Hvordan kondenserer man mælk derhjemme? hjemmelavet kondenseret mælk opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kondenseret mælk er en delikatesse, vi alle elsker, og den er også ganske overkommelig. Dette produkt kan bruges til bagning, fremstilling af desserter, tilsat te eller kaffe, eller simpelthen spises med en ske. Butikskøbt kondenseret mælk kan dog ikke altid kaldes spiselig. Dette skyldes producenternes brug af forskellige tilsætningsstoffer for at spare råvarer og fremskynde tilberedningsprocessen. Derfor forsøger flere og flere husmødre at tilberede hjemmelavet kondenseret mælk. Når du har lavet det selv, vil du være sikker på naturlighed og fravær af skadelige tilsætningsstoffer, og den delikate smag vil glæde dine gæster og husstandsmedlemmer.

Et par fakta om den søde godbid

Folk begyndte at kondensere mælk tilbage i det 13. århundrede. Imidlertid begyndte de at tilberede det, som de gør det nu i 1810. Franskmanden N. Apper var den første, der begyndte at kondensere mælk. I dag er produktionen af kondenseret mælk standardiseret. Mælk pasteuriseres, desinficeres, blandes med sukkersirup. Derefter koges massen, fordamper vand fra den og afkøles. Et konservesprodukt kan opbevares i årevis uden at miste dets kvaliteter.

Kondenseret mælk indeholder mange nyttige stoffer - calcium, fosfor, vitamin A, B, C. Sød delikatesse har positive egenskaber, og derfor anbefales den til brug af skolebørn, ansatte i farlige industrier, ammende mødre. Det er nærende, hjælper med at genoprette styrke, øger effektiviteten af kroppen og hjernen. Men da kalorieindholdet i dette produkt er højt (323 kcal pr. 100 g), og det indeholder meget sukker, anbefales det ikke at spise det i store mængder.

Alle ved, at kondenseret mælk fremstillet hjemme af naturlige produkter og uden tilsætning af konserveringsmidler er meget lækrere og sundere end købt i en butik. Hvordan laver man kondenseret mælk derhjemme? Der er mange måder.

Klassisk opskrift

En standard hjemmelavet kondenseret mælkeopskrift har to ingredienser:

• sukker - 500 g;
• mælk 3, 5 % fedt - 1 l.

Kræver en gryde med tykke sider og bund til madlavning. Hæld mælk i det, sæt på lav varme og under konstant omrøring, kog i 1-1,5 time for at fordampe vandet. Når væskens volumen er halveret tilsættes sukker, der røres til det er opløst og koges i endnu en time. Hvis massen bliver tyk og cremet, er den kondenserede mælk klar. Beholderen skal afkøles under koldt vand.

Fraden angivne mængde produkter vil vise sig omkring 400-500 g kondenseret mælk. Du kan rulle det sammen i en krukke og gemme i et par måneder.

Kondenseret mælkepulver

Hvordan laver man kondenseret mælk af en blanding af tørt og helprodukt? Opskriften nedenfor giver en vidunderlig fornøjelse. Det kræver følgende produkter:

• 300 ml mælk, 3-5 % fedt;
• 350 g sukker;
• 300 g mælkepulver.

Kondenseret mælk tilberedes på et dampbad, så du skal bruge to pander i forskellige størrelser. I en mindre blandes alle ingredienserne med et piskeris og kommes i en stor med kogende vand. Kog blandingen ved svag varme under konstant omrøring. Tilberedningstid er cirka en time. Dernæst skal massen afkøles, så får den den rette konsistens, og du får 500 ml lækker kondenseret mælk.

Hurry Dessert

For ikke at bruge flere timer på at lave mad, kan du kondensere mælk med smør. Dette vil tage 15 minutter af tid, en gryde med høje sider og følgende ingredienser:

• 200 ml mælk;
• 200 g pulveriseret sukker;
• 20 g smør.

