Badening er Brødkrummer. Panerede rejer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Brødning er et udtryk, der bruges til at beskrive flere meget ens, men lidt forskellige ingredienser. Brødkrummer kan være friske eller tørrede, fint malet, groft eller granuleret. Opskrifter angiver norm alt, hvilken type der skal bruges. Panering kan laves med en række forskellige brød, men for en sprød skorpe i retter, brug en lidt forældet.

varianter af panering

Som det kan forstås af ovenstående, er panering knust brød eller kiks. Det kan være af følgende typer:

• Friske brødkrummer. Ikke tørret og har en blød tekstur. De absorberer fugt og svulmer, når de er gennemblødt i væske. Derfor bruges de til at give bulk til retter som melassetærte; som bindemiddel i frikadeller og koteletter; stegt med andre ingredienser, så de optager madens smag. Panering er også hovedingrediensen i brødsauce.
• Tørt brødkrummer. De er ofte tyndslebet. De bruges til at overtrække ingredienser som fisk, kød og kroketter før friturestegning. De drysses ovenpå maden, så brødkrummerne absorberer olien og giver en sprødhed.

Granulerede kiks er meget mere skrøbelige og møre end almindelig panering. Denne belægning er lavet af luftigt hvidt brød, der er blevet tørret. De bliver meget bløde, når de steges. Oprindeligt en asiatisk kulinarisk ingrediens, der blev brugt i retter som katsu, er den nu også meget brugt i vestlig madlavning

Hvordan laver man brødkrummer i en foodprocessor?

Hvordan laver du din egen panering? Du skal bruge 2 skiver gammelt hvidt brød til dette. Fjern skorperne, hvis du vil.

For at lave en frisk panering, riv brødet i stykker og kom det i en foodprocessor med en skarp kværn. Kværn indtil du får den rigtige størrelse brødkrummer. Hvis du vil have meget jævne krummer, så kør dem gennem en grov sigte.

For at lave tørre brødkrummer skal du først skære brødet i stykker og tørre det i ovnen ved lav temperatur. Behandl derefter nøjagtigt som beskrevet ovenfor.

Andre måder at lave brødkrummer på

Du kan også forberede tør panering på en anden måde. Det er gjort sådan her. Smuldr stykker tørret brød og rul dem med en kagerulle. Det er bedst at putte dem i en plastikpose, så krummerne ikke flyver rundt i køkkenet.

Blødtrasp kan laves derhjemme ved at skære skorpene af brødet og derefter rive dem på et groft rivejern.

Erstatningsmuligheder

Enhver husmor har nogensinde befundet sig i en situation, hvor hun gerne ville lave frikadeller eller stegte kyllingekoteletter, men der var ingen panering ved hånden. Før du opgiver eksisterende madlavningsplaner, kan du tænke på andre muligheder.

Hvad skal jeg bruge i stedet for brødkrummer? Der er mange erstatninger, der sandsynligvis vil være tilgængelige i køkkenet. De ser alle lige attraktive ud. Det er også en god undskyldning for at eksperimentere lidt og/eller bruge dit lager.

Du kan ofte finde muligheden "brød i mel". Selvom det er meget udbredt, er det en uønsket erstatning for stegning. Mel kan tilføje bitterhed til retten, især når det er friturestegt. Følgende ville være de bedste erstatninger.

Nødder og frø

Mandel, valnødder, hasselnødder, chiafrø og hørfrø er velegnede erstatninger for brødkrummer. Og foodprocessoren er din bedste ven til at forvandle dem til et pulveragtigt stof. Men nøddemel brænder hurtigere end brødkrummer, så hold øje med din mad, mens den tilberedes.

Crackers

I mange år har husmødre brugt knuste velsmagende kiks som panering til bagning eller stegning. Vær derfor ikke bange for at rulle torskefilet eller et stykke kød i dem. Smuldr kiks i en plastikpose eller hak i en foodprocessor.

Pretzels

Vend disse s alte snacks til din nye panering ved at tilføje dem til en foodprocessor eller knuse dem i en stor pose. De passer især godt sammen med stegte rejer eller kyllingestykker. Du kan blande dem med sennep, hvis du vil.

chips

Kartoffelchips er en af de mest undervurderede snacks i køkkenet, når det kommer til madlavning. De er skøre, s alte og giver den perfekte mængde knas. Du kan også eksperimentere med smag. For at lave kyllingenuggets skal du for eksempel bruge chips med kyllingesmag. Knus dem let i en lukket pose eller hak dem i en foodprocessor.

Quinoa

Quinoa tilføjer en sjov tekstur til retter, når den bruges som panering og er også et godt bindemiddel til opskrifter som frikadeller, frikadeller og åbne tærter. Sørg for at forkoge quinoaen i henhold til pakkens anvisninger.

