Sådan tilberedes kylling: en trin for trin-opskrift med et billede

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag er fjerkrækød tilgængeligt for næsten alle dele af befolkningen. Hvad kunne være nemmere end at koge kylling? Men dette er desværre ikke muligt for enhver husmor.

I artiklen vil vi overveje, hvordan man tilbereder kylling, hvor lang tid det tager, finde ud af mulige tilberedningsmetoder for at gøre retten ikke kun velsmagende, men også sund.

Produktforberedelse

Kyllinger leveres afkølet til butikshylder eller markeder. Som regel lægges uemballerede slagtekroppe i kasser, som placeres på lagre.

Derfor, før du tilbereder kyllingen, skal den forbehandles. Nedenfor er et eksempel på en algoritme.

På det første stadie er fuglen optøet. Det er bedst at gøre dette i køleskabet ved en temperatur på ikke over 6 grader. Hvis slagtekroppen er dårligt renset for fjer, kan du ty til at bruge en pincet eller blot svide overfladen.

1. I sidstnævnte tilfælde skal slagtekroppen tørres af med køkkenrulle. Efterstræk den over gasbrænderen, tag benene på den ene side og hovedet eller nakken på den anden. Du skal synge meget hurtigt, så det subkutane fedt ikke begynder at smelte.
2. På næste trin renses slagtekroppen. Til dette tages et hjerte, lunger og andet indmad ud af det, hvilket vil være nyttigt i yderligere forberedelse. Træk struma gennem hullet i nakkeområdet. Tarmene og struma bliver smidt ud. Galdeblæren, som er placeret i nærheden af leveren, skal tages meget forsigtigt ud. Hvis det brister, bliver smagen af kød håbløst forkælet. Hjertet skal omhyggeligt befries for blodpropper. For at gøre dette skal du skylle det under rindende vand. Skær ventriklen i halvdele og vend vrangen ud for at rense så meget som muligt for madrester. Skyl og fjern den indre tykke skal, som forbliver meget sej selv efter forarbejdning.
3. Skær derefter de nederste dele af benene af, forkort vingerne til det første led. Derefter vaskes slagtekroppen godt under rindende vand, især indefra. For at tørre det skal det kortvarigt sendes til ovnen.
4. I tilfælde af tilberedning af hele slagtekroppen skal den foldes kompakt. For at gøre dette fylder vi benene i "lommen" lavet på maven med en kniv.

Hvis du ikke skal bruge en hel kylling til at lave suppe, så er det bedre at skære den op og sende en del i fryseren.

Fejl, som husmødre begår, når de tilbereder fjerkræ

Før du tilbereder kyllingen, skal den tilberedes ordentligt, ellers får du en smagløs ret. Lad os se hvorfor.

Mangekvinder, for ikke at vente, indtil slagtekroppen er optøet i køleskabet, prøv at fremskynde denne proces med vand eller en mikrobølgeovn. Ingen af metoderne er egnede.

• I tilfælde af vand vil kødet absorbere væsken og miste sin smag.
• Hvis du optøer kylling i mikrobølgeovnen, kan proteinet stivne. Dette vil få kyllingekødet til at forblive sejt, selv efter lang tilberedningstid.

Den anden fejl, mange begår under udtagning af indvolde, er skødesløst at tage leveren ud. Således kan galdeblæren briste lige i slagtekroppen, hvilket vil gøre kødet meget bittert.

Når du bruger en gammel fugl, må du ikke koge den hel. Det vil tage meget tid, desuden er det ikke altid muligt at slippe af med dens iboende stivhed. Det er bedre at skære kadaveret af en gammel fugl i stykker.

Metoder til slagtning

For at koge en kylling, indtil den er gennemstegt, især når det drejer sig om en gammel slagtekrop, er det mere hensigtsmæssigt at skære den korrekt.

Hvordan du gør dette hurtigst, overvej nedenfor.

Først skal du skille benene ad. Vend den forberedte slagtekrop på ryggen og stræk poterne i forskellige retninger. Skær forsigtigt skindet, fortsæt med at skære indtil kniven hviler på knoglen. Læg den til side og brug dine hænder til at vride poten til den anden side. Rul indtil lemmen løsner sig fra torsoen

• Brug derefter en kniv til at adskille låret fra underbenet.
• På samme måde på skulderleddetadskille vingerne.
• Nu skal du løsne ryggen fra brystet. Dette kan gøres med en almindelig kniv eller kulinarisk saks. I det andet tilfælde vil manipulationen være særlig vellykket.
• Skær slagtekroppen i fire dele langs højderyggen, skyl hver del under rindende vand.
• De stykker fjerkræ, der ikke bruges, skal straks pakkes ind i madpapir og sendes til fryseren.

Sådan tilbereder man kylling korrekt

Husmødre skændes ofte om, hvilket vand de skal putte kyllingen i under tilberedningsprocessen. Nogle hævder, at i kulden foretrækker andre kogende vand. Ironisk nok har begge sider ret.

Faktum er, at du kan lave mad på de to listede måder, det vigtigste er at forstå, til hvilke formål dette gøres.

