Sådan laver du risotto derhjemme: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan laver man risotto? Mange husmødre stiller det samme spørgsmål. Hvad er denne ret? Er det virkelig så svært at lave mad? I dag vil vi forsøge at give et eksempel på flere opskrifter, der passer perfekt under dette navn, samt overveje alle de nødvendige trin for at forberede den perfekte ret.

retter

Før madlavning skal du sørge for at have alle de nødvendige redskaber i ren tilstand. Sørg også for at rydde den ledige plads i køkkenet og klargør alt bestik. Hvilke varer kræves? Søges:

• dyb skål eller krus;
• dyb stegepande;
• pande til stegning af ingredienser;
• skærebræt;
• handy kniv til at skære grøntsager og frugter;
• spiseske til krydderier;
• kedel eller termokande med varmt kogt vand.

Så, før du tilbereder risotto, skal du tænde to brændere på komfuret og indstille panderne til at varme op. Placer skærebrættet på et vådt håndklæde for at undgå at glide.

Hovedprodukter

Dernæst skal du overveje, hvilke produkter der er nødvendige til risotto. Sådan tilberedes denne ret uden at vide det nødvendigeingredienser? Det er simpelthen umuligt. Hvad skal du bruge til dette kulinariske mesterværk?

Ingredienser:

• ris - 500 gram til 4 portioner;
• kværnet sort peber og s alt - en halv teskefuld hver;
• vin eller vineddike - 2 spiseskefulde;
• løg - 1 stk.;
• hård ost - 100-150 gram;
• grøntsag eller smør til stegning.

Hvordan laver man risotto? For at gøre dette skal du først beslutte, hvad det skal være. En erfaren kok kan tilberede svampe, kød, "hav" og endda sådan ekstravagant æblerisotto. Men først ting først.

Indledende faser

Så pander opvarmes på komfuret, og det rigtige værktøj er lige ved hånden. Hvor skal man begynde? Hvordan laver man risotto derhjemme? Du har to muligheder for at komme i gang.

1. Steg ris i smør. Til 4 portioner skal du bruge cirka 200 gram smør.
2. Vask og læg risene i blød i kogende vand.

Generelt er instruktionerne enkle. Efter stegning af ris og nogen af de nødvendige ingredienser, skal du bare blande dem. Vi vil gå en længere vej og overveje den anden mulighed mere detaljeret.

Hvad skal der gøres, før du laver risotto derhjemme? Den trinvise instruktion vil se sådan ud.

1. Vask risene. Husk, jo bedre du gør det, jo mere smuldrende bliver det. Mange professionelle kokke foretrækker at tilberede risotto i form af "risengrød", men det er måske ikke tilfældet for alle forbrugere.arrangere.
2. Udblød risene i en skål med varmt vand.
3. Hak løget og riv osten.

Hvordan laver man risotto derhjemme? Læs opskrifter omhyggeligt, før du begynder at lave mad. Mange komponenter kræver ekstra tid og kræfter fra kokkens side. For eksempel er fisk og skaldyr, svampe, majs bedst tilberedt på forhånd uden at stole på en bestemt opskrift. Så du vil forsyne dig selv med emner, hvorfra du kan tilberede mange retter.

Svamp

Hvordan laver man lækker risotto? Svampe egner sig bedst til denne ret (ca. 150 gram for 4 portioner). En af de vigtigste fordele ved disse svampe er, at du ikke kan gå g alt med dem. Dette produkt kan indtages selv råt, så du absolut ikke bliver forgiftet. Til madlavning kan du bruge både friske og frosne svampe. Hvordan laver man risotto derhjemme? Den trinvise metode er som følger.

1. Imens risene sætter sig, skæres, skrælles og skylles svampene under rindende vand ved stuetemperatur. Når du bruger frosne halvfabrikata, er det bedst at tø dem først og dræne det smeltede vand.
2. Kom svampene i gryden. Lad overskydende væske fra det frosne produkt fordampe og hæld lidt olie i. Friske svampe kan steges med det samme.
3. Tilsæt løgene og steg svampene, indtil de er gyldenbrune, men vent ikke på, at de "krymper".
4. Overfør derefter de opsvulmede ris til en dyb stegepande,tilsæt alt, hvad du stegte der, og hæld kogende vand lige over risene.
5. Tilføj krydderier efter smag, hæld vin (eller eddike).
6. Fordamp alt vand ved lav varme.
7. Når væsken er fordampet, skal du kontrollere, om risene er klar. Hvis det virker underkogt på dig, så er der ikke noget g alt i at tilsætte vand og lade retten koge lidt mere.
8. Når risene er klar, læg dem på tallerkener og drys med revet ost, mens retten er varm.

Faktisk er ost den mest alsidige "krydderi", der passer godt til mange retter. Prøv at eksperimentere på egen hånd med forskellige varianter for at finde din perfekte opskrift.

Nu ved du, hvordan man laver champignonrisotto, er vi i gang med at udforske mulighederne for madlavning og ris yderligere.