Alle komponenter blandes i en beholder og bringes i kog ved svag varme. I dette tilfælde skal blandingen konstant omrøres. Derefter skal du øge varmen og koge den kondenserede mælk i præcis 10 minutter, mens du fortsætter med at røre. Bliv ikke overrasket, hvis massen begynder at skumme. Når produktet er klar, skal det hældes i en krukke og sættes i køleskabet for at tykne.

chokoladekondenseret mælk

Til elskerechokolade vil uden tvivl kunne lide kondenseret mælk tilberedt med kakao. For at gøre smagen mere cremet bør du kondensere mælk med højt fedtindhold. Til denne lækre dessert skal du bruge:

• 1L mælk;
• 500 g sukker;
• 50 ml vand;
• 1 spsk l. kakao.

Det er nødvendigt at hælde sukker i en gryde med en tyk bund, tilsæt vand, rør for at opløse, og bring den resulterende sirup i kog. Efter 2 minutter hældes mælk i en tynd stråle. Efter kogning koges blandingen, indtil den tykner, og husk at røre den konstant. Derefter hældes kakaopulver gennem en sigte, æltes til glat og koges i 1-2 minutter. Når den kondenserede mælk er klar, skal den afkøles.

Flødeopskrift

Hvis du bruger opskriften på hjemmelavet kondenseret mælk med fløde, kan du få bare en utrolig lækker lækkerbisken. Den skal bruge følgende komponenter:

• 25-30 % creme - 1L;
• 600 g mælkepulver;
• 1200 g sukker;
• vanillin efter smag.

Sukker skal fortyndes let med vand og under omrøring opvarmes, indtil der er dannet en homogen masse (men ikke opløst). Forbered derefter to forskellige gryder til et vandbad. Hæld fløde i en mindre skål, og tilsæt derefter sukker og mælkepulver. Den resulterende masse anbringes på et dampbad og koges i cirka en time. Kondenseret mælk røres de første 15 minutter manuelt eller med en røremaskine for at fjerne klumper, og derefter hvert 10. minut. rører. For nogletid før afslutningen af tilberedningen tilsættes vanillin. Blandingen koges indtil en tyk konsistens er dannet.

Kondenseret mælk i en langsom komfur

Der er intet nemmere end at lave kondenseret mælk i en langsom komfur - alt gøres præcist, præcist og, vigtigere, automatisk, uden menneskelig indblanding. For at tilberede en sød godbid skal du bruge:

• 200ml fuldfed sødmælk;
• 200 g sukker;
• 200 g mælkepulver.

Bland alle produkterne i multicooker-beholderen, indstil derefter "Grød"-tilstand og vent til slutningen af tilberedningen. Hvis tiden ikke automatisk indstilles af programmet, skal du indstille timeren til 40 minutter. Mens den kondenserede mælk tilberedes i slow cookeren, skal dens låg forblive åbent. Når tiden er gået, overføres den kondenserede mælk til en glasbeholder, afkøles til stuetemperatur og stilles i køleskabet til yderligere fortykning.

Tips til fremstilling af kondenseret mælk

For at gøre kondenseret mælk tyk og velsmagende bør du bruge frisk sødmælk med højt fedtindhold til tilberedning. Det bør ikke indeholde nogen tilsætningsstoffer. Et tørt produkt af høj kvalitet eller naturlig creme er også velegnet.

Det er bedre at gøre mælken tykkere i fade af aluminium eller rustfrit stål. Ved kogning skal blandingen røres, så den ikke løber væk og ikke brænder på. For at opnå en homogen masse kan du tilføje ¼ tsk under tilberedningen. soda. Hvis der alligevel dannes bløde klumper, kan du forsigtigt tørre den kondenserede mælk igennemsigte.

Kondenseret mælk skal opbevares i steriliserede krukker, som den skal hældes i umiddelbart efter tilberedning. Beholderne lukkes tæt med låg og opbevares køligt.