Sådan tilberedes rejer: trin for trin opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tilberedning af rejer er en simpel proces, men ofte udført forkert. Enhver, der nogensinde har stødt på hårde, gummiagtige fisk og skaldyr, vil forstå, hvad jeg taler om. Mange mennesker elsker rejer for deres alsidighed, delikate smag og tilberedningshastighed. Dette er en af de enkleste typer proteinfødevarer og samtidig luksuriøse. Men bare fordi rejer koger hurtigt, betyder det ikke, at du ikke kan forkæle dem.

Følgende er de mest almindelige fejl, der begås, når man forbereder dette produkt.

Brug af forældede fisk og skaldyr

Friske rejer er ekstremt letfordærvelige. Du skal forberede dem inden for 24 timer efter købet. Hvis du bor i en region fjernt fra havet, er det bedre at købe et frossent produkt. Under alle omstændigheder, hvis de har en fremmed ubehagelig lugt, må du ikke spise dem.

Ikke-afrimningrejer før tilberedning

Hvis du lægger frosne rejer i varmt vand (eller endnu værre, i en gryde med andre fødevarer eller på grillen) sænkes tilberedningstemperaturen på din ret. Derudover vil selve skaldyret koge ujævnt. Der er en korrekt og nem måde at tilberede frosne rejer på: læg dem i en skål med koldt vand, og om et par minutter er de klar til videre behandling.

Du kan også lade dem stå i køleskabet natten over. De vil tø naturligt op og er klar til at lave mad.

Rengøring med en sløv kniv

Hvis du bruger en sløv kniv til at pille rejer, vil du mose og rive dem fra hinanden. Dette er et meget delikat produkt, så jo mindre du behandler dem, jo bedre. Prøv at pille dem af skallerne med en køkkensaks. Derudover hjælper skallerne med at bevare smagen. Den mest almindelige måde at tilberede rejer på er at koge dem i s altet vand. Takket være skallerne forbliver kødet mere mørt og saftigt. Rengør allerede tilberedt mad.

overskydende tilberedningstid

Der er en generel regel: lige rejer er rå, rullet til en C-form er perfekt tilberedt, og rullet til en O-form er gennemstegt. Sådanne skaldyr i tekstur og smag ligner gummi. Kog dem aldrig til dette punkt.

Hvad skal man gøre med frosne fisk og skaldyr?

Du har mange muligheder, når det kommer til at lave frosne rejer. Demkan hurtigt optøs og derefter tilberedes på samme måde som et frisk produkt - grillet eller stegt på panden eller kogt i en gryde. På trods af ovenstående råd findes der også en metode til fremstilling af frosne rejer, men dette skal gøres strengt efter visse regler.

Rejer tøs hurtigt op på fem til ti minutter, hvis du lægger dem i et stort dørslag og begynder at hælde koldt vand over dem. Men de kan smelte ujævnt. Det er bedst at lægge rejerne i en stor, lufttæt plastikpose, før du lægger dem i et dørslag. Sørg for at ryste denne pose hvert par minutter for at sikre en jævn optøning.

Metoden til tilberedning af frosne kogte rejer svarer til at forarbejde et sådant rå produkt. Forsigtig og langsom opvarmning giver dem mulighed for at tø lidt op, inden de begynder at koge, så de ikke forbliver kolde indeni. Start med at lægge fisk og skaldyr i en gryde med koldt vand, og varm den derefter op uden at bringe den i kog. Når de første bobler begynder at komme på overfladen, sluk for varmen, dæk gryden til og lad rejerne stå i 5-10 minutter. Når de bliver lyserøde, kan du spise dem (hvis du brugte råvaren).

Brug disse rejer i pastaretter med eller uden cremede saucer. Eller stil dem på køl til senere brug i en salat. Perfekt med hvide bønner, cherrytomater, avocado i tern og hakkede grønne løg.

Grundopskrift på frosne rejer

Brug frosne rejer i enhver opskrift, der involverer at behandle dem i enhver væske (ikke kun vand, men kokosmælk, bouillon eller tomatsauce osv.). I stedet for at tilsætte alle de andre ingredienser på samme tid, så kom dem i, når retten simrer, og sluk for varmen. Lad skaldyrene tø helt op, det vil tage cirka fem minutter. Opvarm derefter retten langsomt og varm i 5-10 minutter.