Kød

Denne ret vil ikke volde vanskeligheder for en person, der er vant til at arbejde med forskellige kødprodukter. Især med kylling. Dette er det enkleste kød, som du kan bruge uden frygt for, at "gummi" kommer ud. I alt skal du bruge 2 bryster til 4 portioner. Hvordan laver man kyllingrisotto?

1. Skær kødet i små tern, der måler 1 gange 1 centimeter. Når du bruger frosset kød, er det måske ikke engang opvarmet. Dette vil gøre det blødere og mere luftigt efter tilberedning.
2. Steg kødet på en pande. Det er ikke nødvendigt at tilføje olie. Men du kan bruge olivenolie. Det er mere nyttigt end nogen anden, derfor, hvis ikkebring det i kog, vil det bevare sine gavnlige egenskaber og blive absorberet i kødet.
3. Når kyllingen bliver fra pink til hvid, tilsæt løg og nogle krydderier. Steg.
4. Hæld ris i en dyb stegepande, tilsæt kød med løg, s alt, peber, lidt timian og basilikum.
5. Fordamp vandet til det sidste. Den væsentligste forskel fra champignonrisotto er, at vin skal tilsættes efter retten er klar. Ellers kan alkoholtoksiner optages i kyllingen og ødelægge kødet.
6. Når risene er næsten klar, tilsæt vin eller vineddike og inddamp det også.
7. Læg det færdige fad på tallerkener og drys den tilberedte ost og dild ovenpå.

Som du kan se, er den største forskel mellem kødrisotto og champignonrisotto brugen af flere krydderier. Dette er nødvendigt for ikke at få almindelig kogt kylling i risotto, og retten bliver ikke for kedelig.

Marine

Hvordan laver man skaldyrsrisotto derhjemme? Dette er meget nemt at gøre, især hvis du ved, hvordan man renser rejer, blæksprutter, muslinger og andre havdyr. Faktisk er dette den største vanskelighed ved denne ret. For dem, der ikke rigtig ved, hvordan man håndterer fisk og skaldyr, kan du købe frosne halvfabrikata i butikken, som ikke er meget ringere i kvalitet end friske kolleger. Til bouillonen skal du bruge cirka 200 gram fisk og skaldyr, men du behøver ikke bruge dem alle i retten.

1. Opmærksomhed. Det er ikke nødvendigt at lægge risene i blød eller koge i forvejen.
2. Steg løg og hvidløg påolivenolie i en dyb stegepande.
3. Tilføj ris og vin/eddike.
4. Når du har renset fisk og skaldyr, skal du lægge den i en gryde med vand og sætte den på høj varme. Din opgave er at få bouillonen.
5. Efter 2-3 minutter fjernes skaldyrene med en hulske, men hæld under ingen omstændigheder bouillonen ud.
6. Skift det kogte kød til risene. Steg indtil let brunet.
7. Begynd så gradvist at tilføje bouillonen, men hæld ikke hele retten. Inddamp det gradvist og tilsæt den nødvendige mængde væske.
8. Når risene er klar, deles de i skåle. Denne ret kræver ikke ost. Det tilsættes efter smag.

Nu ved du, hvordan du laver risotto derhjemme. Du kan se et foto af den færdige "hav"-ret nedenfor. Faktisk er der et uendeligt antal variationer af ingredienser, som ris kan tilberedes med.

Grøntsag

I sig selv kan den pågældende type mad tilberedes med stort set alt. Du kan endda give afkald på de "basale" ingredienser som kød, skaldyr eller svampe. For eksempel vil grøntsager være mere end nok. Hvad har du brug for udover ris og krydderier?

1. Gulerod - 200 gram.
2. Majs (på dåse eller frisk) og grønne ærter - 2-3 spiseskefulde til 4 portioner.
3. Sød peber - 1 mellemstor til stor.
4. String beans - 100 gram.

Du kan også dekorere fadet med oliven ognogle eksotiske grøntsager. At forberede alt dette er meget enkelt. Det er nok at bruge en af ovenstående instruktioner eller følgende tips:

1. Skyl risene under rindende vand, indtil de er klare.
2. Kog vand i en gryde og hæld ris i det.
3. S alt, peber og lad det simre.
4. Nu kan du begynde at arbejde med grøntsager. Skær løg, gulerødder, bønner som du vil. Tør ærter og majs på forhånd fra marinaden (bruger du friske, så skal majsen koges i forvejen). Glem ikke at fjerne kernen fra peberfrugten.
5. Placer alle grøntsagerne i gryden og hæld olivenolien i. Steg indtil guleroden bliver lys orange.
6. Steg ved svag varme og undgå at brænde. Grøntsager skal være bløde, men ikke miste deres smag.
7. Så snart de "grønne" er næsten klar, hæld ris i det og steg i yderligere fem minutter, indtil en gylden nuance vises.

Hvis du ikke har mulighed for at tilberede denne ret, men du virkelig gerne vil prøve den, så kan du købe dens frosne analog i butikken. Uanset producenten kaldes denne blanding "Hawaiian". Selvom pakken anbefaler at koge det, kan du blot hælde indholdet i en stegepande, dryppe med oliven- eller vegetabilsk olie, s alt og derefter stege, indtil produktet bliver gyldent.

