indtil kanterne er lyse gyldenbrune og toppen lyse gylden. Dette vil tage omkring en time og et kvarter. Fjern cheesecaken fra vandbadet, læg den over på en rist og lad den køle af i 2 timer i dåsen. Dæk derefter med husholdningsfilm (evt. plastik) og stil på køl natten over eller mindst 6 timer.

Hvordan tjener man?

Fjern springformen, og lad cheesecaken blive i bunden. Skær dessertentrekanter, skyl kniven med varmt vand efter at have skåret hver skive. Sæt kagerester på køl, dæk godt til og nyd inden for 2 dage, eller pakk ind og frys i op til 1 måned.

Klassisk cheesecake med jordbærsauce

Nedenfor er en anden New York cheesecake-opskrift toppet med en smagfuld frisk jordbærsauce. Den består af en kagekrummeskorpe fyldt med dej lavet med flødeost og citron for en balance mellem sødt og syrligt. Når kagen bager, er der ikke behov for et vandbad. Det vigtigste er gradvist at afkøle cheesecaken derhjemme for at undgå at revne. På dette tidspunkt kan du lave jordbærsauce. Når begge ingredienser er afkølet, hældes toppingen over cheesecaken og serveres.

Til cheesecaken:

• 1 1/4 kop kiks eller vaniljesortkage;
• 2 spsk. us altet smør, smeltet (+ mere efter behov);
• 1 1/4 kop sukker;
• 1 spsk. universalmel;
• 250 gram flødeost, stuetemperatur;
• 1 tsk fintrevet citronskal (fra ca. 1 mellemstor citron);
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt;
• en kvart kop ikke-kold creme (tykkere);
• 1 stor æggeblomme;
• 3 store æg.

Til topping:

• 700 gram jordbær, vasket, skrællet og skåret i store tern;
• 1 spsk sukker;
• 1 tsk fintrevet citrongejst;
• 1 spsk. friskpresset citronsaft;
• 2 spsk. vand om nødvendigt;
• 1 spsk. majsstivelse, hvis det er nødvendigt.

Hvordan laver man denne cheesecake?

Fra specialudstyr til denne hjemmelavede cheesecake-opskrift skal du bruge en springform.

Forvarm ovnen til 180 grader og stil risten i midten. Smør bunden og siderne af springformen rigeligt med olie. Placer krummer og smeltet smør i en mellemstor skål og rør, indtil det er kombineret. Hæld denne blanding i din forudvalgte bradepande, stamp laget jævnt på toppen og siderne.

Bland sukker og mel i en mellemstor skål og stil til side. Placer flødeosten i skålen med en røremaskine udstyret med pagajtilbehøret, drej til medium hastighed og pisk indtil glat, cirka 1 minut. Mens røremaskinen kører, tilsæt langsomt sukker- og melblandingen og pisk indtil den er helt blandet. Stop mixeren med jævne mellemrum for at rengøre siderne af skålen og spatelen efter behov.

Pisk lavt, tilsæt citronskal og vanilje, og vend derefter langsomt cremen i. Tilsæt derefter æggeblommen og derefter de hele æg 1 ad gangen, og lad hvert æg blandes helt, inden du tilføjer det næste.

Hæld fyldet på den forberedte kage og glat den ud. Bag din cheesecake derhjemme, indtil kanterne er gyldenbrune, cirka 45-60 minutter. Sluk ovnen og lad kagenafkøles i den i 1 time.

Tag cheesecaken ud af ovnen og læg den på en rist. Læg en bageplade ovenpå og lad den køle af, og fjern forsigtigt pladen hvert 30. minut for at tørre eventuel kondens af, der er dannet på undersiden. Dette vil tage cirka halvanden time i alt. Fjern bagepladen og stil cheesecaken på køl i mindst 4 timer. Lav imens jordbærsauce.

Hvordan laver man en topping?

Jordbærtopping til cheesecake derhjemme tilberedes som følger. Kom jordbær og sukker i en mellemstor gryde og rør, indtil bærrene er dækket af sukker. Brug en kartoffelmoser, indtil omkring halvdelen af jordbærene er knust helt.

Sæt gryden over høj varme og kog, under omrøring af og til, indtil der begynder at komme bobler langs kanten af gryden (ca. 5 minutter). Skum eventuelt skum af saucens overflade med en ske. Tilsæt citronskal og saft, rør for at kombinere, og arbejd indtil blandingen er glat, indtil skum dækker hele overfladen af blandingen. Dette vil tage cirka 2 minutter. Fjern fra varmen og fjern eventuelt skum fra toppen.

Hvis saucen skal tykne, blandes vand og majsstivelse i en lille skål, indtil klumperne er helt opløst. Sæt gryden over varmen, bring jordbærblandingen i kog, og tilsæt majsstivelsesblandingen lidt under jævnlig omrøring, indtil saucen er tyknet til den ønskede konsistens. Fjern frabrand. Lad saucen afkøle til stuetemperatur. Overfør til en beholder med et genlukkeligt låg, og stil det helt på køl.