Dette er grundlaget for tilberedning af rejer. Nedenfor er nogle opskrifter på retter med tilføjelse af denne fisk og skaldyr.

krydrede rejer i ovnen

Hvis du bruger kogt-frosset skaldyr til denne opskrift, skal du først lægge det i blød i koldt vand og derefter duppe det tørt. Denne metode til madlavning af rejer involverer brugen af varme krydderier. Alt hvad du behøver:

• 1 fed hvidløg;
• 1 tsk s alt;
• ½ teskefuld cayennepeber;
• 1 teskefuld paprika;
• 1 spsk citronsaft;
• 2 spsk olivenolie;
• lidt sort peber;
• 750 gram pillede rejer;
• citronbåde til pynt.

Hvordan laver man ovnstegte rejer?

Tænd for ovnen, og sæt risten i midten. Bland hakket hvidløg med en teskefuld tes alt, indtil der dannes en glat pasta. Tilsæt en halv teskefuld cayennepeber, en teskefuld paprika, en spiseskefuld citronsaft, 2 spsk olivenolie og lidtsort peber.

Gnid denne pasta på alle pillede rejer. Grill på en bageplade i 2 til 3 minutter på hver side. Dette er den nemmeste måde at tilberede stegte rejer på.

krydrede hvidløgsrejer

Til denne ret smides rejer i olie med hvidløg og knust rød peber. Du kan tilberede dem til aftensmad med ris som tilbehør. Alt du behøver for at tilberede rejer er:

• halvanden spiseskefuld smør;
• 6-7 fed hvidløg, hakket;
• 20 kongerejer;
• ¼ teskefuld stødt rød peber;
• ¼ - ½ teskefuld s alt;
• finhakket persille til pynt (valgfrit).

Hvordan steger man krydrede rejer?

Du kan bruge frosne skaldyr til denne opskrift. Tilberedning af kogte rejer efter optøning skal være som følger.

Placer olien i en mellemstor stegepande og opvarm over medium varme. Lad det smelte og begynde at koge. Tilsæt derefter hvidløg og svits indtil det bliver gyldenbrunt og afgiver en stærk aroma. Brug en træspatel til at røre hvidløgene for at forhindre brænding.

Tilføj rejerne til gryden. Steg til de bliver rød-orange. Smag til med s alt og peber og server med kogte ris.

Grillede tigerrejer

For denne opskrift, digudvalgte store fisk og skaldyr vil være påkrævet. Dette er en anden interessant måde at tilberede rejer på - grillning. Brug en skarp køkkensaks til omhyggeligt at rengøre fisk og skaldyr. Klip benene, den hårde ende af halen og de lange tentakler af. Lav et snit langs kroppen på hver reje, men fjern ikke skallerne. Vask skaldyr og afdryp godt i et dørslag.

Træk hver reje på et træspyd for at forhindre, at den vrider sig under tilberedningen. Anbring dem på grillen og steg, indtil skallen bliver rød.

stegte rejer i asiatisk stil

Til denne opskrift er det bedre at tage store, udvalgte fisk og skaldyr. Kongerejer tilberedes norm alt ved at sautere eller stege. Server denne ret med en grøn salat og stegte asparges, samt en tallerken med ris, couscous eller ethvert andet korn tilbehør. Alt du behøver er:

• 1 bundt frisk bladpersille;
• 3-6 fed hvidløg;
• 1 spsk friske oreganoblade, finthakket;
• en halv kop rødvinseddike;
• halvandet glas ekstra jomfru olivenolie;
• 1 tsk s alt;
• ½ teskefuld hvidløgss alt;
• ½ teskefuld frisk frossen sort peber;
• nogle rød peberflager;
• 500-700 gram store rejer, pillede.

Hvordan laver man det?