1. Hvis du beslutter dig for at tilberede en rig aromatisk kyllingebouillon, så er det selvfølgelig bedre at sænke kødet ned i koldt vand.
2. I tilfælde af tilberedning af en salat med kogt kylling eller en velsmagende snack med fjerkræ, dyppes kødet i varmt vand. I dette tilfælde vil den bevare den maksimale mængde næringsstoffer.

Kog hele fuglen

For at koge en lækker hel kylling skal du putte benene i "lommen" og fylde fuglen med koldt vand.

Bring i kog, og reducer varmen. Det er ikke nødvendigt, at vandet koger, ellers vil alt snavs synke ned. Fjern skummet med en hulske, indtil vandet er helt klart.

Gulerødder, skræl løg. Skær i halve og send til gryden. S alt og peber. For smagtilsæt et par tørrede laurbærblade og 5 sorte peberkorn.

Hvor længe kyllingen skal tilberedes afhænger af, hvilken skrog du bruger.

Hvis det er kylling, er 20 minutter nok. En ung fugl kræver 60 minutter at tilberede, mens en ældre kylling kræver minimum 3 timer.

For at kontrollere, om kødet er stegt, skal du gennembore det med en gaffel i den tykkeste del af skindet.

uzbekisk kylling

Udskåret kylling bruges til dette. Algoritmen er som følger:

• S alt og peber kødet.
• Pil løget, hak det fint og læg det i bunden af beholderen. Dernæst sender vi sorte peberkorn.
• Hæld 3 liter vand og bring det i kog.
• Når vandet koger, sænk kyllingestykkerne. Bring i kog igen, fjern skummet og reducer varmen.
• Ved slutningen af tilberedningen tilsættes finthakkede friske krydderurter og laurbærblad.

Hvor længe kyllingen skal koges afhænger af, hvilken størrelse stykker der bruges. En halv time er nok for en kylling, cirka halvanden time for en voksen kylling.

Produktets parathed kontrolleres med en gaffel. Når du kan få fuglen, skal du afkøle og servere.

Sådan tilbereder man kylling til bouillon

Den forberedte slagtekrop skæres i stykker og sendes til gryden. Det er nødvendigt at fylde fuglen med koldt vand.

Vigtigt! Gryden bør ikke tændes med det samme - det er bedre at sende den til et køligt sted i mindst en halv time. Dette er nødvendigt for atså kødet udskiller saften.

• Sæt det derefter på ilden og bring det i kog. Låget behøver ikke at være lukket.
• Når vandet koger, fjern skummet, reducer varmen, dæk gryden med et låg og kog kødet i en til to timer.
• I dette tilfælde afhænger svaret på spørgsmålet om, hvor meget kyllingen skal tilberedes, indtil den er kogt, af fuglens alder. Derfor bør du kontrollere dette punkt under tilberedningsprocessen.
• Skræl løg, gulerod og persillerod, skær i flere stykker og kom i gryden efter en halv time.
• S alt og sort peber tilsættes til sidst.
• Når bouillonen er klar, si den gennem ostelærred.
• Drys med friske hakkede krydderurter før servering.

Fjerkrætilberedningstid

Og alligevel, hvor lang tid tager det at tilberede en kylling? Det afhænger ikke kun af slagtekroppens alder, men også af formålet med tilberedning.

Halvanden time er nok til at tilberede kyllingesuppe. En hel slagtekrop i en langsom komfur i tilstanden "Slukning" kan koges på en time. Skær i stykker, den er klar om en halv time.

Hvis du tilbereder kylling til gelé, er den mindste tilberedningstid 4 timer.

Hvor længe skal man koge kylling til suppe? Som nævnt ovenfor vil det tage lige så lang tid, som det tager at lave fjerkræbouillon.

Nyttige tips til husmødre

1. Hvis du ikke ved, hvordan man bestemmer alderen på en fugl, så vær opmærksom på brystet. Hos et gammelt individ vil det være svært, hos et ungt vil det ligne brusk.
2. Der er ingen forskel på en hane og en kyllingarbejdskraft. Hos hannen er huden tynd, blålig i farven. Kyllingeskind er lyst og meget tykkere.
3. Når man forbereder en velnæret slagtekrop, bør den aldrig vaskes, da vand vil forringe fuglens smag betydeligt. Brug et køkkenrulle til at rense overfladen, men det er bedst at forvarme ovnen og sende slagtekroppen i et par minutter.
4. For at kyllingen skal blive så velsmagende som muligt, tages den under tilberedningen ud af bouillonen, s altes og returneres tilbage til gryden.
5. For at forberede bouillonen skal der først hældes vand i den nødvendige mængde. Tilsæt ikke vand under processen - det vil ødelægge smagen af bouillonen. Det anbefales heller ikke at s alte bouillonen i flere trin.
6. Eksperter anbefaler, at du putter alle krydderier i slutningen af tilberedningen.
7. For at gøre bouillonen let, skal den koges over lav varme, mens skummet med jævne mellemrum fjernes. Hvis du ikke gør det, vil det resultere i en uklar væske.