Når du er klar til at servere dessert, kør du en kniv rundt om den indvendige kant af formen. Lås op og fjern den ydre ring. Læg cheesecaken på et serveringsfad, hæld jordbærsaucen ovenpå, skær den i skiver og server.

Chokoladecheesecake

Sandsynligvis intet bedre end en enkel og lækker dessert uden bagning. Denne version af den hjemmelavede cheesecake-opskrift er meget original, da den indeholder Nutella-pasta, chokolade og hasselnødder. Denne dessert uden bagning er hurtig og nem at lave og nem nok for alle, inklusive dem, der er nye i køkkenet.

Hvad du skal vide?

Kagens konsistens skal være let at skære, men ikke tæt. Denne dessert vil være meget blødere end en hjemmelavet cheesecake.

For at bevare dessertens tekstur er det bedst at fryse den let først. Skær cheesecaken i portioner, gerne med en keramisk kniv. Brug en springform.

Vær forsigtig, når du pisker fløde. Du skal gøre dette, indtil der dannes bløde, fleksible toppe, men de skal stadig holde formen. For tynd creme i en ubagt cheesecake vil ikke se godt ud.

Det er bedre at sigte pulveriseret sukker, dette vil give desserten en glattere tekstur. Det anbefales at bruge flødeost som Philadelphia, som hærder godt. Det kan du dog gøredenne hytteostkage derhjemme.

Hvad skal du bruge til dette?

For at lave denne cheesecake skal du bruge:

• chokoladekager - 300 gram;
• smør, smeltet - 120 g;
• tung creme, pisket til bløde toppe - 600 ml;
• flødeost - 400 gram
• sigtet pulveriseret sukker - 75 gram;
• saft af en halv citron;
• 600 gram Nutella plus 150 gram til pynt;
• ristede hakkede hasselnødder - 100 gram.

Tilberedningsproces

Hvordan laver man en cheesecake derhjemme? Smuldr småkagerne så fint som muligt til pulver. Bland med smeltet smør og fordel massen fast langs bunden og siderne af formen.

Kombiner flødeskum, pulveriseret sukker, flødeost, citronsaft, indtil det er glat. Tilsæt 600 gram Nutella og bland grundigt. Fordel blandingen over toppen af kagebunden og jævn med en ske. Sæt i fryseren og stil på køl i 2 timer.

Opvarm derefter langsomt 150 gram Nutella og hæld over toppen af cheesecaken. Top med et lag hakkede hasselnødder. Sæt produktet tilbage i fryseren i endnu en time. Brug derefter en skarp kniv til at fjerne cheesecaken fra panden. Lad desserten stå i cirka en halv time ved stuetemperatur før servering.

Red Velvet Cheesecake

Hvis du elsker rød fløjlskage lige så meget, som du gørcheesecake, denne opskrift er til dig. Den røde bund her er dækket med et lag kakao og fyldt med et cremet lag. Til sådan en original cheesecake derhjemme skal du bruge:

• halvanden kop chokoladekager, knust;
• kop smør, smeltet;
• 1 spsk granuleret sukker;
• 250 gram flødeost, blødgjort;
• halvanden kop granuleret sukker;
• 4 store æg, let pisket;
• 3 spiseskefulde usødet kakaopulver;
• 1 kop creme fraiche;
• halv kop sødmælk;
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt;
• 1 teskefuld destilleret hvid eddike;
• 30 gram rød madfarve;
• 100 gram flødeost, blødgjort;
• 1/4 kop smør, blødt;
• 2 spsk. pulveriseret sukker;
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt;
• friske myntekviste.

Tilberedning af original cheesecake

Hjemmelavet cheesecake (opskrift på billedet nedenfor) ser sådan ud:

• Rør småkagekrummer med smeltet smør og 1 spsk perlesukker.
• Fordel i et jævnt lag i bunden af springformen.
• Pisk 250 gram flødeost og 1,5 kopper granuleret sukker ved middel hastighed med en elektrisk mixer, ca. 1 minut.
• Tilsæt æggene og de næste 6 nævnte ingredienser, bland ved lav hastighed, indtil blandingen er helt glat.
• Hæld dejen overforberedt base i et jævnt lag.

Bag ved 180 grader i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 150 grader og bag i yderligere en time og et kvarter, eller indtil midten af desserten er fast. Kør kniven langs den yderste kant af cheesecaken for at undgå at klæbe til kanterne af panden. Lad desserten stå i den slukkede køleovn i yderligere 30 minutter. Afkøl den derefter lidt til stuetemperatur og stil den i køleskabet i 8 timer.

Finishing touch

Pisk 100 gram flødeost og 1/4 kop smør ved medium hastighed med en elektrisk mixer, indtil det er glat. Tilsæt gradvist pulveriseret sukker og vanilje, pisk indtil en blød creme opnås. Fordel jævnt over cheesecaken. Opskriften herhjemme ender sådan - fjern siderne af springformen, pynt kagen med mynteblade og server dessert.