Bland alle ingredienser undtagen rejer i foodprocessor indtil glat. Stil blandingen i køleskabettil fuldstændig afkøling. Skyl og rens rejerne, sørg for at fjerne skallerne med en skarp kniv eller saks. Hvis vi overvejer metoden til tilberedning af kogte rejer (frosne), skal du bare anbringe dem i køleskabet, cirka en dag.

Placer dem i en glasskål og rør forsigtigt omkring halvdelen af marinaden i, stil på køl i 15-25 minutter. Hvis rejerne begynder at blive hvide, skal du begynde at koge dem så hurtigt som muligt. Dette kommer fra syren i marinaden.

Tag dem ud af køleskabet og sæt dem på træspyd, der har ligget i blød i koldt vand i mindst 30 minutter. Varm grillen eller grillstativet op. Sørg for at oliere overfladen. Grill rejerne i cirka 3 minutter på hver side, afhængig af størrelsen. Når de bliver lyserøde, er de kogte. Server skaldyr med den resterende sauce, friskpresset citronsaft og s alt.

Stegte rejer med rosmarin og citron

Rejer er den mest populære fisk og skaldyr. For de er lækre i sig selv. Den nemmeste måde at tilberede rejer på er at koge dem i vand med havs alt. Du kan dog forbedre dem. Tilsæt blot et par kviste rosmarin til dem, dryp med citronsaft og olivenolie, og steg derefter indtil ferskenrosa.

Som regel er udseendet af rejer umiddelbart mærkbart, når de er klar. Denne indikator er lyserød, men store fisk og skaldyr kan have brug for et ekstra minut. For at tjekke, om rejen er klar, skal du skære den i to: Hvis den er blevet uigennemsigtig indeni, kan du spise den. Til den originale opskrift skal du bruge:

• 700 gram pillede rejer;
• olivenolie;
• frisk citronsaft;
• citronbåde til dekoration.

Hvordan bager man rosmarinrejer?

Forvarm ovnen til 220 grader. Læg en håndfuld rosmarinkviste i bunden af en bageplade, læg rejerne ovenpå. Drys rigeligt med s alt og friskkværnet peber. Dryp med olivenolie og citronsaft. Steg, vend rejerne en gang, indtil de er lyserøde over det hele. Dette vil tage 10 til 15 minutter. Server med citronbåde.

Zucchini-nudler med rejer

Hvis du bruger denne opskrift, vil du på 30 minutter være i stand til at lave en lækker og sund ret. Dette er den perfekte familiemiddag på hverdage. Hvidløg, olie, citroner og rejer giver her smagsgrundlaget. Tricket er at sautere hvidløg og rød peberflager i lidt olivenolie og smør, og derefter placere rejerne i blandingen i et par minutter.

Du kan nemt lave denne ret endnu hurtigere ved at forberede zucchinien først. Når den er bagt, kan den holde sig i køleskabet i op til tre dage, og endda op til en uge, hvis du placerer den i en lufttæt beholder. Hvis du forbereder grøntsagerne på forhånd, kan du lave en lækker middag på 10 minutter. Så digpåkrævet:

• 1 lille zucchini;
• 2 spsk olivenolie;
• 3 spsk smør;
• havs alt og peber;
• 4 fed hvidløg, hakket;
• 1/4 tsk rød peberflager;
• 400 gram rejer;
• 1 spsk citronsaft;
• skal af en halv citron;
• 2 spsk hakket frisk persille.

Hvordan tilbereder man rejer med zucchini?

Tilberedning af rejer efter denne opskrift er som følger. Forvarm ovnen til 180 grader. Skær zucchinien på langs og fjern alle kerner. Dryp med olivenolie og krydr med s alt og peber. Læg med afskårne side nedad på en bageplade og bag i 30 minutter.

Opvarm 3 spsk smør med en spiseskefuld olivenolie over middel varme i en stor stegepande. Tilsæt hvidløg og rød peberflager og svits i 30 sekunder, indtil dufter. Tilføj til rejer og steg 2-3 minutter på hver side, indtil de er lyserøde. Rør citronsaft, skal og persille i. Smag til med s alt efter din smag.

Tag et koreansk gulerods rivejern og skær den bagte zucchini i nudler. Fordel mellem serveringsskåle, top med krydrede stegte rejer og server.