Professionel æblerisotto

En af de interessante opskrifterkombinerer det uforenelige. For nogle kan denne ret virke for ekstravagant, men den friske æblesmag passer godt til tykke, solide ris. I dag vil vi overveje to opskrifter - professionelle og "hjemmelavede". For at forberede det første kursus skal du bruge følgende ingredienser:

1. 300-400 gram ris;
2. 200-300 gram æbler;
3. spsk citronsaft eller en halv frisk citron;
4. pære;
5. en halv kop mandler;
6. smør efter smag;
7. halvt glas tør hvidvin;
8. liter kylling eller grøntsagsbouillon;
9. revet ost - 100 gram;
10. s alt, sort peber - en halv teskefuld hver.

Når du har sikret dig, at du ikke har glemt noget, kan du fortsætte. Hvordan laver man risotto? Du kan se opskriften med et foto af den færdige ret nedenfor.

1. Æbler skrælles og skæres i strimler. Derefter skal de drysses med citronsaft.
2. Løg skal pilles og skæres i tern.
3. Steg hakket løg i olie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter æbler. Fortsæt med at lave mad i ca. 3 minutter mere.
4. Kog bouillonen og lad den simre, indtil den er kølet af.
5. Steg risene i smør i en dyb stegepande i 3-4 minutter.
6. Når ris er gennemsigtige, tilsæt vin. Når det er fordampet, tilsæt alle forberedte ingredienser undtagen ost. Kog bouillonen ved svag varme, indtil risene er kogte.
7. Når kornene er bløde, tilsæt lidt smør ogdrys nødder. Lad være tildækket i fem minutter for at svede.
8. Placer det færdige fad på tallerkener, drys med peber og revet ost.

For at gøre retten mere appetitlig kan du forvarme pladerne. Du kan også tilføje nogle krydderurter eller en blanding af dem, efter at retten er klar.

Bemærk venligst, at gode friske æbler hurtigt bliver mørkere og brunlige efter udskæring. Dette kan påvirke farven på hele retten, men bare rolig - denne hændelse vil ikke påvirke smagen og kvaliteten på nogen måde.

"Hjemmelavet" æblerisotto

Ud over professionelle opskrifter bør du også være opmærksom på amatøropskrifter. Den næste ret kan sagtens kaldes "forår". Som et resultat af at fuldføre alle trinene i trin-for-trin instruktionerne, får du en forfriskende og let risotto. Hvad skal der til?

Ingredienser:

• 2 mellemstore æbler;
• 0,5 liter æblejuice;
• lidt mynte (tørret eller frisk) efter smag;
• 500 g ris;
• s alt, peber, en halv teskefuld hver.

Du kan bruge absolut enhver juice. Men tag ikke hjemmelavet kompot. Hvordan laver man risotto? Et billede af en ret, som du kan vise frem til dine venner, tages bedst umiddelbart efter tilberedningen er færdig. I mellemtiden skal du fortsætte med instruktionerne.

1. Skyl risene godt under rindende vand.
2. Læg det i en dyb stegepande og dæk med varmt vand. S alt og peber.
3. Når vandet fordamper, hæld den fortyndede juicevand i forholdet 1:1.
4. Fortsæt med at fordampe. Skræl på dette tidspunkt æblerne og skær kernehuset ud. Skær i små tern.
5. Tilføj æbler til ris, drys mynte over det hele, dæk gryden med et låg og lad retten stå i fem minutter.
6. Nu kan du dele portionerne på tallerkener.

Så du fik duftende og velsmagende mad på din tallerken. Fantastisk til både søde tand- og kødelskere.

Doven

Så vi fandt ud af, hvordan man tilbereder risotto korrekt. En person har dog ikke altid mulighed og tid til at tilberede en ret ved at følge alle instruktionerne i opskriften. Følgende instruktion er velegnet til dem, der ikke ønsker at spilde tid og energi på for fancy mad.

1. Tag en gryde og fyld den med vand. Bring det i kog og tilsæt bouillonterningen (eller andet færdiglavet krydderi).
2. Når krydderierne er opløst, hæld ris (300 gram). Kog indtil det er mørt.
3. Imens risene koger, skæres noget kogt pølse i tern (100-150 gram).
4. Steg den på en pande, indtil den er gyldenbrun.
5. Riv lidt ost (50-100 gram).
6. Dræn vandet fra risene og kom det i en dyb skål, sæt pølsen samme sted.
7. Rør alt.
8. Fordel portioner på tallerkener og top med ost.

Som du kan se, kan næsten alle implementere denne "dovne" opskrift. De produkter, den bruger, kan findes i ethvert køleskab. I nærvær afi krydderhuset kan du drysse tørret basilikum, timian eller dild ovenpå, men kun én ting for ikke at overdøve smagen.

Konklusion

I dag har vi givet et par opskrifter på, hvordan man koger ris. Risotto, selvom det er en ret simpel ret, kræver, at kokken har en præcis fornemmelse for timing. Men vær ikke bange for at eksperimentere med ingredienser og krydderier. For eksempel kan du erstatte kylling med kalkun eller enhver form for rødt kød. Smagen bliver kun rigere.