Cornflager

Selvfølgelig, korn er fantastisk til morgenmad, men du kan også bruge det til madlavning. Vælg sorter, der ikke er for søde, såsom majs, ris eller hvede. Smid dem i en foodprocessor eller smuldr dem i en plastikpose, og brug dem til at røre og stege forskellige madvarer med.

Usødede kokosflager

Brug af usødet strimlet kokosnød til at overtrække kylling og fisk giver retterne en interessant tekstur og et strejf af sødme. Du kan bruge spånerne som helhed eller knække dem i små stykker i en foodprocessor eller med en kniv.

Når du har fundet ud af, hvad panering er, og hvad det kan bestå af, bør du sætte dig ind i de mest populære opskrifter til brug.

Ostepinde

Paneret stegt ost er en populær snack på barer og pubber. For at forberede den skal du bruge følgende:

• 8 skiver ost, skåret i længderetningen;
• 1 spsk mel;
• en kop granuleret brødkrummer;
• 2 æggehvider;
• halvanden spiseskefuld italiensk krydderblanding.

Forvarm ovnen til 190 grader på forhånd. Sprøjt en lille smule olie på bagepladen. Hæld melet i en lille skål. Rul ostestænger i den.

Placer brødkrummerne og det italienske krydderurtekrydderi i en lille beholder med låg eller lynlåspose og stil til side.

Hæld æggehviderne i et lavt fad. Rul ostestængerne i mel med den ene hånd. Overfør osteskiverne en efter en med din anden (tørre) hånd til brødkrummerne og krydderiblandingen og ryst for at dække dem på alle sider. Fjern stængerne fra paneringen med tør hånd og læg dem på en bageplade. Fortsæt denne proces, indtil alle ostestængerne er dækket af brødkrummer. Bages i 10 minutter, eller indtil osten er smeltet.

Rejer i brødkrummer

Panerede rejer er perfekte sammen med citronbåde og tatarsauce. For at tilberede denne lækre forret skal du bruge følgende:

• 700 gram mellemstore eller store rejer, pillede men med haler;
• havs alt og peber;
• 2 æg;
• 2 spiseskefulde vand;
• en kop granuleret brødkrummer;
• et glas tatarsauce til at dyppe rejer (valgfrit);
• 10 citronskiver.

Tø rejerne op, hvis de er frosne. Læg dem i blød i varmt eller varmt vand, så de kan koge hurtigere.

Fjern skallerne fra rejerne og kassér dem. Krydr den rensede fisk og skaldyr med havs alt og peber, og sørg for, at alle sider er godt drysset. Varm olie op i en stegepande.

Føj brødkrummer til en stor plastikpose. Ryst meget godt.

Pisk æg og vand sammen, indtil blommerne er opløst. Dyp rejerne i æg-vand-blandingen. Kom dem i posen med rasp, ryst kraftigt. Tag rejerne ud af posen og dyp igen i æg- og vandblandingen, læg så igen i brødkrummerne og ryst.

Steg i varm olie, indtil de er gyldne, cirka 3 minutter. Du skal muligvis vende rejerne for at koge dem jævnt. Læg dem ud på køkkenrulle. Server med citronbåde eller tatarsauce.

paneret kød

Ud over små produkter kan du tilberede et stykke oksekød paneret i rasp. Til dette skal du bruge:

• 2 benfri rib eye steaks;
• Worcestershire sauce;
• havs alt og peber;
• en knivspids tørret oregano;
• en knivspids frisk rosmarin;
• en knivspids granuleret hvidløg.

Til panering:

• en halv kop mellemmalede brødkrummer;
• 2 spsk. l. hakket hvidløg;
• 2 spsk. l. frisk rosmarin;
• 1 tsk s alt;
• 1/4 tsk peber;
• 2 spsk. l. olivenolie.

Riv fedtet af kanterne af ribeye-bøfferne og gnid hver med en generøs mængde havs alt. Dæk med plastfolie og lad stå i 1 time. Læg ikke kødet tilbage i køleskabet.

Smag bøfferne til med Worcestershire-sauce, s alt og peber, hvidløg, rosmarin og oregano. Lad virke i 30 minutter.

Kombiner brødkrummer, hvidløg, rosmarin, 1 tsk s alt og 1/4 tsk peber i en stor skål. Rør alt sammen med 2 spsk olivenolie for at fugte blandingen.

Riv hver bøf med denne blanding og læg den på en rist. Steg i en forvarmet ovn ved 190 grader i 30 minutter. Tag kødet ud af ovnen cirka 10 minutter tidligere, hvis du foretrækker det understegt. Skær og server med bagte kartofler, tomater, spinat og brød.